7 ГЛАВНЫЙ ПРАВИЛ в сборке многоярусного торта!

Что важно соблюдать для безопасного выполнения ярусного торта?
1️⃣ Стабильная начинка
2️⃣ Плотная подложка из двп с креплением для центральной оси. Или подложка из пеноплекса.
3️⃣ Правильное ровное расположение первого бисквита для дальнейшего ровного расположения последующих ярусов четко по центру.
4️⃣ Наличие центральной оси и правильное ее крепление.
5️⃣ Наличие опорных палочек и правильная установка.
6️⃣ Каждый последующий ярус должен стоять на отдельной плотной подложке.
7️⃣ Соблюдение временных значений между этапами и охлаждение торта перед доставкой.
😉Готовый вес торта 4,5 кг
Диаметры ярусов 18 и 12 см. Высота каждого яруса около 13 см
Шаг между ярусами у нас 6 см
Диаметр оси 1 см
Диаметр отверстия в подложке 1 см
Примерные временные значения выполнения ярусного торта:
💕Свадьба была в 18.11 (суббота). Подача торта вечером.
В какое время начинался каждый этап в данном торте:
17.11
(8.00) Выпекаем бисквит
(9.00) Готовим начинки, ставим на стабилилизацию
(12.00) Подготовка декора
(18.00) Сборка торта (склеивание торта)
18.11
(08.00) Выравнивание ярусов
(10.00) Сборка всей конструкции торта
(11.00) Декорирование
(12.00-15.00) Охлаждение перед доставкой
Указанное время выше ориентировочное и может сдвигаться в зависимости от времени подачи торта ну и конечно ваших личных удобств в приготовлении.
❗Важно соблюдать:
Бисквиты выпекаем минимум за 6ч. Можно и за 3 дня. Все это время они хранятся в пленке в холодильнике.
Начинки готовим за 6-10 ч до сборки торта.
После сборки, торт нужно поставить в холодильник минимум на 6 ч. Мы обычно собираем с вечера, а утром уже выравниваем и собираем в единую конструкцию. Если торты большие со сложным декором, приступаем к работе еще на день раньше
Перед доставкой минимум на 2 ч в холод.
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
ВИДЕО-УРОКИ наших стабильных начинок, которые прекрасно подходят как для МНОГОЯРУСНЫХ тортов, так и для небольших тортиков, с перерасчетом рецептуры на диаметры тортов от 10 до 28 см можно приобрести на нашем сайте sestrycakes.com/
✅❗Другие полезные видео:
✨КРЕМА:
Ганаш для выравнивания на белом шоколаде 👇
• Ганаш, который не крош...
Как выровнять торт? Классический крем чиз 👇
• Как выровнять торт? К...
Шоколадный крем чиз на белом шоколаде 👇
• Шоколадный крем чиз дл...
Крем на темном школаде для выравнивания торта 👇
• Крем на темном шоколад...
✨Другие видео сборки ярусных тортов:
Сборка 2х ярусного торта👇
• Как собрать двухъярусн...
3х ярусный торт с бусинами👇
• Как собрать 3-х ярусны...
4х ярусный торт с вафельным декором👇
• КАК СОБРАТЬ 4Х ЯРУСНЫЙ...
4х ярусный торт с жемчугом👇
• Как правильно собрать ...
Развалился свадебный торт🤯👇
• РАЗВАЛИЛСЯ свадебный т...
Торт с фальш ярусами👇🌷
• Торт с ФАЛЬШ ярусами н...
✨Другое полезное в ярусных тортах
Подложка из пеноплекса для ярусного торта👇
• ПОДЛОЖКА для ярусного ...
Изолирование живых цветов от торта👇
• Как изолировать живые ...
Вафельные цветы для торта👇
• Вафельные цветы для то...
Вафельное кружево👇
• Вафельное кружево для ...
💕😍Поблагодари нас за полезные советы и получи бонус.
Подробнее:
/ @sestry_cakes
Подписывайтесь💖💖💖👇👇👇👇👇
Instagram / sestry_cakes
youtube / @sestry_cakes
TikTok www.tiktok.com/@sestry_cakes?...
Наш сайт sestrycakes.com/
📍Мы сделали видео удобным и можно кликнуть на время и вы попадете на нужный вам отрезок в видео.
00:00 ГЛАВНЫЕ ПРАВИЛА в сборке многоярусного торта
00:14 Начинки для многоярусного торта
01:04 Подложка для ярусного торта
03:59 Зачем нужна центральная ось в торте?
08:14 Зачем нужны опоры и подложки внутри ярусного торта?
10:03 Собираем многоярусный торт
15:55 Декор свадебного торта
16:16 Упаковка и транспортировка ярусного торта
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
Контакты:
Сотрудничество и реклама [e-mail]
Instagram @sestry_cakes
#ярусныйторт #студиясестры #мккондитер

[@sestry_cakes]

Наш сайт🔥, где можно приобрести видео рецепты отработанных, СТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК наших тортов sestrycakes.com/ Вы получаете❗: 🌟 Видеоуроки, разделенные на этапы приготовления. Поэтому торт без проблем сможет сделать даже чайник 😀 🌟 Перерасчет рецепта, а также кремов для выравнивания на различные диаметры тортов (от 10 см до 28 см); 🌟 Разбор нюансов и трудностей, которые могут возникнуть; 🌟 Памятка с фото по каждому этапу приготовления; 🌟 Временные интервалы приготовления (за какой срок до сборки выпекать бисквит, сколько он должен отлежаться в холодильнике перед нарезкой, за какое время до сборки начинать делать ганаш и другие начинки, сколько торт должен отстояться в холодильнике перед сборкой и т.д.); 🌟 2 крема для финишного покрытия торта: -классический крем чиз -крем на основе темного шоколада / крем на основе молочного шоколада sestrycakes.com/

[@user-bw7mx5cz5m]

Я сейчас вспоминаю свою молодость . Торты свадебные делала знакомым ( 90-е годы), три - четыре яруса. Начинка была одна - крем : масло с вареной сгущенкой и посередине безе с арахисом. Ни каких штырей, я тогда и понятия о них не имела. Просто ставила один на один и все! Ни каких колец для сборки, форма была одна - 26 см. Остальные коржи выпекались в чем попало. И в сковородках, и в салатниках эмалированных. Дно и бока прокладывали просто тетрадными листами или в магазине просили бумагу с паков от печенья , но она иной раз сильно прилипала к бисквиту. Все делала по наитию, ибо инета тогда не было! Ни один торт не развалился по дороге! А возили "на прямую" по грунтовым дорогам меж полей, на "Москвиче" , на коленях спереди! Сейчас я сама удивляюсь , КАК?! Последний такой тортик пекла младшей дочери , на свадьбу. К месту банкета везли "с комфортом" , на автобусе! Во времена были!

[@user-sj8zt5et5w]

Когда есть всё, то любой сделает! А вот сделать из ничего шедевр-это талант!

[@sestry_cakes]

Тогда делали торты с легкими бисквитами и покрытие скорее всего белковое, которое точно трещины не давало. Сейчас же торты с жирненькими тяжелыми бисквитами и один крем на покрытие чего только стоит. А также, раньше торты делали более широкими. Сейчас же торт высокий с маленьким переход между ярусами. Поэтому без креплений они не выживут в пути.

[@user-bw7mx5cz5m]

@@sestry_cakes Наоборот, везде масло! Я про белково -заварной узнала уже после свадьбы дочери!

[@user-ri3eu7vm8l]

Масло застывает так что потом пока не согреется и торт не нарезать) все же сейчас и бисквиты другие и крем и начинки всякие ягодные, да и формы другие. Сейчас тоже можно сделать ярусный торт из классического бисквита и с масляным кремом и ничего не развалится при перевозке, но такой торт вряд ли станет радостью для заказчика 🙈 я еще помню такой торт из кулинарии возле дома когда при нарезке крем просто пластом отходил от бисквита который был мокрый от сахарной пропитки и напоминал просто сладкий мокрый хлеб. Даже будучи ребенком который в многодетной семье не особо избалован сладостями я не ела такое, а сейчас и тем более при таком выборе нежных тортов с легкими сливочными кремами

[@user-ev8ji5zk4v]

@@user-bw7mx5cz5mда , масло с сахарным сиропом или масло со сгущенкой.

[@user-qw3nq3uh2g]

Замечательно!! Спасибо девочки!!

[@Antoninushka555]

Спасибо очень полезная информация❤

[@user-cj2tl8jx7j]

Спасибо большое!!! Это такие ценные знания, рассказано все от и до

[@user-rg3cz3tr2r]

Спасибо вам большое!

[@jolantadegutiene1397]

Бвльшое спосибо,вы суперкандитера🙋🌹♥️😋

[@user-um9gm3bb9t]

Мой любимый канал!

[@user-tz7cf1kt7s]

Благодарю Вам за ваш бесценный труд !!!👍🤗

[@user-tk5om7om1e]

Спасибо большое за полезную информацию❤

[@sestry_cakes]

Всегда пожалуйста😍😊

[@user-el5kt1hu1j]

Спасибо большое за мк ❤❤❤❤❤

[@sestry_cakes]

Всегда пожалуйста)

[@user-mu7cs9vh8q]

Девочки, спасибо за такую ценную информацию❤❤❤

[@sestry_cakes]

Пожалуйста💕

[@user-wj1kh5js7n]

Большое спасибо ♥️

[@sestry_cakes]

Всегда пожалуйста😊

[@user-op7lh3gl1v]

Спасибо вам большое! Пожелание! Продавайте на сайте не только рецепты, но и полные курсы по сборке и оформлению тортов!

[@sestry_cakes]

Пожалуйста. Сделать большой курс по ярусным тортам также в планах)

[@user-zl2th9lk6t]

Спасибо большое 🥰

[@sestry_cakes]

Пожалуйста😉

[@user-jb5lv5xk8o]

Девочки спасибо за иныормацию

[@sestry_cakes]

Всегда пожалуйста)

[@Mariya_Dacha]

Здравствуйте 🌸 а можно ссылку на такую подложку?))

[@Azizadidi83]

Всегда жду Ваших новых видео

[@sestry_cakes]

😊

[@wMKwk]

Спасибо большое за такие подробные объяснения! Сколько крема нужно на каждый слой бисквита?

[@sestry_cakes]

Все зависит от толщины вашего бисквита, и на все начинки выходит разное количество крема. Крем может также отличаться и по весу. Так что под каждую начинку нужно экспериментировать.

[@tanymur]

Спасибо большое за столько полезной информации ❤ скажите пожалуйста, а опорные палочки если вставлять до финишного выравнивания торта, то насколько они могут быть выше высоты торта, в который вставляются и могут ли они вобще в таком случае быть выше или лучше сделать все таки ровно по высоте торта без финишной покрытия?

[@sestry_cakes]

Можно сделать в уровень бисквита или немного торчащие из бисквита, но тогда на верхнюю поверхность толстый слой крема не наносите. А также в таком случае не используйте ганаш для покрытия, тк может дать трещины. Для ганаша опопы должны быть в уровень покрытия.

[@user-kz4fx8hr9x]

Скажите пожалуйста,а есть у вас рецепт красного бархата на канале или в инстаграм?очень бы хотелось попробовать по вашему рецепту)Спасибо за новое видео)

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Отработанные начинки с полным расчетом на различные диаметры скоро будут доступны к приобретению. Доступного видео пока нету.

[@user-sk8ye3mi2r]

Нужно ли уменьшать количество крема для нижних ярусов между коржей? Или делать количество крема как для одноярусного?

[@sestry_cakes]

Делаем как для одноярусного. Главное, чтобы начинка была стабильной.

[@user-us2cf4lc1p]

Девочки,подскажите пожалуйста,в трехярусный торт,медовик в какой ярус лучше сделать?спасибо))

[@sestry_cakes]

Здравствуйте, если все сделать правильно в любой можно.

[@user-ii2ny4fp2k]

Подскажите чем крепите паруса,при транспортировке отваливаются (

[@sestry_cakes]

Вот тут видео о парусах, там показываем как крепим и на что kzbin.info/www/bejne/gnibkp2ohdF9Ztk

[@user-kz4fx8hr9x]

Ура,новое видео))

[@user-ii2ny4fp2k]

@@sestry_cakes спасибо❤

[@user-ze3vk2dn7b]

Впервые вижу чтобы каждый бисквит надевался на штырь

[@sestry_cakes]

Так делаем только первый ярус, остальные собираем на отдельных подложка и насаживаем уже целым, собранным тортиком

[@user-pc9hw5pe4x]

А где в машине вы перевозите многоярусники?

[@sestry_cakes]

В багажнике

[@user-ij9ye3ny8m]

А что такое сонцеметры? Сантиметры знаю, сонцеметры нет.

[@sestry_cakes]

На какой минуте вы это слышите?) Обратим внимание.

[@Tortiki-2024]

Много опор, толстые.

[@sestry_cakes]

А сколько опор должно быть по вашему мнению?

[@Tortiki-2024]

@@sestry_cakes 3 хватит