相信我，看完视频，你就会挑牛排了how to choose steaks丨曼食慢语

牛排的分类除了部位，还有产地、品种、等级等许多细节，甚至牛吃的饲料也会影响到牛排的品质。面对这么多牛排，怎么才能不走弯路挑选出一块高品质的牛排呢？今天我斥巨资买了一大堆（市面上比较常见的）各种牛排，用家庭牛排煎烤器在统一温度标准下煎出来，让大家直观地感受到它们之间的区别，希望能给想要买牛排的你一点参考啦

[@annielau4547]

在美國似乎正好相反，100%草飼，還強調從頭到尾草飼的牛最貴。因為被認為牛天生應該吃草而非谷物，再加上草飼的牛都是放養而非圈養，不用抗生素及荷爾蒙的話，草飼的牛身價很高。草飼牛的脂肪也被認為最健康

[@supportgoogle1010]

怎麼可能會嫌阿曼囉唆😭😭😭😭😭 最喜歡就是聽妳講話了 知性冷靜又不失優雅、很舒服的聲調

[@lillianyang1153]

十分感謝Amanda 如此周到&用心,來指導我們選對牛肉,很是珍資的youtube,要珍藏。

[@wikichen3158]

素质很高的播主，音量、语速、语调都让人觉得很舒服，衣着妆容得体，怪不得那么高得订阅量，节目水准也很高。

[@shxz3099]

你的評論也很好

[@KevinZKe]

主播的言谈举止妆容气质， 一看就是富二+代， 不是暴发户那种， 是真的上流社会有钱那种

[@williamwei9524]

朋友您最应该关心/担心的事是自己如何向上帝交账！ 希伯来书第9章第27节：按着定命，人人都有一死，死后且有审判。 传道书第12章第13-14节：敬畏上帝，谨守祂的诫命，这是人所当尽的本分。因为人所做的事，连一切隐藏的事，无论是善是恶，上帝都必审问。 主耶稣在马太福音第4章第17节说：“天国近了，你们应当悔改。“ 朋友您知道吗？您心里有真平安和满足吗？您准备好面见上帝了吗？

[@simracingzzw9937]

喜欢你说话的节奏和音调，听着很舒服，也感谢你分享的知识~

[@williamwei9524]

朋友您最应该关心/担心的事是自己如何向上帝交账！ 希伯来书第9章第27节：按着定命，人人都有一死，死后且有审判。 传道书第12章第13-14节：敬畏上帝，谨守祂的诫命，这是人所当尽的本分。因为人所做的事，连一切隐藏的事，无论是善是恶，上帝都必审问。 主耶稣在马太福音第4章第17节说：“天国近了，你们应当悔改。“ 朋友您知道吗？您心里有真平安和满足吗？您准备好面见上帝了吗？

[@hitahor7764]

太棒了！講得很詳細~看得出來花了很多心力~謝謝！

[@albertyip6363]

十分多謝這視頻，妳花了那麽多時間和金錢預備，讓我學懂了很多，我可以在普通人面前扮專家了！

[@papitsao]

太棒了，令人長知識的好視頻，謝謝!!

[@lucieyoo5662]

謝謝Amanda的分享！這簡直是KZbin上最詳細，最informative，最有用的有關steak 的video！Amanda 實在是太棒了！

[@red-legend]

你的評論讓我看得很頭痛

[@galaxylu8464]

谢谢amanda费时费钱来制作这期节目，非常不错，学会了很多关于牛排的知识

[@llllll5277]

很科学的讲解，基本细致，非常感谢！

[@williamwei9524]

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[@user-ie8kj2xs7d]

做法的很細膩 製圖也很精彩， *是非常有價值的一集*!!

[@MM-sv2qk]

特别喜欢Amanda讲食物的来源和原理！以后也不要怕观众觉得啰嗦就不讲了哦！我相信一定有很多像我一样哒。

[@williamwei9524]

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[@a25814679]

谷飼的肉尾韻會有點甜帶堅果味(要看味的是啥飼料如果單純玉米就只有甜) 草飼的尾韻帶草味(有些熱帶地區還會偏酸) 藥飼的尾韻帶中藥味(最近不知開始流行了中藥餵養) 再來牛肉如果再比較低溫地區養殖 肥肉會相對的多 花紋也很好看 則比較熱的地帶 瘦肉則會比較多 剩下的大部分差距就是牛的品種跟公母還有牛年輕或老了 再來牛排不要被上面的價格所迷惑 因為那是總價 大部分都會標記 100公克多少錢 去看那裡最準

[@vickyho3988]

沒錯！千萬不要買奶牛的肉，肉質沒有那麼好。

[@vivianwang8400]

太详细了！！！感谢曼慢。

[@yumanxiao352]

这一期太棒了，多谢你！！

[@williamwei9524]

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[@simontang8733]

Precisely presentations and cooking, clear and sharp methodology, appreciated your hard works, and cost you a lot of money making this video. All in all, your video and works are Great and Super.

[@trader7e7]

謝謝你的分享。很有料。讚一下。👍

[@YY12369]

谢谢Amanda！这是视频很棒！解释简单直观。棒棒哒！

[@williamwei9524]

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[@hufi4334]

这一期学到了好多关于牛排的知识，非常感谢🙏

[@user-js6bk1sc2k]

純素

[@williamwei9524]

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[@miaomiao657]

看完终于清晰了 也知道以后如何挑选牛排了 很赞的视频

[@williamwei9524]

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[@leahlu9703]

这个视频来得好及时太棒了👏🌟阿曼达专业！

[@jieyang3187]

你这视频是我看过最棒的👍，关于我想要了解的、一直还没搞太清楚的、没有串成一条线的所有基本问题，包括中文名称，全都对上号了！

[@williamwei9524]

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[@user-fx7gv7gf3k]

出国前：好想吃肉质细嫩入口即化的高级牛排哦~~ 出国后：好想吃鲅鱼饺子蘸老陈醋啊........ OTZ

[@jialin332]

刘穆 中国胃本胃举手

[@danzhao9709]

美国没有鲅鱼水饺！

[@Lu-yy2eq]

哈哈哈青岛人吧

[@alfredold9608]

山东胃还是大连胃？

[@user-cq9dx2zw3v]

太他妈的真实了

[@zglpy]

这集是史上最贵，谢谢分享

[@user-mp8gj8bg8e]

jiuhua Li 🤣⋯⋯

[@henryz1227]

急死了 倒是吃一口啊

[@tonyluo9215]

谢谢你，我终于知道这三种牛排的分类了，我最喜欢的就是菲力牛排

[@TV-mn1zd]

true

[@user-jt4pw6no2x]

海鲜更贵吧

[@amamlakhm9158]

看在 Amanda 这么用心、这么有诚意的介绍，订阅啦！

[@williamwei9524]

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[@michaelhuang4224]

好用心. 講得真好 👍👍👍

[@hilvalin7437]

那表格……简直可以写论文了！！谢谢Amanda，展示清楚详细，讲解通俗易懂！

[@williamwei9524]

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[@vickyho3988]

​@@williamwei9524 九唔搭八。無聊！

[@Sunny5274]

看到为了拍这个视频买了这么多牛肉马上订阅点赞👍😊

[@williamwei9524]

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[@skl910]

很用心！資料很有價值！謝謝妳

[@kaiwingsamiltse555]

謝謝分享！資料十分有用👍🏻👍🏻🙏🏻

[@taoqishao3365]

我是学肉牛营养的PhD，一般来讲，草饲牛比较贵，因为日粮能量水平低导致生产周期长。营养价值上草饲牛肉和谷饲牛肉有细微的差别在脂肪酸组成和维生素含量上，但这些微小的统计学差异在我们日常食用上没有影响。

[@williamwei9524]

朋友您最应该关心/担心的事是自己如何向上帝交账！ 希伯来书第9章第27节：按着定命，人人都有一死，死后且有审判。 传道书第12章第13-14节：敬畏上帝，谨守祂的诫命，这是人所当尽的本分。因为人所做的事，连一切隐藏的事，无论是善是恶，上帝都必审问。 主耶稣在马太福音第4章第17节说：“天国近了，你们应当悔改。“ 朋友您知道吗？您心里有真平安和满足吗？您准备好面见上帝了吗？

[@weifan8276]

这个机器的问题在于焦化很一般，而且挤压式煎牛排容易造成汁水的流失。牛排最傻瓜的方式还是 sous vide，最后用非常非常热的铁锅快速焦化就好了。

[@yumr.230]

你可以控制压得力度嘛~~机器是死的人是活的

[@michellebao7234]

焦化真的不够，感觉有点浪费了

[@weifan8276]

@@yumr.230 那这玩意懒人在哪里？还不如用锅煎。

[@user-zh4gf6mk4x]

用铁锅真的用不了太长时间准备，3cm厚的煎6分钟就够了，还可以有很漂亮的焦化，也可以用黄油浴，这个机器看上去就不能用黄油的样子

[@simonliu9363]

还有如果不动手去弄得话边上的肥脂煎不到

[@TV-es8lk]

好專業又易懂的解析！

[@cynthiawong9166]

哇噻，這個視頻成本不少哦！各種牛排都齊活了！漲知識了哈！😊

[@u2blr]

没耐心的可以看我的总结：贵的好

[@BlueCamper2000]

就冲你那句对健身练背的理解就得点个赞

[@senghouwong6817]

非常好！感謝！

[@pupupu26]

喜歡這種食材的知識講解

[@robertyyii999]

以前愛吃和牛，覺得入口即化很棒，但高等的和牛吃不到多少就會膩到想吐。現在愛上安格斯了，肉味突出而獨特，不至於太肥膩，這牛肉也不是越肥越好吃的。

[@cosmocui3181]

1:53 “那牛也是一样的” 哈哈哈哈哈哈，这一句将牛同人对比的转折真是笑死我了。

[@user-ev8jq5ly7i]

感謝花巨資分享！ 看了果然是明白。讃👍！

[@jimzhang3108]

Amanda 非常喜欢你的视频，美丽大方知性温婉，内容精彩信息量大！

[@oliviachen7453]

阿老师今天妆发满分💯 特别是发型，超级好看！

[@li-chunyang2384]

好棒的一集，Amanda一口氣煎了這麼多牛排不知道最後怎麼處理 lol

[@fredliu6532]

真的！太多了

[@yangbonnie3427]

应该有团队，可以和工作人员一起吃啊

[@yuyumoe1349]

很棒.细节上也很到位，谢谢你。

[@BBBZ123]

非常感谢妳的分享，得益良多❤️

[@allenchu3285]

nay，現在butchery裡grassfed更貴了，因為放養，飼養成本更高，牛肉更緊實，的確脂肪含量較低，但牛味十足，牛排吃牛味，烤肉吃油脂

[@sunset3052]

非常·同意·！

[@miaopandas4999]

我真的好喜欢好喜欢好喜欢阿曼达的身材，这种肉欲感，是很久以前中国老一辈的风格，特有味道，特勾引人，特人妻！

[@ericschannel6386]

謝謝你的分享，加油👏👏👏💪

[@user-jw3we9iw3e]

謝謝妳的用心解說😊

[@audrey_023]

这集题材太棒了！ 可不可以下次教我们选三文鱼呢

[@taiger0330]

三文魚你到底想挑什麼．．．．．

[@sugang1117]

熊掌。。

[@sl0523]

整個視頻我被“練出腹肌很簡單”給震懾到了···

[@Asryko]

的確很簡單，只要做些訓練腹肌就很快增長，只是被腹部脂肪擋著看不到 之所以普遍認為練腹肌很難是因為要看到腹肌需要身體的脂肪比例很低 所以難就難在消脂 而不是鍛練腹肌

[@sl0523]

Asryko 感覺又重燃希望了⋯

[@qinghe9416]

Shu Cao 老话说：估计是吃出来的不是练出来的（并没有这句老话

[@sl0523]

Qing He 控制不住嘴巴的我感覺很困擾⋯哈哈⋯苦笑⋯

[@skkeyboardwarrior600]

@@sl0523 腹肌是吃出来的啦，试试一段时间少吃点盐，多吃几根香蕉或者其他富含钾的食物。

[@amyc4410]

学到了。谢谢这么用心的分享。

[@manho9760]

長知識了！謝謝！

[@jackzhang5431]

牛排机是哪个牌子的？可以介绍一下吗？谢谢！

[@user-vi5hp3im9f]

我也想知道

[@RainCat1998]

+1

[@user-ph1kc4lk9g]

Thimax/膳美師

[@chenloaer2141]

请问你家今天剩菜残羹可以送我吗？

[@MyCambrian]

This is excellent! I hope you can make more sessions on other cuts of beef. Chuck, Blade, rib, shank, round, blade..... We appreciate you if you could also comment on common ways to cook them

[@deborahchen6083]

長知識了！謝謝詳細解說！

[@joeyguo6988]

牛排机煎出来的不如用铸铁锅煎出来的好看啊

[@titanhovey]

看着不太好吃

[@hy6064]

超赞的Amanda！这一集好贵！看得肚子饿了……

[@williamwei9524]

朋友您最应该关心/担心的事是自己如何向上帝交账！ 希伯来书第9章第27节：按着定命，人人都有一死，死后且有审判。 传道书第12章第13-14节：敬畏上帝，谨守祂的诫命，这是人所当尽的本分。因为人所做的事，连一切隐藏的事，无论是善是恶，上帝都必审问。 主耶稣在马太福音第4章第17节说：“天国近了，你们应当悔改。“ 朋友您知道吗？您心里有真平安和满足吗？您准备好面见上帝了吗？

[@user-sf9gq3wt6x]

真的是下血本在拍片和介紹，這麼認真又付出，必須按讚並留言嘉許！

[@yixing2301]

舒服，不罗嗦， 句句重点，不嗲，不假惺惺，刚想 SUBSCRIBE， 发现早已subcribed....

[@yubruce2837]

真的很認真！謝謝

[@cleaneating2539]

居然没有试吃环节。。。。。牛排机也太好用了吧哈哈

[@zixin962]

你得看到最后🙈

[@chinpuyi9239]

请问能出个挑羊排的么？非常谢谢。

[@Max-mh4ui]

一般的羊肉膻气重，要全熟而且下重调料才好吃。吃不惯的人再好的羊肉都会觉得膻，所以羊肉做法比挑选更重要。

[@Shangwuning_Floating]

羊排没啥好挑的 如果你不是非常喜欢吃羊 一般选小羊扒/法式羊扒 就可以了

[@yyzhg6894]

@@Max-mh4ui 虽然不是很懂，但羊也要看产地吧，例如新疆和内蒙的羊就不是一个味道的，至于我在欧洲这边买到的羊肉基本不用去膻味，跟牛肉一样用胡椒和盐调味就可以了

[@blakexi7162]

@@Max-mh4ui 火候问题 不能太熟反而不膻

[@phonoodles7002]

Costco那种羊排就很好吃了

[@user-qy1ux3ln2f]

介绍的很细致，多谢

[@DavidH-ru3qm]

非常细致的介绍各种牛排，一目了然，期待你的更多视频

[@andyshau6943]

謝謝美女的詳細解說~

[@eyesman100]

這一期的重點在 牛排機~

[@sixichen4587]

特别实用！阿曼达棒棒哒！

[@SailoryFong]

总算弄清楚这些Sirloin, filet mion, chuck 这些牛排🥩的区别了，非常感谢斥巨资制作这期节目！👋

[@williamwei9524]

朋友您最应该关心/担心的事是自己如何向上帝交账！ 希伯来书第9章第27节：按着定命，人人都有一死，死后且有审判。 传道书第12章第13-14节：敬畏上帝，谨守祂的诫命，这是人所当尽的本分。因为人所做的事，连一切隐藏的事，无论是善是恶，上帝都必审问。 主耶稣在马太福音第4章第17节说：“天国近了，你们应当悔改。“ 朋友您知道吗？您心里有真平安和满足吗？您准备好面见上帝了吗？

[@justinsmith3749]

请问有牛排机的购买链接吗？

[@mingyuzhu2543]

Thimax 膳美师 淘宝有卖 4000+rmb

[@cocoabias]

可以買一整頭牛 切開來介紹嗎

[@dtmmilano1454]

hahahahahaha u r funny

[@lazymommychannel]

謝謝Amanda的分享

[@amaple2010q]

谢谢！第一次看人买这么多牛排！涨姿势了。

[@dannihuang6935]

这期视频好贵啊😂😂还有牛排机，是不是也为了这期视频买的🙈🙈破费了amanda～不愧是我最爱的美食博主😂😂😂

[@Gaspesiegirl]

把肉汁全榨出来了。

[@leveez8289]

牛排机应该是赞助哈哈哈

[@williamwei9524]

朋友您最应该关心/担心的事是自己如何向上帝交账！ 希伯来书第9章第27节：按着定命，人人都有一死，死后且有审判。 传道书第12章第13-14节：敬畏上帝，谨守祂的诫命，这是人所当尽的本分。因为人所做的事，连一切隐藏的事，无论是善是恶，上帝都必审问。 主耶稣在马太福音第4章第17节说：“天国近了，你们应当悔改。“ 朋友您知道吗？您心里有真平安和满足吗？您准备好面见上帝了吗？

[@koogieandyummykitchen4436]

这个影像是很难看到的顶级影像，给了我很多帮助。

[@tdhkxchixsl8600]

nice Chinese from Google translation I think

[@koogieandyummykitchen4436]

@@tdhkxchixsl8600 那我该怎么说呢?

[@hplee-tj1zs]

非常聰明和有心的妹妹，謝謝 ！🙏🙏🙏👍👍👍

[@papaleo927]

好,一次搞懂了. 谢谢

[@remeycn]

草饲牛肉比谷饲牛肉含有更少的总脂肪，但更多的欧米伽-3脂肪酸和CLA，这两者都与健康益处有关。

[@zhaoyu5742]

nice

[@oma4415]

请问煎牛排之前，牛排上的脂肪要先去掉吗？ by the way Amanda越来越美了啊啊啊啊！

[@user-rm3il1ii7i]

牛排吃的就是脂肪

[@EKB130]

和牛通常都要去除因為肉裡面就有大量脂肪 不是和牛級別的話除非太大塊不然都不要去除比較好

[@Shangwuning_Floating]

这个看你个人喜好 一次去掉一次不去掉 对比一下哪种好吃

[@pink3136]

边边上大块的油脂是要去除的，有点想脂肪和筋膜的混合体

[@henryz1227]

一般都会修过吧

[@honggu6552]

哈哈哈😄，花費不少，非常享受看你的volg ，老粉打卡

[@bradlee3098]

必须点赞！这一集是良心制作！

[@KD-jg5yd]

我居然是第1600 viewer哦。Amanda一天做这么多牛排，是给全摄制组吃了么？不过，谁吃M3，谁吃M9，好难分配吧？哈哈

[@yorkzhang3101]

切开一人一片

[@user-lx1mk6mq9g]

全KZbin最頂尖的牛排專家！

[@user-ii4tf1dk8l]

你是说那个机器嘛

[@Fengxinzi2468]

想吃牛排很久了，疫情期间不方便出去吃，自己又做不好，看到你的煎牛排机，太方便了，今天这集赤巨资的牛排，非常直观，太棒了，谢谢你

[@williamwei9524]

朋友您最应该关心/担心的事是自己如何向上帝交账！ 希伯来书第9章第27节：按着定命，人人都有一死，死后且有审判。 传道书第12章第13-14节：敬畏上帝，谨守祂的诫命，这是人所当尽的本分。因为人所做的事，连一切隐藏的事，无论是善是恶，上帝都必审问。 主耶稣在马太福音第4章第17节说：“天国近了，你们应当悔改。“ 朋友您知道吗？您心里有真平安和满足吗？您准备好面见上帝了吗？

[@vickyho3988]

​@@williamwei9524 九唔搭八無聊

[@christsai4383]

好貴！！ 謝謝妳的分享！！

[@dabuou]

非常有用，就是买不起。哈哈

[@user-zd6yf5yd6t]

哈哈

[@wangyu2102]

不枉你斥巨资的！估计很多人和我一样，对你的牛排机、牛排品牌种草了😃

[@hw7001]

这个牛排机最好别买，souvide加平底锅是最好的

[@majian73]

这个所谓牛排机基本就是给怎么吃都无所谓的牛排食客准备的

[@hw7001]

@@majian73 那我建议你去买拼接牛排，那还省钱

[@majian73]

@@hw7001 呵呵，您的中文理解力可能要提高一点。

[@hungchanglee724]

真的長知識了...tks!

[@user-bw8hc8rk1q]

獲益良多!! 太感謝您了!!

[@littlebeast4429]

外部看起来不够焦香 还是烧烤架烤的更好吃

[@leroyhuang7519]

我头一次知道还有这么神奇的煎锅，做牛排岂不是很白痴了？

[@rosamylau3857]

喜欢边看美股边刷视频， 有个 渣子取财 讲得挺实在， 风格稳健。

[@user-lo9lb8ix6y]

学习到了，谢谢UP

[@lyn66666]

很入门的介绍，其实最美味的部位是Top Sirloin Cap/PICANHA (要去专门的肉铺才能买到），Dry Aged后牛排更美味，再配上Charcoal的碳香味就完美了。

[@williamwei9524]

朋友您最应该关心/担心的事是自己如何向上帝交账！ 希伯来书第9章第27节：按着定命，人人都有一死，死后且有审判。 传道书第12章第13-14节：敬畏上帝，谨守祂的诫命，这是人所当尽的本分。因为人所做的事，连一切隐藏的事，无论是善是恶，上帝都必审问。 主耶稣在马太福音第4章第17节说：“天国近了，你们应当悔改。“ 朋友您知道吗？您心里有真平安和滿足吗？您准备好面见上帝了吗？

[@lyn66666]

@@williamwei9524 只有极为愚蠢的人才会相信”人形态“的上帝存在。

[@xingnuoduan8062]

Amanda每提到一次有明显区别区别我就在抓狂，根本看不出到底有什么区别，看来视频是进阶版不是入门级的……

[@Enlululu]

对，仔细看了4种rib牛肉块对比，花色不同但是究竟哪个好完全看不懂呀

[@1point689]

简单来说脂肪比例越高，等级越高越贵

[@tommymairo8964]

@@1point689 那為啥不直接煎牛油（

[@1point689]

@@tommymairo8964 你可以查一下日本和牛的样子，牛肌肉一般很发达所以培养像日本和牛一样的雪花牛难度很高。主要是肥瘦相间得当的口感是卖点，入口即化的感觉

[@tommymairo8964]

@@1point689 牛油也是入口即化（

[@laomao3]

真牛！不错，非常感谢。佩服你的专业知识和技能！是专业的厨师吗？

[@mickytong9766]

谢谢🙏学习了！