Су-вид - польза и опасность | Стоит ли покупать домой?

[@TaniaSimchemko]

Спасибо! Много нового узнала для себя. Пойду пробовать !

[@TheMrsmedvedeva]

Люблю ваши выпуски ❤

[@MrVik308]

Мультиварку с низкотемпературным режимом можно использовать в качестве сувида

[@ЕленаЯга]

напомнили:яйца на Пасху варю долго, в шелухе. Пробовала варить почти два часа - вкус ооочень! Я и не знала, что готовлю а-ля су-вид: в мультиварке мясо в специях в пакете для запекания на небольшой t° и водички немного в ëмкость. Ветчина из свининки очень даже получается.

[@alexkh5639]

главное чтобы при приготовлении кусков рыбы глисты не сильно увеличивались в размерах и не пугали своими размерами "кушателя"

[@АлександрОкунцов]

с байкерами перебор по-моему, изговняли все этой вставкой, какое то неправильное у вас представление о людях потребляющих мясо

[@IgelTMB]

С одной стороны да, с другой это типа они такие грубые и неотесанные, а различить смогли

[@SENSXUP]

а что есть байкеры которые едят травку и ходят в экофрендли кафе, пьют бергамотовый фраппе? Это педота какая-то а не байкер

[@anais-teodoru]

Это были дневные зайцы?)

[@SOKOL60A]

Грубый и неотесанный - горбыль на лесопилке. И с чего Вы решили???, что данные "образчики", могут являться Экспертами в Дегустации??😢​@@IgelTMB

[@IgelTMB]

@@SOKOL60A а с чего вы решили, что я так решил?

[@pmak6074]

Сальманелла живёт на поверхности скорлупы и может попасть внутрь яйца, только если на скорлупе была трещина. Достаточно помыть яйца - су-вид тут не нужен!!!

[@natanova-1314]

Всю жизнь пью сырые яйца- ни разу сальмонеллу не встретила пока

[@irashishonkova8626]

Вообще то сальмонелла может попасть в яйцо даже если на нем нет явно видимых трещин.

[@ИнараБруева]

В су вид классно готовить говядину, действительно очень вкусно, даже если мясо обычное, у меня есть мультиварка так что надо было только пакеты и вакууматор приобрести

[@ernisesama1636]

Спасибо за инфо, но оно неисчерпывающее, надобы дополнить! Сергей в этом только Вы способны чесно разобратса. В последнее время про пластик и его вред организму очень много шумихи (по моему и у Вас был ролик про микропластик). Вот многих пугает су-вид тем что готовитса все в пластиковом пакете. Я уже не одного встречал который отказывался с ресторане от блюда приготовленного с помощью этой технологии. Серега сделайте разбор этого, опровергнуть или подтвердить опасения чесно сможете только Вы. За ранее огромное спасибо!

[@bandytojasbbb6687]

Присоединяюсь к прозбе. Су-вид пробовал очень понравился, даже "профан" может готовить как шеф ресторана, но пластик вызывает беспокойство

[@TTa_Pyc]

​@@bandytojasbbb6687 т.е всë остальное, как и чем вы питаетесь, чем дышите, что одеваете, у вас беспокойство не вызывает? 🤣🤣🤣

[@01Funtik]

@@TTa_Pyc Хожу в резиновых кроссовках= ем резину. Логика дятла.

[@photo_roman]

Во люди) Курят, как паровозы, жрут копчёное и фритюрное, бухают. Эти же люди: меня волнует пластик 🫣

[@nnnn-lf1bk]

@@photo_roman Твой крохотный мозг не догоняет, что обычно подобными вопросами задаются те, кто лишён упомянутых недостатков?

[@АндрейДолганов-с7б]

Сувид в доме это очень нужная вещь. Столько вкусного сможете приготовить. От десертов, рыбы и мяса до консервации, даже тушёнку и грибы. Просто нужно время а для тушёнки надо знать что такое тиндализацыя. Вкус из сувида в разы лучше других способов так как низкие температуры не разрушают вкус.

[@serggorelii7897]

Тушенку в су-виде?)))) Ну ну)))

[@АндрейДолганов-с7б]

@@serggorelii7897 а чём проблема?

[@serggorelii7897]

@@АндрейДолганов-с7б даже тушенка приготовленная при 115...120°C в течении часа-полтора и давлении 1,5 бара в автоклаве стерильна на 99,9%, полная стерилизация при 150 или 170°C проходит, но есть ее невозможно...Тушенку даже в духовке очень сложно и долго приготовить. А вы тут про су вид! Для тушенки только автоклав, потравите людей такими "консервами" из су-вида...Может тиндализация годится для овощей или в лекарственной промышленности я не знаю, но говядину или свинину я бы ТОЧНО не рискнул давать своим близким после такой обработки...Тем более автоклав все сделает за пару часов, а тут раз 5 с промежутками в сутки заморачиваться? И сколько в итоге приготовишь - пару банок...Изврат и дебилизм...

[@Bluesman990]

​@@serggorelii7897не страшно. Прикол именно готовки при низкой температуре ДОЛЬШЕ, чем обычно.

[@serggorelii7897]

@@Bluesman990 Ну в таком случае просто положите кусок мяса на стол и "готовьте" его месяц))))

[@ВременаГода-77]

Что-то автор кулинарных книг Мария не производит впечатление здорового человека.

[@srgzmv10]

Спасибо за комментарий, разумный человек. Подняли настроение.

[@vqa33]

И? Она ставила себе задачу произвести на тебя впечатление?

[@EllRubi]

Внутри яйца нет сальмонеллы, она на скорлупе! Внутри яйцо стерильно.

[@GoodmanShow]

скорлупа пористая все во внутрь попадает

[@andrewebparadox]

@@GoodmanShow под скорлупой находится совершенно непроницаемая мембрана - наверняка замечали, когда яйцо оставили медленно остывать после варки, она имеет тенденцию прилипать к белку и отдирается только скусками белка. Другими словами, если скорлупа не повреждена, то внутри яйцо действительно стерильно.

[@SergHebo]

@@GoodmanShow дурака учить - только портить)))) Если пористая, почему белок не вытекает?))) А, поры маленькие))))))

[@tasedora]

постоянно готовлю су-вид мясо и птицу в мультиварке и в духове - лучший вариант приготовления!

[@СергейФилиппович-п9ш]

Початки мододой кукурузы, где соль, сливочное масло, сахар при 85 градусах в сувиде изумительно, можно ещё веточку укропа.,😮😂😂😂 Другим способом невозможно так приготовить!

[@olgagordienova1591]

Сколько по времени?

[@СергейФилиппович-п9ш]

@@olgagordienova1591 в интернете много рецептов. Народ делится опытом.

[@SVYAToy61]

​@@olgagordienova1591 Я час делаю, можно польора два, будет мягче. Хороший рецепт 93 градуса в течении часа, но не каждый апрарат дает более 90 градусов

[@mrdrivenuts2755]

да, на сколько по времени ставите?

[@СергейФилиппович-п9ш]

@@mrdrivenuts2755 молодая на час, старая 2-4 часа

[@annaplot2073]

вчера загорелась идеей делать стейки в сувиде. но после пары видео про риски поняла что мне это нафиг не вср-лось.

[@8boni8boni19]

После сувида на раскаленную сковородку по минутке с каждой стороны и будет вам счастье. После сувида или сразу употреблять или в пакете в ОЧЕНЬ холодную воду (лучше лед) на 20-30 мин, а потом в холодильник.

[@АндрейАнисимов-щ7р]

@@8boni8boni19ага😂когда сам стейк проще обжарить до любой прожарки на сковороде 10-15 минут! А в сувиде сколько? + потом еще на ту же сковородку

[@8boni8boni19]

@@АндрейАнисимов-щ7р Вся штука в том, что не всё мясо может получится, если сразу на сковородке и самое главное не все обладают кулинарными навыками. Во всяком случае, после нескольких раз получения подошвы, я говядину делаю только через сувид.

[@KrKubano]

40 минут варить яйца к завтраку.. отличная идея!!

[@RAM128]

Есть сувиды с настраиваемым отложенным запуском. Если очень хочется на завтрак что-то, приготовленное именно в сувиде, можно с вечера всё заготовить.

[@KrKubano]

@@RAM128 нет уж.. я свеженького лучше поем утром...

[@Игорь-ь4ш6ш]

​@@RAM128, что такое Су вид? Технически.

[@человек-загадка-ч3е]

@@Игорь-ь4ш6шкипятильник с моторчиком

[@Dmitry_Chelnokov]

наличие функции отложенного старта спасёт "отца Русской демократии"

[@adeptusastartes2041]

решил я как-то на завтрак по-быстрому в сувиде яйцо пашот сварить- опоздал на работу

[@natanova-1314]

А мне лень-я сырыми пью

[@hfcve35uno]

🤣🤣

[@Lisovin49]

А как хорошо всё начиналось. Суши, получается , жрать можно, а рыбу-сувид ОПАСНО! ЧУШЬ.

[@01117]

Вот есть такая технология щадящей стерилизации нежных продуктов - тиндализация. Или дробное стерилизация. Выдерживают при 60 градусах продукт а потом повторно нагревают и выдерживают еще раз при 60 градусах. И если требуется првторяют еще раз. Так стерилизизцют термическинестойкие нежные среды для микрорганизмов.

[@laborant7138]

Не путайте с изготовлением продуктов длительного хранения. Тиндализация для этого и предусмотрена. Если подразумевается употребление блюда сразу после приготовления, то ничего подобного не требуется.

[@annaborisova1965]

Мужчина, если пытаться готовить в зип-пакете, пользуясь термометром, Вы не сможете удержать постоянную температуру: я пробовала такой способ поддержания температуры при домашней стерилизации молока задолго до появления у меня мультиварки с су-видом. В мультиварке - совсем другое дело: я последние годы в России только так и готовила все мясо и птицу. Возьмешь кусок свинины, посыплешь его копченой паприкой, сухим чесноком и солью, в вакуумный пакет, и - в су-вид на ночь. Утром прекрасная ветчина к завтраку готова. Шикарно получались ножки утки. А ножка кролика за ночь превращалась в паштет на косточке. Но в меня был хороший вакууматор: маленький ручной прибор, который высасывал воздух из плотно закрытого специального пакета. Сейчас я живу в Испании, и здесь не вижу подобных приборов, а варить пластик, вдыхая его пары на своей кухне, я не готова.

[@Natali_Elista]

Привет. А на какой температуре готовили? И сколько часов? Напишите плиз значения для говядины, индейки , курицы и кролика

[@annaborisova1965]

@@Natali_Elista привет. Я на память не скажу. В Google полно шикарных рецептов для су-вида. Я многое брала оттуда.

[@garrutit]

Без нитритки ветчины не будет, чтото похожее может быть.

[@annaborisova1965]

@@garrutit меня вполне устраивало "что-то похожее", но без нитритной соли и прочего, коего в современной ветчине в избытке.

[@IgelTMB]

Закажите из Китая. В Испании тот же самый алиэкспресс.

[@Кот.Бутерброд.Эко-огород]

Сергей, сделайте, пожалуйста, тестирование АВТОКЛАВОВ: белорусского, российского и китайского. Действительно, ли в нем более безопасно готовить мясные тушенки, чем в духовке?!

[@Misanthropikus]

Разумеется!

[@Bluesman990]

Глупый вопрос. ДА!

[@СтаниславЛевыкин]

У меня есть, очень помогает при приготовлении варено-копченых продуктов, брал для этого, сейчас многое из показанного готовлю, стейки реально вкуснее.

[@starfox7304]

Насмотрелся ТАКИХ видео и год назад купил су-вид... Не топ, но и не самый отстой. Приготовили один раз куриную грудку насмотревшись всяких разных роликов и строго соблюдая температуру и время... Лежит год уже в коробке... Достать желания пока не возникло..

[@ЛЕСОВИКНТ020]

А что не так хочу приобрести

[@АЛЛАтарасова-э1с]

А что случилось?

[@Андрей-Кот]

Так надо было сразу куриную грудку есть, за год в коробке она у вас уже испортилась. 😁

[@АЛЛАтарасова-э1с]

@@Андрей-Кот так речь не о грудке

[@Bluesman990]

Так что без пояснения? Мы тут гадать должны, что тебя не устроило?!

[@Saintpiz]

"Мы пригласили главных мясоедов-байкеров" Меня аж перевернуло от такого стереотипа😂

[@igorvolochaev3326]

Причем судя по их виду - они скорее главные потребители пива на диване :)

[@Ugway888]

Бомжи бы думаю серьезней были были бы 😂😂😂 У них вкусовые рецепторы обостренне были бы, тк они давно не ели😂

[@luckyskywalker653]

Главные пивожеры 😂

[@psyren9667]

3:16 в чем проблема купить нормальну духовку с датчиком температуры ? Где какую температуру выставил, на такой и готовиться.

[@FedorovRoman]

Есть контроллеры с датчиками - в любую электрическую духовку ставить можно Точность до 1 градуса вообще без проблем

[@sergedemin5147]

А чем мультиварка хуже? Так же до градуса можно выставить.

[@annaborisova1965]

​​@@sergedemin5147я в ней годами су-вид и готовила. Там и программа специальная была.

[@vqa33]

@@sergedemin5147мультиварка меньше. Не все туда впихнешь.

[@Лисанька-щ1г]

Тоже не могу понять смысл этого прибора.Тот же дегидратор ...никакой воды ,положил запаенные продукты ,выставил температуру и всё.

[@oleg_proton]

Мало пластикового мусора. Давайте ещё добавим одноразовые пакеты для приготовления того, что можно приготовить без них.🤦🤷

[@TTa_Pyc]

🤡🤡🤡

[@photo_roman]

Ты ходишь в одной майке годами, в одних штанах, куртке? Это тоже в конечном счете мусор, причем не особо то и перерабатываемый. Зачем тебе разнообразие одежды? Можно же и так обойтись. Показываешь всем такой пример?

[@oleg_proton]

@@photo_roman хожу пока в негодность не придёт. Сначала на выход. Потом на рыбалку, по грибы и на природу просто. Что-то на ветошь идёт. Предлагаешь голым ходить? Одежда это то, без чего в наших широтах не обойтись, а без этого способа приготовления можно и обойтись вполне.

[@photo_roman]

@@oleg_proton пахнешь лицемерием.

[@igorvolochaev3326]

Про мясо и байкеров особенно смешно, так как авторы ролика нихрена в этом не понимают. Если вы берете невыдержанное мясо, как с рынка, то хоть какую часть берите, но стейка из выдержанной говядины не получите, надо "размягчать" ухищрениями. И можете это назвать хоть "топ блейд", хоть рибай - к выдержанным стейкам это не относится :) А про цыганский сувид с термометром и отслеживанием точной температуры в течении часа - даже не смешно :/

[@olgayazovs]

Они шоумены

[@ЕК-Моторс]

Пипец кулинарный блоггер... Яйцо разбивать режущей кромкой ножа..... Увольте....

[@SOKOL60A]

Любопытеое!!! Замечание😅А я старый "дилетант" делавший Бизе в "хрущебе" венчиком!! Не разглядел такой "пикантной" подробности!!! Да Вы просто какой-то Зоркий Сокол😂 из Финемора Купера. 😮😅

[@vqa33]

Уволен

[@Den-Mak]

Интересно, сколько микропластика при такой готовке будет в еде?

[@mrdon3208]

Полипропиленовые материалы не выделяют вредных веществ до 120 градусов Цельсия.

[@olgasergeeva8435]

поддерживаю! А то все в нашем мире безопасно! Пластик просто не нагревать и морозить, тефлон- не надо царапать, клееные и пластиковые разделочные доски, силикон и т.д. Мне не приятно иногда даже бывает что вакуум пакет "присосан" к еде и используется в разных средах. Так же можно томить продукты в стекле, глине без воды, как в тажине например."Горшочек вари!"

[@AndrejGorelov]

ну так говядину перед жааркой обычно тендорайзером разбивают, будет мягонько, посудомойка $) и посуду моешь и рыбу слоукукишь

[@Николай-з9з8о]

Байкеров позвали) бомжей надо, там разницы не будет

[@luckyskywalker653]

😂будет. Бомжи поизящней будут😂😂😂

[@vqa33]

Завидуй молча. Тебя то не позвали. Думаешь ты более опытный дегустатор чем эти байкеры?

[@gryyt1762]

Я яйцо пашот за две минуты приготовлю в кастрюле,но для мяса сувид крутая вещь

[@Лисанька-щ1г]

Придумали для ,,избранных" особенную варилку😂😂😂 Этот сувид вполне заменяем другими более полезными гаджетами. На дурака не нужен нож,ему с три короба наврёшь и делай с ним что хошь.😂

[@aleksey78_17er]

Гуси и Утки только мечтают что бы их скушали 😂😂😂😂😂😂😂❤❤❤❤❤

[@Nord809]

Все нормально - возвращаемся к истокам))) Поймал дичь, сразу голод утолил пока тёплое, остальное тащишь племя кормить... На кой его, мясо, вообще готовить? Время тратить)

[@Нина-ы4в1й]

Грудку куриную завернуть в фольгу, в виде конфетки, в кастрюлю, довести воду до кипения, после закипания кипятить не более 10 минут, оставить до остывания в воде. Получается не хуже, чем в су - виде, но дешевле во много раз

[@igorvolochaev3326]

Не получится. Грудка бывает по толщине разная, и нет понимания - 10 минут позволит белку внутри грудки свернуться, или нет. Если не хотите покупать сувид, можно: купить эл.термометр с щупом за 350-500 руб, быстро дать корку на сковороде и запихнув термометр внутрь довести в духовке до 70 цельсия

[@photo_roman]

Готовность не измеряется в минутах. И кипение - это уже избыточные потери по сравнению с сувидом.

[@elenalo22]

Короче кому делать нечего😂 я оставлю этот прибор шефам в ресторане 😂

[@oxeingenao7470]

11:33 неужели температура выше 60 С является благоприятной для развития микрофлоры? Понятно, что не способствует стерилизации такая готовка, но и преувеличивать опасность тоже не следует.

[@Зина-ц1и6в]

Они как раз говорят про ботулизм который может развиться даже в консервах при определенных условиях. А консервы проходят пастеризацию при более высоких температурах. Думаю это из серии Береженого Бог бережёт и лучше всегда кушать свежие продукты. Даже если вы не травитесь слегка дорблю едой, это не значит что ваша печень не страдает. 😅

[@Сергей1-ж9щ]

​@@Зина-ц1и6в нет, вы не поняли вопроса. При 60 гр не могут размножаться. А вопрос именно в этом. Стерилизации консерв производится при 120, и в течении скольких-то минут. Так убивают споры бутулизма. Но при нарушении технологии, споры могут не умереть, и развиться. Тоже самое при готовке. В момент готовки они не могут размножаться, только до или после. Осталось понять, при каких температурах, и каком аремени воздействии погибают те или иные бактерии, и следы их жизнедеятельности, в виде токсинов.

[@Зина-ц1и6в]

@@Сергей1-ж9щ ну тогда и условия в которых еда находится после тоже влияет на это. В теплых страна еда которая остыла считай уже испорчена, там влажность и температура делают своё дело

[@Ev-Tol]

@@Сергей1-ж9щ *Стерилизации консерв производится при 120, и в течении скольких-то минут.* Необязательно. Мясные консервы стерилизуют при +113гр, +115гр, и +120гр. Рыбные при +111, +112 и +115гр И не в течение нескольких минут, а в течение нескольких ДЕСЯТКОВ минут. В данном случае пишется не " в течениИ", а в "в течениЕ"

[@АннаСмолянская-п7ы]

Интересно, а что переходит из пакета (это ведь полиэтилен) , при таком длительном нагреве в продукты, которые в нем готовят.

[@Сергей1-ж9щ]

Во первых есть разные пакеты. В пищевых можно. Во вторых нужно смотреть при каких температурах из пакетов начинает что либо выделяться. Максимальная температура без поднятия давления 100 гр., а в пищевых пакетах допускается более высокая температура. Да и в свидетелей обычно готовят ниже температуры кипения. Так как готовка с кипения, не требует технологию сувид.

[@srgzmv10]

@@Сергей1-ж9щ Микропластик ?

[@Tephodon]

Если это полиэтилен, то логично, что кроме этилена, переходить нечему... (этилен, это газ, если что, углеводород, наподобие метана в газовой плите)

[@photo_roman]

Обеды в пласт. контейнерах не разогреваете в микроволновке? Там температуры куда выше, так на минуточку. Или по-старинке - в стеклянной банке?!

[@Дмитрий-й8е9п]

Всем доброго! Я в сувид не силен от слова совсем, но сегодня заказал себе сувид и почитав Ваши комментарии, понял, понял что мнения разделились, но всё таки, кто нибудь может мне сказать, не зря я заказал сувид? Безопасно ли такая еда? Спасибо, не судите строго!

[@starfox7304]

НЕ знаю насчет безопасности, но у меня сувид уже после ПЕРВОГО раза улегся в свою коробку и лежит там уже год... Куриная грудка ну совсем не то, что на огне.

[@cottoncat3700]

@@starfox7304 Обычно сувидную грудку пару минут на раскалённой сковороде держат, для корочки =)

[@ToleranceCry]

Готовить нужно не грудки , а жестокое мясо, которое за 8-12 часов в су-виде становится нежнейшим и распадается на волокна (стейки, ребра). После су-вида необходимо обжарить продукт (гриль, сковорода) для появления аппетитной корочки и, возможно, сделать съедобным (если это свинина). Попробуйте сделать свиные ребра в су-вид (8-12ч темп 67,5 град), смазать соусом барбекю и быстро обжарить на углях…и вас обязательно спросят-почему так мягко и сочно?)

[@Елена-Ан-на]

@@ToleranceCry, впервые слышу, что свинина может быть жесткой. Говядина да, жесткая. 😊

[@slava37224]

​@@ToleranceCryгрудки тоже можно готовить,точнее нужно ибо при других способах вероятность получить сухое мясо очень велика

[@aozhu-9606]

Господ байкеров не учили держать нож в правой руке)

[@vqa33]

И что? Это как то помешало им скушать мясо? Ну ты и нашел себе повод для смеха, прям обхохочешься.

[@petrtitarenko1592]

Испохабили все с чего начиналось! Печь, духовка, казан и тп. гарантируют и вкус и безопасность! Вернем ГОСТы СССР, и наказания за не соблюдения. Убрать все осты и ту..

[@mixture6696]

вернём каменный век и обугленное на огне мясо!

[@vqa33]

Наказание головного мозга.

[@ТатьянаМещерякова-и4ъ]

🎉 меня одну смущает нагрев пленки,она ничего не добавляет к химической составляющей продукта?

[@викторбаранов-ь2н]

нихрена ничего не погибнет и яйцо принесет вам немало забот..Сальмонелла радостно поселится в печени гурмана и начнет размножаться и гробить большой организм.. Про мясо и молоко вообще говорить не хочется.. Цитирую только по одной сальмонелле"В сыре сальмонелла может оставаться в живом виде до года, 3-9 месяцев в яичном порошке и 17-24 дня на скорлупе яиц. Сальмонеллы погибают спустя 5-10 минут при температуре 70°С, могут выдерживать некоторое время кипячение, если находятся в толще крупного куска мяса. При варке яиц погибают через 4 минуты" А ведь есть листерии ...летоспирі..бациллі и клостридии и сотни видов других друзей которіе попадают в молоко ..рібу...мясо на разніх єтапах производства єтой продукции

[@ЯнаШарикаева]

А что сейчас технология для избранных?

[@Галина-ь3х4е]

Девушка которые яйца варила, а что косынку или колпак никак не одеть, надо над едой волосищами трясти.

[@luckyskywalker653]

Ужас они на кухню прут, словно по запарке и не на кухню вовсе, а на тусу и банкет. Волосища и когтища 😅😮

[@TheAlexBell]

Пластик годится только для хранения продуктов, при нагревании он выделяет вредные вещества.

[@TTa_Pyc]

Химию учи

[@ТрезвыйБудда]

При +100° он что-то выделяет. Т.е в пластиковый стаканчик можно спокойно жить кипяток, и, конечно, в су-виде ничего не выделяется

[@TheAlexBell]

@@ТрезвыйБудда возможно, но проверять это на себе я необходимости не вижу.

[@photo_roman]

Обед микроволновкой по-старинке в стеклянной банке разогреваешь на работе?

[@ВикторБриченко]

Увидел нож " cold steel Spartan " у байкера и не откладывая заказал реплику на wb)

[@sovietunionmissionary]

Если кидать везде к мясу и рыбе кучу соли, то и сувид не сильно нужен

[@01Funtik]

Когда уже эти клиенты перестанут капризничать. Сказали вам "вкусно и полезно".. Платим денежку и кушаем. Без этих всяких каверзных вопросов о паразитах и химии. Нет никаких паразитов. Никакой химии. Мамайклянус.

[@luckyskywalker653]

😂😂😂

[@СергейФилиппович-п9ш]

Очищенные, вымоченные свиные ножки с кусочком сливочного масла, со специями в су-вид на 8 часов, 60гр ад.(Обычно ставлю на ночь). Достать, резко охладить прямо в пакете, обсущить. Намазать соусом: мед, соевый соус, гранатовыц сок. И в духовку 180 град До образования корочки5-10 минут. Достать, охладить минут 30. Ни чего подобного другим способом не сделать!

[@vqa33]

Только свинина это отстой.

[@СергейФилиппович-п9ш]

@@vqa33 а что вы можете предложить? Кроме: слова отстой!!!🙄

[@ВоеводаБогов]

На пакетах разоришься!))

[@cradle785]

не такие уж и дорогие, тут скорее на электричестве, если каждый день дома использовать))))))

[@FedorovRoman]

Я без пакетов готовлю😊

[@pablik182]

300-350 рублей за 5-и метровый рулон шириной 25-30 см. Ни разу не дорого

[@GLAYDER67]

Есть специальные зип пакеты с вакуумным клапаном. Они многоразовые.

[@kotypopadayutvray]

Как долго можно хранить приготовленную пищу таким образом?

[@deniski3425]

Я раз в неделю готовлю куриную грудку или стейки говядины. До следующего раза хватает без изменения свежести.

[@annaborisova1965]

У меня в упаковщике был указан срок две недели. В холодильнике, естественно.

[@kotypopadayutvray]

@@deniski3425 Спасибо!

[@kotypopadayutvray]

@@annaborisova1965 Спасибо!

[@annaborisova1965]

@@kotypopadayutvray пожалуйста!)

[@lokoclub]

И ни слова о полиэтиленовых пакетах, которые тут используются!

[@laborant7138]

Вы наверное только полиэтилен и знаете. И целлофан. ))))

[@lokoclub]

@@laborant7138 наверно))) А ты что знаешь?)

[@СтасГресев-и5ш]

А варёный кулёк как влияет на полезность?

[@SOKOL60A]

Уважаемый апонент!!! Во первых - кулёк, не варится!!! 😢, далее - материал "кулька" несколько более высоко-технологичный, чем в обыденном понимании😅. Вы же "Небрегуете", вакуумной упаковкой продуктов или " стаканчиком" Доширака??? Али заскорузлый консерватизм бере Верх над Вами?? 😂😅

[@vqa33]

@@SOKOL60Aбыть может он даже и не знает что такое доширак, если кушаешь его то это не означает что все остальные про него в курсе.

[@SOKOL60A]

Эти Три бородатых дегустатора, вызывают у меня искренне сомнение. При словах "... По кайфу.. " даже от бородача, меня охватывает оторопь, выводя говорящего из числа моих собеседников. Есть наука, така же как математика ;- КулинариЯ!!! И технология Производства пищи, если быть точным. Пологаться на мнение "блогерши" Дело весьма Опасное. 😮 Яркие "Картинки с выставки" о выращивание домашней птицы, это для школьников на уроке - Зоология. Кустарь - одиночка!!!, Что -же, многие собирают Авто сами. Но большенство людей используют для предвижения, Авто собранныне Промышленно и я думаю это Правильно!! 😂 По этому, Народные приметы про погоду, весьма любопытны. Но собираясь в "Дорогу" перед выходом из дома оглядев себя в зеркале, мы "залезаем" в Worold weather. 🎉😂

[@zhuk462]

мы давно едим сувид дома. сувидницы давно широко распространены

[@sirdistard5176]

И никого не смущает, что пластик выделяет химию в еду при длительном приготовлении.

[@mrdon3208]

Полипропиленовые материалы не выделяют вредных веществ до 120 градусов Цельсия.

[@SVYAToy61]

Только пакеты это полиэтилен. И он более стоек, чем полипропилен

[@vqa33]

@@mrdon3208лично проверял что не выделяет? Или так просто пишешь основываясь на инфе с интернета?

[@laborant7138]

@@vqa33 Лично проверил что выделяет? Или так просто пишешь основываясь на инфе из интернета?

[@srgzmv10]

Тема микропластика даже не задета.

[@haraidon]

И правильно, нечего ей тут делать. Температура варки су-вида значительно ниже температуры распада полиамидов, из которых состоят эти пакеты. Если совсем стрёмно - сполосни пакет изнутри перед вакуумацией.

[@vqa33]

@@haraidonоткуда информация?

[@haraidon]

@@vqa33 Это настолько тупой вопрос, что я не пойму: это троллинг, или действительно тупость? Даже отвечать не буду. Попробуй пошевелить мозгами хотя бы 10 секунд.

[@lightblue544]

Экология уже задыхается от пластика, нет же, надо ещё усугубить ситуацию! (

[@photo_roman]

Как-то лицемерно, если копнуть поглубже.

[@mrdon3208]

надо начать перерабатывать и укреплять технологии

[@Kamprande]

Возраст планеты 4.5 миллиарда лет. Ей абсолютно фиолетово на 5 лет разложения пакета, это ничто. И через несколько лет пакет распадется на атомы и моллекулы. Люди себя многократно успеют истребить, пройти все этапы эволюции в миллионы лет заново, а Земля как была в порядке, так и будет. А вы тут со своими пакетиками... Дышите реже, а то озоновый слой из-за вас разрушается.

[@shadowbeast3568]

Ботулины погибают уже при 50 градусах... Цианиды разлагаются так же при температурах сувида.

[@Ev-Tol]

*Ботулины погибают уже при 50 градусах* Это кто такие?:-))) Что за звери?:-)))

[@СергейФилиппович-п9ш]

Пробовал всякие овощи в су-виде! Варятся в собственном соку! В фольге запеченные в духовке с конвекцией вкуснее однозначно. Нет лишней жидкости (сока)! Любое мясо с последующей обжаркой сочее и нежнне обычного способа приготовления. Да и колбасу в вечиннице или в оболчках доваривать после обжарки при 69 град. Проще!

[@МаринаГоликова-н5я]

Лишний раз мыть рыбу!! Это бяка😂😂😂

[@albertkim648]

Су вид в банке возможен?

[@ЛЕСОВИКНТ020]

Нет

[@Лисанька-щ1г]

​@@ЛЕСОВИКНТ020почему?

[@Meison12]

а подписчики это не зрители?

[@Ev-Tol]

Яхтинг -говоришь...:-)))) Тогда может - сувидинг?:-)))

[@bring143]

Варварский способ добычи Фуагра😢

[@olega9758]

какого говна только не подкинет ютуб в рекомендации......

[@СергейФ-в7щ]

сразу скажу РЫБУ И МАСО НЕ МОЮТ, находите пожалуйста нормальных экспертов

[@sovietunionmissionary]

Я есть не буду если не помою рыбу и мясо перед готовкой) хуже уж точно не станет

[@laborant7138]

Сопливого сома тоже не моете?

[@sovietunionmissionary]

@@laborant7138 я это говно не ем)

[@АлександрЧуркин-и9щ]

👎👎👎Ты что советуешь???Зип пакет Нерасчитан на высокую температуру. Нужны пакеты из специального пла тика.

[@PavelOsetskiyElectrician31]

Вы абсолютно не грамотно делаете замечание, данные пакеты или рукав применяется для вакуумизации , они плотные и выдерживают высокую температуру.

[@СергейЯковлев-й2х]

Я раньше ,, чудо техники " смотрел, пока малоземов не стал туда свою еду вставлять. Теперь его чудинки везде 🤮

[@ksilander9496]

Сочную грудку можно и на сковороде приготовить изи, ну или в мультиварке😂

[@eduardvasiljev1017]

Бред. Минимальный комплект стоит 3000. И это с WiFi термостатом.

[@andrewebparadox]

Дикую рыбу, я б действительно не стал готовить в сувиде - велик шанс словить паразитов. Сам рыбу обрабатываю так: всё пойманное, предварительно вынув жабры и внутренности, вакуумурую и забрасываю в морозилку на месяц. При температуре -20, за это время, как бактерии, так и личинки гельминтов погибают. Единожды замороженная в вакуумной упаковке рыба, после разморозки годна в еду даже сырой, ну или же, в той же упаковке - в сувид или, вынув, в малосол, копчение и т.д. При этом практически не отличается от свежепойманной с кулинарной точки зрения. Замечание микробиолога "он же её даже не помыл" не имеет смысла - мытьё от бактерий не избавит, но вот мясо многих видов рыб, такие, например, как скумбрия, тунец, горбуша, кета впитывают воду как губка и становятся рыхлыми. Так что, либо глубокая проморозка, либо термическая обработка. Но пследнее нередко сильно снижает кулинарную ценность продукта, делая его сухим и невкусным. Конкретно по сувиду, ещё добавлю, что ни в коем случае не оставляйте никакое мясо в нём остывать до комнатной температуры. Таким образом, диапазон температур, наиболее благоприятный для развития патогенов, проходится медленно, и бактерии получают максимально длительное время для размножения и выделения продуктов жизнедеятельности в продукт. Если не готовите сразу - то забрасываете в морозилку. Потом разморозите и приготовите. Если готовите сразу - опустите вакуумный пакет в воду со льдом. Идея в том, чтобы пройти диапазон температур, благоприятный для развития микрофлорыкак можно быстрее.

[@dimooler]

Пользуйтесь сковородой и открытым огнём! Думаю, шашлык лучше делать на углях!

[@tanmey08]

Почему-то все дружно забыли о микроволновке. Сочно, вкусно, сохранение витаминов, безопасно в плане бактерий. Ах да - минус в том, что не тридцать тысяч, и к тому-де уже не в моде.😊

[@photo_roman]

Какая аналогия между сувидом и, хоспадипрости, МИКРОВОЛНОВКОЙ???! 😂 Надо ж до такого додуматься.

[@cottoncat3700]

@@photo_roman Можно выстроить такие режимы и кусочки, что и в микроволновке продукты не будут подниматься выше нужной температуры и при этом смогут равномерно "пропечься" - вполне себе замена

[@photo_roman]

@@cottoncat3700 попробуй оба варианта и удивишься.

[@sm8081]

Маловато по времени куриную грудку держали. Часика 2-3 нужно.

[@РобертИсхаков-р5й]

Я за 2 часа готовлю конину при 72 градусах, а грудку не более часа при 65 градусах

[@photo_roman]

Изучайте таблицы приготовления. Передерживать тоже нехорошо.

[@ACclams1e]

Так очевидно же что пластиковый пакет в котором находится еда нельзя греть и лишний раз трогать

[@СергейФилиппович-п9ш]

Для су-вид используются специальные пакеты. Безопасны до 140 град. Сначала ознакомьтесь с вопросом потом комментарии,!

[@ACclams1e]

@@СергейФилиппович-п9ш ты всему веришь что пишут в интернете?

[@photo_roman]

Очевидно, пластиковые контейнеры ты не пихаешь в микроволновку и греешь всё в стеклянной банке?

[@СергейФилиппович-п9ш]

@@photo_roman Су вид более 95 градусов не греет!!!

[@photo_roman]

@@СергейФилиппович-п9ш адресатом не ошиблись?

[@Марина-ш3и2м]

Блин, уток жалко, аж до слёз

[@vqa33]

Не ешь тогда их. Кто-то другой скушает.

[@laborant7138]

Поплачьте, станет легче.

[@CTPAX_6JIOrEPOB]

вступление видимо для необразованных, которые не могут читать. ну разумист.

[@antonalemaskin9563]

💯👍

[@O22TH]

8:00 😂😂😂 бл та откусывай

[@Эля-ь6ж]

Почему никто не понимает, что еда в пластике вредна???

[@kalipsoidnonamovitch3183]

Во всём пластике?

[@Эля-ь6ж]

@@kalipsoidnonamovitch3183 да, при нагревании, даже если это пищевой пластик

[@laborant7138]

@@Эля-ь6ж Вы кандидат химических наук? Или так, реплики с дивана.

[@АртёмГачуков-ъ5ы]

Абсолютно бесполезное видео, особенно для тех у кого есть сувид и голова на плечах.

[@GLAYDER67]

Ну это фрагмент из телепередачи.

[@extramour]

Никто не задумывается о вреде пластика, нитрита...народ готов травить себя чем угодно. Некоторые варят курицу в фольге, алюминий же небезопасный металл... 🤦

[@sun.romanenko]

Для того, чтобы у алюминиевой пищевой фольги началась деструкция с выделением токсичных веществ в еду, надо готовить при температуре 400 градусов. Вы где такие плиты видели, чтобы нагревали еду до 400 г?

[@laborant7138]

Ну да, Вы же наверное повареную соль совсем не употребляете, а тут нитритная.😱

[@Sergey94697]

котята, вы чего нам лапшу на уши вешаете? на 7.42 у су-вида "прожарка" медиум рейр, а на 7.50 у "сковородки" прожарка, практически, вел-дан. как их можно сравнивать? повара первый раз мясо жарят, почему не угадали с прожаркой? у меня, если что, есть вакууматор и су-вид, готовить и с ним умею, и на сковородке прожарку "угадаю". а вам должно быть стыдно.

[@ЕлизаветаМельникова-и4ъ]

Очень заумный коммент. для обычных людей. Для того, чтобы продемонстрировать свою грамотность и профессиональные знания?

[@photo_roman]

​@@ЕлизаветаМельникова-и4ъдля обычных людей коммент достаточный для того, чтобы понять необъективность сравнения прожарок. Без нюансов. Заумный - для людей с чуть более низким интеллектом, чем у обычных.

[@ОльгаР-т6ц]

3 ряхи тут явно не к чему

[@nadezhdakrasnova]

А я всегда после небольшого кипения ставлю на самую низкую тем..ру и на такой тем..ре варю до конца. Нужно померить какая тем..ра,но не думаю что 60,а наверное за 70.Так что нет необходимости,так долго варить.Но буду знать.Спасибо💫.

[@PP-uh3su]

Е - бо - ла! Варить яйца 40 минут... Нааафиг нада!

[@Ambassador777x]

Салмонела погибает при 55 ° а яйца час держат при 47°, ну и где логика???

[@srgzmv10]

Не ищите логику в моде.

[@Николай-з9з8о]

Сольнелла может находиться на скорлупе, но не как не внутри, правильно мойте и употребляйте хоть сырыми, здоровья и всех благ.

[@nepkot9361]

@@Николай-з9з8о Нет. Она может быть как снаружи (чаще всего), так и внутри куда проникает через микротрещины в скорлупе. Также яйцо может быть инфицировано еще до снесения.

[@Николай-з9з8о]

@@nepkot9361 это как оно может быть? Есть факты?

[@nepkot9361]

@@Николай-з9з8о Факт в том что сальмонелла может находится внутри яйца. "Яйца обсеменяются микрофлорой эндогенным (в организме курицы) и экзогенным (из внешней среды) путями. Эндогенное заражение происходит в яичнике и яйцеводе несушек ... Экзогенно яйца инфицируются через скорлупу, а точнее через микро- и макропоры. Наиболее активно и легко внутренняя часть яйца сообщается с внешней средой через макропоры, своего рода жизненно активные канальца. На момент выхода из яйцевода яйцо от здоровой несушки не содержит на поверхности микроорганизмов. Но в первые 1 - 2 часа после снесения слизь, покрывающая скорлупу, вместе с микрофлорой наиболее активно затягивается в поры. " (с) Детальнее описано в учебной литературе.

[@natanova-1314]

А Марии надо нормализовать вес!

[@vqa33]

А тебе надо аватарку заменить, что бы не выглядеть как сумасшедшая!

[@vasyapupkingeroi]

Стейк жарить на обычной сковородке...Это как? Я думал его или на решётке на углях жарят или на сковородке но со специальными рёбрами.Вопрос к сувиду-А ничего что вы обрабатываете продукты путём нагрева в вакуумной пластиковой упаковке пластик которой не предназначен для пищевой обработке продуктов?

[@draconiss_m]

Тут вопрос не в су-виде, а вопрос в безопасно ли есть сырое мясо.

[@sm8081]

Все с ног на голову. Оно не сырое по су-вида.

[@draconiss_m]

@@sm8081 кровь сочится, но не сырое, я понял 👍

[@СергейОк-б9э]

​@@draconiss_m а где там кровь? Может миоглобин?

[@FedorovRoman]

​@@draconiss_mмясо сувид готовится по таблице. Обычно это 69-75 градусов и кровь явно не сочится))) 😂

[@soupchik7119]

​@@draconiss_m после убоя, сливается вся кровь, это закон ... всё остальное это межклеточная жидкость

[@АнастасияУ-у9с]

Люди с жиру бесятся. Как только не издеваются над животными чтоб пожрать поэкзотичнее. Где гуманность: убил, пожарил, съел. Поблагодарил природу и Бога за пищу.

[@FedorovRoman]

Человек - всеяден Если жрать одну траву, то болезни Мы более миллиона лет были всеядными 😂

[@ElimDax01]

Вы вот мифического деда благодарите, а я фермеров, которые создали эту еду.

[@АнастасияУ-у9с]

@@ElimDax01 как они её создали? Они взяли созданное природой, одомашнили и размножили.

[@srgzmv10]

Соглашусь. Только зря бога приплели. Столько трудозатрат, человекочасов, энергии, чтобы через пару часов оставить это всё в туалете.

[@FedorovRoman]

@@srgzmv10 смешно то, что готовить сувид проще 🤣 У меня 90℅ приготовленной пищи в сувид, но без пакета.

[@aleksey78_17er]

После инсульта Я отказался от Всех Яиц - ЯЙЦА это будущее мясо состав тот же ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@василёк-л4ж]

сувид - самая бесполезная штука на кухне!

[@hvalik8118]

Согласен.Достаточно костра и туалета на улице.

[@АндрейДолганов-с7б]

Сувид в доме это очень нужная вещь. Столько вкусного сможете приготовить. От десертов, рыбы и мяса до консервации, даже тушёнку и грибы. Просто нужно время а для тушёнки надо знать что такое тиндализацыя. Вкус из сувида в разы лучше других способов так как низкие температуры не разрушают вкус.

[@АфанасийРизеншнауцер]

Дома на кухне он не нужен! Для профессионалов да.

[@hvalik8118]

@@АфанасийРизеншнауцер Так подумать дома и духовка лишняя.

[@АндрейДолганов-с7б]

@@hvalik8118 согласен, им смартфона, Delivery Сlub и рта достаточно.

[@АннаСнятовская-р7ш]

Да как бы всë правильно, но столько воды, столько не нужной информации. Понятно, что эфирное время занимать надо.... всë основное можно было сказать за 5 минут.....В принципе НИ О ЧËМ!!!

[@ТимурСказкин]

кто готовит фуагра в сувиде...........................ещебы кальмары начали готовить.

[@СергейФилиппович-п9ш]

Я Готовил кальмаров и креветки свежие. Изумительный вкус.

[@Mikhail-Milkhail]

Баловство

[@NordStar7]

1:04 так надо кормить Саакашвили, а то он не жрёт нихрена

[@ПетрТкаченко-з6ш]

Печальный обзор получается, когда его показывает Малоземов... И не повар- и не технолог, закончивший мед и неличивший людей... Это рф- территория клоунови шутов.