超完美「地瓜海鮮蒸蛋」，豐富營養、Q彈滑嫩孩子們愛不釋手｜秘密武器竟是豆漿｜阿慶師

【地瓜海鮮蒸蛋，美味Q彈滑嫩上桌秒搶光】
相信不論是小孩子，或是大人
一定都會喜歡香濃滑嫩的「蒸蛋」
而阿慶師今天要教大家的
是豪華再升級的「地瓜海鮮蒸蛋」🤩
除了外觀零瑕疵美到不行
裡頭更加了香甜地瓜以及澎派海鮮
整道菜美味之餘，更是豐富營養！
而蒸蛋好吃的關鍵就是該加多少水量
阿慶也特別傳授黃金比例跟測量方式✨
媽媽們在家只要使用「一個飯碗」
即使沒有量杯也能快速搞定💪
當然美味的秘密武器還有～～
阿慶獨創加入的「無糖豆漿」！！
蒸蛋真的像施了魔法般變得更香濃滑順耶😋
趕快把這道家常不敗的蛋料理學起來
保證征服全家大小的胃唷~
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef
阿慶師IG👉 / achingchef
◆需要的食材✍
材料：
✅黃肉地瓜 200g
✅雞蛋 4顆
✅無糖豆漿 5大匙
✅檸檬汁 1/3大匙
✅白蝦仁 250g
✅軟絲 200g
✅高湯 500c.c.
✅青蔥 少許
✅四季豆 60g
✅橄欖油 少許
調味料：
✅海鹽 1/2匙
✅太白粉水 1/2小匙
✅醬油 1/2大匙
✅冰糖 1/2大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將剝好的蝦仁洗淨，去除腸泥，與軟絲、切好的四季豆一起汆燙備用。
2.將蒸過的地瓜搗成泥，並舖在容器底部。
3.將蛋液、高湯、無糖豆漿依比例混和均勻後，過濾進容器中。
4.將蒸蛋鋪上耐高溫保鮮膜，蓋上鍋蓋，以中火蒸煮13分鐘。
5.取出蒸蛋，去除保鮮膜，將海鮮料與四季豆放上去，再次回蒸2分鐘。
6.最後以醬油、高湯、冰糖、檸檬汁、太白粉調製醬汁，加熱並煮至冰糖融化後淋到蒸蛋上即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#不敗料理
#營養

[@wensen532]

這道地瓜蒸蛋我做好請加拿大當地週遭鄰居吃，他們的表情真的是非常驚訝，好吃美味極了，一再要求教學做法，出人意料之外的獲得和征服他們的胃。因爲我準備要離開加拿大回台灣老家了。 多謝阿慶師用影片教我不少好吃美味的料理。

[@achingchef]

讚！感謝您分享台灣道地的料理給他們吃！歡迎回台灣！

[@wensen532]

謝謝你，我喜歡台灣中南部的滿滿人情風景

[@wensen532]

阿慶師不愧為國宴級主廚，不簡單年齡又輕。 各位看倌請看清楚了，直接告訴大家比較快，阿慶師用史雲生清雞湯和妙潔耐高溫保鮮膜。

[@maryhoung5116]

頂級的家常菜，很讚！阿慶師傳授的很簡潔明瞭

[@陳梅蓉-p4t]

第一次看過這作法，喜歡。老師棒棒

[@tonysu4028]

我星期天也做了生平第一次的蒸蛋,照著阿慶師的作法,完全無失誤,很好操作而且成果超棒,超有成就感地! 謝謝阿慶師 ^ ^

[@achingchef]

哇～真是太好了！我也為你感到開心！

[@陳玲玲-y2s]

偏+偏+

[@張德滿-r8k]

聽不懂

[@kimfungchin4237]

@@張德滿-r8k /

[@李婉蘭-j4b]

老師作法創新又不藏私．又好吃．真是感謝

[@achingchef]

不客氣！謝謝您的支持喔！一起做菜趣！

[@魏景-t2f]

👍👍👍

[@hojanet2158]

感謝主廚分享，地瓜我買超商烤地瓜來加工，更甜好吃，蛋包保鮮膜蒸不熟，拆掉後鍋蓋留縫隙，多蒸10分鐘就ok，豆漿我有調理機自己打，高湯我用鰹魚粉煮水代替，四季豆我用甜菀豆代替。

[@sp4sp4sp4]

太搞剛了... 一道菜

[@Jim-wx9vf]

@@sp4sp4sp4 他有器具一定常做菜 不會搞剛

[@許靜芬-b3z]

有創意，口齒清晰，又有笑容有親和力喔，你的視頻挺好看的，讚讚讚

[@Hypnosg]

影片

[@C_haoning_._._]

影片

[@acer5500699]

覺得你的教學好實在，我不會煮的，都看的懂了！讚

[@dorcasliao7988]

真是好爸爸。謙和，貼心，細心👍👍👍

[@achingchef]

相信很多小朋友一定會喜歡這個營養又好吃的味道！謝謝您的支持喔

[@王小米-u8l]

一直被圈粉，講解得很清楚又易懂

[@achingchef]

謝謝您的支持❤️

[@尤麗美]

阿慶師好：每次看您無私的料理分享，內心總有許多莫名的感動--因在料理製作過程中，都可看出阿慶師超用心.超貼心提醒大家一些料理小撇步，這尤其可讓喜愛研究料理之人或初學者建立更大信心，繼續往前邁進，感謝感恩您！超讚！請繼續加油。

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝您的支持與肯定❤️

[@玉嬌黃-p5p]

請問阿慶師請問蒸蛋可以用電鍋嗎？一樣13分鐘，再請問放蒸蛋容器的時候，需要放鐵架子嗎？外鍋要加水嗎

[@wendysun4914]

好棒的家常菜！講解的很清楚，而且阿慶師好有親和力! 謝謝你！

[@achingchef]

多謝支持！未來會持續分享更多料理，敬請鎖定唷～

[@weifen23weifen53]

蒸蛋都可以變成大菜，強👍💪

[@張屏霞]

您教的菜色都是在地的手路菜，超讚的，立馬訂閱啦

[@mm116856]

哇意外發現阿慶妳好棒，我要學習煮，太感謝你分享，

[@juliatang353]

好有創意的料理，感謝阿慶師無私的分享，已訂閲。

[@barbiewu1660]

謝謝老師這麼仔細的線上教學。😍明早就去準備食材試做看看😊

[@Daju623]

這個好正呀 流口水了🤤收藏起來改天做

[@陳秀卿-v2f]

好有創意營養的蒸蛋光看就很好吃，這來宴客一定超棒的 感謝阿慶的用心！

[@irenefoo2475]

鸡蛋最好是 filter 过 里面有一点白膜

[@yuzongwei8085]

阿慶師父實在太棒了，以前我看影片都說蒸蛋要與溫水1：1這樣，難怪我蒸不嫩

[@李陳春蓮]

謝謝阿慶師這樣做太好了！ 材料剛好我家都有！ 等等我就去做謝謝但願我也做好！

[@tessjeonghye140]

謝謝阿慶師分享，有創意、簡單又健康！改天來試試看☺️

[@吳淑玲-p5z]

教學好仔細，好高級的蒸蛋料理。讚讚讚

[@陳梅蓉-p4t]

好想做這道菜，色香十足

[@NORTHERN2023]

很棒的創意蒸蛋，下次來試試看。。😋

[@lucky790318]

超成功的一次 超美❤️ 我家人都說好吃 多吃好幾碗 看她們吃滿滿的成就感跟幸福 謝謝阿慶師～

[@achingchef]

太棒了！你們吃的開心最重要👍

[@賴律茵]

超棒

[@lingjackson9358]

謝謝阿慶師分享.

[@鄭素治]

這道料理太棒了!因為小朋友超愛吃的、謝謝分享

[@michellegerlach5523]

謝謝您的視頻教學!

[@achingchef]

不客氣！謝謝您的支持喔！

[@袁湞珺]

阿慶師真是太厲害👍 色香味俱全的佳肴

[@achingchef]

你也可以！快來試試～

[@melindaurban6968]

太喜歡你的半國語半台語啊⋯專業加上親切感：例：正個批了ㄜˋㄍㄧˋ

[@swa4775]

太棒了👍👍 每天必看，总是收获满满🍴您的家人和孩子太幸福啦🌷🌷🌷🌷

[@minhualin4190]

充满爱心的蒸蛋，对女儿满满的爱全在蒸蛋里。

[@李陳春蓮]

謝謝阿慶師❤❤❤❤❤❤ 這就是我最喜歡的

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝您的支持與肯定❤️

[@劉穎聰-v8k]

阿慶師！ 我愛你！ 講解認真又仔細！ 有耐心又細心的！ 讓人！~ 親切到不行！ 愛了！,愛了！~🌿♥️❤️

[@achingchef]

謝謝🙏

[@徐小姐-f5p]

清楚又實在

[@peggyhsieh6418]

謝謝阿慶師，很喜歡你的教學!

[@楊木蘭-f7v]

阿慶師👋你好❤看你做菜真昰賺到👍💗🤗💖感謝您的分享💕❤💖🙏🙏🙏

[@sofiason447]

感謝阿慶師教蒸蛋。真是好老人小孩都可以接受。

[@achingchef]

而且又簡單好做，可以一起動手做看看喔！

[@黃碧珠-c3r]

看了流口水，改天買材料試試看謝謝

[@王雅芳-y2t]

好用心喔！女兒好幸福❤

[@chunho1967]

很有創意，给您點讃！

[@tiffaniewu3924]

原來地瓜可以跟蒸蛋配😋

[@chulihsia775]

哇，超棒的蒸蛋做法，一定要來做做看，謝謝阿慶師的教學分享

[@daddysing8107]

🍄雞蛋蒸番薯🦐：搵軟嘅嚟 “蝦”。❤👍讚❤

[@林鉅得]

讚歎慶師比起讚歎那紫色師傅來的實際吧！ 讓我們繼續讚歎阿慶仔

[@拿著厄命揮來揮去的老]

我也是蒸蛋都會用保鮮膜 蒸出來根本是布丁😂

[@appleli4368]

好爸爸👨🏼女兒太幸福了👏🏼謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻

[@蔡雪雲-k8f]

這樣子看起來真的很讚喔很好吃吧？

[@聽雨聲下雨了]

非常喜歡吃蒸蛋料理 讚啊!!!

[@rain74925]

This is fantastic! I stumbled upon your channel, thank you so much!

[@李燕鳳-t4d]

請問四神湯.作月子可以吃嗎

[@LiLi-ts4pp]

好厲害的料理

[@kwongyimlai7681]

很新鮮做法 👍

[@juliaguo4949]

视频好漂亮 厨房超级干净 画面很完美 给100个赞

[@jessicachen1652]

講的好仔細

[@蕾絲真空]

阿慶師做菜是敢於創新，非常喜歡

[@林愛珍]

感恩老師🌹如果蒸蛋上的盖子改用別的养生100分🙏

[@achingchef]

好的，這點我下次會改進，謝謝您的建議❤️

[@kaiyunchien1628]

很細心的阿慶師傅～

[@kA-iz4jp]

谢谢阿庆师，好好吃

[@acer5500699]

希望能教學，牙口不好（沒啥牙齒）老人家可以吃的料理

[@mingwen1406]

請教阿慶師，古早味魯麵中的魚漿肉羹怎麼做，謝謝你，賜教

[@KL-nu1fi]

謝謝分享，看起來很好吃👍👍

[@final19851008]

好用心的料理

[@張月英-e9m]

阿慶師的女兒好幸福❤

[@achingchef]

小孩子喜歡我們做父母的也盡量能滿足他們喜歡吃的料理。

[@兔兔-v8t]

好棒好創新的蒸蛋，國台語交叉講很親切，已訂閱👍❤🤗

[@achingchef]

謝謝你的支持！阿慶我會繼續加油的

[@wengfattfong9918]

老师手法非常棒！赞! 想了解如何做好咸菜鸭汤。谢谢！

[@蔣麗婭]

大厨師蒸的蛋就是漂亮

[@achingchef]

謝謝您的支持！有機會也試做看看吧！

[@呂潔-j4u]

這個創意料理很特別 Q彈色澤光鮮亮麗 很讚

[@achingchef]

最主要是營養更多更兼具！謝謝您的支持喔！

[@theresachen2132]

看起來超級好吃

[@奕安陳-i1b]

以後不用吃烤地瓜，我已經吃烤地瓜吃到膩了，還好有阿慶師

[@achingchef]

謝謝您的喜愛喔!

[@葉玉嬌-d3i]

😊阿慶師🎉

[@admitiontw1]

照做了 很好吃☺️

[@林楠晉]

謝謝阿慶師的分享

[@林娃娃-z3l]

比例很清楚。等等來試試看

[@terryyoung6102]

建議使用6顆蛋，太好吃了

[@亮晶晶-x4l]

好專業！！

[@achingchef]

謝謝你的支持！

[@josephinecheng7410]

好棒👍！

[@xiang6416]

爸 工作辛苦了

[@黃諒-m5i]

今天訂閱了！好棒

[@suzannama2960]

好手藝🤩🤩!

[@賴沛君-t3o]

阿沁師的料理一級棒

[@gcscao]

步驟多了。不過還是學到新的蒸蛋方法。Thanks

[@葉素梅-u6r]

阿慶師講的真仔細，高燙那裡買。👏👏👏

[@angelahuang1252]

google「史雲生」就有了

[@wensen532]

史雲生清雞湯

[@kimxuyen3165]

好吃謝謝你分享

[@小琴江-u5f]

＂阿慶師想請教一個間題煮大隻花枝要用魯的請阿慶師教我怎麼𩺰才好吃謝謝🙏

[@achingchef]

您好，請問您喜歡滷的味道是日式口味還是中式口味呢？

[@mikanhohoe8573]

請問師傅碗大概多大呢?直徑是，怕家裡的碗落差太多，做起來比例不好，謝謝您

[@Sofy_Lee]

這道菜在中式餐廳應該價值300元，而且還不一定吃的到。 下次也來自己做。

[@楊曉雲-y3v]

真棒👍

[@劉美雲-w1f]

爽口、👍

[@小小芬-j3y]

老師請問可以用電鍋蒸蛋嗎？不知外鍋水，放幾杯水

[@achingchef]

可以喔！外鍋加水2杯洗米杯的量！要記得蒸蛋器皿封耐高溫保鮮膜或蓋鍋蓋喔！

[@yulankao2701]

蒸13分是冷水嗎？

[@wensen532]

是熱水

[@85282]

料理很棒

[@kikiwang9332]

請問蒸蛋時，不用保鮮膜，而使用盤子蓋，會不會影響成品？

[@achingchef]

您好，不會喔！也可以用鋁箔紙或烤盤子來取代。

[@eva-pn2bj]

請問老師 用保鮮膜,葢子就不用留縫隙是嗎？

[@尤麗美]

但每次看完料理分享，想幫您按讚.開啟小鈴噹，好像都沒看到畫面，不知應如何操作？又今看到您昨晚的直播，好羨慕抽到鹹豬肉的朋友，不知下次能否參與抽獎？要如何才能參加？能回覆嗎？謝謝您。

[@achingchef]

您好，從您觀看影片的畫面下方有我的頭像照片點進去後會來到阿慶師主頁面，再按「訂閱」及鈴鐺🔔就可以囉！ 我每週三、週五晚上七點會料理直播分享，屆時再請您一起共襄盛舉喔！

[@C_haoning_._._]

這道完全減肥救星

[@宋採燕]

蒸蛋的鍋子水要先煮沸再放下去蒸嗎？

[@kj1531]

原則上要

[@陳笠萍]

厲害👍

[@風之痕-g9g]

請問一下阿慶師，是否蒸蛋要用矮寬的陶瓷碗，做過一次用深碗，結果蒸13分鐘，外邊都很漂亮成功，中間沒有熟變蛋水，謝謝

[@achingchef]

您好，若是用淺盤蒸是有幫助蒸的時間縮短，而您用深碗蒸的話您是看看下一次在蒸的時候上面蓋一層鋁箔紙或烤盤子或盤子下去蒸，蒸的時間再給他增加個3到4分鐘，這樣子應該會改善許多。 （上層蓋一層東西的原理是要阻絕過多的熱蒸氣進去蒸蛋裡面才不會容易蒸過頭）

[@許秀安-j2q]

手藝超好，簡單美味有營養，讚啦

[@achingchef]

謝謝支持！

[@jsb67365]

請問，高湯加這麼多，鈉含量會不會很高？