Секреты приготовления Капустного пирога от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК

Секреты приготовления Капустного пирога от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК
Secrets of making Cabbage pie from Chief confectioner Alexander Seleznev Monaco
Secrets de la préparation de la tourte au chou du chef pâtissier Alexandre Seleznev Monaco
Segreti per la preparazione della torta al cavolo dello chef pasticcere Alexander Seleznev Monaco
Ингредиенты:
Начинка:
500 гр. капусты
соль
сливочное масло
растительное масло
лук
100 гр. молока
прованские травы (по желанию)
2 яйца
натёртый сыр
Тесто:
3 яйца
300 гр. сливок 30-35% (можно заменить на кефир, йогурт, сметану)
соль
300 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
60 г масло растительное
начинка:
500 г капуста савойская / белокочанной не было, но можно её
Нарезать тонкой соломкой мелко + соль щепотка / помять
Обжарить на смеси: слив масло + масло из виноградных косточек /можно любое растит
/ можно сначала репчатый лук или лук-порей обжарить
сухие прованские травы /необязательно + молоко /тушить
2 шт. яйцо / мешать до заваривания /или ввести отварные порезанные яйца после обжарки
Снять сковороду с огня
сыр эмменталь натертый /можно пармезан, для запекания, любой другой
лук сибулет (японский) порезанный
Тесто:
3 шт. яйцо или 150 г
соль щепотка флер де сель /или обычную
300 г сливки 30-35% /можно молоко, кефир, йогурт, сметана
Перемешать
300 г мука в/с
1 ч л разрыхлитель (можно погаш. пищ. соду через ввод в яйца) / ввести в муку, перемешать, просеять, ввести в яйца-сливки Перемешать
60 г масло из виноградных косточек / или любое другое
Перемешать. Консистенция теста как оладьи. Можно тесто как на торта верде.
Форма диаметром 24 см. на дно пергамент, на бока растит.масло.
Выложить 1/2 теста, выровнять + начинка, немного утрамбовать + 1/2 теста.
Выпекаем при 180 град 40 мин.
Secrets of making Cabbage pie from Chief confectioner Alexander Seleznev Monaco
Ingredients:
Filling:
500 gr. cabbage
salt
butter
vegetable oil
onion
100 gr. milk
Provencal herbs (optional)
2 eggs
grated cheese
Dough:
3 eggs
300 gr. cream 30-35% (can be replaced with kefir, yogurt, sour cream)
salt
300 gr. flour
1 tsp baking powder
60 g vegetable oil
filling:
500 g Savoy cabbage / white cabbage was not, but it can be
Cut into thin strips finely + salt pinch / mash
Fry in a mixture: butter + grape seed oil / you can grow any
/ you can first fry onions or leeks
dry Provencal herbs /optional + milk / stew
2 pieces of egg / stir before brewing / or add boiled chopped eggs after roasting
Remove the pan from the heat
grated emmental cheese / you can use parmesan, for baking, any other
onion (Japanese) chopped
Dough:
3 pieces of egg or 150 g
salt pinch fleur de sel /or plain
300 g cream 30-35% / you can have milk, kefir, yogurt, sour cream
Mix it up
300 g flour per day
1 h l baking powder (can be extinguished. food. baking soda through the introduction into the eggs) / add to the flour, mix, sift, add to the eggs-mix the cream
60 g grape seed oil / or any other
Mix it up. The consistency of the dough is like pancakes. You can make the dough like on a verde cake.
The shape is 24 cm in diameter. There is parchment on the bottom, it grows on the sides.oil.
Put 1/2 of the dough, align + filling, tamp + 1/2 of the dough a little.
Bake at 180 degrees for 40 minutes.
Secrets de la préparation de la tourte au chou du chef pâtissier Alexandre Seleznev Monaco
Ingrédients:
Farce:
500 gr. choux
sel
beurre
huile végétale
oignon
100 gr. lait
herbes de Provence (facultatif)
2 oeufs
fromage râpé
Pâte:
3 oeufs
300 gr. crème 30-35% (peut être remplacé par du kéfir, du yogourt, de la crème sure)
sel
300 gr. affres
1 C. à thé de poudre à pâte
60 g d'huile végétale
farce:
500 g de chou de Savoie / blanc n'était pas, mais vous pouvez le
Couper en fines lanières finement + sel pincée / écraser
Frire sur le mélange: beurre de prune + huile de pépins de raisin / vous pouvez faire pousser
/ vous pouvez d'abord faire frire des oignons ou des poireaux
herbes de Provence sèches / facultatif + lait / ragoût
2 PCs oeuf / remuer avant le brassage / ou introduire des œufs hachés bouillis après la torréfaction
Retirer la poêle du feu
fromage Emmental râpé / peut parmesan, pour la cuisson, tout autre
oignon sibulet (japonais) coupé
Pâte:
3 PCs oeuf ou 150g
sel pincée fleur de sel /ou ordinaire
300 g de crème 30-35% / peut lait, kéfir, yogourt, crème sure
Mélanger
300 g farine / s
1 h l poudre à pâte (peut être éteint. nourritures. soda en entrant dans les œufs) / entrer dans la farine, mélanger, tamiser, entrer dans les œufs-Mélanger la crème
60 g d'huile de pépins de raisin / ou tout autre
Mélanger. La consistance de la pâte est comme des beignets. Vous pouvez la pâte comme sur le gâteau Verde.
La forme a un diamètre de 24 cm. au fond, le parchemin pousse sur les côtés.huile.
Mettez la pâte 1 / 2, alignez + remplissage, tassez un peu + 1 / 2 de la pâte.
Cuire au four à 180 degrés 40 min.

[@ИннаАбакумова-т4д]

Александр, начала Вас смотреть из-за рецептов, теперь понимаю, что приятно на Вас просто смотреть, Вы очень милый и интеллегентный человек. Спасибо за полезные советы. Успехов Вам и Вашей команде!

[@НинаБелова-н1ш]

интеллИгентный

[@Naele-l5k]

ТелЕга👍 ​@@НинаБелова-н1ш

[@Elena-hs9qp]

@@НинаБелова-н1ш и зачем , здесь не урок по изучению русского языка! Как написала, так и написала! Не умничай!😊

[@ЗинаидаГорбатенко-ф5я]

Спасибо,что исправили​@@НинаБелова-н1ш

[@ТатьянаПроскурина-ш4ж]

Здравствуйте труженики Александр и ваша команда❤❤❤ Пирог смотрится очень аппетитно, смотрим очередной шедевр❤❤❤❤

[@НаталиШитова-с6у]

Доброе утречко! Как приятно, очень жаль что редко выходите в эфир! Это просто праздник!

[@ГалинаСтрукова-б7ф]

Лучшему кондитеру Монако привет!!))) Согласна, тут написали, что сначала начинаешь смотреть из-за рецептов, чтобы что то перенять, а потом понимаешь, что очень приятно просто смотреть на вас и вашу команду, всего вам доброго и всех благ.❤

[@saligatmagomedov7538]

Добрый день всем!Даже ваши коллеги стали с нами здороваться ,так приятно 👍Спасибо за видео,думала,что приготовить сегодня и капуста есть,рецепт как раз во время.❤️❤️❤️Хорошего дня всем.

[@ИринаГерасимова-о4н]

Ребята, какие вы позитивные❤ Приятно на вас смотреть. Внимательно слушаю и обязательно буду пробовать сделать. Почти все виды ваших изделий делала и все получилось.😊😊

[@olgayazovs]

Так приятно видеть ваш коллектив!

[@ЛенаМещерякова-э5д]

Очаровательный, красивый, интеллигентный, умный, Александр, привет Вам и всей Вашей дружной команде из Москвы❤❤❤

[@Татьяна-щ9ь2н]

Здравствуйте Александр и все ваши коллеги!!! Как рада Вас видеть. ❤ Выходите в эфир, пожалуйста. С Вами интересно. ❤

[@НаташаСоина-щ3к]

Спасибо за рецепт! Кажется, что совсем не сложно) Собираюсь как раз попробовать завтра, капуста есть, лежит без дела) Очень нравится вас смотреть, очень позитивная и дружная у вас атмосфера!

[@Татьяна-ф7х7м]

Александр! Спасибо большое за рецепт.

[@ТатьянаКузнецова-щ8ч]

Как приятно смотреть на всю команду. Получается вкусно и красиво и, главное, полезно, по тому, что позитив, любовь к самому процессу, никакой торопливости. Спасибо вам. Успехов, процветания.

[@ЛюдмилаИлюшина]

Добрый день, дорогой Александр и Ваши помощники, Храни Вас Господь, очень приятно смотреть Ваши эфиры, сколько доброты от Вас , спасибо большое и рецепты очень хорошие, пожалуйста, показывайте больше рецептов вашей кулинарии и кондитерских изделий!!!!

[@ЛюдмилаИлюшина]

Александр, Вы самый лучший кондитер, и канал у Вас самый лучший и рецепты у Вас самые лучшие!!!

[@ЛюдмилаШпакова-с9э]

Вы и ваша команда восхитительно добрые. Благодарю вас за ваш канал. Наилучшие пожелания вашему каналу.

[@liubovosadchaia9026]

Спасибо, замечательный пирог, даже запах чувствую на расстоянии!!!😊

[@ИринаШпинталь]

Добрый день. Так приятно Вас слушать и смотреть. Спасибо вам огромное. Так прияно смотреть и на вашу команду! Все идет от Шефа❤

[@gingercat5689]

Александр, Спасибо огромное ❤, что не перестаёте нас радовать😊. Сегодня попробуем ❤

[@nataliyaberezovsksys2372]

Дорогой Александр смотрю на вас уже много лет! Вы прекрасны во всех отношениях! Ну а как кулинар лучший среди лучших! Много готовила по вашим рецептам! Спасибо огромное! Удачи вам и вмех благ❤❤❤❤❤

[@ГотовимВкусно-с9с]

Так интересно смотреть когда вы все общаетесь и готовите, очень теплая атмосфера ❤

[@verarom8411]

Обожаю Вас давно)). С первых телеэфиров). Вы как были тогда кондитером номер 1, так и остались)). Успехов и удачи!

[@ЕленаЗахарова-д3ъ8з]

Какие позитивные у вас коллеги, очень важно иметь такой коллектив.

[@Louise-fo2xj]

Рецепт супер, все как всегда !Приятная подача контента!!!❤

[@svetlanaromanova3606]

Александер ваши рецепты шикарные очень вкусные спасибо вам за мастер классы❤❤❤😊

[@susannahakobyan4036]

Kakoy vi xaroshiy chelavek spasibo vashu mamu🩷🩷🩷👍👍👍🥰🥰🥰🙏🙏🙏

[@oleksandrasergeevnach1708]

Только вчера на одном кулинарном канале я советовала заменить варёное яйцо на сырое в начинке из капусты, добавить сыр и зелень ☝️🫅, а сегодня Вы уже печёте нечто подобное ☺️.

[@eugeniastichling6757]

И вам всем привет из Кёльна! Какое удовольствие вас снова всех видеть !

[@еленаникитина-ф7н]

Здравствуйте Александр, и вся ваша дружная команда! Спасибо Вам за рецепты, и выходите к нам почаще, по возможности , всегда рады видеть!🥰

[@Елена-к4ю8ф]

Добрый вечер! У нас 9 вечера, а я посмотрев видео, не удержалась, готовлю этот пирог😊, Александр, что вы с нами делаете)

[@evgeniiak.9389]

Заливной пирог часто делаю, только в сметану немного майонеза добавляю, когда то давно дали рецепт.Александр как всегда на высоте!!🎉🎉🎉🎉

[@nata-va2ra4ee4o]

Здравствуйте. Какая приятная у вас обстановка. Рада очередной встрече.

[@liliakostechko6034]

Супер 😂❤❤молодцы ребята

[@veronikaizvekova3347]

Все Ваши рецепты великолепны

[@ЛидияФайнштейн-е5с]

Всем приветы🎉🎉🎉🎉Как же хорошо, что вы вышли в эфир!!! Спасибо за разбор рецептов❤

[@Naele-l5k]

Овощечисткой быстр тонко удобно шинковать капусту . Только первые секунды видеоурока. Из опыта.Уважаемый Александр , спасибо за урок.❤❤❤

[@СветланаХайдарова-е4в]

Здравствуйте Александр, наконец вы в эфире. Пожалуйста не пропадайте так на долго❤

[@nataliasavelieva6564]

Добрый день Александр! Любим Вас, Ценим, гордимся Вами, Земляки из Подольска.❤

[@ТатьянаСмирнова-х2ы]

Спасибо за рецепты.

[@эльзаахмадеева-ж2ь]

Здравствуйте, Александр и Ваша дружная команда!Спасибо за рецепт вкусного пирога! Очень люблю пироги и пирожки с капустой😋

[@Людмила-л8и1д]

Успехов Вам Александр и Вашей команде! Вас приятно смотреть и интересно!

[@ГалинаАверина-р5с]

Когда-то давно любила готовить заливные пироги.Мой любимый был с рыбной начинкой.Надо приготовить по Вашему рецепту.Спасибо❤

[@ВладимирЧупраков-д4с]

Привет из Москвы.Спасибо, большое,оч.вкусно😊

[@ТатьянаТ-г8э]

Ребята! Доброе утро! Вы красавчики! Как приятно с утра вас всех увидеть❤

[@xx_olga_xxxx_rostomyan_x-qt9yt]

Александр, здравствуйте. Обожаю вас и вашу бесподобную команду. Спасибо , счастья и здоровья и любви. Привет из Беларуси.

[@РиммаАз]

Добрый день, приветы и всем приветы❤❤❤Как же я люблю вашу команду и Вас Шеф😂🎉🎉🎉

[@ОугуоАтуок]

СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ВАШ ТРУД. ЗДОРОВЬЯ ВАМ УДАЧИ.🙏❤️💕💞💝💚🌺🌿🌺🌿🌺🌿

[@Elena.Shah75Shahusvarova]

Спасибо большое за рецепт!!! Люблю печь и впервые увидела тушение капусты в молоке,попробуем!!!

[@lolakhodorov8179]

Спасибо! Уже в печке. Очень не страшно после вашего описания. Formidable!!!! Все! Поели - ооооочень вкусно

[@МанькаОблигация-ч2ш]

ну какие же все классние!! такой коллектив,приятно смотреть.

[@gerdula]

Очень интересно смотреть работу на кухне в прямом эфире. Спасибо за рецепт. Начинка конечно улётная.

[@ЛюдмилаАльбукова-з5в]

Как я рада вас видеть ваших милых помощников❤. Теперь я знаю,что буду завтра готовить на ужин. Самое главное,это придумать ,что готовить,а сделать уже проще.

[@larysamadain2403]

Фантастика!!! 👏🏻💫

[@valentynamarina7038]

Я помню вас, ещё из Московских уроков, по выпечкам! Огромное наслаждение и сейчас получаю. Спасибо, Александр.

[@elenavladimirova121]

Александр, здравствуйте! Приятно вас видеть снова. Выходите почаще

[@elenabauer8041]

С удовольствием смотрю ваши видео. Рецепт этот выпекаю с кефиром, получается замечательный воздушный пирог. Спасибо за вашу работу и великолепные рецепты. Процветанию вашему бизнесу! ❤

[@ЕленаШишкина-ь8т]

Ваши печенья к чаю и кофе так понравились,что пекла подряд три раза !👍 Спасибо огромное!Обожаю Вас,Александр❤! Мне 77 лет ,я из г. Мурманска!!!

[@ЛарисаТолмачева-п9ы]

Добрый день,Александр!Спасибо за рецепт!Интересно было бы посмотреть на реакцию ребят,когда они попробовали это необычайно аппетитный пирог!

[@FatimaxonTilomatova]

Александр вы очен прекрасно обесняете . Благодарю. ❤

[@alacebotari771]

Добрый день, очень рада Вас видеть с очередным кулинарным шедевром Александр !

[@user-cc8nm2hj9]

Спасибо большое! Обязательно повторю!

[@sonata1982]

Уважаемый Александр. Как же приятно снова видеть Вас и Ваших замечательных коллег. У меня есть фирменный рецепт слоёного капустного пирога, ещё от бабушки. С огромным удовольствием приготовлю его и по Вашему рецепту. Огромная благодарность Вам за всё и низкий поклон Вам, что Вы с нами. Сил Вам и удачи. С глубочайшим уважением к Вам семейство Соколовых Наталья и Николай из Москвы!

[@НатальяЗорина-ы2щ]

Савойская отличная! Очень вкусно! У меня на даче вырос кочан один в этом году, для салатов она супер

[@МаринаНикифорова-о3х]

Александр, очень хороший рецепт, самое главное все просто, а ваше терпение и умение просто восхищают. как же повезло мужикам с таким руководителем, они просто этого не понимают.🥰😍🤩😋👍🫶👏

[@shery_psiholog4140]

Здравствуйте ❤ приготовила "Шарлотку", Родственники Оценили!!! Раньше не просеивала муку ... После просеивания тесто намного вкуснее!!! Спасибо за рецепт ❤❤❤

[@НатальяЕгорова-н3з]

Александр, благодарю за рецепт

[@svetlanakirakosian]

Спасибо дорогой ❤

[@ЛюдмилаГоловкина-к1о]

Спасибо, вы супер🎉🎉🎉

[@Анна-ж8ь6м]

Такую начинку можно как отдельное блюдо употребить, очень люблю 😊 Сейчас самое время квашения капусты. Из неё и соляночка, и щи, и пирожки, да и с маслицем растительным и лучком как закуска к котлетке с пюрешкой. Сейчас в зимнее время готовлю с удовольствием.

[@ОльгаСмирнова-й7е1з]

Привет из Москвы! Рецепт шедевральный! Обязательно испеку!Спасибо Александр!❤

[@Тома-д1е]

Как рада вашим рецептам.Пирог с капустой обожаю!

[@ГалинаГлазова-е1к]

Очень жду Ваши видео, Александр! Вы профи с таким позитивом, а еще вы Человек огромной души, не заносчивый и очень открытый и честный! БРАВО ШЕФ, ВЫ ЛУЧШИЙ!❤❤❤🧁🍰🥮🥧🧉🏺🍩🍪

[@tatyanaisaeva6692]

Александр, спасибо огромное за видео! Как всегда супер подача материала! Капуста просто красавица, природный шедевр! ❤❤❤❤❤

[@ВалентинаАлександровнаПрик-я5ь]

Спасибо за рецепт.

[@МаринаГабдуллина-щ9л]

Ням -ням , очень вкусно, сделала! А еще вареника с такой же капустой и картошкой сделала 🎉Вкусно!

[@Людмила-л8и1д]

Наконец-то! Заждалась!!!🎉

[@Инесса-ф4я]

Александр, Шеф! Спасибо за рецепт! Испекла, на кефире, очень вкусный пирог, как закусочный, холодный тоже очень вкусный. Мне еще нравится Ваш старорусский капустный пирог! Шедевр! Теперь у меня два капустных шедевра от Вас! 😊

[@lidijaladogina1976]

Спасибо за рецепт, за чай отдельное спасибо 😂

[@кариналалаян]

Какие вы замечательные ❤

[@xannymummy-hf9jz]

Какая дружелюбная атмосфера у вас на кухне 😊

[@НатальяПетрова-э5ю]

Опять опаздала, с Сахалина привет. Очень рада всех видеть. Как всегда глазами вкусно, ушами замечательно слушать вас. Вы супер‼️

[@ЛенаКодочигова-ч6м]

Здравствуйте, Александр.❤Обожаю Ваш медовик и ваши программы😊 пирог отличный и продукты классные. Конечно, сливки и кефир-разные продукты😂. Чистота у Вас кругом, все отлично. Удачи Вам❤🎉😅

[@svetlananazarova1675]

Здравствуйте Александр и ваша компания. Очень приятно вас видеть.

[@SamsungJ-jo8dd]

Огромное спасибо, наверное очень вкусно

[@АликАлик-ф5ю]

Интересная начинка, Александр! Делаю заливку на сметане, добавляю перец черный в начинку, морковь, лук репчатый,укроп,яйца отварные или грибы обжаренные..

[@ОльгаПесина]

Спасибо большое за Ваш рецепт и ваши видео! Заливной пирог с капустой делаю давно и мы его любим. Но Ваша начинка мне очень понравилась и процесс её приготовления. Обязательно в ближайшее время испробую. Еще раз спасибо!

[@суданскаяроза]

Да благословит пусть вас ГОСПОДЬ Миров за вашу доброту, за ваши вкуснейшие рецепты.

[@moterys_m]

Александр, спасибо! Это Ваш лучший рецепт заливного капустного пирога. У Ники Белоцерковской, когда вы готовили с ней вместе, пирог Ваш был намного хуже.

[@ЕленаКонстантинова-м6м]

Из Савойской капусты получаются самые вкусные голубцы , а пирог ... попробую приготовить по вашему рецепту.😊

[@lopatinagal123]

БЛАГОДАРЮ 🍉🍉🍉

[@annazakaliuznia7149]

Отличный пирог получается на кефире с печеночным фаршем ,а другая начинка -отварные яйца+зелёный лук.Вкусноооо!!!!

[@людмила-и3с1э]

Привет Вам всем из Волгограда! 😊

[@svetlananazarova1675]

Люблю тоже прованские травы. Добавляю варёные яйца.

[@СветланаГорлова-у8э]

Добрый вечер! Привет из Челябинска в Монако! Давно не видела Вас? Отлично выглядите!😊❤🎉

[@АишаМустафаева-ь9ь]

Я тоже с удовольствием смотрю Александра.

[@MariyaSuddya-z1t]

Благодарю за пирог мого децтва суперрр

[@liliave1090]

Уважаемый Александр, мы в Грузии делаем пирог с тархунной начинкой: состав, 200 г зеленного тушенного лука, столько же тархуна, веточки снять, 10 варенных яиц, нарезанных колечками, поперчить посолить,вкус. Божественный!Попробуйте , вам понравится, а в Монако все будут в восторге! Кормила иностранцев,знаю точно! С уважением из Тбилиси!😊

[@АлияАнтоновна]

Анекдот шикарный, как говорила моя бабушка побольше"товарищей" в тесто итогда будет вкусно !

[@суданскаяроза]

@@АлияАнтоновна , 🤣🤣🤣 ой не могу .....рассмешило это шуточное словосочетание -побольше "товарищей" в тесто..

[@Людмила-л8и1д]

Люблю заливные пироги! Особенно, если его можно на сковороде испечь!😊А Вас пирог красавец! 👍 и вкусный наверное!

[@ЕленаКалмыкова-ш5ы]

Привет из г.Магнитогорска Челябинской области всей Вашей команде ❤❤❤

[@valentinashimanskaya8671]

Александр, я Вас обожаю! Расцеловала бы всю вашу команду!😂😂🥰🥰🥰🥰