凉皮：不用洗面做法超级简单，劲道十足，地道陕西面皮 Liangpi

Liang Pi Ingredients：
250g All purpose flour
100g Starch
600g Water
凉皮食材：
中筋面粉 250g
淀粉 100g
水 600g
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[@nanachin952]

您的配方是我做過所有配方最好吃，最簡單的口感。太感謝了。

[@user-bk2zz6xn9v]

不用放淀粉也可以的，放点盐，面浆饧上一个小时左右再蒸就可以了。蒸好之后刷凉皮的油最好用熟油，用生油刷凉皮会有生油的豆腥味，不刷油凉皮放在一起会粘。如果确实没有皮子锣锣，用其他物品代替蒸也可以，或者放在电饼铛里刷油烤一分半钟，然后再翻面半分钟也可以，电饼铛用最小的火就行。

[@user-bk2zz6xn9v]

所谓熟油，就是把生油烧热冒烟，然后关火放凉了就是熟油。

[@user-ws2hl2yx3t]

​@@user-bk2zz6xn9v色拉油不会有腥味

[@macciato1019]

作为西安人，不得不说这是我试过的还原性最高实操性最强的凉皮配方。感谢大琼，让我吃到了家乡的味道

[@shuangf.7164]

看的流口水🤤

[@hiimo2010]

福利邻居👍

[@nanachin952]

感同身受啊，我們是有多愛吃為了一口吃的痛哭流涕呢！哈哈哈哈哈，您的視頻很便於學習，真好。

[@qiongcooking]

谢谢您的支持，是的哈，真的就是想吃所以自学，我们都很少出去吃饭

[@sherryli88588]

订阅了，都是爱凉皮的人啊！😘

[@mags2763]

Love your recipes, hi from South Africa

[@user-ed4sr2fd2i]

太好吃了😋看了好餓喔！

[@qiongcooking]

谢谢您的支持😊

[@xiangzhang2243]

今天才知道你的文采这么好👍，很有舌尖上的中国的感觉！

[@qiongcooking]

谢谢

[@Unconcerned_Orange]

海外没有凉皮锣锣的朋友可以买比较浅的圆形蛋糕模具，最普通的那种就行，模具内部不可以有纹理哦。现在一般都是有不粘涂层，可以不刷油。

[@shuang7314]

听你最后一段话有些感概和感动。我在英国，好想和你做邻居。我也喜欢做吃的，就是平时太忙，还在学种菜种花，可以做吃的时间太有限，希望孩子快点长大我可以退休专心做。😄

[@qiongcooking]

谢谢你的支持哈，我在美国，要是以后来美国可以来我家做客，一样的，我就是喜欢做饭也喜欢种花，就是孩子太小啥也干不了哈哈

[@shuang7314]

@@qiongcooking咱们中国人就是好客，非常感谢🙏。很高兴认识你，来英国也可以联系我。我找到你的Facebook，学了你的视频后我会过去交作业，有不懂也会在那里问你。

[@kellyrao5549]

我在英国，学大琼的频道，成功率极其高，让我有信心，谢谢了❤

[@xueyang112]

请问美国哪里可以买到罗罗？

[@vickyhou3033]

你好 刚刚发现你的视频 很喜欢 以后会一直支持的 请问Starch是什么呀 我坐标澳洲 不知道应该买哪种 可以用corn flour吗？或者potato starch呢？

[@qiongcooking]

谢谢您的支持，是淀粉，我用的是玉米淀粉，其实你的这两种都可以，凉皮是我的最爱，所以我时不时就会做一些

[@pw69]

非常喜欢你的视频。凉皮也是我最爱的家乡小吃。大琼哪里人？

[@qiongcooking]

谢谢你的支持，我是甘肃人，陕甘川交界处，所以我们那边吃的种类比较多

[@jingyuanwang5080]

非常感谢你的分享，今天第一次做，严格按照分量要求，用的是土豆淀粉。做出来凉皮比较粘，不够爽滑，想问一下是水少了还是蒸得不够久还是淀粉的问题呢？

[@qiongcooking]

不客气哈，我觉得是土豆淀粉的问题，或者水有一点多，比较粘的话就是水多了，一般做凉皮都是面粉的淀粉，你试试玉米淀粉哈，我用的是玉米淀粉做的，建议玉米淀粉或者小麦淀粉

[@jingyuanwang5080]

大大大琼Qiong 谢谢你的回复，已经买了玉米淀粉，下次再试一下

[@chenrachel6143]

這個簡易配方看起來比較靠譜～

[@sherryli88588]

不错，简单学习了，欢迎回访🌹

[@qiongcooking]

好的，相互学习哈

[@user-vp7hz5ht2k]

水是250ml吗？

[@jacquieatkinson3821]

Hello Qiong, what kind od starch are you using? Wheat Starch, Corn starch. Tapicoca starch? There are many in Chinese cooking! I like your channel very much and the recipes I have tried are very delicous.

[@marks9444]

When I lived in China, when people said 淀粉 they were always referring to potato starch. Of course, that's just the part of China I was in. But I'm thinking potato starch would be fine. I think if the type of starch were crucial then she would've specified... But... 🤷‍♂

[@jacquieatkinson3821]

@@marks9444 Thanks Mark! Do you know what might be in that spice bag she used?

[@elainesee622]

What kind of starch did you use? Wheat? Corn or potato starch?

[@qiongcooking]

I used cornstarch for the liangpi.😊

[@sfrancisca]

请问一下，如果没有香料包怎么样？ 谢谢

[@qiongcooking]

你放一些八角桂皮和香叶，煮一点水也可以的，就是没有那么香，这个卤料包就是大华超市买的

[@caroj3182]

请问可以用烤盘替代锣锣吗？谢谢！

[@qiongcooking]

不客气哈，是的可以用烤盘，之前我家没有锣锣的时候就用烤盘来蒸的

[@caroj3182]

@@qiongcooking 👍

[@PEIP.413]

确定你是老陕了，😄

[@nanachin952]

忘了告訴妳妳涼皮的方子比其他網紅視頻的方子要好且簡單，之前試做之後做出來的是滿滿的血淚史且浪費材料，往往都是向垃圾筒貢獻。但妳方子做了多次現在才來寫這些，都忘了告訴妳，我都佩服我自己怎麼那麼不要臉的就做的那麼好吃呢，哈哈😄

[@qiongcooking]

谢谢你的反馈，早上起来看到这个留言真的是太高兴了，凉皮是我的最爱哈哈哈

[@cocochen9871]

请问你蒸凉皮的工具叫什么，北美哪里可以买到？

[@qiongcooking]

叫罗罗，在大华这种中国或者亚洲超市可以买到

[@cocochen9871]

大大大琼Qiong 谢谢！

[@user-vm4lm9ex4o]

你好， 请问你是在德国吗？ 你的菜板全都跟我的一样哈哈哈😄

[@qiongcooking]

哈哈哈，我在美国呢，看来缘分呀😁

[@valerie4579]

大大大琼Qiong 我也在美國、你在美國哪裡呀？

[@qiongcooking]

@@valerie4579 我在北加，靠近旧金山这边，葡萄酒之乡

[@xiaoxuanliu4512]

太喜欢你了 坐标西雅图...看得我半夜饿得不行😂

[@nayerahamed9108]

Please translation quiong pleaseeee

[@paschaundlucy8218]

Bitte deutsch Übersetzung!!! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@user-ws2hl2yx3t]

前天洗面累死我了 再试试

[@francoc7698]

没想到您也是陕西人！

[@qiongcooking]

我家在陕甘川交界处哈，靠近汉中，所以饮食比较像

[@francoc7698]

大大大琼Qiong 我是西安人，海外陝西人不多，感覺超親切的！看到您的视频都想吃面筋了！

[@cindychen9352]

淀粉是小麦淀粉吧

[@qiongcooking]

嗯嗯，小麦淀粉

[@liverna9158]

@@qiongcooking 其他的淀粉，比如木薯淀粉可以吗？我在巴西买不到小麦淀粉。

[@themonsterlobster7956]

我知道你是我邻居，在微信群里，很喜欢你的视频

[@qiongcooking]

谢谢哈，以后有机会可以聚

[@shuang7314]

好羡慕，我也想做你们的邻居加入微信群。不知道为什么英国很少中国人发这种做吃的、种花种菜的视频，全是在美国、加拿大、澳洲的华人发视频。英国可以买到的中式调料非常少，华人超市也不多。

[@PEIP.413]

是不是陕西乡党，我西安的

[@qiongcooking]

我老家在陕甘川交界处不是西安的哈，我之前在西安上学😁

[@user-bk2zz6xn9v]

@@qiongcooking 略阳？