Секреты легендарного торта Наполеон от Шеф-кондитера Александр Селезнев из Монако / запись МК

Секреты приготовления легендарного торта Наполеон от Шеф-кондитера Александр Селезнев из Монако / запись МК
торт "Наполеон" по рецепту Елены Шрамко
на форму 30 х 40
тесто:
500 гр холодного сливочного масла,
1 кг муки,
500 гр сметаны,
40 гр яблочного уксуса (или водки),
4 гр соли,
Заварной крем:
1 литр сливок 35%,
250 гр сахара,
200 гр желтков (10 шт),
90 гр кукурузного крахмала,
6 гр ванильного сахара,
130 гр сливочного масла,
600 гр сливок 35% отдельно взбить
Для теста нужно перетереть руками 500 гр холодного сливочного масла и 1 кг муки, добавить 500 гр сметаны, 40 гр яблочного уксуса (или водки), 4 гр соли и быстро замесить тесто.
Разделить его по 250 гр на 8 шариков, убрать в холодильник.
Для заварного крема доведите до кипения 1 литр сливок 35% . Отдельно смешайте 250 гр сахара, 200 гр желтков (10 шт), 90 гр кукурузного крахмала, 6 гр ванильного сахара и введите в кипящие сливки, доведите до кипения, добавьте 130 гр сливочного масла , перемешайте и охладите.
Каждый кусочек теста раскатайте в пласт 30х40 см и выпекайте при 200 град 10-12 мин.
В охлаждённый крем добавьте 600 гр взбитых сливок.
Склейте торт и обсыпьте его остатками выпеченного теста

[@user-ct5iu6iw4p]

Спасибо огромное, Александр, мне 69, Вы мой клад, испекла впервые по Вашему рецепту медовик на Новый Год, супер, угостила всех в подъезде, людей мало осталось, убежали от войны,,буду жива, испеку на Рождество Наполеон, хоть какая то радость для оставшихся , в основном, стариков, храни Вас Бог. Краматорск.

[@user-xm8jc9hk3g]

Какой приятный и вкусный труд ❤❤❤

[@user-nz9xn8zj1r]

Александр, вы бесподобны, сильны, интеллегентны, браво, браво!! Спасибо!

[@user-et9fp5ov5g]

Спаси, Господь за труды! Какое БОЛЬШОЕ делаете дело - дарите нам ЛЮБОВЬ!

[@user-rh1jp2cu8q]

Александр поражаюсь вашему терпению со всеми. Спокойно... Доходчиво... ❤

[@user-js5rw7zu9b]

Прекрасный человек, талантливый кондитер , а какой был ведущий не пропускала ни одной его программы .,,сладкие истории,, с детками, ,,кулинарная звезда ,, . МАЭСТРО кулинарии БРАВО

[@user-cr7kp9oe6b]

Единственный правильный рецепт теста. Не вода и уксус, а очень жирная сметана. В Одессе для Наполеона оставляли две столовые ложки деревенской сметаны, которая скисла и добавляли в тесто, она давала хрупкость и слоистость. Так, что браво!!!!!

[@user-it3ws9om7l]

Вам так идет борода, пеку вместе с вами, все рецепты доступны понятны восхитительны и самое главное получаются с первого раза, спасибо вам большое.

[@zalinaflor1679]

Как вы помннялись!!!!! Выглядите сейчас шикарно!! Если это работа стилиста, то он мастер своего дела. Вам очень идет этот образ!!👍👍👍👍👏👏👏👏

[@user-hl9pf4cz7l]

Вы самый лучший кондитер , спокойный , интеллегентный ,а творите свои шедевры от бога ,очень всегда позитивный.Удачи Александр и вашим коллегам рядом.

[@user-fy6nx3de1j]

Здравствуйте из Москвы! Я Вас узнала только по голосу. Все смотрела ваши Вкусные истории по ТВ. Вы правы время идет и мы все должны учиться всегда чему то новому. На ваших передачах всегда подчеркивала для себя,что-то новое. Моя профессия кондитер,но отучившись вышла замуж и балую вкусняшками свою семью теперь. Посмотрела некоторые ваши мастер-класс Медовик Ваш супер!!! Попробовала тесто по Вашему рецепту.Только 14 января пекла Наполеон по рецепту Бабули. Теперь впереди Наполеон по Вашему рецепту испеку,балую свою семью ТОЛЬКО ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКОЙ 20лет. Спасибо,что рецептами делитесь!😋

[@AnaIstat-mz9ph]

Кондитерская во Франции и один чел зашёл купить торт, спрашивает у кондитера : - А у вас есть торт -" Макрон"? Удивлённый кондитер: - А это что такое? -Ну это такой же торт как и Наполеон, только без яиц! 😬👌

[@user-jj1co7gb8x]

С уважением и благодарностью к Вашему труду, всего Вам доброго.

[@rimmap7906]

Какой вы красавчик! Вам так идет борода! С вами настроение радостное сразу!

[@user-cq5tq5jt4h]

Счастливые люди которые работают рядом с вами !👍

[@user-uu5tw7ih7x]

Уважение и восхищение вам Александр.... С такой добротой... Терпением... и так от души объясняете.... Спасибо....

[@user-df7iu2uq3k]

Мне не очень мешает шум. Зато очень нравится этот мастер класс от повара! Степенно, понятно, обстановка рабочая, интернациональная! Вот вам пример! Все дружат, вместе работают и никакаких разногласий! И повар все подробно объясняет! Класс!👍👌👍👋

[@user-bh8jp9hj1u]

Мне очень мешал

[@yagusya5240]

Александр , Вы большой молодец. Удачи Вам, и да хранит вас Господь

[@olgapotapenko1555]

Иисус Христос Есть Путь Истина и Жизнь. Иоанна 3:16. Это то ради чего мы живем на этой грешной Земле. Евангелие есть истина и жизнь вечная .

[@kateveil4441]

Это так прекрасно когда на работе дружелюбная обстановка. Кондитер , спокойный, дружелюбный и это прекрасно!

[@user-yw6bk8op5k]

Алексадр, как же я Ввм благодарна! Искала рецепт настоящего наполеона, Вы все подробно рассказываете, щедрый Вы наш человек! Tous les vos resettes sont delissies! ❤

[@very4336]

Можно смотреть вечно на звезды, воду,огонь и работающего мужчину 😊😊😊

[@user-yt8fv5hf1x]

А я рада даже, что вижу Александра нашего, гордость нашей страны, а про рецепты уже молчу. Пожалуйста, не пропадайте надолго

[@user-dy8ud7ns6c]

Александр- гордость России, вернее, гордость и любовь наша, россиян! Помогай ему, Господь❤

[@ola.9781]

@@user-dy8ud7ns6c а в чем гордость ? Он кто?

[@yuriy-zatulin]

​@@user-dy8ud7ns6c причём сдесь роzzия - долбонутая телевизором, ты даже не знаешь, что он думает про войну. То что он думает о роzzии тебе не понравится

[@user-yt8fv5hf1x]

​@@natalianatalya2689Нашей России в частности Москвы

[@user-yt8fv5hf1x]

​@@ola.9781Он человек с большой буквы

[@user-mx1qt1uu5g]

Замечательный шеф-повар кондитер,который делится рецептом так по -доброму,спокойная четкая речь,всё доступным языком.Спасибо!🙏❣

[@user-do3zw2yp7z]

Согласна!! 👍

[@user-hd1gu6wi2w]

Насчёт чёткой речи вы серьёзно? Каша непрожёванная во рту! Дикция - догадайтесь сами, что я говорю. 😂😂😂

[@user-do3zw2yp7z]

@@user-hd1gu6wi2w Он очень плохо слышит, в ушах у него аппарат.

[@user-rd7tg2ur8z]

А чего рецептом делится, разве рецепт секрет, только ленивый не в курсе, да и данный рецепт несколько, вернее конкретно отличается от классического..., настоящий с хорошим кремом на масле, сливочный крем, можно заварной, можно только масло + сах пудра хорошо взбить, а тут то чего, да и тесто другое...

[@user-le9nz9wn6k]

​

[@user-ro7jj8qn9p]

АЛЕКСАНДР, СУПЕР, БРАВО ОЧЕРЕДНОЙ ШЕДЕВР.БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ. УДАЧИ.СЧАСТЬЯ ВАМ (Мария)🙏🙏🙏👍👍👍❤🧡💛💛💚💚💙💙💜💜💔💔❣💟💟💞💞

[@user-mm5io9hu1o]

Какое счастье, что нашла Ваш канал! Наконец нашла правильный заварной крем! Ура! Перелистала десятки рецептов Наполеона, все не нравилось. Я не люблю заварной крем с мукой. Тесто по Вашему рецепту изумительное! Благодарю Вас за прекрасный мастер класс!!!! У меня хорошая память на голос стараюсь вспомнить где я Вас слышала?Удивительно красивый тембр. Забыть невозможно. 💝🤗🙏

[@user-ch1ft5yn6o]

Добрый день Александр вы умница так хорошо обьесняете всего-всего вам доброго здоровья счастья успехов

[@margaritaengelbrecht138]

Александр, Мир Вашему дому. Спасибо за Вашу работу для нас.

[@user-ex4fm4og2q]

Александр, желаю вам добра, благополучия и удачи. В памяти незабываемые программы Сладкие истории, Кулинарная звёзда, где вы для меня всегда были и будете королём кондитерских изделий. СПАСИБО ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ и что не забываете российскую аудиторию

[@user-hq2pu8by2o]

Все видно

[@user-ei7jt7wc7d]

Тот факт, что мы платим другим людям, чтобы они убивали животных и причиняли им страдания, не освобождает нас от моральной ответственности.

[@user-vo4qq2mn9z]

Вкусный и замечательный легендарный торт Наполеон Спвсибо Александр Вам 💖

[@stevenfrost5177]

С какой любовью вы это делаете 🎉 спасибо что делитесь не только рецептом но и технологией, все доходчиво без лишней воды. Благодарю за ваш труд !!!!!!!

[@user-ii5gn5ug5d]

Всегда очень рада Вас увидеть и посмотреть ,как готовятся пирожные и тортики

[@user-jj4zp2ip3e]

Александр, спасибо за Вашу работу! Вы очень талантливый кондитер!

[@zulfiyashirinova8544]

Какой красивый и 💯 процентов вкусный, спасибо большое!

[@user-qv2ox2ys9m]

Спасибо большое за видео. Почаще выходите в эфир❤

[@user-lo9qf7ce5n]

Александр, спасибо Вам за щедрость! Делитесь рецептами. 🌺🌺🌺

[@user-or9mv9vz4w]

Как на Вас приятно смотреть.Спасибо большое за рецепт😊

[@user-nx2rg3vt7r]

Благодарю, Александр. Только пожалуйста, купите нагрудной микрофон. И снимайте пожалуйста в большом формате.

[@user-jg7qr5tr5y]

С большим уважением, смотрю ваши видео! Чётко, ясно и понятно!!!! Без ,,пафоса,,.....с душой!!!! Радуйте и балуйте нас по возможности чаще!!! Ждём, Вас!!! Спасибо!!!

[@user-ez1fs5yw6i]

👍👍👍

[@tatianalancing8780]

Спасибо большое за вашу доброту и щедрость.

[@user-kg8dq8kg9y]

Одно наслождение слушать вас и готовить по вашим рецептам

[@user-fh2dw4io5l]

Ух ты, Александр😍 Мое восхищение вами! Годы Вам к лицу, вы потрясающе выглядите!!!🔥👍🏻

[@user-zx9dx9ci2s]

Ты тоже будешь выглядеть после пластического вмешательства.и твои годы тоже тебе не станут подвластны.тупым надо быть чтоб этого не видеть.

[@user-jf8xv9zu7d]

Вы дома показываете рецепт а не при таком шуме мы и сами знаем как смешать муку с маслом время сколько уходит бесполезного дурдом

[@user-gk1jf4oz9e]

Очень долго рассказывает, ставлю на скорость 2​@@user-jf8xv9zu7d

[@user-bh8jp9hj1u]

Сколько время убила😢

[@user-sx1wc4sl6f]

Хорошая работа,вы как всегда на высоте.Когда не знаешь,как лучше сделать,всегда ищу ваши записи.Здоровья и удачи.

[@user-vh2er6hl3o]

Благодарю вас за рецепт! За то, что делитесь с нами! Обязательно попробую испечь по вашему рецепту.

[@user-im7gc5sn4l]

Огромное спасибо Александр Ваши рецепты бесподобные🙏👍❤️

[@user-vt9iv3nr8e]

Александр, вы прекрасный человек! Всех благ вам!

[@user-eb3im6gd7i]

Спасибо большое, Александр! Вы очень хорошо и понятно всё объясняете! Здоровья, благополучия и успехов в работе!

[@user-jm7ei5vz2h]

Александр, браво!!!!! Вы на своем месте. Удачи вам во всем!!! ❤👍

[@kisnerkarina2058]

Александр, добрый день, спасибо вам большое за ваши видео, я готовлю сладости вместе с вами!

[@user-dy2sm3ws7o]

Уважение безграничное Вам, Александр! Удовольствие смотреть как Вы работаете. Успехов! смотреть

[@user-ny4hn8ei8q]

Не могла не подписаться на такого замечательного Мастера ! Благодарю!

[@tsholkova]

Спасибо за очень интересный МК! Мира, здоровья и благополучия вашему дому.🙏❤

[@user-xj4en7lc6y]

Все прекрасно слышно, и видно. Все очень понятно. Спасибо большое за Ваш труд. ❤

[@user-zd7wh7kk9q]

Какой Вы молодчина Александр. Спасибо Вам.

[@user-fm4ym9qu4w]

Спасибо за рецепт ❤ С бородой Вы супер, брутально!

[@user-hr5lb3nw9s]

Тесто просто восторг! Нежное хрустящее! Супер! Спасибо вам огромное за рецепт! Наполеон-любимый торт моего мужа!

[@user-ss7nz3ef8y]

Господи. как приятно смотреть на работу профессионала, Алегксандр, вы готовите с такой любовью😍, я тоже использую этот рецепт, делаю торт из 12 коржей , это наш семейный торт на все праздники, но все равно вам респект из России из Волгограда.❤️‍🩹💋

[@user-tw4zx4xw8t]

Александр спасибо но я не поняла сливки для крема сколько 1литр 600 грамм или 1литр

[@restaurant_secrets]

1 литр и затем еще 600 гр сливок,

[@vladimirp1866]

Спасибо!!!! Спасибо!!!спасибо!!! Лучший профессионал своего дела!! 🫶❤️🫶здоровья и процветания вам!!

[@libiblufshtein5144]

Браво!!!!!! Мастерство, доброта и терпение!!!!! Испеку обязательно по Вашему рецепту . Огромное спасибо!!!👏👏👏💖💖💖😘😘😘

[@anzelikabekk5345]

Александр,большое спасибо за рецепт! С огромным удовольствием смотрю Ваши видео и учусь. Как хорошо,что Вы у нас есть!🙏🌺🌺🌺

[@user-eh4mi8kb2s]

Огромное спасибо за терпение объясняя нам подробно

[@user-lo7tg5wf6w]

Огромное спасибо!!! Теперь знаю, как правильно делать тесто и варить крем! Супер, здоровья и процветания!

[@user-kk1ox6gg5g]

Какой молодец Саша ,урок прямо даёт ,даже ребёнок поймёт и испечёт ! И даже историю торта расскажет, плюс иностран. Язык супер ! Куча лайфаков 😊

[@user-xg3ec1op1n]

Вы супер, умница столько терпения, выдержки. Очень хорошо объясняете, спасибо огромное!!

[@user-un6zj5oe9q]

Доброго времени суток! Спасибо Вам за Ваше великодушие! Ваши рецепты и Ваш труд достойны большего уважения! Спасибо Вам большое и будьте здоровы. Радуйте нас своими рецептами очень и очень долго.

[@user-nk2sm2cw5u]

Вкуснейший торт, а сколько труда положено, спасибо, Александр, Вы-прекрасный наставник!Я всегда боялась этот торт делать, а теперь, конечно попробую!Всегда благ,Вам.

[@user-vc5ey9vy8w]

Спасибо! Это очень щедро, благородно, приятно!

[@user-hq5dw8om6z]

О,как соскучились по Вам. Ваши рецепты самые вкусные.

[@user-vq1gv8og8d]

Случайно наткнулась на ваш канал и сразу подписалась!!! Уважаю профессионалов своего дела,которые просто и доходчиво обьясняют нам,дилетантам,тонкости своего ремесла. Спасибо большое!!!😊😊😊

[@user-kb2ss2dz6h]

Добрый вечер Александр как приятно вас смотреть чётко и ясно ничего лишнего Спасибо вам большое❤

[@user-gh6di9wg9l]

Не ходит ,а танцует,столько грации,изящества,обожаю Александра

[@user-ge9dq5cm1l]

Добрый день. Отличный рецепт ! Его любят особенно мужчины ! Спасибо за отличное обучение....Успех в творчестве !!

[@user-bs1tk4fi8z]

Обожаю ваши шедевры ❤, спасибо большое

[@user-ms4qo3tc9j]

Как я рада видеть Вас!!! Желаю Вам всего наилучшего и удачи во всем!!!!

[@olayshestova5068]

Дело мастера боится, как всегда все профессионально.Крем очень интересный, нужно попробовать приготовить.

[@garanfilmamedalieva2982]

Благодарю вас за такой качественный МК. Огромное спасибо за ваш труд. Вы просто чудный !!! Поздравляю вас с Новым годом! Успехов вам.

[@user-lk7mx1fx2k]

Лучший наполеон с подробными описаниями приготовления. Спасибо вам огромное.

[@polina1098]

Появился, красавчик наш!))Столько выпечки делала по его рецептам.

[@user-yl1ne5jx4o]

Александр вы классный, спасибо за рецепт, очень ясно и понятно объясняет.

[@user-si2yw1cz8i]

Боже мой, Вы 1: 1:05:42 :42 АЛЕКСАНДР 1:05: наша прелесть !!! СПАСИБО что ВЫ есть ! Человек творивший добро, нужный людям, это надо суметь.Смотрите, завидуйте, это наш парень с чистой, русской душой !!!

[@nataliyaberezovsksys2372]

Сашенька вы лучший!обожаю вас и много лет пользуюсь вашими гениальными рецептами!спасибо огромное!обязательно сделаю такой наполеон!моя дочь живёт в Копенгагене много лет,когда опять будет в ваших краях,обязательно зайдёт в вашу супер кондитерскую❤

[@allalaseeva3958]

АЛЕКСАНДР ВЫ ПРОСТО КРАСАВЧИК🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤ благодарим

[@olgakavunenko9902]

Спасибо большое. Очень подробно, понятно. Отлично выглядите, приятно было увидеть Вас снова.❤

[@user-pq4xu2ej3p]

Доброго дня,вам, Александр! Огромное спасибо за ваше терпение! За большой труд учить других людей! Я рада,что мы с вами так любим печь , а значит близки по духу ! Александр, СПАСИБО ЧТО ВЫ ЕСТЬ!!!!

[@user-mq9gk4bn3c]

Вас и не узнать с бородкой. Спасибо за ваши рецепты. Всегда готовлю наполеон на воде по вашему рецепту ,который рекомендовали раннее.

[@user-gu2zi9jw5q]

Очень хорошо объясняет. Спасибо. Приятно вас слушать.

[@elenapalkin207]

Просто какой-то "релакс" для зрителей,завораживает весь процесс.,на кухне обычно все на адреналине,а у Вас спокойно,по доброму.и результат-чудо-торт.спасибо!!!!

[@user-jn8lf5ni9y]

Благодарю вас за урок! Успехов всем!!!!

[@user-zu3wu5qc8g]

Александр, ваши рецепты всегда удаются! Сегодня испекла на день рождения мужа Наполеон. Все были в восторге! На праздники обычно у вас подсматриваю, что можно приготовить.

[@user-cq2ph2qo9c]

Александр, большой сибирский привет с Сургута! Всегда с интересом смотрю Ваши видео. Спасибо за подробные рецепты. Успехов Вам в профессиональной деятельности.

[@user-yy2dx3du3o]

Спасибо сердечное, с огромной благодатью! Все получается ! Теперь пеку только так !!!!Александр удачи Вам ! Благополучия ! Спасибо ❤❤❤!👏👏👏👍👍👏

[@feliciaciumac7921]

Саша, я посылаю вам свет своей любви и благодарю вас!

[@user-vk7pu3cj1w]

Всё великолепно,спасибо вам за рецепт.

[@user-pp5xc9lh6k]

Огромное благодарю!!! Отлично видно и отлично слышно!!! Респект и уважение)))

[@user-hs7xg3fm4l]

Спасибо за Ваш труд и внимание,

[@user-cf8yk2fi6c]

❤ СПАСИБО БОЛЬШОЕ САША...ЗА ЧЕСТНЫЙ РЕЦЕПТ КАК ВСЕГДА...помню ваши кулинарные шедевры ...пеку иногда.ЗДОРОВЬЯ. И СЧАСТЬЯ ВАМ ❤❤❤БУДУ ПЕЧЬ С УДОВОЛЬСТВИЕМ 😊

[@zulfiyasalimova2513]

Огромное спасибо за подробный рецепт 😊😊😊😊😊

[@user-se6kj3di8c]

Как он хорошо объясняет,хочется слушать,и слушать!!! Всех благ вам Александр,вы самый лучший!!!

[@marinaperepelicuna6576]

Большое спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю, не бюджетно конечно, но кондитерка должна быть вкусной. Надеюсь со временем проблема с промышленным шумом будет решина, может мощнее микрафон подобрать для эфиров. Удачи и усего вам доброго.

[@user-xf4se1cf1n]

Спасибо, всё понятно. Благодарю за Ваш труд!

[@user-cn8lc3nm2k]

Умница! Вашу работу оцениваю на «отлично». Я буду печь этот торт по вашему рецепту на день рождения своей дорогой внучки Сиены. Спасибо большое!

[@user-jt8bq3cl6w]

Отличный получился, все в нем гормонично и коржи и крем, спасибо. Останавлюсь на вашем рецепте. 🔥🥰