Jak zrobić prawdziwe domowe masło i śmietanę

[@youzef44]

Pod koniec lat 70. i 80. ubiegłego wieku, czyli w tzw. epoce kartkowej, charakteryzującej się pustkami na sklepowych półkach, a samo masło było jednym z najbardziej deficytowych produktów, kupowało się na bazarku wiejską śmietanę, przelewało do większego słoika i energicznie potrząsało. Po kilkunastu minutach pojawiała się zwarta bryła masła, znacznie smaczniejszego od tego reglamentowanego. Plus pyszna maślanka.

[@serowar-pl]

Dokładnie ten sam proces pokazują na filmie :) Tylko zamiast potrząsać, działamy mechanicznie mikserem :)

[@MrMarcinhhh]

Dzięki!!!! Fajnie, że pojawił się kolejny film z produkcji. Z chęcią obejrzę kolejne! Wasz zadowolony klient :)

[@besaunguyen4814]

Pp po Po p . p

[@miszka52]

A co z karagenem, który jest dodawany do tych śmietanek?

[@bozenabakiera4954]

Witam Pana, jak już pokazywać to pokazywać dobrze😉, bo w tych kartonikach mamy tam o wiele więcej niespodzianek niż się wydaje. Ja proponuję kupić śmietanę z Wieprza koło Andrychowa. Tam jest najlepsza śmietana 30 procentowa w torebkach, w objętości 250 g lub 500 g. Jest sklep przy mleczarni. Można również zamawiać ale już większych ilościach śmietanę 36%. Ja jej nie próbowałam, ponieważ najmniejsza ilość to 4 l. Ja właśnie robię z 30,( a wcale tu nie mieszkam) . Z 2 litrów śmietany o temp.pokojowej zrobiłam mikseremm w parę minut 2 razy po litrze 800 g wspaniałego masła- bez żadnych dodatków (karotenu ani niczego)Zamroziłam w dwóch porcjach po 400g. Masło jest idealne. Jeszcze z tego zostało mi mleko (niby ta serwatka )ale w postaci pysznego mleka. Też zamroziłam w 2 butelkach po 600ml, aby było wygodnie rozmrozić mniejszą ilość. W ich butelkowym mleku 2% z mleczarni w Wieprzu jeszcze jest troszkę śmietany w butelce a Lidlowskie ma? ! Więc uważam, sklepy powinny zamawiać ze sprawdzonej mleczarni, żeby można było wszędzie kupić. Mają gotowe masła w kostkach i na wagę 1kg i za taką jakość- w dobrej cenie.

[@renles9441]

może bez karagenu? karoten to w marchewce

[@bozenabakiera4954]

@@renles9441 karoten dla koloru...

[@szuas]

Dziękuję za cenne uwagi. Ta śmietana z wieprza wychodzi zdecydowanie atrakcyjniej cenowo od innych firm (o śmietance UHT nie wspominając). Do Wieprza mi nie po drodze ale mozna ja kupic w sklepach Społem (na przykład w Bielsku-Białej).

[@RolnikPawlowiceofficial]

Wydoilem krowę, ściągnąłem śmietanę certyfugą, zrobiłem masło bez dodatków. Pyszne. Od dojenia do masła to jakieś 2 godziny. Robię chyba źle 😁. Ale wyszło. Po co więc te bakterie i czekanie kilka dób?

[@goldi7624]

Super Czy mógłby Pan zrobić maslo ze smietnki od krowy

[@ObywatelMonteChrist0]

Witam.Czy można zakwasić śmietanę 30% jogurtem lub bakterią jogurtową ?

[@Nemezis488]

Rewelacja! Odkryłam waszą stronę niedawno i wpadłam po uszy :D Co prawda jeszcze nie miałam okazji zrobić ani masła, ani sera, ale zbieram powoli podstawową wiedzę i ruszam z tematem. Dziękuję za takie przyjemne instruktaże! Pozdrawiam! :)

[@serowar-pl]

Powodzenia!

[@jaroslawskiparys1107]

To jest fikcja dla miastowych ! Jerzeli chcesz miec maslo to kup 10 l mleka od hodowcy poczekaj 12 h az smietana sie zrobi I ubijaj ta smietane!!! Nie mieszaj ! Tylko ubijaj gura dul gura dul a sama wyczujesz kiedy bedzie maslo !

[@bozenareckweg7280]

Dziękuje pięknie 😊🥰warto sobie przypomnieć jak dziś zrobić masełko . Tylko ze ja robiłam ręcznie i bez dodatku kultur . Tego się właśnie obawiam ze teraz śmietana jest z dodatkami chemii . Ciekawi mnie ile wyszło masła z 2 litra śmietanki ? Filmik jest super 👍

[@lzawieja243]

Witam. Proszę mi powiedzieć ukwaszoną śmietankę wyjmuje z lodówki, ma ona przykładowo 5 stopni. Czy do ubijania masła poczekać aż osiągnie ona temperaturę pokojową ? No może gdzieś w granicach 17 stopni. Pozdrawiam i życzę zdrowych ,wesołych Świąt.

[@jolantahonicka3790]

Dzięki teraz wiem jak robić

[@mariuszczarny2893]

poważne pytanie: czy to śmietanka z karagenem?

[@turboAdas]

a co jeśli zakwaisimy śmietane ,bakteriami z jogurtu?? pomijam ze to co Pan pokazuje to taki troche chyba proces mleczarni ale jak ktos lubi to zrobi

[@Irev_]

Kocham cb

[@jaroslawskiparys1107]

A jak zrobic z czystego prawdziwego mleka !!! A nie z tego bula z marektu czy sklepu ???

[@bartomiejgosk4680]

Dużo ciekawych informacji, dla tych co lubią wiedzieć więcej. Tylko trochę kuje w ucho "pokażę Tobie" - akurat w takim filmie "pokażę Ci". Film bogaty w treści. Super!

[@serowar-pl]

Dzięki, jestem nieśmiały przed kamerą i zawsze trochę się denerwuję ;)

[@kazimierzciesielski1997]

Masz rację, ale jak wytykasz komuś błędy, to powinieneś trzy razy sprawdzić, że powinieneś napisać "pokażę" a pokarzę to od pokarania a nie pokazywania.

[@bartomiejgosk4680]

@@serowar-pl najważniejsze, że sery wychodzą :-)

[@skyquer6332]

Dzień dobry mam pytanie, mam dostęp do mleka od krowy kupionego od rolnika niestety nie ma pewności w jakich warunkach jest ono pozyskiwane, czy pasteryzacja takiego mleka w domowych warunkach załatwi sprawę i będzie ono bezpieczne do spożycia?

[@katrbudz892]

Co za głupoty

Gdzie kupić te kultury startowe. Napisz ich nazwę bo trudno usłyszeć ich nazwę.

[@ulakarolczak9]

Niestety przegapiłam moment kiedy masła oddzieliło się od maślanki i ubijałam dalej aż składniki ponownie się połączyły w jednolita gładka masę. Niestety zbyt rzadka aby uformować masło. Czyli przedobrzyłam. Czy Masło jest do uratowania?

[@serowar-pl]

Nie ma możliwości, aby masło się połączyło z maślanką. Może jednak ubijałaś za krótko i wyszła bita śmietana? :)

[@andzinusxxx3276]

Czy na etapie płukania można osolić wodę by uzyskać lekko słonawe masełko?

[@monikaja1731]

Dzien dobry, co to za robot, mikser? Marka i model ? Dziękuję za odpowiedź

[@Ucraina_delenda_est]

Kenwood, końcówka "K"

[@oloko319]

Fajny film! Może kiedyś zrobisz film o higienie przy domowym produkowaniu serów? Czy zawsze pasteryzować mleko? Jak chronić się przed np. listerią?

[@serowar-pl]

dzięki, dopisałem do mojej listy pomysłów :)

[@jarekckshxh358]

4.40 litr takiej parcha ki z okupanckiego zygopasieku Cw 24 na yt Marcin Bustowski Na yt Odupiajace

[@stanmalek]

Witam, chcialem sie zapytac czy i jak moge zrobic smietane z mleka UHT? W razie potrzeby, mam do dyspozycji grzybki tybetanskie. Bede wdzieczny za pomoc. Pozdrawiam.

[@serowar-pl]

Nie da się zrobić śmietany z mleka UHT. Śmietana produkowana jest poprzez odwirowanie lub metodą podstoju z mleka pełnego (udojowego).

[@stanmalek]

@@serowar-pl Dziękuję serdecznie za szybka odpowiedz!

[@kamiwoda4185]

Czy można użyć ręcznego miksera z takimi standardowymi mieszadełkami?

[@serowar-pl]

Oczywiście, że tak! :)

[@jadwigakajdana7869]

tak tylko naczynie powinno byc dosc wyskie bo sobie nachlapiesz bez oslony.

[@januszmarek5207]

Jaki jest koszt wytworzenia 200 gramowej kostki masła ?

[@colin2.016]

hm... od lat robię masło i nie dodaje kultur startowych, ma bardzo dobry smak i trwałość w lodowce ok 3 tygodnie.

[@serowar-pl]

Robisz ze śmietany ukwaszonej?

[@ObywatelMonteChrist0]

z 4 śmietan 0,330 wyszło mi430 g masła tylko troszkę jest jasne to dobrze ? Acha i zakwaszałem śmietanę w misce mieszacza i potem od razu po wyjęciu z lodówki zmaślałem wyszło 830 mili maślanki.

[@wodekjankowski3513]

Trochę może to nie ten temat, ale jak zrobić ser typu twarogowego. Jakich bakterii użyć ?

[@serowar-pl]

kultura startowa MSY: serowar.pl/pl/p/MSY-kultura-starterowa-bakterie/25 w planach mam film o twarogu :)

[@teresalisik3314]

Co za bzdury robię masło w słoiku beż żadnych drogich urządzeń i bez bzdurnych kultur bakterii ,kwaśna śmietana to kwaśne masło śmietana ma być zimna i słodka i masełko jest super ,czego to się jeszcze nie wymyśli byleby sprzedać jakieś tam fikcyjne kultury bakterii no i oczywiście maselnica za ciężkie pieniądze

[@cloudlet21]

W pełni się z Tobą zgadzam w tym przypadku

[@kassik]

Czy zamiast ukwaszania słodkiej śmietanki można użyć od razu gotowej śmietany 30%? President ma taką śmietanę, skład to pasteryzowana śmietanka i żywe kultury bakterii.

[@serowar-pl]

Można, jednak nie wiadomo ile tam jest realnie tych żywych bakterii - w takich produktach one dość szybko obumierają w warunkach chłodniczych.

[@janjan3710]

Najlepsza temperatura do ubijania śmietany to jest 17 stopni dziękuję

[@magorzatapiernikowska2027]

Wszystko fajnie tylko te ściany i sufit do mycia..... ja zaczęłam na wysokich obrotach i chyba straciłam trochę śmietanki na rzecz swojego ubrania i całej kuchni - po przejściu na 5-tkę od razu zaczęła się robić masa konkret. Z litra mam 300 g masła - trochę drogo bo zapłaciłam 13 zł za śmietankę :( Ale pycha i rewelacja - nigdy takiego masła nie jadłam i nigdy takiej maślanki nie piłam. Polecam - każdemu się udaje. I ważne : Pan tego nie mówi ale trzeba ten starter trzymać w zamrażarce a ja tego od razu nie zauwazyłam po zakupie - mam nadzieję że nic jej nie będzie. Mniam mniam - polecam i łatwizna.

[@KrKropa]

A ilu % masło wychodzi z takiej śmietanki 30%?

[@serowar-pl]

Takie masło ma nieco ponad 80% tłuszczu - reszta to woda oraz śladowe ilości białka i węglowodanów.

[@KrKropa]

@@serowar-pl dziękuje bardzo!

[@jaceklichota6432]

Jak to pasteryzowac? Po co psuć taki piękny produkt. Ja od lat robię masło na śmietance z podstoju, dodaję kultury startowe, zakwaszam a potem ubijam. Masło jest smaczne, długo się trzyma i żadnej obory w nim nie czuć. Uwierzył Pan w oszustwo, ze mleko niepasteryzowane to trucizna.

[@asmaxxfz6]

Ma Pan jakiś przepis godny polecenia? Mam dostęp do surowego mleka prosto dla cielaka, ale nie odważyłem się jeszcze sam zrobić masła. Dziękuję

[@jaceklichota6432]

asmaxxfz6 robię dokładnie tak jak na filmie, ważne żeby zakwasić kulturą startową. Powodzenia!

[@asmaxxfz6]

@@jaceklichota6432 Ostatnie pytanie/porada :) Ile litrów mleka trzeba aby uzyskać śmietanę potrzebną na np. 250g masła??

[@jaceklichota6432]

asmaxxfz6 no więc ja biorę mleczko od krów Jersey, ma ono Ok. 6% tłuszczu. Z 14-15 litrów mleka zbieram około 4,5 lita śmietany, z czego przy zakwaszeniu jeszcze mi się odstoi i zostaje około 3,5 litra, no i z tego wychodzą spokojnie 2,5 kostki masła po 250g

[@serowar-pl]

@Jacek Lichota - jeśli mleko jest dobrej jakości mikrobiologicznej to faktycznie można dodać jedynie kultury startowe. Jeśli jednak nie mamy pewności co do mleka (bo np. kupujemy gdzieś na ryneczku i nie znamy dokładnie źródła) - wtedy lepiej pasteryzować.

[@grazynaos2932]

Wolę śmietanę z mleka prosto od krowy kupione w sklepie mają zagęszczacze polepszacze.

[@lotnik993]

Ile wyjdzie masła z 1 litra śmietany

[@serowar-pl]

W śmietanie 30% mamy 30% tłuszczu - czyli po zmaśleniu 1 litra powinno wyjść nieco ponad 300g masła.

[@arturpietras2062]

@@serowar-pl co za bzdura z 1 litra smietany 300g masla nie wiem czy sie smiac czy płakac

[@serowar-pl]

@@arturpietras2062 dziękuję za komentarz; ilość masła zależy od wyjściowej ilości tłuszczu w śmietanie; ile według Ciebie powinno wyjść masła z 1 litra śmietany 30%?

[@arturpietras2062]

@@serowar-pl z 1 litra smietany Około 200g nie wiecej.Pozdrawiam

[@serowar-pl]

@@arturpietras2062 Dziękuję za Twój komentarz, jednak nie jestem w stanie się z nim zgodzić. Wszystko zależy od zawartości tłuszczu w śmietanie oraz zawartości białka i wody w końcowym maśle.

[@tomaszrebisz1835]

Skąd bierzesz informacje o ubijaniu w masrlniczce. Mianowicie chodzi mi o bardzo długi czas ubijania. Czy Ty kiedykolwiek wcześniej ubijaleś mało w masrlniczce???

[@Alehar52]

to jest śmietanka UHT ??

[@serowar-pl]

tak, śmietanka UHT :)

[@malaguena124]

Kuba, nie ma filmu o robieniu baranków :( Ja już nie robię baranków, robiłam je dawno temu. Pamiętam, że foremka ( drewniana ) musiała być bardzo dobrze, długo wymoczona w wodzie, najlepiej całą noc i mocno schłodzona. Potem wnętrze obu połówek mocno nacierałam solą, dokładnie w nich upychałam miękkie masło, składałam i do lodówki na noc. Następnego dnia było tylko zdobienie :) Niestety, dawno już nie mam foremki, szkoda, to takie proste i fajne zajęcie.

[@serowar-pl]

Jeszcze nie zdążyłem zmontować i udostępnić :( Mam nadzieję, że w ciągu najbliższych dni mi się uda!

[@monikaidzikowska2886]

Moja babcia 20 lat temu ze śmietany robiła zawsze masełko. Było pyszne.

[@serowar-pl]

Warto zatem spróbować samemu! :)

[@monikap2851]

Najpierw są obroty słabe a później mocne. Proszę o odp

[@sylwiagolombek6544]

Jaka najlepsza śmietana do takiego masła ? Śmietaną wiejska kwaśna gęsta czy słodka gęsta ?? Chce robić ale nie wiem jaka kupić śmietanę

[@Jadzia-hh3jd]

A gdzie separator kasowy?!

[@mateusztomczak5926]

Nie trzeba kwasić, też wyjdzie.

[@serowar-pl]

Wyjdzie, natomiast masło ze śmietany ukwaszonej jest bardziej trwałe i aromatyczne :)

[@cloudlet21]

Robię zawsze ze świeżej śmietany i masło wychodzi aromatyczne i trwałe. Proszę nie mówić, że tylko robienie z kwaśnej śmietany jest słuszne. To tylko alternatywna opcja, ani lepsza ani gorsza.

[@edwardplociennik7848]

👍👍🍻

[@island251]

Domowe masło z śmietano-podobnego płynu UHT???🤣🤣🤣.Robicie sobie jaja? Nie prościej kupić masło w sklepie?

[@serowar-pl]

Wszystko można kupić w sklepie... ale zrobione własnoręcznie w domu jest zdrowsze i lepiej smakuje :)

[@island251]

@@serowar-pl Nie smakuje lepiej,ponieważ użyte produkty są takie same.Dodatkowo trzeba kupić maselnice i włożyć swoją prace🤣.Inna sprawa mając krowę,albo dostęp do mleka prosto od krowy w dobrej cenie,wtedy można się skusić. Oczywiście trzeba mieć albo dużą rodzinę,albo bardzo lubić masło bo niepasteryzowane nie posiedzi długo🙋‍♂️

[@cloudlet21]

Niestety ale ze śmietany uht masło nie jest ani zdrowsze ani nie smakuje lepiej!

[@pavelkostadinov778]

Wystarczy podgrzać i zakwasić jogurtem śmietankę i dostajemy kwasowaną śmietanę i mamy wszystko , zakwaszamy jogurtem bałkańskim nie ma co ideologii dorabiać do tego. Taka z Tetrapak jest wyjałowiona nie trzeba pasteryzować

[@serowar-pl]

Jogurt ma w sobie bakterie termofilne - czyli pracujące w wyższych temperaturach (optimum około 40 st. C). Zatem w temperaturze pokojowej one nie ukwaszą śmietanki. Dodanie odpowiedniej mikroflory w postaci kultury startowej to nie żadna ideologia, ale prawidłowe i odpowiednie postępowanie zgodnie ze sztuką mleczarską. Tak jak do wina dodajemy odpowiednie drożdże, a nie np. piekarnicze. Tak samo do jogurtu daje się inne bakterie, a do śmietanki inne. :)

[@czowiek9293]

Czyli nasze babcie źle eobiky masło

[@cloudlet21]

taaa, biedne babcie 😉 Masełko pyszne robiły i ze słodkiej i z ukwaszonej śmietany, jeśli im kiedyś skwaśniała, ale nie musiały promować wlasnych produktów do sprzedaży

[@kubarusin6096]

do kamieni

[@miriam2918]

Tłuszcz a nie tuszcz, tłuszczowe a nie tuszczowe 😀🥳

[@serowar-pl]

Dziękuję bardzo za poprawkę ;)

[@serowar-pl]

człowieka stres zjada jak się nagrywa wideo ;)

[@jaroslawskiparys1107]

To dla biednych miastowych ! Bo maslo w inny sposub powstaje ! Wiem bo sam robie ,mam krowy !!!

[@zaprojektujzycie1154]

Nie kupuje tego. Jak może być os prawdziwe kiedy jest zrobione ze sztucznej sklepowej żywności ? Czemu nie od kobiety ze wsi tylko jakiś sztuczny produkt sklepowy? Na to samo wyjdzie jak kupie gotowe masło w sklepie. Nie lubię fałszu.

[@serowar-pl]

Masz trochę racji. Jednak bardzo trudno jest kupić od rolnika śmietankę. Samemu odwirować mleko też raczej się nie da. Śmietanka ze sklepu to zwykła śmietanka odwirowana z mleka od naszych polskich rolników. Zaszczepiona zdrową mikroflorą, podkwaszona jest naprawdę w porządku. Na ten samej zasadzie moglibyśmy powiedzieć - po co kupować mąkę, zróbmy ją sami... ;)

[@katrbudz892]

​@@serowar-pl"smietanka" ze sklepu to jest pasteryzowany lub sterylizowany produkt prawie bez wartości odzywczych z dodatkiem czesto karagenu.

[@renatawadyka756]

Dokładnie tak, najzdrowsza śmietanka jest prosto od krowy a nie z dodatkami chemicznymi 🤦 sama kupuję mleko od gospodarza, można znaleźć

[@zaprojektujzycie1154]

@@serowar-pl ja dodam od siebie że śmietany w sklepie są z dodatkiem skrobi modyfikowanej czyt. GMO. Jest to trucizna dla organizmu człowieka. Powinno unikać się wszystkich produktów z dodatkiem modyfikowanych dodatków.

[@katrbudz892]

@@serowar-pl nie, nie jest trudno kupić smietane. Mozesz zamówić na olx

[@lululuarmy9691]

Nuda ja chce maslo zrobic a nie przejsc kurs maslany hi hi

[@yetig7207]

Ą

[@alicjahandzlik1506]

oj oj bardzo nie higienicznie pan robi masło ja wyrabiam łyżką drewnianą a nie łapą ! i ile masła panu wychodzi z 1 l śmietany , bo ja z 0,5 l smietany mam 20 dkg masła , a śmietana jest w tem pokojowej gdy za zimna dolewam ciepłej wody , wyrabiam tylko w wyłącznie łyżką drewnianą a nie łapsakami

[@ewkasz321]

Niech każdy wyrabia czym chce. Niehigienicznie piszemy razem:) Słownik ortograficzny nie gryzie:):)

[@tonio2919]

No co za baba śliczna higieniczna.

[@lesiolesio6633]

facet ma kurzajki na łapach życzę smacznego

[@Domowyser]

Czyste i umyte ręce są dużo bardziej higieniczne niż drewniana łyżka. Drewno bardzo absorbuje wszelkiego rodzaju bakterie i zapachy. Na takiej starej drewnianej łyżce to można niezłą zupę ugotować :D

[@ewaopak5140]

Jeżeli ze śmietanki zrobiła się śmietana to czy mogę kupić po prostu śmietanę i z tego zrobić? 🤔

[@AndrzejT-xc4ow]

okropny jest ten gość, nie potrafi ani wytłumaczyć ani sam tego zrobić )(

[@MirekGrotkowski]

Uszy mnie bolą i chyba nie tylko mnie...chłopie jak piszesz " kulką", "maślaną", "mezofilną"it'd,it'd to nie kulkom , maślanom ,mezofilnom ...chyba że to ciąg dalszy kabaretu Dudek i Ucz się Jasiu..