実は超難しい！【冷菜装盤法 風車 その① 切り方編】

機関誌「圓卓」２０９号に掲載された冷菜装盤法より「風車」を２回に分けてご紹介します。まずは刀工（切り方）編です。
プロが「実はこれが超難しい」と口を揃える通称「丸ピン」を、京成ホテルミラマーレ「中国料理景山」の若林竜也氏が実演します！
協力：京成ホテルミラマーレ　中国料理　景山
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