生クリームの見極め方 【固さの違いをマスターする】

材料
生クリーム200cc
グラニュー糖13g
氷水 適量
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赤外線温度計
amzn.to/2IClvUe
ステンレス ボール
amzn.to/38Fz8wH
耐熱ゴムベラ
amzn.to/335cSuZ
オーブン　石窯ドーム
amzn.to/2TGgeBE
ハンドミキサー【TESCOM（テスコム）】スピード5段階切替
amzn.to/33aQznx
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#オンラインお菓子教室ろくキッチン#生クリームの見極め方#画質1080p推奨

[@塩きゃらめる-e4t]

ろく先生の関西弁 聞きながらケーキの勉強したいです😆

[@kumagoro-embroidery]

泡立て始めのコツが知れてよかったです😂いつも飛び散りに悩んでました！！ 今日もタメになる動画ありがとうございます♡

[@-aifujiroku-]

くまごろ いいのよぉ〜✨またなんでも聞いてね！

[@kaho0726]

友達の誕生日お泊まりの日に盛大に祝いたくてホールケーキ手作りしようと思ってます！その時動画で生クリーム8.9分だてが出てきたけどよく分からなかったので詳しく教えてくれて嬉しいです💕

[@highland1737]

声付きで細かいことをちゃんと教えてくれてるから藤六先生の動画はありがたいです！

[@-aifujiroku-]

highland よかったです😆✨

[@Syrup_cx]

すごくすごくわかりやすいです！！ありがとうございます！！！

[@赤井-g4k]

役に立ちました! ミキサーするだけの生クリームもこのようにすればいいですか?

[@milkshakeway734]

勉強になりました！

[@いちめる]

ケーキのデコレーションするのにハンドミキサー使うと必ず泡立てすぎて9分になってしまってたからコツがしれてよかったぁ。

[@anzu6478]

初めまして。 こちらで使用している生クリームを教えていただきたいです！宜しくお願い致します。

[@-aifujiroku-]

スーパーで売ってる乳脂肪分40のものですよ☺️

[@anzu6478]

ろくキッチン -Ai Fujiroku- お返事ありがとうございます！ 参考にさせて頂きます。ありがとうございますm(*_ _)m

[@中学生のパティシエ]

植物性の生クリームと純正生クリーム混ぜても大丈夫でしょうか？

[@-aifujiroku-]

動物9〜7:植物1〜3 くらいの割合なら大丈夫だと思います あまり植物を入れると固くなりません

[@木村悟-r7p]

凄く分かりやすいです。クリームで飾りをするとしたら、9分立てになるんですかね？

[@-aifujiroku-]

木村悟 絞りは8分立てですよー！

[@Kinokonekomoti]

ハンドミキサーない場合も同じですか？

[@peaceharmony9581]

こんにちは。😊 一つ質問させてください。 どうして生クリームに泡をたてる時、黒い点々が生じるでしょうか。泡をたてればたてるほど、黒い点々の数は増えていきます。 開封後一週間の生クリームでも、開封したばかりの生クリームでも、結果は一緒です。 ちなみに、ハンドミキサー、動物性純乳脂肪の生クリームとステンレススチールのボウルを使っています。五つの速度の中にはいつも1から3を設定しています。 ご指導のほどよろしくお願いいたします。😊

[@mellekuroneko]

私もボウルのせいだと思うので、ボウルを変えてみてはいかがでしょうか？ もしくはハンドミキサーの汚れなどが混入しているかもしれないです。

[@peaceharmony9581]

​​​@@mellekuroneko 先ほどコメントに気がつきました。🙏 ガラスボールに変更してから、その問題はもう二度と生じませんでした。✌️ 私の推測ですけど、ステンレスボウルは何回も何回もハンドミキサーの羽に当てられて、そのボウルの表面金属は点々に千切られたのでは。🤔 すみません、日本人ではないので、なかなか上手く言いたいことを伝えられない。😭

[@tennteke11]

生クリームからバターを作る方法を教えていただけませんでしょうか？生クリームを大きなビンに入れてプロペラで攪拌する道具がありますが、やってみるとプロペラとビンの間に九分立て十分立ての生クリームが堆積して、水分が分離するまで行きません。説明書には生クリーム200mlを入れるとあるのですが、KZbinで butter churn で検索すると、ビンの半分以上生クリームを入れている動画ばかりなんですが、言葉が解らないのでどれだけ入れたらいいのか解りません。小さな容器に入れて振り続けるとか、ハンドミキサーで十分立てを超えて使うやり方ではなく、ビンにプロペラでやってみたいのです。いかがでしょうか？

[@-aifujiroku-]

基本的に生クリームからバターを作るには攪拌するだけなのですが 生クリームに乳化剤などが一切使用されていない無添加のものを選ぶ必要があります まずはそこからです。動物性の生クリームでも乳化剤が入っているものがありそれらはバターにはなりません。 冷蔵庫でキンキンに冷やし攪拌１０分ほどでできます。 また動画を撮るのでしばらくお待ちください。

[@tennteke11]

@@-aifujiroku- ありがとうございます！(_ _)

[@きゃお-u7y]

お菓子作りに参考にしましたが、7分立てはかた過ぎではないですか？

[@fabuloushuman3344]

うちにあるハンドミキサーここまでゆっくりにならないな…45%の生クリーム泡立てる時いつも分離して失敗するから普通に泡立て器で混ぜた方が失敗しない説ある

[@shintukenji]

You are good pls can u explain in English

[@おちゃちゃ-u1n]

2:35〜 6分立ての目安 2:54〜 7分立ての目安 4:20〜 8分立ての目安 5:08〜 9分立ての目安