生地はホームベーカリー◎！『紅茶とレモンのリッチクリームパン』

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幸せパン職人のパンレシピ

Күн бұрын

Пікірлер: 44

@野末仁美 2 ай бұрын

見た目は大成功🎉 だけど、クリームが中まで入らなかったのと、レンチンのカスタードクリームは全卵使用のせいかあっさり。こくがある卵黄だけのカスタードレシピないかなあ？

@yurina.oono.. 2 ай бұрын

ありがとうございます😊たくさん作っていただいて嬉しいです！

@まな-e1w8y 2 жыл бұрын

こんにちは。マフィン型には、パン生地をそのまま入れていますか？くっつきませんか？バターなど塗った方が良いですか🤔

@yurina.oono.. 2 жыл бұрын

これはcottaさんで買ったものですがくっつかないです！もし、くっつく場合はバターまたは油を塗ると良いかと思います☺️👍🏻

@pirogonta 2 жыл бұрын

二次発酵でマフィン型に直接入れていましたが、くっつきが心配であれば型にバターを塗っておけば良いでしょうか？もしくは、紙カップを入れても大丈夫でしょうか？

@yurina.oono.. 2 жыл бұрын

はい！バター塗ってもらって大丈夫ですよ＾＾紙カップでもいいと思います！（くっつかないタイプの）

@miyoaoetsu4964 Жыл бұрын

ゆりなさん、さっぱりしたパンが食べたくなって、先週このパン作りましたよ。このパン、アールグレーとレモンの組み合わせが最高！　ゆりなさんが、アールグレーは粉に対して、最高でも1％までって言っておられたので、私、アールグレー好きなので、粉に対して、0.7％入れたみました。そしたら、ドンピシャ、すごくいい感じの味になりました。わたし、いつも思うのですが、ゆりなさんって、パン作りのセンスがずば抜けて優れていると思います。私、パンを15年ぐらい焼いていて、本もいろいろ買ったし、レッスンも結構受けたんです。そこで思うのが、ゆりなさんって、パン職人の感性っていうのかなあ、素材の組み合わせ方とか、味の出し方とか、食感の作り方とかが、すごく才能のある人だなあって思います。パン職人て、基本に忠実なのはもちろんだけど、洗練されたパン職人になろうと思うと、基本プラスで感性っているって思うんですよね。私、ゆりなさんのレシピが大好きで、毎週欠かさずみて、半分以上、（たぶんもっと）パンを実際につくってみましたが、外れたことが全然ないんですよ。いつも、たくさん勉強させて頂いて、本当にありがとうございます。それから、私、オンラインのレッスンも受けました、楽しくて、あっという間に2時間が過ぎてしまいました。私、ゆりなさんの大ファンですので、これかもどんどん応援したいです。頑張ってくださいね。

@yurina.oono.. Жыл бұрын

私にはもったいないくらいのお言葉ばかり...涙が出るほどうれしいです。ありがとうございます。私もこれまでたくさんの失敗をしましたし、今も失敗はあります。食べてみて「あれ？」となる事もあります＾＾失敗は成功への近道！ですね♡これからも何卒よろしくお願いいたします。

@RM-kb4ky 2 жыл бұрын

紅茶風味のパンに、レモン汁入りのアイシング、夏らしい爽やかなデザートパンになりそうですね🎵 口金しでもクリーム綺麗に入るのに、目から鱗な発見です😆

@yurina.oono.. 2 жыл бұрын

！たしかに！無理やり詰めましたが、口金あった方が断然いいかもしれまんせ( ´艸｀( ´艸｀)

@Honey-xe7kg Жыл бұрын

ずっと作りたいと思っていたこちらのレシピをやっとトライ出来ました！でも、残念なことにクリームの注ぎ口がパンの奥まで入らず、クリームが少ししか入れれませんでした。絞り袋に口金を付けた方が良かったのでしょうか？

@yurina.oono.. Жыл бұрын

作っていただきありがとうございます！思った以上に詰めないとあまり入らないのですよね・・。口金を使用していただくか、思い切りぐっと詰めてもらうかのどちらかになってしまうかと思います。

@にゃおり-b5r 2 жыл бұрын

夏らしく見た目もかわいいパンで、作ってみたくなりました❗ほんとにプレゼントでもらったら嬉しいですよね。こちらは冷凍保存できますか？解凍方法などもあわせて教えていただきたいです。

@yurina.oono.. 2 жыл бұрын

ありがとうございます。冷凍する場合はクリーム入れる前のパンを冷凍した方が良いです！解凍したパンにクリームを詰めた方が良いかと（クリームが固まってもおいしいかもしれんが＾＾）

@ちゃれぼん 2 жыл бұрын

作りました！🙆🏼‍♀️ すっごく美味しくて爽やかで、夏にピッタリでした💕二次発酵からの生地が可愛くてたまらなかったです😂

@yurina.oono.. 2 жыл бұрын

ありがとうございます！ぷっくりしてて可愛いですね♡

@由子柴田 2 жыл бұрын

いつも素敵な動画をありがとうございます。先日こちらのパンを作ったのですが、分量通りだとベタつきがすごくなかなかこねるのが難しかったです。この分量に書かれてある強力粉は何を使っていますか？私はゴールデンヨットを使うことが多いのです。

@yurina.oono.. 2 жыл бұрын

こちらこそ、コメントいただきありがとうございます。私はカメリアを使っております。ゴールデンヨットとカメリアのタンパク質量の差は３％程度あります。そうなってくるとかなり吸水率が違います。ゴールデンヨットを使用する場合は私のレシピの場合ですと水の10％減らして使ってもらうとよいかと思います！

@kao150 2 жыл бұрын

これは機械ごねOKとのことですが、基本手ごねと機械ごねの生地の違いはなんですか？

@yurina.oono.. 2 жыл бұрын

私の考えでは、バゲットなどの本格的フランスパン以外はホームベーカリーOKです！（タイトルに書いていないか書いているかの違いになります）紛らわしくてすみませんm(__)m

@kao150 2 жыл бұрын

@@yurina.oono.. そうなんですね。ありがとうございます！たまには機械にこねてもらって、無理なくパン作りを続けていきます😊

@チワワラブパワー 2 жыл бұрын

いつもの参考にさせてもらっています。とっても美味しいパンが作れるレシピありがとございます。今回は冷たいパン嬉しいです。ピスタチオですが、レモンだけでもよいとは思いますが、ピスタチオの代わりなるものはありますか？

@yurina.oono.. 2 жыл бұрын

ありがとうございます☺️そうですね〜。アーモンドダイス。ミントとかどうでしょう🫣

@チワワラブパワー 2 жыл бұрын

@@yurina.oono.. ありがさございます😊

@智美矢田 2 жыл бұрын

いろいろな過去のレシピがアンダーバーで消されているのですが、分量が変わったのですか？作っても大丈夫ですか？

@yurina.oono.. 2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！作っていただいて大丈夫です。アンダバー、KZbinのバグだと思うのですが…最近そういったご意見がよくくるので、私も調べてみます！

@智美矢田 2 жыл бұрын

ありがとうございます。今では、ゆりな先生の本とKZbinレシピばかり作っています。新作楽しみにしています！

@和歌山ソラ 2 жыл бұрын

生クリームとカスタードクリームのミックス、美味しそう😋天板は予熱しなくていいんでしょうか❓又普通のティーパックの紅茶の中身でも大丈夫ですか？

@yurina.oono.. 2 жыл бұрын

天板は予熱しなくても大丈夫です♡いつもありがとうございます！

@miyoaoetsu4964 2 жыл бұрын

うわー、夏向けの、おしゃれなパンですね。冷蔵庫で冷やして食べてもいいなんて、痒い所に手が届くっていうか、この暑い時はとてもありがたいです。紅茶とオレンジとかレモンの柑橘類って、すごくよく合いますよね。このレシピ、粉に対して、水分量が少し多めのような気がします。茶葉が入っているから、その分の水の吸水を考えて多めにされているのかしら？あと、ゆりなさんのレシピ、一次発酵の途中、60分ぐらいで一度ボールから出して、パンチを入れて、生地に空気を入れて、イーストを活性化させてから、さらに３０分一次発酵を取るって感じのことが多いのですが、このレシピは、パンチなしで一次発酵されています、なぜですか？もし良ければ、ご意見を頂けると勉強になります。今日も、おしゃれな、かわいいパンのレシピの動画を出して頂いて、ありがとうございました。次回の動画も楽しみにしています。暑くて過ごしにくい時期ですが、どうぞお身体に気をつけて。

@yurina.oono.. 2 жыл бұрын

大変うれしいコメントありがとうございます♡ こちらのレシピもいちお一次発酵ガス抜き一次発酵と進めております＾＾水分量が72％になるので少し多めかもしれん！しかしながら塩が多め？なので生地の引き締め効果もありますので、おそらくそこまでべたつかないかと思います♡

@miyoaoetsu4964 2 жыл бұрын

@@yurina.oono.. お忙しい中、お返事頂いて、本当にありがとうございました。いやいや、何か私の勘違いで、作り方を間違って理解していたみたいです。暑さのせいで、頭がぼーっとしていたのかも。再度見直して、60分＋パンチ＋30分の一次発酵でした。失礼いたしました、ごめんなさい。見直したあと、早速作りましたよ。塩も少し多めですし、茶葉が入っているので、生地もそれほどべたつかなかったです。ソフト系の菓子パンの生地は水分は少し多い目ぐらいの方が、しっとりとしていて、食べやすいですよ。アールグレーとレモンの組み合わせ、すごくいいです。さっぱりして、食べやすくて、いい感じ。あと、クリームは、生クリームを混ぜてあるので、軽くて、冷たくて、とても夏向きだとと思います。1日では食べ切れそうになかったので、半分はクリームをいれて、少し冷やしてから食べました。残りは次の日にクリームを入れて食べました。二日目でもパンはやわらかくて、おいしかったですよ。サイズ的にも小ぶりでいい感じです。仕上げにアイシングをして、レモンと緑のピスタチオをのせると、見た目がとてもおしゃれで、夫「このパン、ケーキみたいだね。」と言ってとても喜んでおりました。ゆりなさん、今回も素敵なレシピの動画と投稿して頂いて、ありがとうございました。

@いったんもめん-k7d 2 жыл бұрын

こんにちは！世界のパン手帖購入させていただきました！イギリスパンを焼いてみたのですが、hbでこねて、少しこねあげ温度は高くなったので、こね終えてスイッチを切りそのまま外出して40分たったくらいで帰ってきてみるとパンケースが満帆でした😂フィンガーチェックしてみると周りがしぼんだので過発酵だと思い、発酵を終えてそのまま次に進みました。焼き上がりを食べてみるとサクサクではなくもちもちして湯種パンみたいでした笑これは一次過発酵が原因なのでしょうか？

@yurina.oono.. 2 жыл бұрын

ありがとうございます。イギリスパンの分量がかなりのボリュームだったと思います。押したら萎んだということだったので過発酵は考えられますね・・・今の時期だと発酵も早いので注意してみて下さい。過発酵でしぼむとパンの目が詰まるので火抜けが悪く、生焼けに近い感じになってしまいますかね。😿

@いったんもめん-k7d 2 жыл бұрын

一次発酵に気を付けて再挑戦してみました!ですが、やはり火抜けがやや悪いようで、少しもちっと感があります。。発酵は問題ないとおもいましたが、hbこねなので、加水を５パーセント減らしたのですがそこが悪かったのでしょうか?何度もすみません。