Селедка холодного копчения (рецепт для угольного гриля)

Сельдь холодного копчения - очень простой рецепт! Коптим селедку прямо на гриле с помощью генератора дыма. Вкус - за уши не оттащишь! Соседи готовы закупать селедку пачками и заказывать у нас копчение. :)))) Непременно попробуйте!
Смотрите текст рецепта на нашем сайте: goo.gl/UzEmrR
В съемках участвовали:
• Генератор дыма bit.ly/33ckfAu
• Щепа для копчения Бук bit.ly/319PtWP
Подписывайтесь на наш канал! Вас ждут рецепты и сюжеты про гриль и барбекю! Больше инфо и рецептов на нашем сайте: grill-bbq.ru/

[@Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[@user-ln2ci5jg1c]

Не устаю смотреть. Благодаря вашему каналу я купил гриль

[@Grillbbqclub]

:)) Поздравляю!

[@andreytsarev9168]

Сегодня заабабахал Селедочку по этому рецепту. И сразу это блюдо в попало в топ наших гриль-экзерсисов. В очередной раз спасибо Сергею за рецепт, обзор и гриль-настрой!

[@user-jn9op1mj5u]

То что искал. Автору спаибо. Будем готовит.

[@DeuSSV]

Отлично!!! Попробую следующим летом.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@annaroald6068]

Спасибо. Скумбрия получилось невероятно вкусная. Всех вам благ

[@user-bg5xt7pu6h]

Спасибо. Забрал в копилку!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@AlexStoneshorts]

в коптилку)

[@Grillbbqclub]

:)))

[@user-ik5zq7pw6g]

Супер!!!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@Homer777]

красота

[@Grillbbqclub]

:)

[@nitroowlcustoms9096]

Сам я с молоду занимаюсь рыбалкой, рыбу очень люблю г/к х/к, последние 4 года увлекся холодным копчением, палтус, скумбрия, камбала, пересмотрел сотни видосов по копчению и вот, что хочу сказать, это самое эстетически чистое видео. Возьму себе на заметку.

[@Grillbbqclub]

:)) Спасибо!

[@vovavystavkin5306]

Спасибо за рецепт надо сделать такой стартер и пробовать закатить удачи вам

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ruv-33]

он смотри весь из сетки. где такую сетку взять,чтоб не на 3 раза хватило?

[@freeforrussia]

Рыбу не люблю, но лайк поставил!

[@AlikKra]

Тоже рыбу не люблю, но лайк поставил!)

[@Puzo_Adventure]

Наконец то появился рецепт))) был интересен момент о положении заслонок))) коптил два раза на таком же гриле и оба раза верхние заслонки держал почти закрытыми)) в следующий раз попробую как в рецепте)

[@Grillbbqclub]

Нижние точно нужно открытыми держать, да и верхние тоже. :)

[@Puzo_Adventure]

Вот я и ждал выхода этого рецепта чтобы уточнить, а то по таким нюансам не мог ни где информацию найти) спасибо)

[@lolbol413]

Как всегда отличный обзор!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@MrFalanger]

Очень вкусно наверно))))) Сегодня на ужин куплю селедки и с лучком!!!!!!

[@Grillbbqclub]

Хорошее дело!

[@Fedir10]

И водочки!

[@marinus_fish15]

Класс)

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@user-mn7ry8ir6e]

Браво!) Возьмём на вооружение

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@user-tu1yc2wj9k]

👍

[@MaxGooog]

Доброго дня! Отличный канал! Спасибо за труды))) Вопрос: можно ли делать данное копчение зимой при температурах -3 -7 градусов. Благодарю!

[@user-ln2ci5jg1c]

Класссссс.

[@Grillbbqclub]

:)

[@user-el6hu4bg6t]

Интересно! Скорее всго это какое-то среднее копчение, да какая разница, главное результат! Для меня все новое интересно.

[@Grillbbqclub]

Абсолютно согласен! Рыба супер-вкусная.

[@user-wy9uq5cj8o]

Какие опилки сейчас выбрать? Weber не могу найти.

[@user-rb7fo3nj5f]

А чашечка для опилок в комплекте идет или отдельно надо покупать

[@romankor1994]

Классно выглядит! А не пробовали также скумбрию? было бы интересно. Спасибо!

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Холодного не пробовал пока. А вот горячего делаем kzbin.info/www/bejne/g4e5l3R9mZKbgJY

[@miron0890]

Подскажите, а для чего рыба сначала вялится? И есть ли какие то показатели по которым определяется время самого процесса копчения?

[@olegboczman]

Умеешь ты преподать, рыбка супер вышла. Генератор тоже Веберовский?

[@Grillbbqclub]

:) Да веберовский. Хорошая штука оказалось.

[@user-ii8hs1np2s]

Добрый день. Когда будете мясо холодного копчения делать? :-)

[@user-wy9uq5cj8o]

Добрый день. Где сейчас можно купить опилки Weber или посоветуйте аналог. Спасибо вам за отличный канал.

[@user-lu6kn9ci7y]

Отличный рецепт возьму на вооружение. но так можно делать любую рыбу ? Вопрос времени копчения?

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Скорее всего не любую, но сельдь и скумбрию точно можно.

[@paradoxtm_ru]

@@Grillbbqclub А красную рыбу пробовали так делать или там есть свои нюансы? Спасибо!

[@nikolairumynin6188]

просто топ. собираю деньги на генератор

[@Grillbbqclub]

:))

[@user-it4pv4bs6l]

800р на АлиЭкспресс

[@rus_mals]

А где купить такую чашечку для опилок?

[@user-qk3sx4on8l]

Сергей. Добрый день. А на газовом q можно так сделать?

[@Grillbbqclub]

Хм. Думаю можно, если снять горелку. :)

[@dorogoy5949]

если для засолки-то кориандр еще очень хорошо селедочку любит. а если для копчения-соль,сахар и перец. все равно дым специи перебьет

[@alexsfalcon4062]

Интересный рецепт, классный канал! Вопрос- есть ли рецепт с этим приспособлением для мяса?

[@Grillbbqclub]

У нас на канале нет, но возможно снимем в этом году.

[@alexsfalcon4062]

@@Grillbbqclub Спасибо. Буду ждать ролика про копчение мяса.

[@alexsfalcon4062]

@@Grillbbqclub Здравствуйте! Начался сезон, хочу напомнить об обещании, снять рецепт холодного копчения для мяса и курицы. Спасибо!

[@ilyareznikov4832]

Нежненько, что тут сказать.

[@Grillbbqclub]

:))

[@big_bang4318]

Дайте две)

[@Grillbbqclub]

:)))

[@user-hm6fj8rm4c]

Селедочка получилась классная и наверно очень вкусная! Только это горячее копчение. Холодное 18-20 град., а горячее от 40 до 90 град. А Вебер на солнце нагрелся, если еще и стрелка отклонилась немнго то это 60 град.

[@Grillbbqclub]

Верно. Только здесь копчение все хе холодное. :) Температура была в районе 40 градусов на солнце. И главное - рыба горячего копчения получается гораздо более плотной и более сухой.

[@user-hm6fj8rm4c]

Вы не сказали, что была 40 градусов. Вы сказали , что стрелка чуть отклонилась на Вебера, а откланяется она после 50 градусов. Можно было посмотреть только, как рыбка после готовки рабирается на кусочки. Дискутировать на эту тему бессмысленно. Просто хороший и вкусный рецепт приготовления сельди.

[@Grillbbqclub]

Согласен с вами. Конечно, для идеального холодного копчения нужна довольно низкая температура. В этом ролике температура воздуха была в районе 26 градусов. Было ясно и гриль под крышкой нагревался на солнце (на ощупь был теплым). Однако, результат все равно отличный! :) Обязательно попробуйте.

[@purpur6820]

Сергей доброго времени суток.Хотел уточнить насчёт копчения пару вопросов.Купили щепу, а она мелкая.Делал из неё "конфету".Щепа замоченная была, дырок много больших сделал.Не дымит совсем.Пришлось высыпать на угли аккуратно.Понятное дело, половина просыпалась через решетку.На этом плачевный опыт не закончился.Купил готовую щепу в контейнере.Открыв понял, что тоже мелкая...отверстий не было, пришлось сделать.Дома растёт яблоня.Может проще самому сделать? Нарезать пилой брусочки круглые и всё...

[@Grillbbqclub]

Тут дело простое. Скорее всего вы просто не дождались, когда щепа задымит. Обычно в "конфете" она начинает дымить через 15-25 минут после того как вы положили ее на угли. Если нужно, чтобы задымила быстрее, просто не замачивайте щепу. Она в "конфете" все равно не загорится, а будет дымить. Сухая заработает через 10-15 минут.

[@Grillbbqclub]

А брусочки конечно лучше чем щепа. Но их желательно высушить хорошо. Обычно такие дрова сушат около года в сухом проветриваемом помещении.

[@BarrakyDAONIX]

@@Grillbbqclub коллеги, вот что я вам скажу: вчера ходили за грибами компанией и я взял с собой гриль прямо в лес. Делал свои чивапчичи, 20 минут на не прямом жаре с копчением.. однако щепу забыл. Но я же в лесу - нарезал березовых веточек диаметром около 8мм, в длину.. да что бы на углях хорошо лежали - все 20 минут дымок был хороший. И получилось весьма необычно и ароматно, мои все заценили. Так что фантазия в помощь

[@Grillbbqclub]

Очень интересно! 👍

[@BarrakyDAONIX]

@@Grillbbqclub думал будет горчить или еще что то не так... не, все было очень хорошо! Смотрю на участке растут сливы - тоже самое, какую нибудь кривую веточку и новый аромат обеспечен. Тоже самое касается любых садовых деревьев. А береза просто оказалась спасением. В лесу и нет щепы - это почти как замерзнуть у печи с дровами )))

[@user-iw9my9bi4x]

Здравствуйте! Скажите а на сколько гриль сам впитывает запахи? Я к тому что не будет ли после рыбы все потом пахнуть рыбой? На промышленных печах запах впитывается ну очень сильно. Если так то тогда надо 2 гриля- один для рыбы и второй для всего остального.

[@Grillbbqclub]

Грилей много не бывает! :) Однако, гриль ничего не впитывает.

[@lexus2410]

Привет,приготовь пожалуйста BBQ Chicken Lollipops,прикольная тема,нет?

[@Grillbbqclub]

:)) Можно снять, но там только вид прикольный, а так, это обычные куриные голени.

[@user-mo9ld2fd9l]

День добрый, вчера закоптил таким способом скумбрию. Получилось обалденно. Правда дымогенератор в комплекте с опилками брал на АлиЭкспресс. Замучился их разжигать, тухнут и всё. Но всё же я победил😀, получилось... Не пойму что с опилками, вроде мелкие совсем а не тлеют толком, даже просто на воздухе

[@Grillbbqclub]

Супер! Может дело в Али?

[@user-mo9ld2fd9l]

@@Grillbbqclub думаю дело всё таки в опилках. Тут в комментах почитал, пишут болгаркой с зачистным диском можно сделать. Попробую, опасаюсь только, что сильно мелкие очень плотно набьются, будут ли тлеть и не тухнуть. Weber опилки вроде тоже очень мелкие?

[@Grillbbqclub]

Да, довольно мелкие.

[@KAndruxa]

не могу найти такой генератор дыма у нас. И на Амазоне нету... ( как быть?

[@Grillbbqclub]

А у нас в магазине есть: grillmag.ru/product/generator-dyma/

[@KAndruxa]

Гриль-барбекю Клуб я видел. Но у вас нет международной доставки(

[@KAndruxa]

Гриль-барбекю Клуб может можно и другие какие-то использовать? Английские какие-то есть. Ну и на крайний случай- Китай.

[@user-zf2je3jd3s]

А скумбрию так можно делать?

[@Grillbbqclub]

Да, конечно можно.

[@jurgensagorodski5095]

Спасибо! Здорово получилось. А со скумбрией так можно?

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Да, вполне можно.

[@user-og1rb8iq7v]

А сколько коптить по времени скумбрию?

[@Grillbbqclub]

Если х/к, то также

[@user-pd4fj9rq7o]

А мелкую рыбу мойву или салаку можно так

[@Grillbbqclub]

Да, конечно!

[@alexandrl1399]

так для рецепта брать нужно селедку (маринованую сельдь) или сырую сельдь??

[@Grillbbqclub]

:)) Конечно сырую.

[@alexandrl1399]

вот, теперь пазлы встали на место, спасибо, а то уж думал это что-то из китайско-корейской кухни))попробую смастерить, а если не получится, то буду делать утку из другого вашего видео)))

[@user-uo7dn5yx2s]

Привет! А щепа только weber подходит или можно любую в этом генераторе использовать? Интересует помол :)?

[@Grillbbqclub]

Здесь не щепа, а опилки. Разумеется подойдут любые опилки деревьев лиственных пород, популярных для копчения. Щепу в таком генераторе использовать не пробовал. Думаю, будет гаснуть. Поэтому нужны опилки.

[@user-uo7dn5yx2s]

Вот теперь понял. Спасибо :)

[@uyvnn]

@@Grillbbqclub я думаю можно болгаркой лепестковым наждачным кругом таких мелких опилок самому наделать.

[@Grillbbqclub]

Да, возможно

[@user-hm6fj8rm4c]

Опилки нужны очень мелкой фракции лиственных пород, другие не подойдут. Почти пыль. Я, что только не пробовал пока не нашел. А Веберовские из ролика ~ 1000р за 1кг. Чуть крупней гореть не будут.

[@vismo6646]

Ну все же это горячее копчение!

[@irmis2805]

А селёдка у вас не солёные?

[@vakos9681]

скумбрию пробовал кто-нибудь таким макаром готовить???

[@user-ug8ji4dd2i]

А если лосось так закоптить? З.Ы. где котейки? Почему их нет???

[@Grillbbqclub]

Лосося не пробовал так коптить. А горячее делал, конечно. С котейками пока напряг на этой локации. Есть местные, но они какие-то шуганные, не хотят в кадр. Но мы работает над этим вопросом! :)

[@ierom.ArseniyZheleznov]

@@Grillbbqclub А какая разница? Дым идет? Значит будет коптиться! Всё зависит от времени. Только, возможно, нужно рыбу пластовать и пластом класть вниз на дым.

[@olegmaiorov5568]

Привет! А что делать если черви в рыбе? Недавно взял 4 скумбрии, решил две из них приготовить, разрезал а там черви свернутые в спираль. Долго не думая выкинул. Две штуки ещё в морозке ни как не решусь с ними что то делать

[@Grillbbqclub]

Я в таких случаях поступаю также, сразу нафиг. :)

[@user-lc1rs4lr7v]

Рыбу в ведро, червей на шнурки.

[@Grillbbqclub]

😁

[@Svart1982]

Если уж советуете рыбу в масле хранить, то не забудьте упомянуть, что это можно делать только в холодильнике. А то масло, жара и ботулизм вполне могут привести к летальному исходу.

[@Grillbbqclub]

Совершенно верно! Любое мясо или рыбу, в т.ч. и приготовленное нужно обязательно хранить в холодильнике и в течение ограниченного срока (не более 4-5 дней). :)

[@Insomniac31337]

А почему нельзя так в газовом? Тут же гриль по сути - только коробка с крышкой или я не так понял?

[@Grillbbqclub]

В принципе можно. :)

[@user-qw9oj3bs1f]

Дыма генератор шикарный.но рыба получилась практически горячего копчения.все по тому что гриль стоял на солнце.я копчу ночью , температура не должна подниматься выше 30 градусов. Такой дыма генератор поднимает температуру на два три градуса,плюс на солнышке все 35.

[@Grillbbqclub]

Почти согласен, но, все же, это холодное копчение. Сельдь горячего копчения очень сильно отличается. А ночью действительно лучше получается. :)

[@user-en7nv3pz1e]

Это не холодное копчение температуру превысил на солнце

[@Grillbbqclub]

:)) Отчасти соглашусь. Но копчение все же холодное, а не горячее.

[@user-en7nv3pz1e]

Можно сказать полугорячие

[@user-lj7co5tp5i]

у китайццев он 1000р стоит

[@AlikKra]

Забыл сказать, прищепки должны быть только кедровые или буковые))) предварительно замоченные на 30 минут.

[@Grillbbqclub]

:))))))))))))))))

[@AlikKra]

А для подписчиков канала есть скидки на Гриль Weber, есть ли сезонное изменение цен, распродажи, когда лучше приобретать и где? в этом году я уже не буду, но в 2019 точно. Оптимальная комплектация для новичка, есть такое видео? стартовый набор, чтобы "заболеть" и остаться)

[@Grillbbqclub]

:))) Нет такого. У нас же не магазин. Про сезонные цены тоже не слышал. А с грилем обязательно нужно купить еще вот эти инструменты: kzbin.info/www/bejne/i4rWZKGepLunfck

[@AlikKra]

Спасибо, добавлю в "блокнот хотелок"

[@Lucifer-uc8wb]

На солнце гриль нагрелся и рыба получилась не холодного, а полугорячего копчения, коптить надо при температуре на улице около 15 градусов.

[@Grillbbqclub]

👍

[@vigus8383]

Lucifer 1981 при 15 градусах будете неделю коптить.

[@ruv-33]

до 30 градусов это холодное копчение...

[@CAMOPAL.]

Похоже это горячее копчение .

[@Grillbbqclub]

Теплое. :)

[@CAMOPAL.]

@@Grillbbqclub 40° это уже горячее копчение , белок сворачивается .

[@user-pn9np5cj4n]

Запах аж здесь чувствуется!!!!

[@Grillbbqclub]

:)) Аромат там действительно офигительный!

[@user-iq2fs3pd1m]

Ну это не холодное копчению, скорее нечто среднее

[@Grillbbqclub]

Согласен

[@vladimirmestniy1378]

Вещщщщшшь