Секрети закарпатського бограчу

Бограч - конкурент чи побратим борщу?
У всякому разі, наваристий суп, який готують у казанку на вогні, в останні роки став популярним далеко за межами Закарпаття, звідки він походить.
Але у регіоні наполягають, що саме їм належить авторство цієї страви.
Пропонуємо приготувати її разом із досвідченим кулінаром.
Про всяк випадок лишаємо вам склад рецепту:
м'ясо - 2 кг
цибуля - 50 г
часник - 5-6 зубчиків
смалець - 300 г
паприка та кмин за смаком
5-6 літрів бульйону
морква - 400 г
селера - 1 штука
4-5 болгарських перців
помідори - 3-4 штуки
картопля - 600 г
Над матеріалом працювали Катерина Паллаг і Віктор Павлиш.
#бограч #закарпаття #кулінарія
Підписуйтесь на канал ВВС News Україна:
/ ukrainianbbc
Всі новини: bbc.in/1vBFclj
Ми у соцмережах:
Facebook: / bbcnewsukrainian
Твіттер: / bbc_ua
Твіттер російською: / bbcukrainian
Telegram t.me/bbcukrainian
Telegram російською: t.me/bbcnewsukrainian_ru
Будь ласка, зберігайте пристойність, такт і доречність ваших дописів.
Не слід надсилати повідомлення, які порушують закон, закликають до переслідування чи сприймаються як переслідування, містять погрози, образи, наклеп, непристойності, людиноненависництво, дискримінацію за расовою чи статевою ознакою тощо.
Наші сторінки читають користувачі різного віку, тому не вживайте, будь ласка, лайливих слів.
Не надсилайте копії свого повідомлення чи дуже подібні повідомлення кілька разів.
Не надсилайте повідомлення з URL, який не стосується теми допису.
ВВС зберігає за собою право не публікувати ваші коментарі. Якщо ви з цим не погоджуєтеся, будь ласка, не надсилайте їх.

[@Iryna_Iryna_Iryna]

Одного разу добрі люди в рамках фестивалю "З країни в Україну" приїздили в моє містечко на Луганщині і варили бограч на нашому майдані на велику кількість людей. Після того, як я спробувала цей бограч, я закохалась в нього!

[@user-ew9ev6ek4g]

як цікаво було послухати)) дуже радію, шо на просторах інтернету є такі цікаві відео)

[@user-fk9ro6en2j]

Дякую! Дуже цікавий сюжет!👍

[@evgenukr2400]

Дякую! Смакота!!

[@user-lj9ts5cu3o]

👍RESPECT!!!🇺🇦✌

[@garbarmihail]

обожнюю бограч

[@user-cf3zn1xb5h]

Найсмачніша їжа у бідних людей, бо їм треба фантазія, як із го.на сдєлать конфєтку. Піца, борщ, бограч. Саме тому люди так люблять страви де можна експериментувати. Самий смачний бограч/борщ/шурпа у моєї мами/жінки/кума....Кулінарія водночас об'єднує людей і робить їх індивідуальними🍕🌯🍔🍲🍜

[@user-qq5cn3zy6d]

Бограч в Закарпатті в кафе не вміють готувати. Угорці місцеві взагалі роблять по типу жаркого, картопля, мясо, цибуля, морква. Причому категорчино на свинині. Ребра, ребра копчені, ратиці. У Карпатах вже мають розуміння це страва Карпатська пастухів. І ніякого відношення до Закарпаття не має. Сечасний рецепт це з додаванням селери, та цибулі на порей, як то в німецькій кухні.

[@StasSoroka]

Угорці не уміють готувати угорську кухню, а у Карпатах уміють. От це альтернативний погляд на реальність.

[@user-jf5bv4ws1s]

Венгры не умеют его готовить? То, что ты называешь "бограчем" - венгерский гуляш, их традиционное блюдо. Оно появилось на Закарпатье, т.к. это бывшие венгерские территории. Это блюдо появлялось ещё в книге "Дракула".

[@user-dc5zw7es3v]

То ж не казан, то є кастрюля у виді казану. У нього дуже тонкі стінки , там усе пригорає…

[@user-dc5zw7es3v]

Я це можно бограч готувати на жиру??? Тільки на копченому салі!!! Бограч , копчене сало і паприка - це як борщ, буряк і капуста!!

[@nikolayugrin94]

бістошно

[@user-dc5zw7es3v]

@@nikolayugrin94 хат , персе… закарпатські угорці так не роблять..

[@Herzinice]

Он очень даже може не вдатися. Я попробовал из филе курицы приготовить(так получилось), вообще даже близко не то.

[@user-li3vw4jg1v]

А хто ж дієтичне м"ясо курки кладе в бограч?!!!!! Схаменіться! Я взагалі використовую для цієї страви три види м"яса: свинину, гов"ядину та баранину, не минаючи, звичайно, і копчений бекон або сало. Оце СМАК!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@vitality0588]

А і ще , як завжди пхають оцю ніким не потрібний псевдо лоск що вони Блін НАЩАДКИ АВСТРОВЕНГРІВ .. дядько не правильно готує

[@Pavel071986]

ОЙ да конечно, история вкуснее блюда. Это обычная тушёная картошка. Рецепт один в один. Моя бабка из Брянска всю жизнь готовила её. Вот из чего: мяса, сладкого перца, молотой паприки, помидоров, картошки, моркови и специй. Тут единственный нестандартный ингредиент - это перец сладкий. Прикольно с ним? Ну типа да! Ну от этого блюдо в суп не превращается)) или в венгерский рецепт))

[@codem2314]

і що ти хотів сказати цим? Що не розбираєшся в кулінарії? ну добре, дякую за інформацію, тримай нас в курсі. Нам дуже важливо це

[@Pavel071986]

@@codem2314 стандартный рецепт бограча в википедии

[@Pavel071986]

@@codem2314 + я был у вас в гостях и ел его. Обычная тушёная картошка.

[@codem2314]

@@Pavel071986 так у кожної людини свої смакові рецептори. Ну не можете ви відрізнити страви, що то хотіли цим сказати? А хтось суп від борщу відрізнити не може. Не обов'язково писати свої особливості і видавати їх за істину

[@Pavel071986]

@@codem2314 а зачем тогда секция комментариев? Чтоб комплименты делать?)) Или только положительное писать?!. Так к слову, мне и понравился бограч и картошка тушёная нравится и между ними разницы практически нет. Ну тут расписали так что просто капец и Румыния и Молдавия и блюдо бедняков, крестьян и что угодно навыдумывали. Обычная тушёная картошка + перец, новый ингредиент.

[@vitality0588]

А чому вино не вливають?? І взагалі це ні разу не їжа бідних . І автентичних рецептах має робитися з копчених ребер , і має бути три вида мяса. Як завжди зкарпатці готують уйню ..

[@alexandr2640]

І не кажи,таке з себе корчать

[@user-bz3jt2ck4b]

А чим схожі і не схожі,борщ і бограч?Ви щось одне не готували ? Туди-сюди гіляка з вогнем куди і кому втикаеться коли варять,Украинской борщ???Повторюю борщ варять і тільки варять! В борщі е капуста ,де ви бачили капусту в бограчі???Де бачили в борщі чебрець,доречі я його у вас вбграчі не бачив!!!

[@Viktor_Uman_1993]

Ви забули показати ті відходи, для підсилення апетиту. Шкода, трупні гурмани не бажають бачити і говорити про відходи і т.п.

[@user-fk9ro6en2j]

Йди відірви голову капустині на грядці, подивись та послухай, як вона плаче від болю, та заспокойся!) Адже живі рослини теж відчувають біль!😉

[@Viktor_Uman_1993]

@@user-fk9ro6en2j я прихічно здоровий, то ви можете чути плач капусти і плакати разом з нею. Рослини не відчувають болю, вона їм просто не потрібна, інакше все їхнє життя було б суцільною біллю, а уникати загроз рослини ніяк не можуть. Та це все неважливо насправді, навіть якщо б рослини відчували біль - це нічого не змінює. Бо ми їмо плоди рослин, які вони вирощують спеціально для того, щоб їх з'їли, а від основної рослини плодам лише постачаються мікроелементи, вітаміни, вода. Та жити хочуть навіть рослини, тому не їжте трупи, бо заради них тотально вирубаються ліси і на пустельних полях вирощують лише певний вид селекційованих рослин на корм тваринам, і його йде в десятки разів більше, ніж потрібно людині напряму, а аграрії рослин не жаліють.

[@Viktor_Uman_1993]

@@user-fk9ro6en2j і взагалі, де ви побачили, що я написав щось про біль?

[@user-fk9ro6en2j]

@@Viktor_Uman_1993 не мели дурню! Як ми їмо рослини, так само ми їмо й тваринне м'ясо, а не "трупи"! Тварин теж спеціально вирощують, щоб ми їх їли! Й ніякі рослинні білки ніколи не замінять тваринні, які теж дуже необхідні організму!!! Людина - це НЕ корова, вона всеядна істота, а не рослинноядна! Тому, звісно, я без дурнів вирішу, що мені їсти для користі мого здоров' я!😊

[@Viktor_Uman_1993]

@@user-fk9ro6en2j хто тут дурню меле? Почитайте хоч літературу, яка дає визначення що таке труп і як він використовується в кулінарії. Що ви мелете! Плоди вирощують рослини. А те, що люди поневолити тварин, беруть у чоловічих осіб сперпу і рукою або стержнем запліднюють нею жіночі, потім у корів відбирають їх дітей, молоко для телят качають для вас, а телят в стійло і годують сіном... ця аналогія не зовсім точна, це зовсім не те. Якби фермери ще народжували ваше "м'ясо", то це ще трішечки було б ближче до аналогії з рослинами. Знову ж таки, я нічого не писав про ваше здоров'я.

[@ivanpidkova7435]

Прикро, що для вас, Україна, це тільки борщ з пампушками, та бограч. 😏

[@user-fk9ro6en2j]

Нащо тут писати таку дурню? Хто сказав, що тільки бограч?

[@ivanpidkova7435]

@@user-fk9ro6en2j дурня, це дякувати за таке сприйняття України? 😏 Вам, або дуже мало років, або дуже мало розуму