寿司エビの仕込み方★スーパーのエビが寿司屋のエビに！！丁寧な仕込みこそ美味しい寿司への道！

小川 洋利（おがわ ひろとし）1973年11月7日 千葉県出身
●国際すし知識認証協会 理事
●全国すし連　すし知識海外認証制度 認定講師
●日本食普及親善大使（農林水産省任命）
小学校から剣道を始め数々の大会で優勝。
千葉県立船橋市立船橋高校で剣道に明け暮れる。
18歳でオースラトリアへ。
日本料理店を経営するドイツ人に出会い料理に目覚める。
帰国後、東京の築地をはじめ有名寿司店を巡り武者修行。
世界の寿司職人の育成と日本の食文化を広めるため
世界各国で寿司を指導のため訪問。
国内外問わず様々なメディアに出演。
TBS系列「ぶっこみジャパニーズ」寿司サムライとして注目を浴びる。
About Hirotoshi Ogawa
Website: hirotoshiogawa.com/
Director General, World Sushi Skills Institute (WSSI)
Lecturer, All Japan Sushi Association (AJSA)
Goodwill ambassador to spread Japanese Food Culture
Chief in charge, WORLD SUSHI CUP
Instructor, JSIA Rolled and Ornamental Sushi
★「世界中の人々に寿司で笑顔と元気を届けたい！」
世界５大陸・５０か国で日本の寿司を指導してきた
小川洋利が世界中のみなさんへ向けて
美味しい寿司と和食の作り方をKZbinで配信します！
★寿司や和食に関して知りたい事や作って欲しい料理のリクエストなど
コメントをお待ちしております！
★チャンネル登録 よろしくお願いします！
/ @sushisamurai3506
★寿司サムライのインスタグラム
sushi_samur...

[@user-uj7vi3us9i]

今日は小川先生の動画を片っ端から視聴しています。 本当に貴重な動画をありがとうございます。

[@sushisamurai3506]

散歩マスターさん、ご視聴くださりありがとうございます。 現在、本職が忙しく動画アップできませんが、なるべくアップできるよう頑張りますので、引き続きよろしくお願い申し上げます✨✨

[@queen7615]

先生が分かりやすく説明してくれるのが好き😍

[@sushisamurai3506]

日暮里のQueen さん、ご視聴ありがとうございます✨嬉しいお言葉励みになります☺️今後ともよろしくお願いいたします🙇‍♂️

[@berthajones1684]

スーパーで手に入りやすい食材でこんなに立派なお寿司🍣ができるなんで嬉しいの限りですね!👏🤩ありがとうございます!🌹👍😋

[@sushisamurai3506]

ご視聴いただきありがとうございます✨✨✨☺️

[@kunikodietrichs6146]

素晴らしい　の　一言です。 ありがとうございました😊

[@user-ni5dm1xg6d]

先生、いつでも感謝致します。さむらいすしは本当においしいです。

[@sushisamurai3506]

ご視聴いただきありがとうございます✨✨

[@user-mb6ed7hj8h]

勉強になりました。

[@sushisamurai3506]

ご視聴くださりありがとうございます✨ お役に立てて嬉しいです🙇‍♂️ 今後ともよろしくお願い申し上げます🙇‍♂️

[@yumikolto2720]

小川先生、いつもありがとうございます。蒸しエビを何気なく、食べていまさたが、手間がこんなにかかっていたなんて、驚きました。今度、私より器用な、旦那さんに作ってもらいます。ありがとうございました。☺️

[@sushisamurai3506]

Yumiko さん、いつもご視聴ありがとうございます☺️手作りは美味しいです✨ 今後ともよろしくお願いいたします✨✨✨🙇‍♂️

[@TheIkasasikuy]

寿司サムライ、めちゃくちゃ参考になりました。今まで見た寿司動画の中でもダントツにわかりやすかったです。

[@sushisamurai3506]

Ikuy さん、ご視聴くださりありがとうございます✨✨✨ 今後ともよろしくお願い申し上げます🙇‍♂️

[@sachetorte344]

この 動画は、家宝 です。感謝しかありません。 海老の御寿司が、一番好き です。家で 挑戦します。 ガリ も 新生姜が、まだスーパーに 並んでいますので もう一度 漬けてみます。高級な ネタ よりも 肉厚な海老 美味しそうです。初めての試みなので 茹だったか…茹ですぎないか…不安ですが 楽しみです‼️ 本当に 有難うございます m(_ _)m

[@kyo6590]

作って見ました😊皆に褒められましたぁ〜😘

[@edamame0508]

毎回ものすごく勉強になります😃

[@sushisamurai3506]

えだまめ　きゅうりさん、ご視聴ありがとうございます☺️そういっていただけると嬉しいです✨今後ともよろしくお願いいたします🙇‍♂️

[@vZgujhglkj]

作ってみます❤❤❤

[@sushisamurai3506]

チロさん、ご視聴ありがとうございます😊ぜひともチャレンジしてください✨✨✨

[@SY-yz5dl]

技術もさることながら本当にうまそうに食べますね🤤

[@user-bb9pl4bs9h]

初めまして。 素晴らしい作品ですね～! いつも海老で不思議に感じてたのが 背ワタをどうするのか? 普通は背中に少し切り目を入れるけど、 腹からぎりぎりまで開く、中から背ワタを 取る〜!　すごく勉強になりました。

[@seba4053]

I'm from Venice in Italy, I'm very passionate about the art of sushi, thank you a lot for these precious lessons! I'm sorry because I really would like to speak japanese instead of english. I love this channel!

[@user-yg3sy8zt6q]

😊😊😊

[@yuukii1787]

スーパーで手に入るエビが高級寿司で出てくるような海老寿司になっている🎉🎉🎉

[@podcomeroficial]

教えてくれてありがとう

[@IKE-MARI]

はじめまして。 丁寧な解説でとっても分かりやすかったです。チャンネル登録させて頂きました。ありがとうございました😊

[@sushisamurai3506]

いけまりさん、ご視聴くださりありがとうございます☺️今後ともよろしくお願い申し上げます🙇‍♂️✨✨✨✨

[@berthajones1684]

わ~~美味しそう😋😍👍👏🌹

[@sushisamurai3506]

ご視聴ありがとうございます✨✨✨

[@mika-qr5lo]

スーパーで手に入るエビなので頭の中ではお寿司屋さんのエビを思い浮かべながらチラシ寿司を作った事があります。 でも‥丸まって色も悪く 別物が出来上がり悲しい思いをしたことがかありました笑 教えて頂いたので早速エビを買ってやってみようと思います。 いつも　ありがとうございます♡ もうすぐ生姜の季節ですね。昨年は生姜の甘酢漬けもお世話になりました。また作りますよ〜^ ^

[@sushisamurai3506]

Mikaさん、ご視聴ありがとうございます✨少しでもお役に立てたこと嬉しいです✨ 今後とも頑張りますので寿司サムライ何卒よろしくお願いいたします🙇‍♂️

[@user-fl9lv5mx4r]

何時わかりやすいご指導ありがとうございます 握り寿司飯はどのくらいの量が良いでしうか❤

[@sushisamurai3506]

ご視聴くださりありがとうございます。 シャリの量は店や職人により違いますが、カウンターのお好みで10g。一人前お店で出すお決まりで15g。出前、お持ち帰りで18gくらいです。 あくまでも参考に🍣✨✨✨

[@user-fl9lv5mx4r]

@@sushisamurai3506 御親切ありがとうございます　エビ方法よくできました。感謝しています。

[@rustyshackleford3278]

Hello, could you please tell us what you soaked the shrimp in for 30 minutes? If someone could please translate

[@user-sr3jm6wd5x]

Water1000ml vinegar300ml sugar100g salt10g 🍣🦐😸

[@rustyshackleford3278]

@@user-sr3jm6wd5x Thank you! My Kuruma Ebi will be so much better now

[@isaurayasui9376]

😊❤

[@glay933]

寿司海老の背わたってどーやって取ってるんやろ？ってフト疑問に思って観て納得しました笑

[@abeshi44]

お酢に30分漬けて味は変わらないんですか？

[@user-ve7ir7ph5c]

変わるよ、変色止、色止めの効果と 腐りにくくなる アジはシャリにも酢が入ってるから問題ない

[@north8820]

こんなに　水に何回も浸してエビの旨味は逃げないのでしょうか？

[@user-ry3ye8uj2p]

旨味も一緒に逃がしますよね