Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
@ВикторКорчин5 жыл бұрын
Не устаю смотреть. Благодаря вашему каналу я купил гриль
@Grillbbqclub5 жыл бұрын
:)) Поздравляю!
@andreytsarev91684 жыл бұрын
Сегодня заабабахал Селедочку по этому рецепту. И сразу это блюдо в попало в топ наших гриль-экзерсисов. В очередной раз спасибо Сергею за рецепт, обзор и гриль-настрой!
@АбдулМагомедов-д1ж3 жыл бұрын
То что искал. Автору спаибо. Будем готовит.
@annaroald60682 жыл бұрын
Спасибо. Скумбрия получилось невероятно вкусная. Всех вам благ
@nitroowlcustoms90966 жыл бұрын
Сам я с молоду занимаюсь рыбалкой, рыбу очень люблю г/к х/к, последние 4 года увлекся холодным копчением, палтус, скумбрия, камбала, пересмотрел сотни видосов по копчению и вот, что хочу сказать, это самое эстетически чистое видео. Возьму себе на заметку.
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
:)) Спасибо!
@freeforrussia6 жыл бұрын
Рыбу не люблю, но лайк поставил!
@AlikKra6 жыл бұрын
Тоже рыбу не люблю, но лайк поставил!)
@Puzo_Adventure6 жыл бұрын
Наконец то появился рецепт))) был интересен момент о положении заслонок))) коптил два раза на таком же гриле и оба раза верхние заслонки держал почти закрытыми)) в следующий раз попробую как в рецепте)
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Нижние точно нужно открытыми держать, да и верхние тоже. :)
@Puzo_Adventure6 жыл бұрын
Вот я и ждал выхода этого рецепта чтобы уточнить, а то по таким нюансам не мог ни где информацию найти) спасибо)
@DeuSSV6 жыл бұрын
Отлично!!! Попробую следующим летом.
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Спасибо!
@vovavystavkin53066 жыл бұрын
Спасибо за рецепт надо сделать такой стартер и пробовать закатить удачи вам
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Спасибо!
@ruv-336 жыл бұрын
он смотри весь из сетки. где такую сетку взять,чтоб не на 3 раза хватило?
@ИгорьШевченко-ц8д4л6 жыл бұрын
Спасибо. Забрал в копилку!
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Спасибо!
@AlexStoneshorts6 жыл бұрын
в коптилку)
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
:)))
@Homer7775 жыл бұрын
красота
@Grillbbqclub5 жыл бұрын
:)
@BorAlexAlex6 жыл бұрын
Очень вкусно наверно))))) Сегодня на ужин куплю селедки и с лучком!!!!!!
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Хорошее дело!
@Fedir104 жыл бұрын
И водочки!
@ДмитрийЗуев-п3ы2 жыл бұрын
Какие опилки сейчас выбрать? Weber не могу найти.
@ЕвгенийКарачинский-у3з6 жыл бұрын
Супер!!!!!
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Спасибо!
@АлександрМ-ф9ц6 жыл бұрын
Браво!) Возьмём на вооружение
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Спасибо!
@miron0890 Жыл бұрын
Подскажите, а для чего рыба сначала вялится? И есть ли какие то показатели по которым определяется время самого процесса копчения?
@lolbol4136 жыл бұрын
Как всегда отличный обзор!
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Спасибо!
@ЛарисаВладимирова-р8е2 жыл бұрын
А чашечка для опилок в комплекте идет или отдельно надо покупать
@MaxGooog2 жыл бұрын
Доброго дня! Отличный канал! Спасибо за труды))) Вопрос: можно ли делать данное копчение зимой при температурах -3 -7 градусов. Благодарю!
@rus_mals Жыл бұрын
А где купить такую чашечку для опилок?
@ИгорьВдовин-ю1т6 жыл бұрын
Интересно! Скорее всго это какое-то среднее копчение, да какая разница, главное результат! Для меня все новое интересно.
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Абсолютно согласен! Рыба супер-вкусная.
@АлександрПатриот-у2к6 жыл бұрын
👍
@marinus_fish156 жыл бұрын
Класс)
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Спасибо!
@СергейАфонин-ю2д6 жыл бұрын
Селедочка получилась классная и наверно очень вкусная! Только это горячее копчение. Холодное 18-20 град., а горячее от 40 до 90 град. А Вебер на солнце нагрелся, если еще и стрелка отклонилась немнго то это 60 град.
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Верно. Только здесь копчение все хе холодное. :) Температура была в районе 40 градусов на солнце. И главное - рыба горячего копчения получается гораздо более плотной и более сухой.
@СергейАфонин-ю2д6 жыл бұрын
Вы не сказали, что была 40 градусов. Вы сказали , что стрелка чуть отклонилась на Вебера, а откланяется она после 50 градусов. Можно было посмотреть только, как рыбка после готовки рабирается на кусочки. Дискутировать на эту тему бессмысленно. Просто хороший и вкусный рецепт приготовления сельди.
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Согласен с вами. Конечно, для идеального холодного копчения нужна довольно низкая температура. В этом ролике температура воздуха была в районе 26 градусов. Было ясно и гриль под крышкой нагревался на солнце (на ощупь был теплым). Однако, результат все равно отличный! :) Обязательно попробуйте.
@АлександрВасильев-п9у8ь3 жыл бұрын
Добрый день. Когда будете мясо холодного копчения делать? :-)
@ДмитрийЗуев-п3ы2 жыл бұрын
Добрый день. Где сейчас можно купить опилки Weber или посоветуйте аналог. Спасибо вам за отличный канал.
@dorogoy59494 жыл бұрын
если для засолки-то кориандр еще очень хорошо селедочку любит. а если для копчения-соль,сахар и перец. все равно дым специи перебьет
@ТамТут-ж8й2 жыл бұрын
А сколько коптить по времени скумбрию?
@Grillbbqclub2 жыл бұрын
Если х/к, то также
@nikolairumynin61886 жыл бұрын
просто топ. собираю деньги на генератор
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
:))
@АндрейПроничкин-у4г5 жыл бұрын
800р на АлиЭкспресс
@ЕвгенийЛукъянцев-ж8ь6 жыл бұрын
Отличный рецепт возьму на вооружение. но так можно делать любую рыбу ? Вопрос времени копчения?
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Спасибо! Скорее всего не любую, но сельдь и скумбрию точно можно.
@paradoxtm_ru4 жыл бұрын
@@Grillbbqclub А красную рыбу пробовали так делать или там есть свои нюансы? Спасибо!
@ВикторКорчин6 жыл бұрын
Класссссс.
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
:)
@olegboczman6 жыл бұрын
Умеешь ты преподать, рыбка супер вышла. Генератор тоже Веберовский?
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
:) Да веберовский. Хорошая штука оказалось.
@romankor19946 жыл бұрын
Классно выглядит! А не пробовали также скумбрию? было бы интересно. Спасибо!
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Спасибо! Холодного не пробовал пока. А вот горячего делаем kzbin.info/www/bejne/g4e5l3R9mZKbgJY
@ДмитрийМосейкин-м6о5 жыл бұрын
Сергей. Добрый день. А на газовом q можно так сделать?
@Grillbbqclub5 жыл бұрын
Хм. Думаю можно, если снять горелку. :)
@николайчерепанов-л5ц5 жыл бұрын
День добрый, вчера закоптил таким способом скумбрию. Получилось обалденно. Правда дымогенератор в комплекте с опилками брал на АлиЭкспресс. Замучился их разжигать, тухнут и всё. Но всё же я победил😀, получилось... Не пойму что с опилками, вроде мелкие совсем а не тлеют толком, даже просто на воздухе
@Grillbbqclub5 жыл бұрын
Супер! Может дело в Али?
@николайчерепанов-л5ц5 жыл бұрын
@@Grillbbqclub думаю дело всё таки в опилках. Тут в комментах почитал, пишут болгаркой с зачистным диском можно сделать. Попробую, опасаюсь только, что сильно мелкие очень плотно набьются, будут ли тлеть и не тухнуть. Weber опилки вроде тоже очень мелкие?
@Grillbbqclub5 жыл бұрын
Да, довольно мелкие.
@purpur68206 жыл бұрын
Сергей доброго времени суток.Хотел уточнить насчёт копчения пару вопросов.Купили щепу, а она мелкая.Делал из неё "конфету".Щепа замоченная была, дырок много больших сделал.Не дымит совсем.Пришлось высыпать на угли аккуратно.Понятное дело, половина просыпалась через решетку.На этом плачевный опыт не закончился.Купил готовую щепу в контейнере.Открыв понял, что тоже мелкая...отверстий не было, пришлось сделать.Дома растёт яблоня.Может проще самому сделать? Нарезать пилой брусочки круглые и всё...
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Тут дело простое. Скорее всего вы просто не дождались, когда щепа задымит. Обычно в "конфете" она начинает дымить через 15-25 минут после того как вы положили ее на угли. Если нужно, чтобы задымила быстрее, просто не замачивайте щепу. Она в "конфете" все равно не загорится, а будет дымить. Сухая заработает через 10-15 минут.
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
А брусочки конечно лучше чем щепа. Но их желательно высушить хорошо. Обычно такие дрова сушат около года в сухом проветриваемом помещении.
@BarrakyDAONIX6 жыл бұрын
@@Grillbbqclub коллеги, вот что я вам скажу: вчера ходили за грибами компанией и я взял с собой гриль прямо в лес. Делал свои чивапчичи, 20 минут на не прямом жаре с копчением.. однако щепу забыл. Но я же в лесу - нарезал березовых веточек диаметром около 8мм, в длину.. да что бы на углях хорошо лежали - все 20 минут дымок был хороший. И получилось весьма необычно и ароматно, мои все заценили. Так что фантазия в помощь
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Очень интересно! 👍
@BarrakyDAONIX6 жыл бұрын
@@Grillbbqclub думал будет горчить или еще что то не так... не, все было очень хорошо! Смотрю на участке растут сливы - тоже самое, какую нибудь кривую веточку и новый аромат обеспечен. Тоже самое касается любых садовых деревьев. А береза просто оказалась спасением. В лесу и нет щепы - это почти как замерзнуть у печи с дровами )))
@KAndruxa4 жыл бұрын
не могу найти такой генератор дыма у нас. И на Амазоне нету... ( как быть?
@Grillbbqclub4 жыл бұрын
А у нас в магазине есть: grillmag.ru/product/generator-dyma/
@KAndruxa4 жыл бұрын
Гриль-барбекю Клуб я видел. Но у вас нет международной доставки(
@KAndruxa4 жыл бұрын
Гриль-барбекю Клуб может можно и другие какие-то использовать? Английские какие-то есть. Ну и на крайний случай- Китай.
@alexsfalcon40623 жыл бұрын
Интересный рецепт, классный канал! Вопрос- есть ли рецепт с этим приспособлением для мяса?
@Grillbbqclub3 жыл бұрын
У нас на канале нет, но возможно снимем в этом году.
@alexsfalcon40623 жыл бұрын
@@Grillbbqclub Спасибо. Буду ждать ролика про копчение мяса.
@alexsfalcon40622 жыл бұрын
@@Grillbbqclub Здравствуйте! Начался сезон, хочу напомнить об обещании, снять рецепт холодного копчения для мяса и курицы. Спасибо!
@alexandrl13996 жыл бұрын
так для рецепта брать нужно селедку (маринованую сельдь) или сырую сельдь??
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
:)) Конечно сырую.
@alexandrl13996 жыл бұрын
вот, теперь пазлы встали на место, спасибо, а то уж думал это что-то из китайско-корейской кухни))попробую смастерить, а если не получится, то буду делать утку из другого вашего видео)))
@ilyareznikov48326 жыл бұрын
Нежненько, что тут сказать.
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
:))
@АлексейРыбак-т3р6 жыл бұрын
А скумбрию так можно делать?
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Да, конечно можно.
@big_bang43186 жыл бұрын
Дайте две)
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
:)))
@юрийберлин-ж3л5 жыл бұрын
Здравствуйте! Скажите а на сколько гриль сам впитывает запахи? Я к тому что не будет ли после рыбы все потом пахнуть рыбой? На промышленных печах запах впитывается ну очень сильно. Если так то тогда надо 2 гриля- один для рыбы и второй для всего остального.
@Grillbbqclub5 жыл бұрын
Грилей много не бывает! :) Однако, гриль ничего не впитывает.
@Саня-ю7о6м6 жыл бұрын
А мелкую рыбу мойву или салаку можно так
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Да, конечно!
@ВикторКулаков-в5з6 жыл бұрын
Привет! А щепа только weber подходит или можно любую в этом генераторе использовать? Интересует помол :)?
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Здесь не щепа, а опилки. Разумеется подойдут любые опилки деревьев лиственных пород, популярных для копчения. Щепу в таком генераторе использовать не пробовал. Думаю, будет гаснуть. Поэтому нужны опилки.
@ВикторКулаков-в5з6 жыл бұрын
Вот теперь понял. Спасибо :)
@uyvnn6 жыл бұрын
@@Grillbbqclub я думаю можно болгаркой лепестковым наждачным кругом таких мелких опилок самому наделать.
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Да, возможно
@СергейАфонин-ю2д6 жыл бұрын
Опилки нужны очень мелкой фракции лиственных пород, другие не подойдут. Почти пыль. Я, что только не пробовал пока не нашел. А Веберовские из ролика ~ 1000р за 1кг. Чуть крупней гореть не будут.
:)) Можно снять, но там только вид прикольный, а так, это обычные куриные голени.
@ЮрийЗЕТА6 жыл бұрын
А если лосось так закоптить? З.Ы. где котейки? Почему их нет???
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Лосося не пробовал так коптить. А горячее делал, конечно. С котейками пока напряг на этой локации. Есть местные, но они какие-то шуганные, не хотят в кадр. Но мы работает над этим вопросом! :)
@ierom.ArseniyZheleznov5 жыл бұрын
@@Grillbbqclub А какая разница? Дым идет? Значит будет коптиться! Всё зависит от времени. Только, возможно, нужно рыбу пластовать и пластом класть вниз на дым.
@jurgensagorodski50956 жыл бұрын
Спасибо! Здорово получилось. А со скумбрией так можно?
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Спасибо! Да, вполне можно.
@vismo66466 жыл бұрын
Ну все же это горячее копчение!
@Svart19826 жыл бұрын
Если уж советуете рыбу в масле хранить, то не забудьте упомянуть, что это можно делать только в холодильнике. А то масло, жара и ботулизм вполне могут привести к летальному исходу.
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Совершенно верно! Любое мясо или рыбу, в т.ч. и приготовленное нужно обязательно хранить в холодильнике и в течение ограниченного срока (не более 4-5 дней). :)
@vakos96814 жыл бұрын
скумбрию пробовал кто-нибудь таким макаром готовить???
@Insomniac313374 жыл бұрын
А почему нельзя так в газовом? Тут же гриль по сути - только коробка с крышкой или я не так понял?
@Grillbbqclub4 жыл бұрын
В принципе можно. :)
@olegmaiorov55686 жыл бұрын
Привет! А что делать если черви в рыбе? Недавно взял 4 скумбрии, решил две из них приготовить, разрезал а там черви свернутые в спираль. Долго не думая выкинул. Две штуки ещё в морозке ни как не решусь с ними что то делать
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Я в таких случаях поступаю также, сразу нафиг. :)
@ПургенПургенычъ6 жыл бұрын
Рыбу в ведро, червей на шнурки.
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
😁
@Роман-г4н7о6 жыл бұрын
Дыма генератор шикарный.но рыба получилась практически горячего копчения.все по тому что гриль стоял на солнце.я копчу ночью , температура не должна подниматься выше 30 градусов. Такой дыма генератор поднимает температуру на два три градуса,плюс на солнышке все 35.
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
Почти согласен, но, все же, это холодное копчение. Сельдь горячего копчения очень сильно отличается. А ночью действительно лучше получается. :)
@СмайлЮмор6 жыл бұрын
у китайццев он 1000р стоит
@CAMOPAL.4 жыл бұрын
Похоже это горячее копчение .
@Grillbbqclub4 жыл бұрын
Теплое. :)
@CAMOPAL.4 жыл бұрын
@@Grillbbqclub 40° это уже горячее копчение , белок сворачивается .
@В.А.М-ч7о6 жыл бұрын
Запах аж здесь чувствуется!!!!
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
:)) Аромат там действительно офигительный!
@ЖеняТрошко4 жыл бұрын
Ну это не холодное копчению, скорее нечто среднее
@Grillbbqclub4 жыл бұрын
Согласен
@AlikKra6 жыл бұрын
Забыл сказать, прищепки должны быть только кедровые или буковые))) предварительно замоченные на 30 минут.
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
:))))))))))))))))
@AlikKra6 жыл бұрын
А для подписчиков канала есть скидки на Гриль Weber, есть ли сезонное изменение цен, распродажи, когда лучше приобретать и где? в этом году я уже не буду, но в 2019 точно. Оптимальная комплектация для новичка, есть такое видео? стартовый набор, чтобы "заболеть" и остаться)
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
:))) Нет такого. У нас же не магазин. Про сезонные цены тоже не слышал. А с грилем обязательно нужно купить еще вот эти инструменты: kzbin.info/www/bejne/i4rWZKGepLunfck
@AlikKra6 жыл бұрын
Спасибо, добавлю в "блокнот хотелок"
@Lucifer-uc8wb6 жыл бұрын
На солнце гриль нагрелся и рыба получилась не холодного, а полугорячего копчения, коптить надо при температуре на улице около 15 градусов.
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
👍
@vigus83836 жыл бұрын
Lucifer 1981 при 15 градусах будете неделю коптить.
@ruv-336 жыл бұрын
до 30 градусов это холодное копчение...
@ИгорьВасютенко-з2х6 жыл бұрын
Это не холодное копчение температуру превысил на солнце
@Grillbbqclub6 жыл бұрын
:)) Отчасти соглашусь. Но копчение все же холодное, а не горячее.