食材處理系列：滑嫩可口完美蒸蛋

[@lks1025g]

有邏輯 有科學的蒸蛋 非常喜歡 感謝阿慶師

[@sakula45]

這真的厲害，感謝阿慶師！👍🙏

[@achingchef]

謝謝支持~

[@周錦珍]

已經不知道要說啥了！ 這道菜看是簡單實者是技術活！ 否則是洞洞裝的蒸蛋出場了！ 整個都漏氣了.........@@ 太感謝阿慶師精闢的解說！

[@chenchiach2595]

感謝阿慶師，可靠❤

[@hsinhuang3545]

好美的蒸蛋~每次做每次失敗 學起來

[@achingchef]

期待你的成果唷～

[@豪-d1g]

請問如果加上豆漿，是高湯1豆漿1還是高湯2豆漿1呢？

[@kabily8972]

拜託請取消黑框

[@智商超神在線]

想請問師傅 之前在別的影片看過 蒸蛋加蛤蠣的話 他是爭到一半的時候在放蛤蠣進去(讓料不要沉底部) 但我這樣蒸完之後 蒸蛋會帶水沒有跟蛋全部融合再一起 這部分只能取捨嗎(直接一開始放 或是先煮熟蛤蠣帶湯水打進蛋裡面?)

[@宇嫺何]

阿慶師。請問我煮的蒸蛋 中間都會有出水。 我是用電鍋蒸的 有用筷子隔開鍋蓋 外鍋我用一杯量米杯蒸。我的蛋中間會出水還會凹下去。請問阿慶師我的做法哪邊有問題？我用一顆蛋 兩杯高湯

[@achingchef]

您好，照您敘述的比例應是水太多的原因，以一般量米杯來說一個蛋約米杯的1/3量，那水我會建議1杯就好（水2:1蛋），您再試看看這樣會不會改善。

[@宇嫺何]

@@achingchef 好的。謝謝阿慶師的答覆。我明天再來試試。謝謝阿慶師

[@tiffanyhsu9479]

請問阿慶師，入蒸鍋的時候需要等水滾才入鍋嗎？

[@王駿豪-d5h]

對，蒸東西都是等水滾了再丟進去蒸

[@achingchef]

您好， 等水滾是時間上會比較好拿捏精準掌控，但要注意水蒸氣的高溫！

[@黃永松-j4p]

請問阿慶師:高湯是何廠牌，何處可買到?

[@achingchef]

您好，我是在全聯超市買的史雲生雞高湯。

[@TheZZVincentZZ]

邊框很像廣告、而且有些人的手機螢幕較小、看起來觀感不佳 、原本的就很好了、簡單明瞭

[@陽春麵-s7i]

老師我都照你的方式做，我是用電鍋蒸，為什麼蒸後卻不會凝固?

[@achingchef]

是不是鍋蓋開太大縫導致蒸汽溫度不夠高而蒸不熟？將鍋蓋的縫再閤小ㄧ點試看看。

[@藍-f3j]

請問阿慶師 , 我前天用 2顆蛋+打蛋碗的2碗水 , 封保鮮膜用電鍋蒸 , 有留一縫 , 但是成果 蛋很硬 , 請問哪裡有問題??

[@achingchef]

請問蒸多久呢？照您形容的比例應該蒸起來會很水才對。

[@徐紹壁]

阿慶師4顆蛋那幾碗高湯和幾碗豆漿

[@achingchef]

我是加 高湯500c.c、無糖豆漿 5大匙唷！

[@YTHJ504]

請問沒有那種保鮮膜怎麼辦

[@hammerwatsons7459]

超市有賣