[스씨박 ep.7] 고등어 초밥ㅣ시메사바 손질ㅣ고등어 구워서만 드십니까?

국민 생선 고등어!! 아직도 구워만 드세요??
고등어 구입 방법부터 손질하는 법, 보관 방법, 고등어 초밥 만드는 법!!
집에서도 고등어 초밥을 즐길 수 있도록 모든 노하우 알려드립니다.
초밥에 대해 궁금한 점 댓글 달아주시면 다 알려드립니다.
#고등어 #시메사바 #고등어손질 #초밥 #집에서초밥
#초밥만드는법 #스시초우 #한남동초밥 #스씨박
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BGM 정보
shikari_Lore
Kevin MacLeod의 Ishikari Lore은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(creativecommon... 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: incompetech.com...
아티스트: incompetech.com/
Song : 김신욱 - shopping
자료출처 : gongu.copyrigh...
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MarKoo , / markoo-y
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Release date: 04 March 2017
Song : Peyruis - Palm Beach
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[@user-ls5mi5jp3w]

씨박사장님 멋지네요 역시 고등어맛나요 쵸우가면 항사나오는 고등어초밥 살짝이라도비리면 못먹는데 여기는 하나도안비리고 쫄깃해요 ㅎㅎ 씨박사장님 화이팅~!

[@user-pm8sf6rz7h]

허허^^*

[@user-ci9cs5hj3c]

첫빠~오늘도 즐감했습니다~

[@user-pm8sf6rz7h]

안녕하세요 날 추운데 감기 조심하세요^^*

[@user-si5zo3mm8o]

인상이 참 좋으세요 ㅎㅎ 입담도 좋으시네요! 다음에 꼭 식사하러 가고싶네요~

[@user-pm8sf6rz7h]

안녕하세요 감사합니다...^^!! 실제로 보시면 이런말씀 안나오실거에요ㅠㅠ

[@jaehongmin1115]

등푸른 생선의 고소한맛은 정말 맛있죠:) 오늘 영상은 재미도 있고, 유익하네요 ㅎ

[@user-pm8sf6rz7h]

ㅋㅋㅋ감사합니다 주말 잘 보내세요^^*

[@user-ru3yu5hx5t]

영상을 우예찮게 보게되었는데 참 재미있고 귀에 쏙쏙 들어오게 설명해주시네요 올리신 영상도 잘보겠습니다 앞으로도 유쾌하게 영상 부탁드립니다~

[@user-psychefilm]

우연히 와봤는데 너무 재미있어서 1편부터 다 봤네요~^^ 구독&좋아요 누르고 가요~ 자주 올께요~😄

[@user-pm8sf6rz7h]

안녕하세요 감사합니다 주말 잘 보내셨어요??? 담 한주도 홧팅하세요^^*

[@user-sb7sz7mj7j]

손님들 좋아하실거 같아요 유머감각도 뛰어나시고 ㅎㅎㅎ

[@user-jc9rb3rw1z]

보면 볼수록 위트 있으신것 같아요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 순간순간 욱하는 모습이 개그맨같아요

[@applemaniany]

일식집에 가서 스시를 먹을때 항상 고등어 초밥은 패스했었어요.. 그런데 막상 쓰씨박님의 고등어 손질과 소금간,유자넣은 차가운물 초절임등을 보니...웬지 상큼하고 맛있을 거 같아요. 다음에 일본레스토랑에서 먹을때 고등어 초밥을 꼭 시도해 볼거예요. 고마워요!

[@user-xi9zo6bh2y]

손질하는 모습 멋집니다~!!

[@user-pm8sf6rz7h]

안녕하세요 감사합니다ㅋㅋㅋ 아침 저녁으로 쌀쌀한데 감기 조심하세요^^*

[@soul5412]

낚시철에 고등어 잡으면,요로케 시메해서 꼭!먹어봐야겠어요!ㅎㅎ

[@user-rl3fg5gi2y]

제 인생 첫 구독.... 초밥에 관심도 많고 제일 잼나게 하시는 듯요.ㅎ 빛나는 머리같이 미래가 밝아 보이시네요.ㅎ 초밥 꿈나무로써 좀...뵙고싶네요... 초대 한번 해주세요~ 8월에 생일이기도....합...니....다... 참고로 고등어 초밥을 가장 좋아하는데 넘흐 넘흐 궁금하네요... 제 첫 구독 및 첫 댓글이었습니다.... 대박 나세용^^

[@ssin7134]

1편부터 다 봣네요 ㅎㅎ 잘봣습니다

[@user-pm8sf6rz7h]

안녕하세요 감사합니다 저한테는 쉽지만 막상하려고 하시면 어려우실수 있다는 생각이 들어요ㅠ

[@ssin7134]

음식이란건 자주해보면서 실패도해보고 해야 는다고 생각이듭니다 ㅎㅎ 노량진에서 광어사와서 항상 너덜너덜하게 만들긴하지만 재미는 있네요 ㅎ

[@user-pm8sf6rz7h]

@@ssin7134 그렇죠^^..첨엔 어려워도 하면할수록 느는것이 특히 음식인거 같아요 이번주 한주도 고생하셨구요 담 한주도 홧팅하세요^^*

[@user-xo9md9nn2d]

쓰씨박셰프님 멋지세요

[@user-pm8sf6rz7h]

안녕하세요 감사합니다^^*

[@gourmetontheroad1127]

스 씨박 사장님 잘보고 가요

[@user-pm8sf6rz7h]

안녕하세요 감사합니다 감기 조심하세요^^*

[@user-mv7cy5jz9e]

역시 우리의 스씨박대머리

[@csy810]

재밌게 잘봤습니다.^^ 낚시를 좋아해서 종종 집에서 회를떠먹는데 밖에서 사먹는것처럼 단면이 깔끔하게 떨어지지가 않는데요 ㅋ말씀하신것처럼 들어서 마무리해봐야겠네요 ㅎ혹시 가정에서 쓰기 좋은 사시미 추천좀 해주실수있나요 ㅋ

[@user-pm8sf6rz7h]

안녕하세요 그냥 가격대 많이 안비싸고 집에서 막쓸수있는 칼은 백로가 괜찮으실거에요 노량진 가시면 한칼이라는 칼 파는곳 있는데요 거기서 구매하시면 칼까지 갈아드려요^^*

[@xoghks76]

19년 영상을 이제 보고 쪼아요꾹 구독꾹 누르고 가요 스씨박님 ^^

[@tv-qj7xc]

씨박이형 얼굴상이 JYP과네요~ 성공하실듯합니다

[@user-pm8sf6rz7h]

안녕하세요 감사합니다ㅋㅋㅋ^^*

[@user-uj2us3ro3d]

식당에 갔을 때에 요리 하시느라 말씀이 없으셨는데 ㅎ 영상으로 뵈니 재밋는 쉐프님이시군요 ㅎㅎ

[@user-pm8sf6rz7h]

안녕하세요 사모님 유튜브 잘 봤습니다...업장에서는 거진 말을 하지 안아요ㅠㅠ

[@user-uj2us3ro3d]

박진태 힝 ㅜㅜ 사모님 아닝데 ㅜㅜ 컥 영상에서는 그냥 쉐프님의 다양한 모습이라 잼있어요 ㅎㅎ

[@ratusa9]

환만식초 쓰시네요. 으흐흐~~ 고등어 비린내가 그리워집니다.

[@user-mo2tn1ul7f]

멋지십니다 셰프님..

[@user-gw9ql9lm5j]

항상 잘 보고 있습니다. 근데 아까오로시가 뭔지 궁금합니다. 좋은 하루 되세요.

[@user-cg2hx9ne8z]

무즙에 고추가루 물을 들인겁니다.

[@user-pm8sf6rz7h]

안녕하세요 미쳐야 청춘이다님께서 말씀하시데로 입니다^^*

[@user-pm8sf6rz7h]

@@user-cg2hx9ne8z 안녕하세요 감사합니다^^*

[@user-gl9kx7ef2d]

@@user-cg2hx9ne8z 무즙에 고추가루물들이는거 어떻게하나요? 초보라 자세히좀 부탁드려요 ㅜㅜ

[@user-wb6ug3vn9h]

@@user-gl9kx7ef2d 무를 강판에 갈아 그리고 무를 살짝 짜서 물기를 버리고 남은 무즙에 고추가루 넣고 섞어

[@yaddong]

궁금한게 있는데요. 식초에 절일때 어차피 식초랑 물이랑 섞는데 염장하고난 고등어 물기는 왜 30분동안 말리는건가여? 캐궁금

[@user-pm8sf6rz7h]

안녕하세요 고등어 크기마다 다른데요 이날은 아주 큰 고등어가 들어와서요 보통은 물기가 다 빠지고 촛물에 절이는것이 좋습니다 그래야 살도 단단해지고 촛물이 고등어살에 잘 스며들거등요 감사합니다^^*

[@woogunkang3353]

2빠네요...ㅠㅠ 고등어는 보통 어디서 구입하시나요??

[@user-yp5eb3zw5m]

고등어 편 6분 50초 쯤 보시면 제가 가는 거래처 찾아가는 법 알려드립니다~~^^

[@woogunkang3353]

@@user-yp5eb3zw5m 좋은 정보 감사합니다~!!!

[@user-pm8sf6rz7h]

@@woogunkang3353 제가 감사드립니다^^*

[@user-jq8tw3dv4l]

엉아 멋져!!

[@Sumusicpetfavorites]

안녕하세요. 저는 외국에 살아서 스시생선구하기 힘든데 어렵게 구해서 왔눈데 다 냉동인데요. 연어 참치 오징어 고등어. 어떻게 해동해야 맛있게 집에서 먹을 수 있을까요?

[@user-ph1ob9hp5o]

쓰.씨박입니다 ㅎ 구독합니다 참치도 찍어주세요 적신,오도로 같은 고급초밥 보고싶어요

[@cooksik3967]

참치보다 이게 더 고급이에요 이게 더 기술이 많이필요해요

[@sohee68]

선생님 너무 배우고싶은데 어떻게 배울수 있을까요 혼자 하는게 한계가 있습니다.

[@nrulife]

북2문쪽 ... 이라고 말씀하지 마시고 상호명이나 중도매인 번호를 알려주시면 감사하겠습니다.

[@user-pm8sf6rz7h]

안녕하세요 금광상회 입니다^^&

[@kjh14841]

식초는 무조거ㆍ 환만식초만 가능하나요? 집에있는 사과식초 이란건 힘드나요?

[@user-wb6ug3vn9h]

사과식초로도 충분히 가능합니다. 다만 산도가 환만식초랑 다르면 물양 조절이 필요하고 업장에서 환만식초로 많이 하는 이유는 많이 싼데 식초로서 좋기 때문에 환만식초로 많이들 합니다

[@user-uq1pv5be5j]

급냉해서 써도 괜찮나요~~????!

[@animalover1426]

뭘 의도하신건지는 잘 모르겠지만요 만약 고래회충 이야기시라면 급냉하시는것도 박멸이 안된다고 하더라구요

[@user-sb7sz7mj7j]

급냉했다 자연해동하셔서 쓰셔도 됩니다

[@user-pl6ox4bv8d]

오후에가도 되나요?

[@user-us6nq8hg9f]

형 멋져요,,!

[@Max9889]

중국 알리바바 마윈회장님 처럼 생겻네요 ㅋㅋㅋ

[@user-ox2bh1yv5x]

초절임한뒤 보관은 어떻게하고 얼마나두고 먹을수있나요?

[@Masanajae]

영상에나와있어요

[@user-ij4ng3cu5t]

짱 입니다 혹시 진태 아인가요? 보고 싶네요 유투부 보다 아는 얼굴인듯 합니다

[@Sallysslaw]

혹시 저 식초는 재 사용 안되나요? 시마아지같은거 저리고 바로 고등어를 저린다던가~ ㅋㅋㅋ

[@bitter_happy]

저 식초는 재사용 하면 안됩니다 맛과 향이 달라져요

[@jungsfamily8815]

아까 오로시 위에 올리는 레시피 있나요?

[@user-pm8sf6rz7h]

무 갈아서 무 냄새 다 없게 물에 행구요..고운 고추가루와 뽄즈 섞어 사용하시면 됩니다 비율을 확실히 알려드려야 하는데 이렇게 나마 말씀드려 죄송합니다

[@sangkiseo3499]

쉐프님 영상편집은 직접하시나요?

[@user-pm8sf6rz7h]

안녕하세요 아니요^^*

[@KomuPapa]

칼 어디껀가요

[@user-ob2is5xl5q]

음식에 머리카락나오는 클레임은 없겠네요.

[@user-wg9fg5hu4k]

저런 고등어는 어디서 구하나요 ㅠㅠ

[@user-kb9cd4wx2m]

이형님 진짜다

[@lohahan3241]

맛있겠다요ㅠㅠㅠㅠㅠ

[@user-sb7sz7mj7j]

채널 안죽었습니다 돌아오십쇼

[@user-ps7zc9iv6i]

죽었는데요

[@bluebottleg94]

고등어는 마트에서 사서 하면 안되겠죠?

[@user-zb7mu3kd7m]

우리나라 마트에서 파는 죽은 고등어는 시메를 한다고 해도 선도가 너무 나쁩니다. 구이등으로 아예 익혀드시는게 좋습니다.

[@michaels9900]

어느정도 선도의 고등어를 골라야할까요? 노량진을 가기 힘들고 산지에 사는 사람도 아니라 궁금합니다

[@user-zb7mu3kd7m]

@@michaels9900 내장이 녹지 않아 배부분이 탄탄하고 살이 무르지 않으며, 눈알이 또렷하게 맑은게 좋습니다. 뭐 이상적인 선도가 이렇다는거구요. 시메사바해드시고 싶으시면 안전하게 큰 수산시장에서 일찍가서 골라 손질하시는게 안전합니다.

[@michaels9900]

뚜비뚜바 감사합니다:)

[@user-eb8gy6op5s]

@@michaels9900 저도 오늘 알았는데요 고등어 시메사바로 가공,진공포장돼서 바로먹는 제품이 있더라구여 가격도 착합니다 ^^

[@sangblee7180]

뜰때 칼을 세우는 이유는 예쁘게 뜨기위함이 아니라. 전체 생선의 단 길이를 맞추기 위함입니다. 그냥 세우지 않고 끝까지 뜨면 단이 점점 길어지기 때문입니다. 실파는 흰부분만 쓰는것입니다. 파란부분은 아니죠..

[@Jimni1991]

일식에서 실파는 파란부분만 쓰는게 맞습니다. 대파를 흰부분만 쓰죠 ^^;

[@user-jt9si7ec2e]

북2문 오른쪽 남자들만 있는 가게 와드

[@user-mv1vl5tw7n]

금광상회

[@user-xx1fo3vw9u]

유명한 심판 닮았네, 외계인 축구심판 콜리나

[@user-ij4ng3cu5t]

제주도 인가요?

[@user-pm8sf6rz7h]

형^^* 아니요 서울에 있어요!!!

[@user-js5zc1py2g]

식초이름을 안가르켜주시네요 식ㅊ 가중요한데

[@pppqqqwwwwepr7929]

김미화 환만식초가 맞을걸요

[@user-kv1yb7ed5v]

환만식쵸 많이쓸걸요~

[@user-vb3ne1no3d]

근데 궁굼댓글좀 주시면 안돼요? 소통이 안되네

[@user-sb7sz7mj7j]

유투브 접으셨음

[@jong5371]

생물 고등어 아니여도 되나요

[@user-wb6ug3vn9h]

님 큰일나요 시메사바도 아무 고등어 가지고 하는거 아닙니다. 생물중에 신선도 좋은놈들로만 가능해요

[@user-sb7sz7mj7j]

선어도 가능한데 죽은지 얼마안되고 상태가 좋아야 가능해요 아니면 구이용 이에요

[@lala-th9vm]

칼때문인지 이분 눈때문인지 말투때문인지 무서워. 걍 무서워.