【仕込み動画】基本にして極上のボロネーゼソース！

ボロネーゼソースの仕込みですが、僕が猟師をやっていた時の体験談も話しながら仕込んでいこうかと思います。
なぜ猟師？そう、今回のお肉は「鹿肉」を使っていきます！
料理の基本の復習にもお役立ていただければ嬉しいです。
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＃ボロネーゼソース　＃仕込み動画　＃飲食店

[@-rtyu5792]

噛んでしまうのが安定のロピアさん。実家のような安心感

[@Roy-qy3ef]

元祖ロピアさんの動画という感じで、安心感がすごい。

[@kuni1232]

字幕なんだけど、Ropiaさんの声で脳内再生される。

[@uustars701]

本当に美味しそう! 料理の美味しさは技術とその作る人柄で決まるんだなぁって改めて思います

[@たつろう-x8h]

ロピアさんの動画見て、真似して作ったボロネーゼ。 自分の奥さんの大好物です。 ありがとうございます！

[@ぴっか飯]

まってました！ボロネーゼ！早速作ります

[@wd3244]

最後シェフが噛んだところで325さんがほほ笑むところが好きです

[@greend2110]

もう何回ボロネーゼ見てるか分からない でも好き

[@takokariudo]

毎度勉強になりますっ！！！！ありがたや！！

[@___NY]

ずっと見てられるみじん切り

[@nitro2525k]

懐かしー狩猟動画。ニコニコで初めてロピアさんを見たのが狩猟動画だった。

[@Gold_Hawk920]

仕込み動画、無心で観れる大好きなシリーズです！ 定期的なレシピのアップデートもとてもありがたいです😌反復してるので、各種ポイントもバッチリでしたw

[@tease82]

ボロネーゼ仕込み管理者1級認定ありがとうございます。 あと、ひき肉をいじり過ぎない理由のメイラード反応が旨味になるから。も、Ropiaさんの動画で教わりました。 作ったボロネーゼソースは、冷蔵庫で4日程度、冷凍もできる。 使う時は、茹で汁（または　お湯）で延ばしてパスタに絡めて、パルメザンチーズは火を止めてからですね。

[@cute_boy_toy_bell]

ボロネーゼ作りたいけど今年はそこらへんのスーパーに売ってる手軽な豚肉や牛肉がややお高いんだよなぁ…

[@denshi-Renji]

Ropiaさんのボロネーゼの仕込み動画だいすきです。＾＾ヘビロテ視聴します！

[@タカシの胡麻和え]

久々にボロネーゼ作りたいなあと思っていたらドンピシャの動画でびっくり やっぱり”Ropiaさん”なんだよなぁ！！！！ 料理し始めたきっかけがRopiaさんのチャンネルだから偶然のタイミングがなんか凄い嬉しい

[@ゴリんちゃん]

確実に325氏の食レポ力が上がってますよね！なるほど〜ってなりました。 過去動画振り返って見てるとほぼ「OCです」のオンパレードだったのに（それはそれで良かった）

[@モッティーだっつん]

久々に動画見たけどやっぱコンロ周りが綺麗

[@Sikosoda]

誰にも作ってあげる予定なんてモノはないけれど、自分の腹を満たして幸せになる為に作るっっ！！！って予定を作った。

[@shoukaabeno7553]

北海道でジビエ食べました！クセが、美味しかったです😆

[@yoshi-4858]

飯食った後に見てて良かった。 小腹すく程度で済みました

[@gjmgwd-k7t]

こういう動画で好き

[@2929cu]

玉ねぎの皮むきめっちゃ好きです！

[@さと-o8e7j]

デグラッセ、わかりました✋わーい褒められた☺️

[@blackymist4306]

4:14 発泡笑

[@俊友]

お店に行きたいのだけど…遠距離で泊まりになります。　近隣の宿泊施設、観光、温泉とかありましたらロピアさん視点で紹介してもらいたいです。

[@ANNNA777]

最後までかっこよく終わると思ったら、最後の最後で噛んだw さすが小林シェフ(^^♪ そういうところが大好きです♡

[@takeshimae79]

手切り野菜と手切りジビエ肉のボロネーゼは絶品そうですね♪

[@MaruHaha-p8k]

最後噛むところが🤣🤣🤣

[@とろめ-b9i]

ボロネーゼ専門店出せるくらい過去のボロネーゼ動画みてる。ただ、作った事ない。。

[@tsuyokuikirux]

ちょうどボロネーゼチーズドリアの動画今日みた

[@モン助-s8p]

デグラッセする時いつもワクワクする自分がいてる

[@jordanmichaeljp]

美味しそうです。食べてみたい！

[@toshi1851]

9:18 オレ、ベンキョウカ！

[@thor.o]

ローリエを炙る　ふふ、すっかり私の物にしましたよ　その他もろもろロピアさんの紹介した技術は私の人生の糧になっております　いぇい！

[@大輔-t5c]

毎度楽しませていただいてます！ 325さん痩せました？

[@twiceminatm]

塩缶とエプロンほしー

[@momoirojhodo0817]

俺も店出せるんじゃないかって思えてきた。 ありがとうございます。

[@shooganikt]

ずーっと発砲が発泡になってる（笑） 管理者1級いただきましたありがとうございます。

[@miraclerainbow3574]

1回食べに行ってみたい！

[@higamix]

何故か、料理しないのに、動画見ながら癒される。デグラッセしか知らなんだ。三級

[@ジャイロ58]

文章ではなくて動画で作り方を学べるいい時代です

[@rainbow7apple]

以前の動画でセロリの代替に大根をという事でした。何度か作る度に水分量がなんとなく気になるんですが、セロリを食べないので比較出来ず… 代替に同じ事求めるのが無理筋というもので

[@kenty1111]

デグラッセ、コンカッセ、アッシェ ロピアさんの動画で色々学んでいます

[@paraiso888]

いつも楽しみに見ています。ボロネーゼに合わせるパスタでお勧めがあれば教えてください

[@ぴぴぴぴ-s6z]

タリアテッレとかの幅があるパスタが合いますよ

[@ちょべチャンネル]

うちの地元では旦那さんがマタギで奥さんがジビエ居酒屋やってるとこあったよ 今はもう歳で閉めちゃったけど 最近だとクマ撃つ女の猟師の漫画もあるし 325氏、撃ってみてはどうでしょう？

[@ほあ-j5s]

今度、盛り付けかたの動画もお願いします パスタを皿に盛りたいのにどうしても塗り広げた感じになっちゃう

[@msy86]

わぁ〜、知らなかった凄い♪ (本当に知らなかった)

[@サトチー0123]

狩猟動画の続編、けっこう楽しみにしてたのですが返納しちゃってたんですね

[@mkhi1998]

銃を扱う以上、危険や責任も伴う仕事だからしょうがないと思う

[@ろしんた-g7s]

肉ゴロゴロのボロはたまんないですね！

[@いち-m6e]

今日気になってる女子が家に来て一緒に夕飯食べることになってたんで、ボロネーゼ作ってあげたんですけど、めっちゃタイムリー笑 デザートも作ってめっちゃ喜んで貰えました！！

[@user-jojovvv]

女性はどんな感じの方ですか？

[@いち-m6e]

今お互い大学生なんですけど、とにかく性格良くて、優しいし、話しやすくて、私服もおしゃれで、可愛いというより綺麗めな感じですかね笑

[@user-jojovvv]

@@いち-m6e お！いいじゃんか！ そのまま童貞卒業できるといいね！ファイト

[@いち-m6e]

@@user-jojovvv 取り敢えず卒業云々は置いといて、頑張ります！

[@user-jojovvv]

@@いち-m6e 云々置いとく前に絶対に童貞は先に卒業しような

[@テラジ-v4f]

鹿肉のボロネーゼいいですね 近くのスーパーで鹿肉扱ってるんで 作ってみます^_^

[@ゆうじです-b3b]

日本料理は包丁を砥石で研ぐ事がありますが、イタリア料理の場合はどうなのですか？ 毎回仕込み動画を見ると包丁がよく切れるイメージがあるので包丁のメンテナンスをどうしてるのか聞きたいです。

[@mkhi1998]

砥石の動画も昔あがってたなあ。…年単位でだいぶ前だけど 「Chef Ropia　包丁研ぎ」で検索するといくつか出てくるよ

[@葉っぱ-i7v]

まじで美味しそう…

[@takataka0313]

コロナも落ち着いてきたことですし、またcococoroさんとのコラボ動画見たいです！

[@laimu0320]

この感じあのころのロピアさんって感じ！！

[@yukkari_1986]

猪肉解体手伝ったりして良く貰うから、是非猪肉料理も観てみたいです(既に投稿済みならすいません)

[@hirohidemorikawa4190]

まさかボロネーゼ作った日にこんな動画があげられるなんて…… また作らなきゃ

[@holyblack9100]

発砲が発泡になってて一瞬、発泡酒禁止って読んでしまった。

[@toyo8408]

料理全くしないけど、動画見過ぎでデグラッセ即答できた笑

[@OP-dp4bn]

｢僕、猟師だったんですよ。｣ 知ってます！！！ 一般常識並みに即答しました(笑)

[@タンバリン大佐]

香味野菜はスュエじゃなくてソテーですか？焼き色付けて香ばしさも使うから？

[@脳内豆苗ディスコ]

野菜と肉の旨味を楽しむ料理で味付けはシンプルに塩だけなのかな。 お店で食べるコクが効いた美味しいボロネーゼはデミ仕立てなのかな。

[@きうちさん]

あー！前は玉ねぎからしっかり炒めるて言うてたのに、今回全部一緒に入れたー（笑）

[@スズミヤ-y1r]

野菜切った時の水分量がすごい。新鮮なんスね、、、

[@alma-zf6tu]

ウチの父がかつて狩猟をやってた人でRopiaさんと同じように鉄砲のほうは自主的に返納した人なんです。 で、その後狩猟解禁の時期に叔父と連れ立って田んぼに網を張って撒き餌で鴨を生け捕りしてました。 残念ながらそんな父も叔父も数年前に他界したので今は鴨も我が家の食卓には上がらなくなってしまいましたが。

[@宵月玲夜]

狩猟免許は欲しいけど銃の管理が面倒＋狩りに行く時間が余り取れそうにないので取らないです

[@yuta8693]

鴨猟は調整池でやるものだと思ってました、解禁日から一週間が勝負！（理由は動画内でばらされてますねｗ） あと、捕っても腸抜きやらなんやらが面倒ですよねぇ・・

[@mmuku8203]

玉ねぎの皮むき音やっぱ好きww

[@yu-ta6690]

でた！恒例の玉ねぎスタートww

[@orangutan0911]

くそ！鍋肌戻しは知らんかったw

[@ゆーーー-k1t]

発泡が気になって仕方ないw

[@堀部智章]

発泡 → 発砲ね

[@faintec1]

三回目かな？

[@pepe6614]

サルシッチャの動画非公開になったのでしょうか？？気のせいだったらすみません🙇

[@きしゅうじこう]

デグラッセじゃなくて、コンカッセが先に出てきたw まざるw

[@タナカちゃん]

そんなこと知ってるよって思ってたけど 全部KZbinで学んだことだった 動画ですぎて料理本売れなくなってきそう

[@高谷隆也]

ロピアさんはどこで猟師の師匠に出会ったんですか？

[@urineurine9529]

保存方法とか消費期限とか教えてもらえますか？

[@ptt363]

ジビエなのか分からんけど 沖縄で山羊の刺身？食べた時は 牧場の芝生食べてるんかと思いました笑

[@ryoheishima480]

発泡にじわじわきてしまう😂🍺

[@bqrrry8486]

自分の作ったボロネーゼソースだとパスタと和えた時に塩気が少し足りない気がするんですけど、その場合塩を少し足しても大丈夫ですか？

[@user-eh8cv8rj3p]

発泡気になるw

[@rise1413]

ニコニコ時代含め、親の顔より見たボロネーゼ

[@f-2956]

S出身の師匠…

[@friendly_mini99]

やっぱりすき

[@tinypanda6355]

火を止めてからチーズを入れるのも知ってます

[@giwara64]

こういう風小さく切るのできないからフードプロセッサー使いたいんだけど良いのかな

[@micfmv9883]

美味しそう。コンロの火が気になります。

[@machazard]

当たり前だけど、パスタも種類によって手間暇が全然違うよね。

[@lox7810]

まな板欲しいー

[@羆人間]

デグラッセ、メイラード、コンカッセ、アッシェ、この辺はテストに出ます。

[@中井優佑-v2v]

質問です！家庭のキッチンがIHでローリエ炙りのやり方はありますか？

[@剣片喰]

うちもIH使ってるんですけど、ライターで炙ってます。 ただ危ないのとライターがないこともあると思うので、あぶらずそのまま使っても大きな違いはありませんよ

[@前田義彦-h8p]

ローリエ炙るのは知らなかったです😭サスガっすね👍

[@トミカ-k6h]

デグラッセという言葉も、ローリエを炙るのも初めて知った🤭

[@K_banananana]

玉ねぎアッシェする時、切った玉ねぎが散らばってどうしても周り汚くなっちゃいます。できるだけ綺麗に作業する方法はありますか？

[@エスプリ-m6u]

デグラッセを期待する自分がいたwww

[@鬼ぎり-y1q]

ボロネーゼには関係ありませんが昔にんじん🥕を乱切りしてたら小指落としたwww

[@塩崎竜]

🍳デグラッセ🇫🇷 🇮🇹イタリア語だと何て言うのかな。🤔

[@narukana09]

ジビエを否定するわけじゃないけど献血に支障が出ることを広く知ってほしい

[@計画的クックかねこ]

んなこたぁ知ってんだ❗