市售土魠魚真的是市售土魠？| 海洋主廚愛爾文| 魚類處理

[@z9514]

這把的切過魚肉時跟魚骨摩擦的聲音好療癒！

[@愛爾文海洋主廚]

腦內高潮了嗎？

[@irishuang6323]

看主廚處理魚的手法感覺真的很專業!!!

[@愛爾文海洋主廚]

謝謝，還可以拉

[@A菜-amex]

因為產量減少價格不斐，市面上大多數的土魠魚料理都不是用傳統土魠魚來做，這早就是不說破的公開事實了。剖魚過程很詳盡，畫面對有些人而言可能會覺得難以忍受，但這是在生鮮屠宰市場上每天不斷重覆的事；因為有人幫你做了這些事，你才能舒適地在市場買到白白淨淨的生鮮肉品。

[@jeantseng1687]

管他是什麼魚， 看您處理魚超級療癒啊！

[@愛爾文海洋主廚]

謝謝🙏

[@seantung6855]

遠在倫敦的我 過年期間殺去Billingsgate Market深夜魚市 (我都說是倫敦a崁仔頂XDDD 有看到鰆魚，只是沒細看是哪種 再加上之前只有看過師傅處理魚，且沒有刀具 所以只買了兩條小青衣回來自己殺 所幸還不錯 下次想挑戰拆解大隻的鰆魚!!!! (您的影片超級有幫助的!

[@愛爾文海洋主廚]

謝謝🙏但要吃得完，大西洋的魚跟太平洋的不太一樣，所以大概很難為您解答

[@seantung6855]

​@@愛爾文海洋主廚 所以還停留在想想的階段XDDD 目前過年整了個墨魚大㸆就要分送四方了 要從長計議XD

[@愛爾文海洋主廚]

童宇軒 所以說挑適合自己料理的魚就好了，大隻其實殺起來只是放大版而已，公是差不多的

[@徐啟彬]

我是剛開始做海產沒多久的小小自營商 什麼都不會的我看你的影片學到很多知識希望有一天殺魚跟你一樣利害

[@愛爾文海洋主廚]

徐啟彬 加油！當老闆不容易，一起努力好好認真過生活！

[@sumwaylin3789]

請教一下師傅，這個魚，可以做生魚片或者握壽司嗎，需要熟成嗎？聼別人說這個魚比較材，沒有什麽油脂，希望能得到你的經驗，可以分享，謝謝了

[@愛爾文海洋主廚]

其實新鮮的魚，只要處理得當都可以做生魚片。 棘鰆的肉其實也算細，油脂的話還是要看季節，通常秋冬比較多油，熟成建議3天～5天，5天以上會開始黏刀，不好塑型。

[@AC-jd2zp]

感謝大大無私地分享

[@愛爾文海洋主廚]

不客氣

[@彭秀娟-n3x]

哇哇哇~~~我最愛的鱼蛋

[@geoffreydelporte9498]

bravo pour la technique j'adore

[@alicechen8788]

刀法犀利！

[@飛越時空H]

昨天吃了一片石喬 感覺口感很像白腹魚?! 其實口感還好!

[@愛爾文海洋主廚]

這三種真的很容易搞混

[@沈義鴻]

@@愛爾文海洋主廚. ,,裝潢設計

[@沈義鴻]

@@愛爾文海洋主廚. ,,裝潢設計

[@lolochen86]

水管可以用一條上面拉下來噴的.這樣水比較強.減少魚肉一直接觸到水的時間

[@愛爾文海洋主廚]

感謝指教喔

[@Foghornforest]

魚肝不留的原因是什麼？ 是中大型魚肝毒強的因素嗎？

[@愛爾文海洋主廚]

紅色腥味較重 白色的味道比較香，適合食用。 中大型魚通常沒什麼毒性 有毒性的通常吃藻類的魚 不過有聽過的也就那幾種 真的會中毒的市場也買不到

[@pinkjasper644]

請問有按調閱去您的店消費有打折嗎哈哈

[@愛爾文海洋主廚]

店內有招待手工小菜喔

[@stonelin1320]

石喬假土魠

[@鍵盤酸民退散]

不把影片看清楚看完是少部分人的詬病，要點閱率就是需要標題能吸引人（好聽一點）相信他們只要多看youtobe的影片就知道標題為什麼要打這樣了😄😄😭😭大笑！已訂閱小鈴鐺

[@愛爾文海洋主廚]

內行看門道👍

[@dalala150]

做傳產吃的類型的油土伯會被很多人盯，而且這些人往往都是業內的。 加油啦，雖然你最後有講，不過還是很容易誤導消費者。 因為我就是看了截圖覺得不是，進來後才知道你最後有解釋。

[@愛爾文海洋主廚]

哈哈哈，沒關係啦！我影片截圖也是有用問號，是許多人根本沒看到也沒看完就擅作定論，但在市場上這狀況也是很常見

[@395abcdefg]

這把刀真讚

[@rayyu9199]

紅色的肝為什麼不要留呢? 魚肝都很營養嗎?

[@愛爾文海洋主廚]

紅色魚肝腥味較重。 魚肝都很營養不見得，河豚魚肝吃了會升天

[@紅了沒有]

謝謝

[@愛爾文海洋主廚]

不克去

[@玄羽-b3n]

不懂別裝懂 主廚刀法很好下刀又漂亮可以稱是手術了xD但還是建議戴手套喇怕您受傷下刀真的很漂亮哪把刀更是漂亮

[@愛爾文海洋主廚]

夏羽瞳 謝謝您的支持，人外有人，我們還是盡力做好自己就好

[@kahhinho3707]

Deba knife的左侧磨太多了，看到1.5mm的平面就够了。

[@愛爾文海洋主廚]

Kah Hin Ho 👏👏👏👏

[@學店戰士]

看到一堆鍵盤日式料理大師，哈 哈

[@tengyamtan9514]

这样长的鱼要先切成两半先才起肉才对。而且用的刀不够宽难控制容易伤到手。用切片刀更适合。

[@愛爾文海洋主廚]

謝謝指教，不同殺法有不同考量，還望海涵

[@5個孩子的小陳]

你好，魚頭魚骨煮湯OK，請問魚肚怎做呢？3Q

[@愛爾文海洋主廚]

5個孩子的陳振昌 可以參考一下涼拌魚肚

[@bergerkinik5872]

台灣近海定置網或釣獲的石喬，比進口的土魠還好吃，進口的土魠那個肉質......一樣有一堆魚販說是現流土魠，扯！！

[@愛爾文海洋主廚]

Berger KINIK 商業就是充滿著騙局，唯有提升自己挑貨的經驗才不致於受騙

[@孫偉勝-d9z]

請問大大為什麼紅色的肝不要留呢

[@愛爾文海洋主廚]

腥味較重 白色的比較好吃

[@高一生-z1g]

如果，將紅色的肝片成薄片，再泡流水一小時，能否降低腥味呢？

[@葉守宇]

@@高一生-z1g 紅色的肝藥吃，就是切片過水後炒菜，如果魚夠大我會跟魚肚一起炒菜，但是不符合成本，肝那麼小過水要很久要泛白才能使用不出腥味，魚肚要燙過把內外層膜給去除，只留下脆感。這樣了解嗎?

[@電光魚]

很好的介紹可惜殺破膽了~繼續加油!

[@愛爾文海洋主廚]

原本就破了拉

[@vincentwu888]

石喬=竹節鰆 (怕冷)只敢在熱帶海水中 土魠=鰆(不怕冷)可以游到大陸的山東半島

[@tommy.X7]

😁😁😁

[@yshsky69]

是 kingfish? 也称马鲛鱼，是吗?

[@愛爾文海洋主廚]

Acanthocybium solandri Pacific king-fish 棘鰆、石喬仔、馬鮫

[@vincentwu888]

石喬=竹節鰆 土魠=鰆

[@adsl77002000]

很想學這種殺大型魚的方法 話說之前拿牛刀 硬殺鮭魚 結果刀子崩到快哭

[@愛爾文海洋主廚]

hung morgan 看鋼質誒，我有一把藤次郎雖然也是VG10但斷骨沒什麼問題，但同樣是VG10牛刀關次郎就完全不行⋯⋯，所以刀還是要看有沒有適合。

[@adsl77002000]

愛爾文海洋主廚 我現在也有一隻藤次郎的 不過不敢拿來鯊魚

[@愛爾文海洋主廚]

hung morgan 還是拿一把專門殺魚的刀吧，deba一把初階至少都要2500～3000左右

[@adsl77002000]

@@愛爾文海洋主廚 我現在都拿公刀在殺魚 剛用公刀的時候鈍到傻眼 直接全部拿來磨一磨

[@愛爾文海洋主廚]

hung morgan 會顧公刀的真的很稀有，大家都馬把刀用到爛掉，反正會有人磨，大家都這樣想，就一直得過且過去了，到最後連菜都切不好，還在那邊跟我說「鈍刀使利手」

[@a660370]

太多切魚細節 加油

[@alfic9101]

刀是什麽牌子的

[@愛爾文海洋主廚]

alfi chan 去腮肚的是薛老人 去骨的deba 是正廣作21cm

[@高健倫-d4g]

不戴手套之類的，不會不小心被刺到ㄇ?(好奇

[@愛爾文海洋主廚]

高健倫 被刺到就被刺到囉，自己還是要小心

[@KISS810418]

這個該不會也能當生魚片吃？

[@愛爾文海洋主廚]

可以喔

[@ccl5862]

紅色的肝不留，那麼怎樣的肝才會留下來食用？

[@愛爾文海洋主廚]

CC L 白色的肝味道比較淡雅，紅色的肝較容易有腥味

[@0978978mk2]

買到有蛋的算賺到嗎

[@愛爾文海洋主廚]

怪獸向前走 殺魚仔賺肚內（台語）

[@woo-w2f]

這是石喬仔;肉很硬;兒而且寄生蟲很大隻;弄破了會有一堆黑色水

[@愛爾文海洋主廚]

棘鰆，肉硬不硬要有比較的對象，寄生蟲洄游性的魚在夏天蠻常見的，不過也別太擔心，切掉即可，如果沒切掉，煮熟後其實就只是另一種蛋白質而已XD

[@修罗一闪]

这手法比一些日本的厨师还要好看。

[@愛爾文海洋主廚]

可能拍攝角度吧，手法是類似的

[@邱詠怡]

跟馬鮫魚也很相像

[@愛爾文海洋主廚]

邱詠怡 像，不一樣😂

[@daniellin870919]

想問為什麼不留肝臟？

[@愛爾文海洋主廚]

LORDBUBBLE 紅色的肝腥味較重

[@daniellin870919]

@@愛爾文海洋主廚 意思是不怕腥的話還是可以吃的嘍？

[@愛爾文海洋主廚]

LORDBUBBLE 也可以這麼說

[@趙諭呈]

為什麼紅色的肝不要留？

[@愛爾文海洋主廚]

腥味較重，一般人比較難接受

[@chenwu4142]

開頭就說棘鰆，又沒說是康氏馬加鰆

[@torngyu8412]

是石喬魚啦！看尾巴突出兩塊就知道了，土魠魚沒那兩塊喔

[@陳永-g1s]

台灣一定比澎湖貴 但不一定比澎湖的好吃 海域很重要

[@愛爾文海洋主廚]

澎湖土魠真的是最好吃的

[@soc781024]

澎湖海域較鹹相對魚肉較甜 溫度較高相對的偶爾會偏瘦 主要還是要挑肥不肥 夠不夠硬丹 海咖回來都還是要挑 海域真的不一定，但最近土托12上的真的貴三三

[@愛爾文海洋主廚]

其實肥的吃多了也會膩XD 花蓮的紅喉、雨印鯛就很好吃

[@陳永-g1s]

太貴了 買不下手 主要是外籍船越界大量爛補 防不勝防 導致海域破壞嚴重

[@soc781024]

@@愛爾文海洋主廚 哈哈 我還是愛吃有油質的 不不愛粗肉的口感🤣🤣 花蓮的紅喉偏瘦 但還是有不錯的 而且花蓮喉價錢比較迷人 基隆的就一直居高不下

[@何育鋒]

石橋cp值高啊不然一樣的大小土魠是他的五倍價

[@愛爾文海洋主廚]

何育鋒 不太能這樣比，就像拿注脂牛肉跟A5和牛比，你不會說這樣CP值比較高，因為石橋、土魠的肉質差蠻多的，雖然說新鮮就好吃，但在市場機制下有這個價格，就表示有這個差異。

[@maoshengy3454]

石喬

[@punkyape]

超大的魚蛋！

[@asd609135]

帥廚師真少見 我也想當帥廚師

[@愛爾文海洋主廚]

謝謝喔

[@邱弘硯-h1i]

想問問主廚 紅甘魚除了 生魚片還能怎麼料裡呢~? 謝謝~:)

[@愛爾文海洋主廚]

邱弘硯 紅魽是萬用魚，想怎麼吃就怎麼吃哦！煎烤蒸湯都適合，我的頻道裡面有一個紅魽佐泰式醬的影片，可以參考看看

[@邱弘硯-h1i]

@@愛爾文海洋主廚 好的~ 主廚謝謝~

[@愛爾文海洋主廚]

不客氣

[@李展瑋-i9w]

所以土魠到底長什麼樣子哈哈哈

[@愛爾文海洋主廚]

李展瑋 發大財後買一隻再來拍一次🤣

[@ZBC1994]

嘴型沒有石焦魚長，土魠魚肉偏白色 石焦魚肉偏粉 價位也有差

[@有錢真好-p7e]

魚尾巴較呈現V字型，魚頭型態也不一樣。

[@何育鋒]

土魠身上有類似斑馬的條紋石橋沒有

[@voidxvoid]

為何紅肝不留

[@愛爾文海洋主廚]

無虛 紅色肝腥味較重，白色肝味道比較好

[@yuan.pingchen3056]

做生魚片？

[@愛爾文海洋主廚]

yuan.ping chen 也行！

[@jimmyliu4178]

刀工大概是70分左右

[@愛爾文海洋主廚]

Jimmy liu 哈哈哈，這麼準還有評鑑機制喔？厲害厲害

[@hukingsonDavid]

不能這樣評分 這是拍攝 當然要慢 讓看影片的朋友知道怎麼下刀 我相信 在工作的時候 應該都是兩刀 厲害的都一刀過 小弟不才 都要兩刀🤣🤣

[@jimmyliu4178]

日本人處理的方式更嚴謹，尤其內臟處理起來的時候，肉有膽汁渡到顏色了！魚肉血沒放乾凈，口感有差！拍謝，因為我也是喜歡看人殺魚的，又喜歡吃料理，所以機車了一點。

[@hukingsonDavid]

@@jimmyliu4178 當然 我自己也是日料廚師 每個人處理方式 都差不多 比的就是刀工 速度 完美程度 我非常贊同你說的嚴謹態度 畢竟現在我們在教年輕一輩的新手廚師 罵兩句就說不做 很無奈 就連要求一個乾淨程度 都會跟你頂嘴 影片中的師傅已經很棒了 拍片麻 讓觀眾看清楚 或許比較重要

[@張仁瑋-l4f]

難怪訂閱數這樣多人

[@愛爾文海洋主廚]

想表達什麼呢？

[@金星人許定波]

但不要捨棄掉

[@姚通達]

建議一下，你殺魚可以用剪刀或/及薄彎刀等工具來幫助你去內臟等動作，來顯示專業程度；用手硬拉既不乾淨也不俐落。

[@愛爾文海洋主廚]

姚通達 感謝建議哦

[@bb789111]

為什麼用剪刀叫做專業？

[@愛爾文海洋主廚]

🤣🤣🤣

[@A菜-amex]

每個人對「專業」的認知不同，不是要有花俏手法或工具才叫專業。 魚市場老闆一把肉刀就可以把魚剖得乾淨俐落，對他而言什麼剪刀/薄刀都是多餘的，在最短時間內以單一工具和最有效省事的手法完成所有工作，那才叫專業。

[@xkx6908]

5:40紅色的肝不要留。那黑色的肝才要留嗎？

[@愛爾文海洋主廚]

白色的啦🤣 黑色的肝癌了吧？

[@sakura08120]

@@愛爾文海洋主廚 黑色應該是過勞的魚XDD

[@Lion-hx8cc]

@@愛爾文海洋主廚 老師請問為什麼紅色的肝不留？白色的肝留？ 留了之後可以做什麼菜？

[@xkx6908]

我查了google.....白色的肝是「脂肪肝」或「鈣化肝」，真的可以吃嗎？

[@Lion-hx8cc]

@@xkx6908 可以吃啊，像豬的白肝會比較好吃，叫粉肝

[@linyenw1982]

林宥嘉…主廚

[@愛爾文海洋主廚]

Wang Leroy 黃子佼啦

[@尚未命名此用戶]

主廚太帥怎麼辦？

[@愛爾文海洋主廚]

尚未命名此用戶 痾....訂閱起來？

[@尚未命名此用戶]

訂閱了，干貝敲起來

[@rg2075]

請問買回家的土魠有腥味該怎麼料理處理呢

[@愛爾文海洋主廚]

高R 不是要放馬後砲，但你怎麼會付錢挑一塊有腥味的土魠呢？ 通常有腥味鮮度就有問題了，但不是不能吃。 要蓋過腥味就只能用重口味的料理方式，例如紅燒。 先乾煎魚肉致兩面金黃，加入蔥薑蒜辣、油膏、烏醋、香油、米酒、水，比例自己抓一個喜歡就行了。 這樣應該可以蓋過腥味許多。 不過重點是挑新鮮的魚貨才是上上策

[@rg2075]

我也是頭很痛啊 買現殺的 回家凍起來才感覺很腥

[@陳永-g1s]

你可以買澎湖的土魠 現在都有真空包宅配台灣 但是當季的越來越貴 還有很像土魠的白北(台語)前幾天我們小島(望安)有人抓到一尾10公斤的白北 賣4萬多....

[@soc781024]

@@陳永-g1s 現在北白真的是天價 物以稀為貴……

[@二狗子-x3k]

在我们老家山东，会吃的人只吃鲅鱼的尾巴

[@愛爾文海洋主廚]

二狗子 怎麼吃呢？

[@二狗子-x3k]

@@愛爾文海洋主廚 红烧鲅鱼尾

[@愛爾文海洋主廚]

二狗子 蔥、薑、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒？

[@二狗子-x3k]

@@愛爾文海洋主廚 对的

[@大良造-l9e]

我只知道煎炸羹

[@愛爾文海洋主廚]

土魠魚羹😂

[@陳維廉-y8u]

文不對題，很遺憾！視頻做的不錯，不須要吊觀眾！實情實說，反而會有更多效果。

[@愛爾文海洋主廚]

有打個問號啦 為的是要讓大家知道【石橋假土魠】 以及其實市面上的土魠有多少不是土魠的現況

[@陳維廉-y8u]

@@愛爾文海洋主廚 是的有問號，我也注意到了，但是並不代表每個人都注意到了，您的視頻是公開的，我只是提醒您，避免有掛一漏萬之憾！

[@愛爾文海洋主廚]

陳維廉 謝謝提醒與指教

[@飛越時空H]

價格也比較便宜!

[@愛爾文海洋主廚]

飛越時空H 是的

[@shermanchen1559]

紅色的肝是不能吃嗎？

[@愛爾文海洋主廚]

腥味較重，也不是不能吃，但白色的肝相對美味很多

[@陳永-g1s]

現在澎湖土魠越來越貴

[@愛爾文海洋主廚]

台灣的也是

[@mark120950]

難怪手指會受傷！

[@王鈞生-d9c]

價位會不會差很多？

[@愛爾文海洋主廚]

王鈞生 差快3倍

[@王鈞生-d9c]

到底是差在那？

[@愛爾文海洋主廚]

王鈞生 嘴巴、條紋、肉質、油脂、價格

[@sur-fukuyama_0726]

人有帥 ，可是殺魚功力 …我阿罵都比你強 （認真）

[@愛爾文海洋主廚]

小魚兒擺擺 哈哈哈👏👏👏 給你阿嬤一個讚👍

[@Aya-vh4to]

@@愛爾文海洋主廚 有殺過魚的都知道大條魚本來就不好殺，何必理鍵盤廚的調侃。主廚你還真有風度...

[@尚未命名此用戶]

叫你阿嬤來囉

[@sur-fukuyama_0726]

@@Aya-vh4to 你說的對 ，我確實鍵盤 ，讓你不舒服我很抱歉 ，我是想到那個梗如某樓說的那樣 。會看到這視頻也是因為我家三代在魚市有淵源 ，只差沒買船捕魚而已 ，自小看阿罵叔嬸哥姐處理漁獲 ，是近乎反射動作的熟練 ，選用最合適的刀具 ，不費力不損刀不損料 ，沒有多餘的動作都是技術的表現 。主廚功力到不到家 ，知道的人就是知道 …我只是私心希望帥主廚能像匠人那樣更有光輝而已 ，並不是要嘴什麼 。

[@愛爾文海洋主廚]

小魚兒擺擺 哈哈哈，術業有專攻，謝謝你對我的期待，但老實說其實我留肉率有到標準，成本符合期待，再來就是料理上的經驗跟創意的巧思了，畢竟會殺魚的主廚也沒幾個啦

[@elflyable]

魚蛋可以怎麼料理

[@愛爾文海洋主廚]

KAI Z 蒸熟後油炸至金黃表皮酥脆，切片沾胡椒或美乃滋，之前有拿吉安的芋頭跟牛奶、奶油、熟魚蛋做慕斯

[@陳世華-t7o]

／

[@帥到爆土龍]

標題是「市售土魠原來長這樣?」石喬跟土魠差很大，誤導

[@愛爾文海洋主廚]

帥到爆 正確的資訊在影片裡都有講，「石橋假土魠」在市場裡是很常見的現象，海鮮市場裡就是充滿了騙局，您認為消費者都知情嗎？都知道棘鰆跟康氏馬加鰆的差別嗎？

[@xicco056979]

@@愛爾文海洋主廚 我是不瞭解甚麼魚類!哪既然此魚非影片標題,而影片主你也本來就知道,所以此意是指先編的標題把人框進來看看土拓魚長怎麼樣子?,哪觀看者看到最後原來看半天此魚並非土拓魚,你不覺得有被莊孝偉的感覺,然後影片再說此魚其實其他魚類這樣通過了!!! 這邏輯.....我這個凡人無法了解!!!!

[@愛爾文海洋主廚]

林A傑 影片截圖有一個「？」，然後這是大家很常搞混的魚種，「石橋假土魠」是在市面上很常見的現象，石橋仔（棘鰆）的價格跟土魠（康式馬加鰆）差了快3倍，只是想表達，市面上很多騙術是這樣來的，但我最後影片中跟資訊有把正確的資訊揭露出來，如果你在魚攤，可能就買了，魚販也不會教育你什麼是真什麼是假。 我不認為邏輯有問題，下次你到魚攤可能就會注意到這點，多問一句，老闆知道你懂，也許就不敢寒叩你，這樣不也是一件好事？

[@xicco056979]

@@愛爾文海洋主廚 你好像誤會什麼了!!!第一點我好像沒有告訴影片主您說我要來學習分辨石橋或土魠兩種魚類如何分辨 !!我個人只是路人且是一個對魚類毫無關係的路人,所以我沒甚麼興趣瞭解這兩個物種的差異性,沒關係可能我比較對廚藝與烹飪沒興趣,而且跟魚販一點關係也沒有因為是不是台灣所有魚販都是以假亂真這不能夠一概而論,我就只是單純想知道土拓魚的長相而已!!!路過是看標題進來我只是帶這一個好奇心原本我吃土拓魚羹這魚長什麼樣子,然後你意思就是自行拍影片就開始自己幻想出我要教育所有看影片的人,來分辨兩個物種,所以我先來用一個標題讓人看看 然後我自行告訴真相,今天你們看得並不是土拓魚,然後如果要知道倒底兩者的分別,比較有耐心一點只好等你在拍影片來學習,哪萬一本身就沒有追蹤或是你甚至沒有拍影片怎麼分辨???最後連你說的怎麼分辨我都沒搞懂就連看半天還並非土拓魚,然後觀眾到最後呢 看也沒看到本尊還浪費了時間然後還要自己去找答案!!!!如果您的邏輯應該就是說以後你打標題可以打 "市售美人魚原來長這樣？處理過程長知識了" 市售鯨魚原來長這樣？處理過程長知識了" 市售XX魚原來長這樣？處理過程長知識了....反正你只要到最後一個字幕就能解決了!!!這邏輯你確定是對的?

[@愛爾文海洋主廚]

其實拍影片的目的本來就是想推廣食魚教育與料理，那可能是方法上面讓您覺得不合適，不過既然您也不在乎那跳過即可，很抱歉浪費您寶貴的生命。

[@張張-u5l]

這石喬仔的肉質跟正魠土差多了，價錢連一半都沒，別儍了

[@愛爾文海洋主廚]

只要料理手法得宜還是能扳回一城，但土魠是真的好吃又細緻

[@soc781024]

而且這石橋還不夠肥

[@愛爾文海洋主廚]

@@soc781024 蛋很大

[@user-kevinangel]

不油

[@soc781024]

@@愛爾文海洋主廚 煎麻油 蒜燒蒜苗 🤤 迷人 他的蛋香吖

[@泰.阿育]

刀太钝了😂😂😂

[@愛爾文海洋主廚]

你手要不要借我試刀看看？？ＸＤ

[@暴力革命]

還可以啦😆

[@voidxvoid]

想多了…那是取肉要沿骨頭取

[@walnut2014]

不違法

[@axn166able]

現在土托魚一隻要多少錢

[@愛爾文海洋主廚]

今天2019/12/25，花蓮定置漁場土魠，1公斤1000市場餐廳價，一隻9.8公斤的要價9800......

[@何大德-e2o]

@@愛爾文海洋主廚 你是買土拖，還是大馬加啊？ 1kg1000😓😓😓

[@愛爾文海洋主廚]

何大德 土魠（康式馬加鰆）可以去基隆崁仔頂問問價格，9公斤上的有這個價

[@謝維仁-e1v]

這條有可能是進口土䰿魚，不是台灣正土䰿魚

[@愛爾文海洋主廚]

謝維仁 花蓮新城定置漁場活肉上來的石橋仔（棘鰆）喔。 住在花蓮幹嘛要買進口魚？

[@謝維仁-e1v]

@@愛爾文海洋主廚 了解喔！

[@史特龍-x8d]

高嘉瑜唱歌真的滿難聽的。。

[@愛爾文海洋主廚]

？？？？？？？

[@張正傑-q7u]

這隻是石喬魚不是土拓

[@愛爾文海洋主廚]

是的，是石橋（棘鰆）

[@廖世淦]

石喬仔不是土托

[@愛爾文海洋主廚]

石橋仔是棘鰆

[@小小二]

鱼胆破了。10分扣掉一分

[@huangcasper3664]

小小二 沒清乾淨會很苦⋯⋯

[@愛爾文海洋主廚]

請看0:58秒處，魚蛋上就沾到膽汁了，可能是捕撈過程就破囉

[@曾英銓-u4s]

價格差很多的說

[@愛爾文海洋主廚]

快一倍!!不只石橋假土魠 還有紅肉梭假長尾鳥

[@大師模型]

最好這尾是土魠

[@愛爾文海洋主廚]

大師模型 您有看影片內容嗎？

[@張大昭]

這個才不是土托魚，石喬仔價格差很多的

[@愛爾文海洋主廚]

張大昭 這是棘鰆（石橋）啦，影片有個大問號❓