【食譜書推介】周打蜆湯Clam Chowder｜原來唔係湯！｜新鮮沙白蜆煲出原味蜆汁！｜

[@tnjasper]

馬鈴薯洋芋都可以啦！反正不是土豆就對了😁

[@okki7914]

😂😂😂true

[@wongcamie4179]

6:48 其實而家仲有呢啲報價㗎，每朝港台第五台都有，仲有分本地同進口嘅添🤣

[@carson3448]

消委員都有超市格價，不過最平嗰幾間都太新無cover🙊

[@IvAnLe0nG]

其實養完嘅意思係放喺水裡面等佢吐沙，唔係解要養大佢😂

[@roach_li1007]

鹽水

[@chauhunglui3463]

所謂隔夜貨（尋日到貨聽日賣）放池咁耐咩沙都吐哂！

[@yhlin8430]

在台灣，青蔥相對容易取得，而且氣味明顯，又能在盤面上點綴明顯的顏色。 不然用香菜或是嫩芹菜葉或是巴西里或是鴨兒芹來替代也是可以，依個人的喜好嘍。

[@gretazlouie]

青蔥在原生的亞洲是常見的garnishing，但並不常見於歐美洲，所以在西式餐點上以蔥點綴就顯得有點奇怪～😅

[@anniechow7079]

金寶湯+1🙋🏻‍♀️ 餐廳都有嘅，不過次次都飲剩一堆洋蔥同紅蘿蔔，所以好少揀😅

[@louisyeung7986]

加酥皮焗仲正

[@gildasfung4092]

我好鍾意食clam chowder. 以前啲餐廳用農夫包裝住。食一次已經好飽肚。睇返wiki, 相信佢源於美國New England, 用蜆肉，係因為易揾。以前唔係用cream, 而係用啲夠麵包加水令到個湯變濃

[@sunnythehseep]

貝殼類買左返黎可以放佢地落盤冷水裡面加一茶匙香油/麻油, 等30分鐘,咁你就會見到佢地係咁吐沙 呢招順便可以check下d貝殼類買左返黎有幾多係生既

[@sharkxdd]

正呀, 講就話罐頭簡單快, 但你每樣都新鮮材料整個味已經完全唔係一個層次, 遲下一定要跟住試一次🤤🤤🤤

[@SanaLeung]

馬田出品必屬佳品 好想飲但又懶得煮 搞到好想買罐頭湯😂

[@Thomasthetankenginine9734]

Clam chowder 係我嘅 comfort food, 細個喺加拿大讀書又要趕上堂又要冇錢, 就去canteen買個湯捧住一路上堂一路食, 就頂到夜晚 Campbell嗰個 New England Chowder,而家淨返蜆碎 所以試過自己整, 我買 clam juice 同急凍蜆肉嚟煮, 都幾好味㗎

[@靚蝦餃]

以前d豉油西餐廳好多時候嘅白湯係周打魚或蜆湯

[@lok1160]

我第一次飲是薩利亞，飲完先買金寶自己煲😂

[@cheukkwanmaychan]

你買啲沙白漲卜卜仲咁平 好羨慕！我媽媽去海鮮檔度買都買唔到😢😢😢

[@hkhrm2003]

台灣/日本 Costco 美食區嘅周打蜆湯好好飲

[@df5454]

西芹炒香煮下會好味啲。 罐頭湯麻麻，只係會係餐廳食周打湯。自己都煮過幾次，除左蜆同魚之外可以煮粟米周打湯。

[@fokinhk]

西芹正ah 西湯必落

[@jimmylibb]

花甲用來炒好食, 肉薄身D 沙白就啱打邊爐之類, 肉身厚D

[@cqaron]

將d chowder放入酸種農夫麵包超正！

[@candy1118-py]

屯門黃金海岸有間法國餐廳，周打蜆湯超好飲，我會單叫呢個湯再加油封鴨，正😊😊

[@BlancaWong75]

佢間中有周打蠔湯，仲正

[@BL-kz2zi]

你好，請問間餐廳叫咩名？

[@melanieman6019]

想知餐廳名 +1 想去試😆

[@candy1118-py]

@@BL-kz2zi Le Bristol French Restaurant

[@BL-kz2zi]

@@candy1118-py 感謝

[@ckciii]

超愛clam chowder!! 沙白和花甲也是喜歡沙白，肉比較大顆，花甲真的每次吃都覺得好多沙啊~~~ 喜歡芹菜類的沒問題 😎 但是這分量感覺好多啊 😂 四~六人份吧？

[@annchow2108]

成功煮到！！掂掂掂！！

[@edge8912020]

❤一直想學謝謝馬田😊

[@fatmike3300]

加啲克力架或者梳打餅碎重正

[@fongjanet]

13:34 周打蜆湯落蔥花，笑C我😂

[@NEKOSUN9158]

西芹真的可以不用放 🤮🤮我也超討厭芹菜類 😅😅😅 不過～放過濾蜆湯下去， 真的是畫龍點睛呀～👍👍

[@seria4692]

周打湯 好飲同唔好飲喺可以差之千里 ❤ 同金寶罐頭湯喺差成幾條彌敦道🎉

[@sawchai]

𡃁仔嗰陣, 西餐廳同自助餐都會有周打魚湯或周打蜆湯. 無論邊一款, 配餐包都係一流. 反而金寶湯就真係一次起兩次止, 同餐廳飲嘅差太遠. 唔肯定當年有無薯仔, 但三寶係一定要有, 洋蔥同紅蘿蔔嘅甜, 加埋西芹嘅青味, 會令到海鮮味更加突出. 當然, 無論係魚肉定蜆肉 , 都一定要用新鮮嘅. 若果係雪藏嘅, 就要睇個廚功力, 稍有雪味, 成煲即刻唔飲得.

[@BlancaWong75]

花甲同沙白根本係兩個唔同貝殼種類。即係你唔會用螄蛤同馬刀貝黎比較一樣。沙白差不多算係最平，花甲反而係貴野。

[@etbear3670]

將軍澳呢邊尤其是調景嶺 買餸係會貴人地成倍 窮人要出街食飯先抵

[@droidhm1070]

自己都好鍾意金寶亦有食過街賣一個好好味周打蜆(分大細咁賣都唔平)。如果問點解想跟住整唔食罐頭係金寶太多薯仔蜆太細直頭鮮味太少，自己整可以做少少份量改動鍾意咩落咩。我鍾意加少少粟米少少麻油唔太鍾意西芹。見你煲嘢都有3-4罐份量而金寶都廿幾蚊罐所以都抵嫁😄

[@gkmoa029883]

以前哈迪斯有

[@riceman622]

不懂就问：如果用冰鲜的蚬肉又点样处理啊

[@kslam349]

真係好鐘意食周打蜆!下次試下!

[@chen9285]

好喝

[@STEPPPPzzzz]

好似好正 想試整

[@key338]

沙白多數煲湯，花甲多數抄，花甲60到70已經係花甲王價橙黃色好大隻個種，沙白多數都36，來貨價16到20左右

[@oliver139]

某d超市有間野叫Fresh Kitchen，個周打蜆都幾正 其次Mos Burger同薩利亞都有

[@dorischen8110]

配上sourdough bread 或是 crackers 超讚😋😍

[@chinoboypaintball]

上世紀女人街，有間「美而廉」餐湯通常有"周打xx"， 有時係蜆，又有魚，又或者海鮮。 笑話一則，好多人都知道，烹調預制術語叫"打"。 一日，有條細路同老豆去食晏(大細都唔係我)，快餐跟紅或白湯， 細路飲緊湯問老豆，點解叫"周打蜆湯"， 個老豆秒答："打湯"個厨房佬叫"亞周"😋

[@Nabananabrabar]

out back 食過

[@peggytsui9598]

去Boston出差，成日食。唔係間間咁好食。但係大部分薯仔多個 蜆好多。

[@qweasd9192]

人生第一次試既係沙嗲王 既周打蜆湯

[@ericcheng9676]

三藩市 39號碼頭開好多間, 間間都不錯

[@meihan0530]

呢個湯我只係薩利亞飲過，但西芹我真係不了，想換做鴻喜菇

[@mattzhu705]

其實如果放少少白蘑菇落去，會唔會仲正

[@boboau9918]

花甲價錢睇大細 大的可以去到8O元一斤細的4O幾蚊斤都有

[@cc4674]

Spaghetti House 有酥皮周打海鮮湯😊

[@timentin9413]

今次個product shot好靚～

[@wgertrude]

細個去舊式扒房食， 佢會好有心機放魚仔餅

[@beecheung7936]

配件蒜蓉多士就冇得彈了。😋👍❤

[@kevinng6113]

聽聞周打蜆湯源自當年美國漁夫為咗將擺得太耐有可能變壞咗嘅蜆賣出而諗住用其他食物遮蓋蜆味而發明出嚟嘅湯，所以蜆味唔夠或被搶可以話係忠於傳統😂據稱湯會稠身嘅原因係當年啲漁夫會連啲蜆殼都唔嘥會磨成粉揼埋落湯度👍都係聽老人家講～

[@LaLaLa-e8q]

加焗脆麵包😋

[@LaLaLa-e8q]

Martin 用的鑊好似好好用, 邊度買的?

[@ablam9218]

要搵番腩田之前果個農夫包食譜,車埋個CLAM CHOWDER 落去

[@starklau2540]

沙白上限好高下限好低，花甲好食難食極都有限😂😂

[@Aryin0305]

花甲堅多沙

[@haivenw]

以前D酚餐廰會有周打魚湯

[@weswan5873]

去 Outback 必食

[@jackson6711]

比我就一早車晒啲西芹落去，煮死佢 🤣

[@fayszeee]

I tried it in Boston before haha 但佢哋整得稀啲比較似湯

[@ximplehk]

本書香港無印良品有得賣 :)

[@lpttobey]

周打蜆湯冇係出面飲過,反而有係愛爾蘭飲過周打魚湯,成碗都係魚 唔知佢個西芹係唔係只係用黎做湯底,反正要咬嘅蔬菜只有薯仔☺☺ 對於唔食西芹黎講,簡直係福音~

[@candy1118-py]

花甲係貴啲因為肉厚同埋真係好少買到有沙😂

[@key338]

其實花甲來貨好最多係佢，洗幾轉先會上台

[@svincenthk]

舊式西式茶餐廳以前會寫 以前80年代深水步間美而廉應該係我第一次

[@chansuki5984]

左手嘅紋身係新嘅？

[@ccwwss904]

外面都有嘅，好似食排嘅地方有飲過，但相對比較少

[@rabbitchi1]

認識來自金寶湯😂 飲最多喺薩莉亞果個周打蜆湯

[@boeweleung3661]

最近試過係溫哥華D food court 飲過，成兜好杰，多料少湯

[@nataliewong1779]

你肯定唔係第一次煮西芹🤣好耐之前我跟你煮過羅宋湯😂😂

[@yinlau2339]

可以用嚟撈飯，好似幾正

[@xoxCTxox]

誠品有呢本野

[@kathy-s]

馬田，係clam唔係claw 😂😂😂😂

[@loeppo]

細個奇怪腦內知識係： chowder 泛指魚 所以唔應該有周打魚湯（魚魚湯）只有周打湯 而周打湯必定有魚 然後覺得周打湯俾人感覺唔高檔先加蜆 所以周打蜆湯係應該有魚又有蜆

[@rave1010hk]

有吖．上世紀年代，我每次去銅鑼灣英皇餐廳，都會叫周打魚湯。

[@morningcharlili364]

我果區冇街市，超市買你嘅份量一半，$40左右，而家先知咁平，成日整沙白蒸水蛋

[@TheOskarkan]

薩莉亞咪有

[@sleung2209]

Hi Martin😊😊

[@yeunganakin]

係美國食過，當一道菜咁食，如果屋企煮就可能一大煲分兩三日食

[@leeangela8304]

M記食過！x 利 x都有食過！

[@z303090]

點解唔買急凍蜆肉??

[@尖占尖占尖尖占]

急凍冇咁鮮😂

[@hisonling]

自助餐都有周打蜆湯

[@kittyng5551]

字幕寫‘流下’😂是否跟返寫‘留下’？ 2:31

[@sandrayip958]

這份量是兩人份？

[@anitalaw178]

我喺宜家傢俬有飲過😂

[@chiufranz]

不過周打蜆湯係正嘅 😊😊

[@siumingchan8693]

簡單講： 要鮮，少沙：花甲 要用，要平：沙白

[@coinmaplay9615]

西芹我都係泡刮兩吓

[@pat13487]

💪

[@chiufranz]

個人覺得少量西芹（好似馬田落嘅量）係可以接受，但如果換錯咗做唐芹就應該太搶喇

[@WVX022]

❤❤

[@HKCS54321]

吐沙用鹽水及個架，讓蜆吐淨沙！

[@weiyulin4561]

13:25臺灣特色一定要蔥花的啦^^

[@RYAN_TAM]

2:51 洋蒽去皮“切丁”，然後馬田個人震一震。😌 BJ4

[@mach2joe]

喺美國波士頓試個clam chowder，超杰飲完已經飽咗食唔到其他嘢😂

[@YNJteddy]

想问如果想煮鱼周打要用什么代替蚬汤?

[@Jeffffrey0902]

可以買成條魚起骨，骨攞嚟煲湯底，肉就最後先落，不過記得魚肉熟咗要攪散佢。當然都可以買超級市場即開即用嗰啲魚湯同急凍魚肉啦

[@TTTanggg]

元朗合益街市30-40蚊 已經有一斤花甲😂

[@Lola-es1jl]

成日會出街飲 即刻好想跟馬田自己整😏

[@ccyccyccy20001]

3:29 你自己切丁算啦，我唔切架

[@aho-kent]

剛才去淘一淘，發現淘淘有賣這本食譜喔！😊