🛑Как коптить селёдку? холодное копчение!!!How to smoke herring? cold smoked !!!

Простой и вкусный рецепт селедки холодного копчения. Сельдь холодного копчения в домашних условиях! Копчение селедки холодным способом. ... Сельдь холодного копчения. Сельдь, или как мы привыкли ее называть, cеледка - это неотъемлемый атрибут любого застолья. Почему? Да потому, что сельдь холодного копчения - это великолепная закуска

[@user-ty1dv4is8d]

Красиво:)

[@user-lg5li2fq3g]

Наверное очень вкусно:)

[@DgtexStudio]

🐟 Ух, селедочка! 👍

[@user-qf2nb2cy5y]

Люблю любую рыбу в любом исполнении

[@user-jm6ty7um7w]

МММ обожаю это все👍🏻👍🏻👍🏻😊

[@Rubalka52rus]

Ждем с нетерпением

[@user-kh9ho4gl4d]

Спасибо;)

[@pabloandco5016]

Привет друзья!!! Да такую селёдочку да под пенное, да в баньке!!!!!! Спасибо!!!!

[@LiliyaFaberlic2020]

красивая селедка и вкусная верю!!!

[@user-kh9ho4gl4d]

Спасибо;)

[@Poet_s.soul.Branch]

@@user-kh9ho4gl4d +27👍Привет!Аппетитно однако..👌

[@vitalikventurino]

Привет вам, у вас такой аромат на канале ммм-м вкуснятина 👍

[@user-kh9ho4gl4d]

Спасибо:)

[@nortuman3383]

Доброго. Лайк за видео; ) Вопрос: - жабры удалялись?

[@user-kh9ho4gl4d]

Нет. Я специально не удалял жабры чтобы сравнить вкус с магазинной селёдкой;).

[@nortuman3383]

@@user-kh9ho4gl4d ...спасибо.

[@saturminsaturmin]

Дружеский привет. Отличное увлечение все коптить. Спасибо, чио делитесь опытом. Жду на чай

[@user-kh9ho4gl4d]

Спасибо. 🏃

[@BrainWoman]

Привет! 🤗

[@user-kh9ho4gl4d]

Привет;)

[@user-cu2hh1ms2f]

А такой посол можно использовать для копчения мойвы?

[@user-kh9ho4gl4d]

Да конечно можно:) скоро скину видео на данную тему;)

[@panya2721]

При какой температуре обсушивали рыбу?

[@user-hj3dn3xv3b]

Подскажите пожалуйста зачем сахар,? сахар вроде размягчает структуру....?

[@user-jo7sz2pl4k]

Нитритную соль всегда добавляете в маринад для копчения? Копчением занимаюсь около 3 лет но раньше ее не использовал.

[@user-kh9ho4gl4d]

Если в горячем можно обойтись то в холодном она просто не обходима

[@user-jo7sz2pl4k]

@@user-kh9ho4gl4d А какие пропорции Я делаю маринад для холодного копчения на литр воды 3ложки соли ложку сахара и приправы.Сколько дожить нетритной соли?Спасибо

[@user-kh9ho4gl4d]

На 1литр 180гр соли 10-15гр нитритки, сахар тоже беру 1ложку перц

[@user-kh9ho4gl4d]

Нитритная соль убережёт вас от ботулизма

[@user-jo7sz2pl4k]

Спасибо

[@user-uw2nu7dy7b]

Как опередили, что нужно ещё сутки держать в маринаде?И какие опилки?

[@user-kh9ho4gl4d]

На спине сделать маленький надрез и попробовать. Щепа ольха

[@user-uw2nu7dy7b]

@@user-kh9ho4gl4d Ок. Спасибо.

[@user-qy6vt5tw9f]

Как Цвета придать?

[@family8251]

А якщо не мариновать самому, а коптить після маринада в якій вона в магазині була? Це ж не дуже принципово, просто не зовсім ті спеції використовуються в маринаді.

[@user-kh9ho4gl4d]

Я пробував з магазину виходить дуже смачно.

[@user-ht1tr3fy4w]

При какой температуре коптили?

[@user-kh9ho4gl4d]

До (+30)

[@user-ht1tr3fy4w]

А если на крючках через голову хуже будет?

[@user-kh9ho4gl4d]

Нет не будет:)

[@user-ye5yy1et5v]

Сколько соли и воды на килограм рыбы?

[@user-xu4zc3do4o]

Если рассолом то на литр воды 120г соли и 60г соли перец лаврушку кариандр немного,пару суток

[@user-vn4lc9ox9m]

Нитритную соль нельзя (не рекомендуется) подвергать высокой термо обработке. Она необходима для предотвращению возникновения инфекций и его она даëт цвет.

[@user-kh9ho4gl4d]

Ти читаєш назву ролика?

[@user-jx5zy6ks7s]

Причём здесь название ролика!? Ты же тузлук кипятил с нитриткой !?

[@user-pn4mv9do3f]

Минимально допустимая температура?

[@user-kh9ho4gl4d]

Для холодного копчения максимально +30

[@user-pn4mv9do3f]

@@user-kh9ho4gl4d +30, слушал внимательно, если будет +10', ето нормально?

[@user-xu4zc3do4o]

@@user-pn4mv9do3f нормально ночем выше температура то быстрее закоптится но не выше +30 а то сварится

[@user-gx3np4tn8h]

8 часов в коптить не многовато ли ?

[@user-kh9ho4gl4d]

Нет

[@user-hl1in9oh8b]

Сколько соли на 1л воды, и сколько воды на 1кг рыбы?ответте пож.

[@user-kh9ho4gl4d]

На 1 л воды я взял 100г соли 15г нитритной 20г сахара Лавровый лист Перец чёрный горошком Для речной рыбы я беру соли чуть больше. Попробуйте использовать другую соль или киньте немного меньше. У меня примерно уходит 1л рассола на 3-4кг рыбы.

[@user-hl1in9oh8b]

@@user-kh9ho4gl4d спасибо

[@user-nb8xm4su8v]

Прикольно с посолом,можно купить сельдь пряного посола и не заморачиватся с рассолом,а потом просто ее закаптить,извени брат но через видео вкуса не поймешь,а расхвалить можно все,без обид.

[@user-kh9ho4gl4d]

Согласен с тобой;) не каждый сделает но каждый знает как правильно!

[@user-ht1tr3fy4w]

На какое щепе коптили?

[@user-kh9ho4gl4d]

На ольхе но груша тоже подходит

[@user-ht1tr3fy4w]

@@user-kh9ho4gl4d как потдерживаете температуру в коптильне?

[@user-kh9ho4gl4d]

@@user-ht1tr3fy4w у меня установлен Тен с контроллером

[@user-ht1tr3fy4w]

@@user-kh9ho4gl4d у вас есть видео про вашу коптильню?

[@user-kh9ho4gl4d]

@@user-ht1tr3fy4w пока нет. Могу ответить на ваши вопросы;)

[@user-uw2nu7dy7b]

Или щепа?

[@user-kh9ho4gl4d]

В смысле *или щепа*?

[@user-uw2nu7dy7b]

@@user-kh9ho4gl4d Я имею ввиду какая фракция. И из какого дерева.

[@user-kh9ho4gl4d]

8-10мм

[@user-ht1tr3fy4w]

Почему рыба не берет цвет?

[@user-kh9ho4gl4d]

Какой щепой коптите?

[@user-ht1tr3fy4w]

@@user-kh9ho4gl4d ольха 5 часов цвета пока нет

[@user-ht1tr3fy4w]

@@user-kh9ho4gl4d ольха

[@user-ht1tr3fy4w]

@@user-kh9ho4gl4d 5часов цвета пока нет

[@user-kh9ho4gl4d]

Нужно коптить ещё часика 3-4

[@user-hl1in9oh8b]

Сделал так, есть невозможно соленая пиздец, почему? Держал 3суток

[@user-ll6bg2gb2d]

В чистой холодной воде вымачивайте, 2 -3 часа. У меня тоже сначала пересол был капец..

[@revizor1042]

😂😂😂 потому что тузлук крутой, надо меньше соли