手把手教您做出陕西特色小吃擀面皮的正宗做法，以前都做错了！

美味小舍：擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。

[@MJanet828]

我還是出去買好了

[@randomerror9268]

老家那边经常吃擀面皮，好久没吃过正宗的陕西擀面皮了。

[@lindaiyu99]

看到有人说太复杂了～～那我就可以放心订阅这个频道了～～

[@user-mb7qo4qw7b]

平常以米飯為主， 偶爾 嘗試麵皮做的 口味 ，有著不同的感受 。

[@user-ut6rc1md8z]

太厉害了，这么多步骤

[@jinpingzhang5130]

第一次听说， 先收藏了😄 确实需要很长的时间， 但是一定美味， 有空学做吧。

[@frankrose111]

我最爱

[@michellezhang4191]

太想念这个口味了，小时候很喜欢吃，好劲道。那时候卖擀面皮的都是自己做然后卖， 可是后来大了再回去吃时候，卖的味道都不一样了，不知道是制作工艺变了还是商家都是批发的现成擀面皮，口感都不如以前的。

[@user-bc4nt8os2n]

你好，是不是可以直接买淀粉回来，直接上锅弄，这样可以省去洗面，沉淀，和发孝的时间，这样可行吗？

[@user-js1ux9pq8b]

看完这个视频，我断然决定出去买一碗擀面皮

[@user-yv6bn2xm7y]

我经常做凉皮来吃。就是水洗面，隔夜蒸面浆。擀的好像又多了步骤。

[@shirley9845]

好复杂

[@Neverland_lee_wang]

请问面水和酵母的比例是多少？另外还想知道，是出了什么问题蒸出来的面皮那么的易碎？感谢！

[@flevermn3182]

太硬

[@user-nr2qt8ul9v]

碎是面糊太浓了，下次倒出水以后，少加一点清水会好很多。

[@minli1835]

好复杂，要两天哪

[@mariakao9598]

太麻煩了...做完頭髮也白了

[@juni8836]

面粉里面就是面筋和淀粉。洗面这个过程根本不需要。你不要吃面筋，直接买淀粉就省下大把力气。

[@kimhonglee1885]

@@juni8836 ww

[@ViviHou]

麵糊發酵後需要使勁的攪拌再倒入鍋裡嗎? 我跟着所有步驟做，桿麵皮蒸出來沒勁道呀， 是軟趴趴的! 哪兒出錯了呢? 謝謝指導!

[@maxl6013]

Vivi Hou 面没有洗完全

[@user-sq9hc2pg1b]

我也是，做出来是软的，一点劲道没有，这个视频骗人滴

[@partyhu]

高雄 闲的没事做个视频骗你？

[@partyhu]

沉淀时间不足，水分太大。

[@TheChencbin]

发酵后面就是粘粘的,并且已经把面筋洗出来了,这种面糊更没法成型,即便能做出来,也没有擀面皮应该有的筋道Q弹的口感.这个教学很糟糕.

[@huimzhao]

用staub煮个调料水也太大材小用了吧

[@yoyo-on6gf]

看起來好好吃，不知道台灣可以買得到嗎？

[@wfh8355]

應該買不到，我在金門都是自己做來吃

[@user-ke3yr3sm6m]

失败了……在最后一步，加热凝固的擀面皮面坯特别粘，没法擀，能请教下问题出在哪儿吗？

[@gulsemet4418]

为什么放酵母？不放行吗？

[@Kurylenko...]

请教下，为什么我到最后一步，擀出来的面片软趴趴的，蒸出来也软趴趴的，一点都不劲道😭 请问是我哪一个步骤做的不对么？

[@rockydonet]

很美味，确实步骤比较多！真是不容易啊

[@ScarlettX___]

吃不了這麼多怎麼辦蒸不蒸？還是刷油放冰箱

[@eleanbaby7718]

用面的不是凉皮吗？怎么会变擀面皮？擀面皮？

[@joyhua4371]

前面还行，后面没声音。

[@rachelbai8348]

😭西安姑娘在国外就想吃一口正宗的陕西擀面皮啊！！！速食寄来的擀面皮口感还是不一样太硬，去店里的味道又差太远…… 这个教程很正宗了… 等我有朝一日，花上21个小时做一顿吧…😭 先收藏

[@bubu_numnums]

+1 T T

[@YouTubeWouldTV]

没声音了

[@user-sf4kf2im888m]

這好像應該做擀麵頭才對。

[@audreyrzanek4989]

请问锅里熬发酵后的面糊的时候为什么我做的总是粘粘的？试了两次了都失败了……不敢再尝试！建议你们做视频把细节体现得更多一些，做的时候会遇到什么坑建议你们都和大家说一下嘛

[@TheChencbin]

发酵后面就是粘粘的,并且已经把面筋洗出来了,这种面糊更没法成型,即便能做出来,也没有擀面皮应该有的筋道Q弹的口感.

[@audreyxue364]

cbin chen 就是的呀，根本做不出擀面皮，又费力又费时还费粮食

[@cmm6107]

我觉得你们是烫浆环节有问题，我感觉这个视频里烫浆到不粘手是不行的，一定要到像皮筋儿那样筋，有点儿透明了才可以

[@user-sq9hc2pg1b]

为什么我跟着每个步骤一样做出来，没有劲道？为什么？

[@catwhite4981]

发酵出来的淀粉非常粘，没法擀啊

[@evefahnestock8312]

都说了是面粉，怎么可能用淀粉啊？两个相差太多啦

[@keiciqiao622]

擀面皮里的面筋是水面筋，是缠成结水里煮出来的，蒸出来的都是孔，吃起来口感不劲道，煮出来的口感好多了

[@fayefayejia1228]

我以为是凉皮了

[@quietbin]

忘了放醋？

[@bubu_numnums]

我也没看到蒜汁。。。

[@user-pf9zv3jj5b]

这大菜板子

[@kunwei2005]

太难了

[@velmahoward2669]

我做的也是，吃起来不劲道，绵软，

[@meagong8209]

这是功夫食品，没功夫吃不出这美味。

[@danx6317]

这么麻烦

[@cy2544]

太麻煩做不了

[@marisolcai405]

再贵我都愿意去买来吃，太浪费时间了