[食不相瞞#25]法式熔岩巧克力蛋糕的食譜與作法: 爆漿的瞬間，心都融化了 (Fondant Au Chocolat, Chocolate Lave Cake, ASMR)

[@carolinepong]

材料不難買，練習多次後也很快做好，現在變成了家中宴客的甜點。通常會加一勺香草冰淇淋和一些莓類生果，增加層次和色相。因為家中祇有氣炸鍋，用瓷模難控制時間，改用金屬模子，160C烤6分45秒就可以達到流心的效果，另外酌量減少了砂糖的粉量，以增加黑巧克力的甘苦味，謝謝你的影片。😊

[@SweetDumpling]

Dear Caroline，真的很感謝你分享用氣炸做的心得。😊

[@javierchang1]

您好, 可否請教您氣炸鍋的廠牌? 感謝您

[@blkuo1]

今天用氣炸鍋試做也非常成功，用190度烤8分鐘，也把糖稍減少了10g 非常謝謝老師的教學和分享，讓我們可以在烘焙上進行很多嘗試，並擁有完成作品的喜悅☺️

[@SweetDumpling]

謝謝分享氣炸的經驗，好多人在問呢。😊

[@許憶棻]

請問用氣炸鍋可以用跟老師一樣的烤皿嗎

[@blkuo1]

@@許憶棻 我的烤皿是9公分 約150cc的，把老師的配方*2 可以做3個。可以試試看哦

[@jungyanghuang]

看到巧克力漿流出來，心也跟著融化了，想到那滋味，口水也要流下來了！

[@SweetDumpling]

對呀，最喜歡看這種熔岩般的內餡了，哈哈，好愛吃喔 ;p

[@arielhsiao8609]

很感謝 Cassandre不藏私地分享，喜歡你教學影片的仔細&速度，最後還會提醒大家需要留意的地方，並且附上烤模尺寸換算，畢竟大家烤箱/模具不見得會相同，真的是非常用心!! 😍 使用家裡的氣炸烤箱，測試了兩三次溫度+時間，使用190度、9分鐘，與您一樣的7.5x4.5 cm陶瓷烤盅兩個，烤出自己很滿意的熔岩巧克力! 🥰 若冷藏後要回烤一樣想要達到熔岩效果，回烤的溫度&時間? 不曉得大家有沒有經驗分享 😃

[@SweetDumpling]

Ariel你好， >>若冷藏後要回烤一樣想要達到熔岩效果，回烤的溫度&時間? 其實再加熱的目的是為了讓中心部份軟化，切開來才會有熔岩效果，我們是用160度c烤個6-7分鐘，若用烤吐司的那種升溫很快的小烤箱，時間可以再短一點，但要小心表面燒焦。😊

[@nikkofeehily7746]

天啊，人生中首次整作成功，雖然也算不上是真正的蛋糕，但我從未由零開始成功製作過一個蛋糕。 這次我真的成功了，由0%成功率變成7%，超級興奮。連老公也感到欣慰。 順帶一提，我是超級蛋糕製作白痴，什麼超簡易不敗食譜都沒成功過，曾經焗了一個灰綠色的牛油蛋糕。 真的很感謝，蛋糕很好吃，我怕苦，特地加了50g的糖，幸好沒有影響。。

[@SweetDumpling]

Hi Nikko, 哈，完全可以理解妳的心情，烘焙跟料理很不同，料理料加一加，調味調一下，八九不離時，但烘焙牽扯的層面太廣，需要花一點時間跟它熟悉，而且做烘焙其實很抒壓，很高興你加入此行列。😊

[@咕嚕嚕-g9b]

我今天馬上動手做了，真的很好吃，每次都是有你的食譜我就會成功，真的非常感謝您>

[@SweetDumpling]

Hello keira, 很高興你做成功了^^ 我們自己也很喜歡閃電泡芙😀

[@晴-s1q4d]

我們今天也要做耶～

[@晴-s1q4d]

有沒有成功 晚點告訴你❤️

[@Iris-mi2ut]

我也成功了😁，不过我的模具更大一点所以剩的流心酱好多😅。不过沾饼干也很好吃😋。

[@咕嚕嚕-g9b]

@@Iris-mi2ut 太感動了，做甜點的感覺真的很棒，想吃流心醬🤣，下次要換做泡芙嗎

[@jhenlingwu9444]

真的非常喜歡您的影片！ 畫面很有質感而且細節都有很用心的講解，非常適合像我這樣的初學者學習一些料理小知識哈哈～之前看到您回覆留言說是自學的，真的好厲害啊！會以為您有專門學過😂 無人聲版我有時會睡覺的時候聽，很讚！ 加油！非常U質的頻道👍

[@SweetDumpling]

謝謝你的鼓勵，還是有很多不熟悉的烘焙技巧，也經常遇到挫折>"

[@sybolchris2529]

大冬天配咖啡肯定好极了🌟

[@SweetDumpling]

@sybol chris, 對呀，巧克力類的甜點最適合冬天了 ^^

[@aaronhuang7936]

這次想跟老師報告， 第一次用烤盅做成功了！ 第二次用紙杯也做成功了！ 同事朋友們都吃得很開心， 謝謝老師！老師的食譜真的好厲害，感謝老師的分享。 期待老師有更多巧克力的甜點食譜！

[@SweetDumpling]

Aaron你好，謝謝你的回饋，聽了真開心。你有試過古典巧克力跟巧克力布丁嗎？兩款我們都很喜歡。😊

[@aaronhuang7936]

@@SweetDumpling 報告老師，第一個嘗試的是老師蘇疲軟心布朗尼的食譜，第二個是法式古典巧克力，但是失敗了兩次，過陣子會在嘗試第三次，巧克力布丁目前也已收藏正準備等假日開工，希望能做成功！ 順帶一提，想跟老師許願類似royce這個牌子口感的口生巧克力🥺

[@SweetDumpling]

ok

[@markli8033]

@@aaronhuang7936 想請教您，用紙杯做的話，烘烤時間一樣嗎

[@YT-pv7hh]

今天試做了，一開始200度8分太熟啦，190度7分才有流心，糖量也有減半，很成功喔好吃！謝謝分享食譜❤️

[@SweetDumpling]

我們聽了也很開心 😊

[@林林-z2r9n]

那前面的法語說的真流利!(害我以為我看的法國人做的影片~) 是說巧克力流出來那瞬間讓我口水流滿地了!!!(超愛巧克力~~)

[@SweetDumpling]

Hi 林林，開頭法語就純粹好玩，一直都很想知道每個國家的甜點的原始名字怎麼寫怎麼唸 😊

[@DODO-rt7id]

我今天第一次做！ 很成功！！因為我的烤膜是米糕烤膜是不鏽鋼的 所以我有縮短烤程 很好吃哈哈 謝謝老師喲❤️❤️ ✨氣炸鍋 190度 5分鐘 （烤膜是不鏽鋼） 沒有預熱喲～～

[@SweetDumpling]

Hello Yachen, 謝謝你的分享。😊

[@jacyliu8039]

说着法语 做着烘焙 这不是我的梦想吗！我会继续关注 爱你🤟

[@SweetDumpling]

Hello Jacy, 感謝你的關注 😘

[@wayika7986]

刚做成功，我发现这个甜点容错率还可以，我没有黄油我换成菜籽油和低脂奶，还真成功，好吃。跟之前我在超市买的80块马币的差不多

[@SweetDumpling]

讚哦 😊

[@jessica_shen_]

剛剛照著老師的食譜去做 成功了！！ 有熔岩～超成功😆😆🍫🍰 謝謝有這麼詳細的製作過程～😆❤️

[@SweetDumpling]

太讚了 😊

[@隨風草-k1e]

今天看了你的好幾個影片，真的有種相見恨晚的感覺，每個影片都拍的好仔細，音樂也好舒服，真的很開心能讓我看到這麼棒的影片，期待未來你的料理，也會找時間把你以前的影片好好補完👍

[@SweetDumpling]

迷惘你好，謝謝你的鼓勵，感恩哦 😊

[@sansankani]

為了要把買錯的85%🍫消耗掉 (只當零食吃有點太苦了), 所以跟著你的食譜製作了心太軟, 第一次便大成功👍🏻 嘴刁的先生還說比外面餐廳賣的更美味呢 😋 Thanks for sharing :)

[@SweetDumpling]

刁嘴先生太有口福了！85%也很適合煮熱巧克力。😊

[@AcupofteaTse]

我的麵糊做了第四次終於做得像你一樣的效果啦， 焗出來的熔岩超漂亮， 配上自己做的雪糕味道既清新又濃厚， 超完美超好吃， 感激你的食譜

[@SweetDumpling]

謝謝你讓我們知道，真的很開心。😊

[@amberluvstan]

老師有打算出一集古典巧克力蛋糕的做法嗎？老師的食譜總是能成功，讓我很有成就感～

[@SweetDumpling]

Hi Amber, 有人點法式古典巧克力蛋糕，有時間一定會來拍一集的。😊

[@lilyyin4272012]

太酷啦 第一次做就成功 好棒的食譜跟指導❤❤❤

[@SweetDumpling]

真的很厲害哦。😊

[@tszorz4728]

🤤🤤真的真的好想吃哦！ 黑朱古力的甜品☆☆☆🤤🤤🤤🤤🤤🖤🖤 謝謝分享影片🍀

[@SweetDumpling]

Tsz你好，不知道你對甜度的接受度如何，這款食譜做出來的熔岩巧克力我們覺得甜度算是非常剛好，有機會一定要試試哦。😊

[@sayangchen9924]

根据老师的配方，做了一些调整 来配合我家杯子的大小，第二次终于做出 爆浆的 效果，拍了小视频纪念 看起来好疗愈啊。 谢谢分享

[@SweetDumpling]

太棒了😊

[@parisccy]

我想請問如果沒有即食，那麼是冷了之後放冷藏還是冷凍！？ 那回烤需要幾度和多久時間呢。 謝謝老師

[@SweetDumpling]

嗨！@派瑞絲‘s daily 一般放冷藏即可，可以放三天左右，放冷凍可以放得更久一些，要吃的時候，以低溫150度C烤個3~5分鐘，就可以了，若是冷凍的話，可能要烤的時間再久一點喔 😊

[@PROTWhk_boccele666]

Omg ❤❤❤這這這 太牛了👍 我喜歡您的影片 而且這聲音太舒服了👍

[@SweetDumpling]

謝謝你的支持！❤❤

[@kexinliang8470]

突然发现up主所有视频的光线都很柔和舒服。

[@SweetDumpling]

謝謝 😊

[@黃綾-e7f]

第一次的看這部影片 好厲害 感覺好好吃呀 謝謝妳的分享❤️

[@SweetDumpling]

Hi Hi, 不瞞你說，真的不錯吃哦^^ 😄, 而且不難，好像挺容易操作，有機試試。:-)

[@amonkh2161]

哇你的法语真的太好听了！

[@SweetDumpling]

哈，謝謝，很害羞 😊

[@4ncai]

有嗎？

[@balletedancer]

我今天有幸看到老師的教學立馬試做成功，超開心的！謝謝您~

[@SweetDumpling]

恭禧你哦，做了一款很具代性的法式糕點。😊

[@bambili940]

片頭蛋糕切開巧克力流下來的時候忍不住咽了下口水，如果做成動圖的話我覺得自己能重複看好多次 TAT

[@SweetDumpling]

哈，巧克力溶岩流出的時候，我們的口水其實也跟著溢出來了，人果真是視覺動物。😊

[@cora13439]

真的好愛你做的甜點～都很有學問～我要學起來做給很多人吃！

[@SweetDumpling]

奕霏你好，也很高興可以跟你分享。😊

[@chenwei6241]

我想請問老師，若冷藏後，想回烤也是熔岩的感覺，請問回烤的烤溫以及時間？謝謝

[@SweetDumpling]

你好，第一次烘烤好，只要裡面是熔岩狀，之後即使冰過再酥烤也會有熔岩流心，酥烤的作用只是加熱，我們是用150c，烤4分鐘左右。😊

[@Ginnie-l3y]

謝謝！真的很好吃，我是用7.5的馬克杯做的。稍微需要烤久一點，但是太久就無法脫模了

[@SweetDumpling]

謝謝回饋。😊

[@meiyee1522]

嗨妳好～如果用6寸烤模的話，食材乘2，想請問烘烤的時間需要調整嗎？

[@SweetDumpling]

你好，烘焙時間要增加些哦。😊

[@pigdog9409]

請問烘焙時間要改多久呢

[@gracewen8015]

做了很成功，謝謝這麼棒的食譜

[@SweetDumpling]

我們也很高興跟你分享。😊

[@rebekahfu1955]

视频看着有点着急～

[@千萬不要點開我的頻道]

滾~

[@汪珍瑋]

第一次看糖老師的影片就試著做～ 講解真的很詳細(雞蛋&糖也持續攪打至質地變稠) 做出來就成功了！！！(之前都沒成功哈哈哈) 我是用氣炸鍋8分鐘 有點過頭，但還是有一點點熔岩！在烘烤的時候才看留言，有網友也是用氣炸鍋-5分鐘😆到時候再來做一次！謝謝老師😍

[@SweetDumpling]

珍瑋你好，感謝你分享氣炸的資訊，好多人問氣炸方式，這對他們有很大的幫助哦。😊

[@格雷大人520]

老師，教師節快樂🎉🎊

[@SweetDumpling]

@阿曼, 謝謝你，也祝你週日愉快喔 ^^

[@kaoruch5975]

剛動手跟著做，大成功 家人吃了也說好好吃，太開心了 感謝妳的食譜

[@SweetDumpling]

很高興你跟家人都享受這個蛋糕。😊

[@岳鴒]

想吃🤤 有空來做做看好了😁

[@SweetDumpling]

@岳鴒, 嗯～很值得花個30分鐘來做做看，很好吃 :p

[@yiyunc8901]

第一次做就成功了！謝謝你的教學，簡單又清楚！

[@SweetDumpling]

謝謝你花時間觀看。😊

[@麥可-o4e]

欸！我一直以為裡面的巧克力是後來擠進去的，像泡芙那樣，原來不是啊！

[@SweetDumpling]

@邱美慧, 哈哈，感覺用擠的好像也可以，但是烤出來的蛋糕不是空心的，跟泡芙不一樣，可能擠不進去耶 ^^ 有些食譜是在麵糊中間另外放一顆凝結的巧克力甘納許，然後把蛋糕烤好後，裡面的巧克力球會融化，形成熔岩的感覺。 我們這次分享的是法式做法，比較簡單一些 ^^

[@htlee4207]

Chocolate!！ I love chocolate! This looks so delicious. I'd like one too. Your video tutorial is very detailed. Humm... I'll do it if I have time. Thank you for sharing!

[@SweetDumpling]

So glad you liked this! 😊

[@ATHENA-ux6ck]

我買不到模具，所以用了熱飲紙杯來烤，190度15分鐘，成功了，但可能是巧克力甜度太高，成品稍微甜了一點，下次烤大概可以少放10克糖XD

[@SweetDumpling]

👍 👍 👍

[@yuqizhu8665]

ATHENA 我糖分减半 感觉不错😄

[@pei-shanliu3418]

之前就訂閱老師的影片，影片做的很有質感，而且好喜歡您詳細的講解。 今天終於嘗試用您的食譜做了巧克力熔岩蛋糕給家人吃，很成功，最重要的是有熔岩流出來，開心～（之前做都沒成功） 謝謝您不藏私的分享喔

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋，很開心你和家人都能開心享用甜點。😊

[@方珮芸]

請問中筋麵粉可以改用低筋麵粉嗎? 感謝你 : )

[@SweetDumpling]

嗨！珮芸, 中粉可以改低粉，不過口感會有差別，做出來的成品會比較像海綿蛋糕那樣蓬鬆的感覺，這種半熟類的熔岩巧克力蛋糕，比較有意思的地方其實在外層紮實，內裡流淌，這樣的對比的口感蠻吸引人的，若是用低筋麵粉，那麼這一層的口感會被減低，但用低粉來做應該還是很好吃的(我們也有做過低粉版) ^^

[@方珮芸]

好的謝謝你 😊

[@yiyihu20]

您的配方太讚了，我跟女兒一起做，大成功，謝謝您的食譜！💕

[@SweetDumpling]

讚哦，母女聯手做就大成功了。😊

[@kirin7349]

妳的開頭讓我以為我進錯頻道@,A,@

[@SweetDumpling]

搏君一笑 😊

[@kensuki-suki]

看起來好好吃🤤明天就來試做，謝謝教學～ 想問問如果做完沒有馬上吃的話要怎麼保存，還有可以放多久呢😭想要做好隔天帶給朋友吃

[@SweetDumpling]

Jiexu你好，你真好要做給同事享用^^ 完成後冷藏可以放上三四天不成問題的。😊

[@莊雅筑-p5u]

我上次冰冷藏一個晚上 隔天還是會流出巧克力~

[@lemonteawang7550]

@@SweetDumpling 请问可以脱模冷藏吗

[@SweetDumpling]

一般都是脫模之後冷藏的，沒問題👌

[@SweetDumpling]

@@lemonteawang7550 可以呀 😊

[@momo-mu8zy]

這個烤盅是不是跟你做舒芙蕾烤盅那個尺寸大小一樣呢

[@SweetDumpling]

對哦，你記憶力真好。😊

[@diarygift]

個人用80%巧克力，30g糖 苦甜口感也很好吃！ （200°，9分鐘）

[@SweetDumpling]

謝謝，很棒的分享。😊

[@cyano975]

我想知道為什麼會選用中筋麵粉而不是低筋

[@SweetDumpling]

嗨！@香草檸, 其實用低粉也可以的喔，但中粉或低粉出來的成品口感會有差別， 由於兩者包含的蛋白質含量不同，中粉做出來的會比較有口感，低粉則會偏向蛋糕軟軟的，看你喜歡哪種可以自己調整 ^^

[@frannylu3694]

我第一次做就成功了! 好開心喔! 謝謝你的分享與教學! ^^

[@SweetDumpling]

恭禧你哦 😊

[@池晶晶]

为什么我烤出来表面会开裂呀？

[@taabouaa]

說明欄的無鹽奶油打成無鹽巧克力了。

[@SweetDumpling]

感謝🙏 已更正了😊

[@bobowai9420]

昨天晚上动手做了当晚间甜点~~用了ikea dark chocolate，超级好吃呢！谢谢你的教导，好详细呢❤️ 决定马上跟随你~

[@SweetDumpling]

謝謝你的跟隨。😊

[@蕙珊蔡]

老師 您好 如果本身不喜歡甜的話 不加糖是可以的嗎？ 直接全蛋打均勻當作麵糊

[@SweetDumpling]

不加糖的話，可能會影響一點結構，但你先試做一次看看。😊

[@jessyyu6072]

Hi Cassandre, 我今天烤了這個小蛋糕慶祝自己生日，歐歐歐，好吃耶！那個巧克力蛋糕外殼是脆的耶(我以為會是蛋糕口感)。 我使用氣炸鍋and不鏽鋼的模具，預熱160度，8-9分，蛋糕上面有裂開(酥酥的好好吃)，裡面濕潤，但沒有流出來，是我喜歡的口感。提供時間溫度大家做個參考哦～

[@SweetDumpling]

Hello Jessy, 你太強了，居然用氣炸鍋做了熔岩cake。沒錯這個食譜做出來的蛋糕部份不是較軟鬆的那種海綿蛋糕，我們覺得它跟熔岩的濃郁口感好像較不搭，喜歡這樣外皮有微酥的口感的熔岩，很高興你做成功了^^ 😊

[@EmmaSun]

太棒了，這幾天就來做！ 古色古香的咖啡杯也好美😍

[@SweetDumpling]

Emma你好，祝你成功唷😀，食譜的份量是小烤盅兩份，份量對女生來講應該挺剛好 。杯子是studio m'的😊

[@2020也美好]

🥰又一道令我难以抗拒的巧克力甜点!🤪😍

[@SweetDumpling]

而且秋冬是巧克力的季節 😊

[@yisochen8269]

成功做出來 而且很好吃，謝謝大大的食譜，想請問 如果做好 想冷凍保存，有辦法嗎？

[@SweetDumpling]

嗨！@Yishuo Chen, 很開心你喜歡 😋 冷凍保存或是冷藏保存都可以的，不過在吃之前要以低溫回烤，不然中間的流心會凝結住，不會有熔岩感喔 😊😊😊

[@tofutoeby]

請問老師，烤完表面有裂痕是正常的嗎？ 另外，因為我用的是二砂非白砂糖，顏色比較黃，我有點不知道怎麼判斷蛋打發到什麼程度才是對的.....？ 今天第一次做很好吃，也成功脫模，真的好開心！！謝謝您的食譜

[@SweetDumpling]

表面有裂的話，若是濕的破掉，可以再多烤幾分鐘，若是乾裂很可能是烤溫太高。但如果有熟的話，表面裂其實沒關係，因為屆時會脫模倒扣，裂痕在底部其實看不太出來。😊

[@tofutoeby]

@@SweetDumpling 謝謝老師~

[@yingcheng3586]

超级喜欢你的视频，每次都成功哦，非常谢谢你的分享🌹

[@SweetDumpling]

謝謝 Ying 😊

[@clairesheu]

參考食譜做兩次了 真的好好吃 想問一下 這個如果一次要做多，保存是可以用冷凍嗎？ 因為也想要分享給朋友一起吃吃看🥰😋😋

[@SweetDumpling]

可以的。😊

[@Lin-nm2uh]

請問可以先烤好再冷凍保存嗎，還是直接將麵糊冷凍保存，要吃再烤呢

[@shih126]

老師好貼心，最後的tips很實用！

[@SweetDumpling]

希望對想動手做的人有幫助。😊

[@343cindy]

請教，這款甜點在做好後可以冰冷凍保存，要吃的時候在微波加熱嗎？會達到融岩的效果嗎？

[@SweetDumpling]

嗨！Cindy, 可以的喔，不過我沒有用過微波加熱，因為沒有微波爐，我們都是冰到冰箱裡以後，等要吃之前，拿到烤箱用140~150度回烤4~5分鐘，這樣就跟剛出爐一樣了，熔岩會縮減一點點，但還是很明顯，你可以試試看用微波，時間就要測試一下了 ^^

[@kaying1951]

父親節那日又和五歲兒子一起做了。非常成功。喜歡這些孩子都能夠參與的簡單料理。

[@SweetDumpling]

聽起來很棒呢 😊

[@slinda8011]

老師你好～我試做老師的配方超好吃！超級成功！好喜歡～～～ 想問老師如果麵糊多做了，可以先不烤，將麵糊保存起來下次要吃在倒入模具裡進烤箱烤嗎？另外想問要怎麼保存麵糊～ 還是老師會建議麵糊做好了當天就要烤一烤，再將蛋糕冷藏保存呢？

[@SweetDumpling]

不太適合，因為它有打發蛋跟糖，使麵糊有一些空氣讓它有膨鬆和膨脹的效果，放久整個麵糊支撐力就全消了，會建議一次烤完，冷凍或冷藏保存。😊

[@slinda8011]

@@SweetDumpling 好的好的！謝謝老師！那做好的麵糊還是全部烤完冷藏保存好了～

[@mamapinya9776]

I love it 第一次做就成功了 好好吃👍 謝謝妳

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋哦。😊

[@W.T.Xie69]

很喜歡妳的影片，聲音很好聽，講解很清楚，最喜歡後面的注意事項說明，預防我又莫名其妙失敗😂😂

[@SweetDumpling]

哈，希望有幫助到。😊

[@jannisbaking8403]

These are yummy! Made these today. Even my mom who doesn't like chocolate claims it's delicious. Tk you, Chef Cassandre.

[@SweetDumpling]

So happy to hear that. Thank you so much. 😊

[@nliu783]

老師～我因為要放到隔天帶給朋友吃，所以想請問冰之前是要先把它放涼再冰嗎，還是剛烤好（還是熱的）就可以冰了呢？謝謝🙏🏼

[@SweetDumpling]

哈囉，要放涼再冰。😊

[@nliu783]

@@SweetDumpling 好的，謝謝老師🙇🏻‍♀️

[@lazyg3r]

今天尝试做了这个。真的好好吃哦。家人都赞不绝口。

[@SweetDumpling]

嗨！@lazyg3r, 好開心喔 🥰🥰🥰

[@陳凱莉-f4w]

謝謝分享！ 請問可以冷藏或冷凍？ 回烤溫度跟時間？

[@SweetDumpling]

凱莉你好，冷藏的話，我們是用160c烤5-6分鐘，但每台烤箱會略有不同。冷凍還沒試過，所以尚不清楚要烤多久讓它中間也變熱。😊

[@馮世慧]

以前一直自己練習做甜點都不是很成功，這次照著您的食譜教學一步一步竟然成功了!!雖然也是有點裂紋，但是我們都覺得好吃有微成功~謝謝您的食譜分享~

[@SweetDumpling]

世慧 你好，我們也很高興你照著做可以成功哦! 😊

[@李Eve]

請問放涼後 還有有流心效果嗎 因為想隔天帶給朋友分享

[@SweetDumpling]

熔岩巧克力的流心，是必須要吃之前先烤過，讓裡面因降溫而凝固的部份再回到柔軟的流動狀，若沒有加熱就只會吃到類似膏狀的質地哦。😊

[@weiigel2721]

我今天用小茶杯试做了三个按您给我的量，就是糖少放15克，黑巧75%，我觉得华人不是很爱甜供大家参考。家里没有专用的杯子，疫情期间没的买烘焙的杯子。非常非常好吃😋，和我在餐厅吃到过一样好，谢谢你。200度上下火九分钟，流心刚刚好。

[@SweetDumpling]

這是真的，歐美人很嗜甜，但華人普遍怕甜，這款甜點要甜中帶苦最美味，不甜會很怪，過甜又會很膩。謝謝你的分享。😊

[@siuchingwong5045]

你好! 今天試做之後發現很難脫模，好不容易拿出來了，底部也崩壞了，我用椰子油塗 ，不知道和這個有沒有關係，老師可以指點一下怎麼才能成功脫模嗎?謝謝!

[@SweetDumpling]

哈囉，很有可能跟椰子油有關，你要不要試一次用奶油塗抹，並撒上薄麵粉，看看會不會較好脫模？底部崩壞是因為沾黏的關係嗎？

[@nichoasknight4398]

您好！可以請問如果不加香草精的話，做出來的成品會有什麼差別嗎？會不會變得失敗了呢？謝謝😊

[@SweetDumpling]

嗨！@Nichoas Knight, 可以不加香草精，不會影響成品的質地，香草精是用來平衡與增添風味的 😊

[@nichoasknight4398]

@@SweetDumpling 感謝您的回覆😊🙏

[@gewang8289]

喜欢你的视频 画面感十足 每次按你的方法试做都很成功

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋，讓我們分享的很有成就感。😊

[@adream5945]

我做了，因为没有ramekin用的直径比较窄的杯子。关键在于烤的时间，第一个我烤了8分钟，比较生，倒扣的时候pia几一声爆了🤣，第二个9分钟还行，8分半的流动性最好。我母亲不喜欢流心，我烤了一个全熟的，口感让我很意外，我还以为会是那种扁扁硬硬的紧实蛋糕（我做蛋糕不知道为啥失败了很多次），但是没有欸，还是挺松软的，就算烤全熟也是好吃的

[@SweetDumpling]

欣賞你很有實驗精神，有時候好味道就是這樣的實驗出來的。💪

[@jennifery8217]

想問一下老師希望老師回我！！ 下禮拜是朋友生日，但無法當天做給他吃，能否前一晚先將麵糊冰起來，隔天早上直接預熱烘烤呢？

[@SweetDumpling]

嗨！@Jennifer Y, 你可以先烤好，脫膜之後冰起來，等要吃的時候再放到烤箱中，以140~150度的低溫，烤約3~5分鐘，就可以跟剛出爐一樣了，這樣安排時間比較充裕 😋😋😋

[@邱翊婷-x4o]

我也想問一樣的問題，謝謝解答🙏

[@maxliang4372]

您好，請問如果希望用微波爐回溫達到熔岩的效果，有機會嗎？

[@timhuang5533]

想問一下，如果烤出來太熟是要降烤溫還是降烘烤時間呢？還在習慣新烤箱。今天試作，小烤模用旋風烤箱200度烤7分鐘 ，結果一顆流心剩一半不到 另一個烤完忘了拿 ，拿出來變巧克力蛋糕了 哈哈哈，但是還是很好吃啦XD。

[@SweetDumpling]

如果是小烤箱，會建議降10度來烤看看。😊

[@clairechang414]

今日試做了，試過幾個老師的食譜。都零失敗……感謝…………💕💕

[@SweetDumpling]

真高興看到這樣的留言。😊

[@澳洲阿彭-v3f]

烤膜 可以 喷一层薄薄的气体油 再撒糖 再喷1层层薄薄的气体油 。这样可以不用进冰箱 直接做。☺

[@SweetDumpling]

@Peng ASMR Kitchen, 嗯～謝謝分享，有噴油罐的話可以這樣做，比較方便，不過噴油罐會比較容易在蛋糕表面形成很多小氣孔，抹勻一下會好一些 ^^

[@西瓜小-k5y]

我想問換成氣炸鍋要多久呢？

[@SweetDumpling]

真抱歉，這個我們就沒有經驗了，不過你可以直接烤一個來測試看看。😊

[@周佩如-w7v]

每次跟著做都有成功^_^ 請問材料再加上蘭姆酒，建議要加多少的量呢？ 另外，除了蘭姆酒之外，還建議加什麼酒適合呢？ 謝謝您～

[@SweetDumpling]

巧克力的味道其實很搶戲，有可能會蓋住蘭姆酒或任何酒的香味哦，我覺得適量即可，例如一大匙。😊

[@周佩如-w7v]

@@SweetDumpling 謝謝您

[@christinewong3811]

今天試做了！非常成功，比街吃更美味😍我用了Lindt 70% chocolate，跟你的食譜糖份剛好😇

[@SweetDumpling]

太讚了 😊

[@user-sl3cu5hb8n]

请问可以减少糖吗? 因为我的dark chocolate 还蛮甜的。

[@niuyuen308]

你好老師，按照你的食譜成功了❤️，想問一下如果巧克力替換成可可粉也能做出差不多的成品嗎？

[@SweetDumpling]

流沙感會減少，因為熔岩是因為巧克力遇熱會融化的特性，可可粉沒有這樣的效果。😊

[@享樂玩咖]

老師，請問一下冰冷藏能放幾天呢? 回烤的時候需要先預熱嗎? 改成抹茶粉可以嗎?

[@SweetDumpling]

Hi 你好， 冷藏個三、四天應該可以，吃之前一定要再用中溫150ck上下溫度來回烤過，才會好吃哦。😊 用抹茶做抹茶溶岩也ok哦，巧克力換成白巧克力再加抹茶粉就可以了，但比例我們沒做過，不知道材料要怎麼調整，你可以先試試看哦。😊

[@享樂玩咖]

@@SweetDumpling 老師請問一下烤的時候是中間層還是下層了 回烤烤箱需要預熱嗎？還是直接烤就好

[@陳玉娟-t2g]

請問融化奶油和巧克力的方式和布朗尼不一樣,結果會有差別嗎？謝謝您哦 您的講解都非常清楚且步驟簡單明暸,真是新手的好導師

[@SweetDumpling]

嗨！@陳玉娟, 這兩種方法基本是沒有差別的，只是示範不同的作法，你可以用自己喜歡與方便的方式來處理甘納許沒有問題 🥰🥰🥰

[@inesli8659]

老師，今天第一次嘗試做了，第一次失敗烤太久了，第二次就很成功，謝謝您

[@SweetDumpling]

讚哦 😊

[@jcflyer4058]

請問麵糊製作起來必須馬上入模烤嗎？還是可以餐前製作麵糊，餐後烤製

[@SweetDumpling]

嗨！這個熔岩巧克力的麵糊不適合放太久，一方面是巧克力和奶油糊冷卻後會凝結，一方面則是蛋糊會消泡，所以建議麵糊弄好之後，盡快進烤箱。 你可以前一天先烤好，然後放涼後，擺到冰箱冰起來，等要吃的時候，再拿到烤箱，用140~150度，烤約5分鐘，這樣就跟剛出爐一樣了，我們常常這樣做，回烤之後的熔岩巧克力，內裡的熔岩流動感會少一點點(但差別不大)，這樣就可以比較從容囉 ^^

[@huiyingong0516]

老师您好！这是我跟着你的第二个食谱了 之前做的布朗尼深受好评欸！太感谢您的教程了～只是我想请问一下如果当天吃不完要如何保存呢？如果保存了隔天想吃需不需要加热一下？

[@SweetDumpling]

Hui Ying 你好，我們的保存方式是，少量做，密封盒冷藏保存，吃之前會用150c烤4分鐘加熱來說更美味。😀

[@huiyingong0516]

@@SweetDumpling 好的 谢谢老师的回复😊

[@rita8946]

@@SweetDumpling 回烤4分鐘，一樣會有流動嗎😊

[@darianla]

今天做了這個蛋糕，真是好好吃好簡單，我先生讚不絕口！

[@SweetDumpling]

Hi Darian, 很高興你們喜歡。😊

[@harryliao1485]

想請問老師，如果將巧克力塊置換成純可可粉是可行的嗎？（當然，糖的比例自己也會再調整>

[@SweetDumpling]

嗨！@Harry Liao 不建議用可可粉取代巧克力，因為兩者的屬性不同，巧克力具有遇熱融化，遇冷凝結的特性，同時風味與可可粉是不同的喔 😊

[@佩玲-w1z]

老師您好我今天做，發現做出來對我來說太甜了，請問可以減糖嗎？ 這樣會影響口感嗎

[@SweetDumpling]

可以的。😊

[@fishrestaurantli]

請問Cassandre，你的蛋糕在烤完後似乎高度變高了？但我的高度卻沒變，想請問是不是因爲攪拌蛋黃跟糖時攪拌得不夠？攪拌時可以帶入空氣嗎？

[@SweetDumpling]

你好，升高確實跟空氣有點關係，但攪拌過多也要小心表面易裂，你可以再試試看，特別是攪雞蛋時，要攪到顏色變淡，雞蛋可以幫助蛋糕膨脹。😊

[@白泡泡蛋黃]

最近愛上烘培，試做了老師的食譜， 想請問老師為什麼我烤了8分鐘後上面會裂開？但裡面還是很流心？這樣要繼續烤嗎？是溫度太高嗎？

[@SweetDumpling]

你好，感覺是烤箱的溫度偏高，試看看降5~10C烤看看。😊

[@vic722tor]

謝謝老師的食譜❤️很成功😍

[@SweetDumpling]

很高興你做成功囉^^ 😊

[@許伊辰-m7o]

請問麵糊需要冰冷藏嗎？

[@jennifer_chen1207]

我直接所有材料用兩倍去做 放不到四個杯子 而且好甜歐 只是烤出來的成品很好看

[@SweetDumpling]

采鳳你好，巧克熔岩基本是偏甜和重巧克力的甜點，適合巧克力重口味的人享用。😊

[@wuuuuu727]

我也是