Sepp macht eine richtige Pasta Bolognese

[@burkhardrennebohm847]

So einfach, so lecker. Danke

[@frausellerie2364]

Sepp ist einfach oberklasse. Und der Dialekt dazu! 24/7 anzusehen 😂 Danke für's Teilen!!!

[@MichaelWislsperger]

Eine Grossküche ist schon was geiles!🥰🥰🥰🥰🥰

[@steffenseibel5066]

Vielen Dank für die Videos. Es macht Spaß, dir zuzuschauen und die Rezepte nach zu kochen. 👍

[@gernotkwaschnievski5901]

Auch ein Original- Rezept von Luigi kzbin.info/www/bejne/gHKWk4V3nKqtl6c

[@digiseven9404]

Entschuldige, aber was das eine Maus in der rechten oberen ecke bei 4:08 ???

[@fickdichinsKnie]

🐹RATATOUILLE

[@FragTVhd]

tatsächlich wie hast du das gesehen? 😀

[@Satisfried_yt]

Ist natürlich nicht schön aber nunmal die Realität. Du wirst auch in der saubersten Küche manchmal Ungeziefer haben. Ich gehe mal stark davon aus, dass es dort zu dem Zeitpunkt niemandem bewusst ist. Verstehe mich nicht falsch, das soll nicht heißen, dass das gut ist 😂

[@reloop1986]

Eigentlich ist die Maus der Koch 🙂

[@High-Performance-IQ]

​​@@Satisfried_yt Mäuse sind Ungeziefer? Wohl kaum. Eher Kreaturen wie Du. Und spar dir ne Antwort hierauf, zu deinem Glück hab ich Benachrichtigungsfunktion für Kommentare schon seit Jahren abgeschaltet und komme auch nicht mehr hierhin zurück....sonst müsst ich mich um deine Fr esse am Ende noch richtig kümmern.. 👊💥

[@grafikdrummer]

Ein Profikoch der den Parmesan weglässt - Sepp, Du gibst mir den Glauben an die Menschheit zurück!

[@wuif8761]

Ich mach sie genau so, nur statt tomatenmark nehme ich geschälte Tomaten, und den Wein lass ich auch weg 😊

[@maxwimmer9867]

Ich liebe diese Vollgaskochvideos. Wäre ich nicht schon im 56. Lebensjahr, würde bei Schellhorn eine Lehre beginnen. Kein fancy Trallala, sondern zackzack Spitzenqualität. So muss kochen.

[@marcelfischer1081]

Dann lieber Zuhause hinstellen und sowas nachkochen . Das Blutwurstgröstl war schonmal äußerst lecker 😋

[@reginadunz4098]

Ja, so geht mir es auch er ist sagenhaft ich freue mich immer auf ein neues Video. Sepp ist oberklasse 😊😊😊😊😊

[@berndzuber108]

Sepp ist ein arroganter Mittelklassekoch. Die Rezepte gibt's alle schon 1000 mal auf KZbin, nur meistens besser. Vieles ist einfach handwerklich falsch. Bevor man so ne Bolo kocht, empfehle ich Maggifix.

[@90Cosmicc]

Was ist Sepp für ein Präpotentere Mensch um zu behaupten! " Sepp macht eine richtige Pasta Bolognese" !!

[@kingfranuri]

Da gebe ich dir recht, er wird von mal zu mal immer selbstgefälliger und arroganter. Am Anfang gefiel er mir ganz gut, aber jetzt ist er nicht mehr auszuhalten.

[@wackrapsatire]

Du hälst dich selbst am allerwenigsten aus. Termin beim Psychater wäre angebracht@@kingfranuri

[@needfulthings2701]

Ich beneide Menschen, die die Kunst beherrschen, Dinge ernst zu nehmen, die nicht ernst gemeint sind; schaffen sie sich doch viel mehr Gelegenheiten herum zu nölen als unsereiner...

[@needfulthings2701]

@@kingfranuri Und warum guckst Du dann weiter zu?

[@90Cosmicc]

@@needfulthings2701 Weil Präpotente Ösis von Ost die glauben die BESSTEN zu sein, ihnen zu zeigen das sie in ihrer Präpotenz nur Arschlöcher sind!!!

[@christinetaschner3400]

und ich habe geglaubt ich mache das beste Ragù alla Bolognese- Schlicht, einfach, klassisch, danke Sepp

[@wackrapsatire]

ehrliche Küche ohne Schnickschnack. Perfekt Vielen Dank

[@jurgenh.3535]

Immer wieder schön Küchenprofis zum zuschauen

[@stefansarau9158]

welchen küchenprofie bitte? ich sehe hier ein lehrling.

[@ChristianRuf91]

Des is ne gute Hackfleischsoße

[@erichk5283]

Hammer präsentiert, danke dafür!😁

[@frankm5257]

Sepp, was machst Du - Du schnaufst, geh mal zum Doc... Wir essen solange die Bolognese😋

[@kerstinl.5971]

Sepp ist ein Zauberer. Danke für die vielen guten Tipps. 👍

[@floriant7664]

Danke für ein weiteres tolles Video 🙂

[@Spiegelradtransformation]

Super Sepp, so mach ich es das nächste mal.

[@Krakzzz]

Upps Bolognese ohne Butter und Milch?

[@robster3001]

Nennt mich verrückt, aber dem Sepp seine Nudeln würde ich auch essen, wenn sie Pasta frittata katastropha heißen würden! Die hier gezeigte Bolognese hin oder her…

[@SebastianWeingardt]

Schaut so aus, als hättest Du dein Gulasch - Video kurz davor gemacht.

[@trudi1819]

zwiebel (Knoblauch)und Gemüse gerieben, so hab ich‘s von meiner Cia gelernt!😍👍

[@Opa_Winfried]

CIA? Was haben die Amis damit zu tun?

[@trudi1819]

@@Opa_Winfried Cia, so nennen Italiener ihre TANTE

[@christianbauer6917]

Heute selber ausprobiert. Danke für´s zeigen - schmeckt genial.

[@seboTwo]

Hier ist die Bolognese Polizei. Wir haben den Dienst eingestellt, zu viele Anzeigen 🥸

[@abowabow8053]

Sepp ist irgendwie der österreichische Jürgen Klopp, oder? :D

[@TheOilrigger]

A gschmakige Variante 😀 Willkommen in der Königsdisziplin. 😁

[@acidrider8249]

Sepp cooler typ, das Rezept ist lecker!

[@dfbaltintop2765]

Sehr gut wie immer. Ich nehme nur Kalbsfond statt Wasser und zusätzlich empfehle ich guten Pancetta. Am Ende darf es gerne mehr Sauce sein, aber ansonsten muss ich sagen, perfetto!

[@buewi5694]

Kurz, knackig, ohne unnötiges Blabla, wie sonst auf YT... Pragmatiker, wie es sein soll...

[@michaelnichtwichtig5187]

ich mach die Bolo ähnlich, bei mir 70% Rind und 30% Schwein. Dazu Pancetta. Gemüse Möhren sellerie und Zwiebel. Das ganze köchelt dann 5 Stunden. Tomaten kommen natürlich keine rein ist ja eine Fleischsoße. Nach lesen kann man das auch in der Handwerksschriftrolle in Bologna.

[@tomschera5273]

Ha! Hurra! Ich fühle mich bestätigt! Ich bin kochtechnisch nur ein engagierter Amateur, aber auch ich bin draufgekommen, Gemüse und Fleisch getrennt zu rösten (allerdings verwende ich Stangensellerie) und nehme auch vorwiegend Kalbfleisch, kein gemischtes Faschiertes / Hack. Genauso röste ich intuitiv das Tomatenmark mit dem Fleisch an. Dann lasse ich allerdings die Sache gut 3 Stunden köcheln, denn meiner erstaunten Erfahrung nach steigert das noch die Harmonie des Geschmacks im Vergleich zu 1 Stunde.

[@stefanbauer423]

Bei minute 3 sagt da Sepp er röstest dass circa 20 min getrennt von einander an. Bei minute 4 haut er erst alles zamman. ok ^^ Was er da macht is eine Pasta asciutta ( vom ital. asciutta für "trocken" ). Eine bolognese macht ma mit einem sogenannten "soffritto" (Karotten, zwiebel und STANGENsellerie...DIE basis in der ital. Küche ) Da lasst ma auch das Tomatenmark weg und nimmt geschälte aus der Dose. Und auch beim wein wird da ned viel interpretiert, da gibts nur eine richtige Wahl. Knapp daneben is manchmal auch vorbei - aber im großen und ganzen kann man auf sein Fachwissen selbst mit 20 Jahren Berufserfahrung immer wieder neidisch werden 👌

[@user299792]

SO wird gekocht! Ratz-Fatz ohne Gedöns und ohne Schicki-Micki und Chi-Chi, wenige, aber gute Zutaten, besser geht's nicht.

[@jcabels]

Was nimmst für ein Öl um das Fleisch und Gemüse scharf anzubraten ? Olivenöl ist doch ungeeignet für die hohe Hitze, oder?

[@ulrichschiele3111]

nicht schlecht, aber ich mach das Gemüse immer mit Buter, und verwende Tomaten aus der Dose und gieße mit Milch auf statt Rotwein - funzt au sehr gut

[@heinzischnee]

...in den Kommentaren köcheln sie 10 - 12 Stunden! Einer köchelt 2 Tage! Haben die das Gas vom Wladimir um sonst? Wo ist diese Leitung verlegt? 🥳 Tagliatelle mit Trüffeln oder ne Schaufel Kaviar käme bei mir billiger! 😂

[@sebastianmacduck2222]

Eine italienische Freundin kocht da auch immer Stunden lang drauf herum... völliger Unfug. Wenn ein essen fertig ist, dann ist es fertig... Man muss das doch nicht noch einmal töten, das hat der Metzger schon gemacht 😂

[@CesarOdin76]

@@sebastianmacduck2222ja das ist Unfug von Leuten die nicht kochen können. 10 Stunde … bullshit

[@meyes6082]

@@CesarOdin76 Das ist in Italien Gang und Gebe, dass eine Bolognese mindestens 4 Stunden köcheln soll. Das Rezept von diesem Video ist sicherlich nicht schlecht und würde auch schmecken, wer aber italienische Küche wirklich in hoher Qualität mag, dem sträubt es sich geradezu bei diesem Video.

[@CesarOdin76]

@@meyes6082 ja das mit 4 Stunden round about kenn ich auch. So koche ich meine Bolognese auch. Und du hast recht… sein Rezept hat relativ wenig mit originaler Sauce Bolognese zu tun… lange kochen macht was schlechtes net besser 😅😅

[@turborosso5306]

Handwerklich super gemacht.Es ist eine Freude dem Sepp bei der Arbeit zu zuschauen. Wir kommen im Urlaub zum Essen vorbei. Ganz sicher. 👍👍👍

[@FriedbertHanika]

Bitte informiert euch vorab über den Preis und nehmt nicht zuviel Hunger mit...

[@andreass.5972]

Ich mach meine Bolo genauso aber bei mir kommen Dosen Tomaten anstatt Wasser dazu. Super lecker. Danke Sepp für deine Videos, mach weiter so.

[@JO-nh6mo]

Bei mir kommt da noch getrocknete Schwammerl und Hendlleber dazu, und bei der Menge an Fleisch (3 Kilo) und 1Kilo Gemüse sicher anteilsmäßig mehr Rotwein.

[@FlorianScheibeinLeap]

Ist das Knollensellerie?

[@mamamia6925]

Spaghetti Bolognese gibt es in Bologna kaum. wird meistens mit Tagliatelle gegessen. Bei mir kocht die mindestens 3 Stunden -kurz vor Schluss noch etwas Milch hinzu.

[@De_Michiel]

Ein Italiener würde nie mit Sahne oder Milch kochen never ever!!!!! genau so wenig wie mit Strassenkleidung in der küche stehen !

[@meinhendl]

👍🏼

[@nixxblikka]

Warum kurz vor Schluss? Ich mache das direkt nachdem Fleisch und Sofritto zusammenkommen

[@3Body1307]

Spagetthi Bolognese gibt es in GANZ Italien nicht. Mit Tagliatelle oder Penne oder ähnlich dicken Nudeln aber nie mit Spagetthi.

[@nixxblikka]

@@3Body1307 weißt was es dort noch nicht gibt? Deine Mutter

[@sabineg.fischer8545]

Dankeschön, die Kameraführung war deutlich ruhiger und ein entspanntes Zusehen/Lernen war möglich. 👍🏼🙏🏽

[@robmueller8143]

mich würde mal interessieren welche Pfannenmarken er benutzt,warum keine beschichteten?

[@sukinimod12]

Das ist mal ein Gute Frage, das zeigt du hast Ahnung von der Materie, bei unbeschichteten Pfannen ist die Wärmeleitung agressiver und es setzt leichter an. Heisst es brennt schneller an. Das leichte anbrennen(rösten) von Fleisch und Karotten, die Zucker haben der karmellsiert, dass eben diesen Geschmack gibt. Die gesunde variante wäre alle Zutaten im kalten wasser mit Salz ansetzen. Gibt auch eine gute Bolo. Aber eben ohne Röstaromen. Röstaromen finden hauptsächlich in der Konditorei und Bäckerei Anwendung wodurch immer Geschmack ensteht.

[@robmueller8143]

@@sukinimod12 ich dachte eher,dass die beschichteten Pfannen sehr gesundheitsschädlich sind.da kann man natürlich nicht so kratzen und mit metallischen Gegenständen darin rumnodern.ich werde meine Pfannen ersetzen durch Edelstahl und Gusspfannen von Skottsberg

[@petravonkwiatkowski6045]

Hallo lieber Sepp, du hattest in einem deiner Videos um Anregung gebeten, als Östereicher könntes du mal einen richtigen Kaiserschmarrn zeiden, einen Voglersalat und natürlich dein bestes Wiener Schnitzel. Liebe Grüße aus Berlin

[@michaelholacsek2489]

ein Profi 👍

[@ulf373]

Sepp, du machst das richtig. Eine Sofrito kommt zuerst und Bolognese ist ja eine Fleischsauce, also muss das genau so und nicht anders.

[@thomaskatona6932]

danke!

[@peda_fega7523]

geil man, bitte noch mehr solcher klassiker❤️

[@foood]

Das ist nicht der Klassiker, sondern Sepps Variante. Ich habe endlos viele tolle Gerichte von Sepp gekocht. Für eine Bolognese bleibe ich aber bei etwas anderen Rezepten.

[@peda_fega7523]

natürlich ist bolognese ein klassiker junge…das sepps variante wie das originale aus bologna ist hat hier keiner behauptet.

[@DanNick.Daniel]

​@@fooodaber relativ nah dran an Bologna, sagen wir ein Vorort davon :) Immerhin hat er nämlich keine Sahne oder sonstige Verbrechen reingetan

[@AK-ContentCreatIon]

@@DanNick.Daniel Kalb? ohne Pancetta? Lorberrblatt? Oida.... Guiseppe dreht sich im Grab um, Emilio auch, Luigi kommt dich holen! Und der MAMA kannst Du Dich gar nicht mehr zeigen! Wirst enterbt! 🤣😇 Schmäh ohne, dass ist einfach nur so in Gasthäuser und für Riesenküchen. So kocht NIEMAND... Das ist wie Capuccino mit Schlagobers, oder Ketchup auf das Wiener Schnitzel oder Fisch mit Messer Essen... Enttäuschend

[@davidfebreeze428]

@@peda_fega7523🤦‍♂️

[@donauschlumpfniederbayern1484]

die derbe lustige Art, ich könnte es mir den ganzen Tag anschauen 🙂

[@christinetaschner3400]

bist aber sehr bescheiden

[@GrouEEf]

Ohne pancetta (klassisch) oder Knoblauch fehlt da einfach der kick.

[@gregorvetter6588]

Nudeln in guter Sauce aufwärmen oder gute Sauce nur mit Weißbrot lecker.

[@robmueller8143]

lecker

[@gerhardmischak7753]

Super gemacht sepp

[@MalleBuzz]

Eine recht eigenwillige Art der Zubereitung, schmeckt aber wahrscheinlich trotzdem und man darf nicht vergessen, dass das hier Gastronomie ist, da werden viele "Abkürzungen" genommen...

[@kochkanal]

Endlich einer der das Versteht warum nicht alles beim Sepp gleich "Ursprünglichste Variante" eines Rezeptes ist. 😁

[@marzocchi8223]

@@kochkanal Dann darf der Sepp aber auch nicht erzählen, dass DAS eine klassische Bolognese ist. In der Küche ist alles erlaubt, nur nicht sich mit fremden Federn schmücken.

[@kochkanal]

​@@marzocchi8223Naja, die klassische Bolognese hat zb.: Milch drinnen, erzähl das mal den Italiener, die Hälfte schmeißt dir den Nudltopf auf den Kopf....und Suppengrün ist unser Soffrito, von daher im Geiste passt schon. 😁

[@michaelbruckmann9820]

Dankeschön

[@SchwarzeMamba69]

Kein Parmesan und kein Knoblauch???

[@tehgizeh]

Liebe darf nie fehlen

[@brini2439]

❤🎉

[@Propellerschrauber]

@@brini2439 , was machst Du?

[@DanInterceptor8]

Parmesan wär die größere Liebe als ein Stengel Grünzeug.

[@JannickeUni]

Was ich nicht verstanden habe. Warum wird mit Wasser aufgefüllt? Wären Wein, passierte Tomaten oder eine Brühe nicht noch geiler? Ist natürlich auch eine preisfrage, klar.

[@marzocchi8223]

Wenn Du richtig gute Zutaten hast (und die richtigen) ist da so viel geschmackliche Power drin, da kann man ohne Probleme einfach Wasser nehmen. Bedenke es köchelt dann ja noch ca. 4-X Stunden vor sich hin.

[@legion_prex3650]

Im Original kommt Fleisch- oder Gemüsebrühe dazu. Mit kaltem Wasser aufgiessen.... geht gar nicht.

[@christinetaschner3400]

DAS ECHTE, DAS EINZIG WAHRE RAGÙ ALLA BOLOGNESE FÜR 4 PERSONEN 300 g gehacktes Rindfleisch 200 g gehacktes Schweinefleisch 100 g Pancetta 50 ml Vollmilch 1 weiße Zwiebel 1 Selleriestange 2 gelbe Karotten 30 g Tomatenmark 2 El neutrales Öl grobes Meersalz gemahlener schwarzer Pfeffer warmes Wasser

[@meinhendl]

Fond - Bouillon , aber wasser ?

[@sentchen123]

In einer „richtigen „ Bolognese hat Hackfleisch nichts zu suchen. Das ist alles nur keine richtige Bolognese 😅😂

[@kurtedlinger4205]

SEPP DU bist einfach Spitze

[@bm6967]

Perfekt Sepp

[@christophflattinger2262]

Pfanne gscheider deglasiern 😉

[@GlamourGirl8601]

Großer Gotttt! Also die ganzen Klugscheißer da in den Kommentaren nerven einfach nur!! 😒 Liebe Grüße aus NÖ an Sepp, klasse Rezept!

[@gatrik1911]

Dass du keinen Staudensellerie verwendet hast, hat mich doch etwas erstaunt. Kein Speck (Pancetta)? Keine Milch? Keine Brühe zum Aufgießen? Hm...

[@SwissMarksman]

In der originalen Bolo kommt keine Brühe dazu. Aber stimmt, da fehlt der Schweinefleisch. Die Milch ist halt optional. Je nach Säuregehalt der Tomaten.

[@fury40]

Einfach nur geil....Sepp

[@noahelfers188]

Bitte nächstes mal mit brühe auffüllen nicht mit Wasser! Gordon

[@erasmusvonskrezeba3584]

Kein Oregano? Und Wasser?

[@tobiaspurkner1119]

Super! Gerne mehr Klassiker der Küche!

[@roberthelmreich2409]

sehr gutes Rezept, nur der Name ist nich ganz korrekt. kein Italiener kann mit dem Namen "Bolognese" was anfangen, das gibt es in Italien nicht. das heisst pasta al ragu. ich wieß, ich tu ein bisserl klugscheissen, aber ich will hat einen Beitrag zur Kultur leisten... PS @Sepp ich verfolge deine Beiträge auf Insta und youtube und bin echt begeistert sowohl vom Inhalt und der Art der Präsentation👍

[@paulpanter9979]

Gleich mitgekocht😊

[@fivelakeoutdoor]

Eine gute Bolo braucht Liebe und Zeit! Lecker!😋👍🏻

[@Veshsamabananda]

Grundbasis, Basis zu ebener Erd

[@luwime]

ja klar, und im schönen Bologna kochen die Mütter stundenlang am Ragù alla Bolognese.

[@kristianpavic6119]

min 5 - 6 Stunden bei schwacher hitze das es nur leicht blubbert

[@luciverharvest1471]

Warum stehen die Zutaten nicht irgendwo gelistet

[@manfredantoniusdistel7575]

....ein Gericht OHNE BUTTER‼️🙈 Sepp, was machst du? 🤪🤣🤣🤣🫂❣️

[@computerdisco6171]

klassisch?

[@maximus120173]

das kann jeder machen wie er möchte und ist regional mit sicherheit auch unterschiedlich. ich habe bolognese „machen“ bei meiner ziehmama gelernt und sie kommt aus viareggio (strandort von florenz). ich persönlich habe immer nur normal sellerie genommen, aber wasser in der bolognese habe ich noch nie gesehen. dafür nehme ich viel mehr rotwein😂 und meine bolognese köchelt über zwei tage. allen ein zauberhaftes nachkommen❗️🙏🏼

[@Cell379]

kannst vom geschmack her ein ziemlich ähnliches ergebnis erzielen wenn du die 3h köcheln lässt und dann 2 tage im kühlschrank ziehen lässt aber jeder wie er will

[@maximus120173]

@@Cell379 sowieso jeder wie er möchte. ich glaube meine bolognese köchelt sogar bestimmt sechs stunden. da gibt es die möglichkeit selbst so kreativ zu sein, so lange man keine tüte für den geschmack nimmt, ist das für mich ok. in deutschland wird schließlich auch ein rezepte von nord nach süd unterschiedlich produziert.

[@kristianpavic6119]

Also wie ich weiß ist Staudensellerie normal und ja guut 2 Tage kocht sie bei mir nicht dafür aber mindestens 5 - 6 Stunden das sollte auch reichen. Dass Problem bei zuviel Rotwein ist das er zu dominant wird und bei einer gewissen Menge den Geschmack vom Fleisch überdeckt.

[@slimbomania1]

Wasser ist in Bologna völlig normal. Du gießt mehrere Male wieder mit heißem Wasser auf, sobald es zu trocken wird. Erst am Ende ziehst du es mit etwas Milch glatt. So zumindest in Bologna ;)

[@christinetaschner3400]

ich lass den rotwein 2-3 mal reduzieren, doch wasser kommt dazu auch im original RAGÙ und bei mir kocht es 10-12 stunden auf miniflamme. serviert wird diese köstlichkeit nur mit Tagliatelle und keine andere pasta NUR Tagiatelle, wenns geht selber machen und dann kann ich sagen: Herz was willst du mehr .👍👍

[@MartinKaiser-le9rz]

Klasse Vielen Dank !

[@margarethemossler4298]

Hallo Sepp,Du mußt dringend abnehmen ich hör dich bis hier hin schnaufen bitte geh zum Doc sonst sehen wir dich nicht mehr lange !

[@ingridebner6332]

....Sepp 🎉 😊 ! SUPER !

[@jacklepino7805]

ES FÜEHLT DIE BRÜHE!!!! :D

[@lelcecc4793]

Zum Glück gibt’s immer noch Leute die nicht wissen wie man ein Ragù macht🙄.

[@meinhendl]

Sepp, was wird das ?

[@Chef-Andre]

Wenn Österreicher Bolognese Kochen 😂😂😂 _sepp was machst du_ das ist alles aber keine Bolo !! Grüße aus der Küche *MANNHEIM*

[@chriss8502]

Mannheim 😂😂😂😂😂😂🤦🏻‍♂️🤦🏻‍♂️🤦🏻‍♂️

[@markusweiss3217]

Bolognese.....meine Zwei geliebten aber schon verstorbenen Omas da unten in der Region haben es anders gemacht..... Aber die Freiheit in der Küche muss gewahrt bleiben. So halt ich es auch. Viva Italia 😉😁

[@marzocchi8223]

In der Küche ist alles erlaubt. Aber man darf sich nicht mit fremden Federn schmücken. Koche was man will, aber nenn es nicht so wie es nicht ist!! Man sagt ja auch nicht: "Ich fahr n Ferrari", dabei ist es eigentlich n Benz, und sage dann als Entschuldigung: "Fährt doch auch!" Jaaaa, aber halt ANDERS

[@LK-gt1so]

Bester Mann!

[@pthethird]

Ich mach es immer mit roten Linsen und manchmal mit Sojagranulat. Ansonsten genau gleich.

[@EddyMaverick]

Sepp macht eine Familienpackung, weil für zwei Leute ist das fui zfui...vü zfü...also eher für mindestens 6 gute Esser nehme ich an ...aber cool wie immer.👍

[@tobiaskompfe698]

Hat rein gar nichts mit klassischer Bolognese zu tun wie sie in Italien gekocht wird…

[@robertwegner8962]

Doch doch, es hat enorm viel damit zu tun. Nur in einigen Details weicht es ab. Also mach dich hier nicht lächerlich, indem du dich so aufspielst.

[@THR-zf6ti]

@@robertwegner8962 Bingo, ich kenne aus Bologna noch den Schuss Wein und vor allem mit Pancetta. Aber die absolute Basis ist genau das, was der Sepp da nimmt. Kalb, Sellerie, Zwiebel, Karotte

[@bluebear6570]

Großer Irrtum! Die echte Sauce Bolognese ist mit Thunfisch und nicht mit Hackfleisch. In Italienheißt das Sauce Ragu!

[@danieldorn9989]

Ich würde das anders machen Das Gemüse muss nicht rösten, es ist ein Sofritto, man will es bei niedriger Temperatur in Butter für eine halbe Stunde weichmachen. Das Fleisch wird heiss geröstet, und dann wird mit Rotwein der Fond vom Boden gekratzt Und dann alles zusammen bei niedriger Temperatur köcheln lassen, je länger desto besser. Aber eigentlich ist alles gut, wenn es schmeckt, also passt des wie der Sepp macht auch so.

[@wanshurst8913]

„…richtige Bolognese…“ mit Hackfleisch…, ja nee, is klar… Nein, ich bin über den Baden- Württemberg Diss noch lange nicht weg. Habts euch verschissen bei mir… 😮😢

[@SPaul-ym4fz]

Sepp , bombig ! 😋👍

[@Sim-Son]

Fleisch mit tomatenmark 30-45 min anbraten??

[@massimoraimondo4394]

Du tust mir Leid. Wasser? Gib den Beruf auf, besser für alle

[@reinhardhaid2922]

Cool

[@stardustastro]

An alle die jetzt jammern, ich hoffe euch ist auch klar, dass man in der Gastro auch nicht alles 1:1 nach Originalrezept (wobei das bei Bolognese ja eh so eine Sache ist..) kochen kann. Es muss wie in jedem Business auch Zeit, Aufwand und Kosten für jedes Gericht gut kalkuliert sein. Daher finde ich die Version von Sepp schon sehr gut, denn das findet man nicht oft so gemacht. 👍Aber ja, ich hätt auch mehr Wein verwendet 😆

[@martinknaak3321]

bolognese ohne kräuter?.

[@lostmoose9994]

Ist das der halbe Kinderteller ?

[@Karl-HermannKrämer]

Das ist Kochkunst😋