【上湯龍蝦伊麵食譜】- 經典酒樓菜式 宴客首選- 陳國強師傅

#LoveCookingLoveIC #電力廚房FreeStyle #陳國強 #食譜
材料：
龍蝦1隻(約600g)
伊麵1個
上湯調味料：
洋蔥碎50g，乾蔥碎50g，唐芹菜碎50g，牛油50g，上湯150ml
做法：
1）龍蝦斬件去腸、吸乾水份加少許生粉。
2）熱鑊下油用高温炸至金黃後盛起備用。
3）用滾水浸泡伊麵盛起，用凍水沖淨後加入上湯80ml、牛油1湯匙、鹽半茶匙煮5分鐘收汁上碟。
4）熱鑊炒香牛油後加上湯調味料，滾起後落龍蝦，高溫煮5分鐘，加1湯匙生粉水，淋尾油上伊麵即成。
小貼士:油炸龍蝦一定要高温，肉質就能保持彈性！
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