料理人が徹底解説【極上ボロネーゼ】

[@舟橋一馬-c5s]

ずっと強火にしてて 当たらないのかなー？！

[@zimarep1277]

この動画何回も見させていただいていますが デグラッセの「フライパンの旨味をこそげ取るように・・・」おっしゃっている時に横にひき肉片がついていて （ああ旨味の塊が・・・）と不覚にも思ってしまいました。

[@赤-z7b]

スーパーの肉だと油が大量に出てきて、それを全部入れてしまうとソースがギットギトになってしまうので自分は油を捨てて作ってます。

[@のぼう-q7k]

日高シェフ流の油を切る方法ならバターを入れてもこってりしすぎず丁度いいバターのコクが出せて非常にお気に入りのミートソースを最近作れました🙌

[@aska_chage]

チャンネル登録しました。 いくつか動画拝見させていただきましたが、いずれも美味しそうな料理ばかりですね！このボロネーゼも素晴らしいです。 あと、キャプテンは別のお店に移られたのでしょうか？

[@whitehawk9145]

ボロネーゼ美味しそうです。

[@アーノルディジョージ]

包丁とオシャレな瓶が並んでる間にごっついプロテインあってまじおもろい いつかお店に行ってみたい

[@bqrrry8486]

一人暮らし大学生です。 たったさっき24時間やってる業務スーパーに行って食材買って作って食べてみました。とても美味しく出来たのですが、ワインの種類がほんとによく分からなくて適当に選んでしまったのでそこが気になりました。自分は北海道に住んでいてコロナ禍でお店に行くことが難しいので、このような動画を上げてくださるのはほんとに嬉しいです。おさまってきたら是非食べに行きたいです。

[@MOMOTEKI]

久々にシェフが作って説明してるの見た気がします。

[@キャプテンモルガン-e8o]

うまそー

[@みたらしよもぎ]

見たらわかる美味いやつやん

[@dedensya1]

ニコニコ動画の時からこの作り方観てます。

[@holyblack9100]

サムネの雰囲気変わりましたね♪オシャレで素敵です。

[@takasehajime]

ワイン入れ過ぎじゃない？赤ワインの渋みとか凝縮されて出ない?美味しいワイン使えばそうではないのかな？

[@だいごろ-m7o]

ロピアさんのボロネーゼ動画何回も見てるけど、今回は凄く皆に作ってもらいたいって気持ちが伝わる

[@カンガルー-g6w]

料理と全く関係ないですけど、2:20のゴールドスタンダードのプロテインに目が行ってしまいました

[@濱田鉄平-k9y]

当たり前なんだろうけど、みじん切りの最中にどっか飛んでいく野菜なくて凄い。自宅だとあっちこっちに落ちていく

[@カエルティッシュ]

切れ味の問題もあるかも

[@ogbeef5578]

キッチンの広さ、高さ、まな板の材質などいろいろ要因はあるかもです、、 一応料理人の端くれですが、僕も自宅のキッチンが合わないので悩みます

[@濱田鉄平-k9y]

@@ogbeef5578 僕も飲食店で勤務してました。確かに高さは全然違いますね🤔

[@こたつチャンネル]

フローリアに行きたいなぁ

[@devrandom9395]

わかる

[@iranyarokore]

超美味しいで

[@ももわーんや]

普通だよ

[@田中ゴンザレス-i5s]

マジ旨そう～～　タマランチ会長抜群ですね～　いつも素敵な動画ありがとうございます。

[@HARUYO103]

ロピアさんて左利きじゃありませんでしたか？

[@a09014207667]

わかりやすくて完璧！自分の結論は食べに行くことにしました！

[@youto190816]

動画見たらボロネーゼ食べたくなったので作りました。(なう)

[@kenmori-ch]

ロピアさんの動画を参考にしてちょいちょい料理作っていまーす！ 今度はボッタルガスパゲッティーお願いします！

[@田原-i4g]

今回の動画、これまでの巨匠のおさらいみたいで面白かったです

[@善喜-f2b]

あれ味だしの塩の部分カットしてたのかなって見てて、忘れてただけだってことで安心したけど、だんだん料理変態になっていく自分が心配になってきた笑

[@LuckCy3]

僕これから一人暮らしになるんですけど 未成年で赤ワイン買えないのでなんか代用できるのないですか？

[@どんたく-s2l]

本当に美味しそう

[@シロップ-n6z]

料理好きになった

[@ハイボール師匠-i4z]

フライパン絶対買う

[@o_tara3]

いきなり始まったなぁって思ったら広告だった。 ロピアさんCMでてんのすごい

[@yuirk1014myutaka]

今日も美味しそうですね～ カブを合わせたり季節の野菜を合わせるとそれぞれ楽しそうですね🎵 今日もありがとうございました😍

[@けいいちろう-b9m]

やっぱプロはレベル違うな😅

[@ka1126]

ロピアさんの動画を初めて見た時、ロピアさんの「大きめのみじん切り」が自分の精一杯のみじん切りと同じ大きさで軽いショックだったことを思い出しました。あれから１年経ち、「大きめのみじん切り」は自分の全力のみじん切りに変わっています。

[@ngako4048]

行きたいなぁ

[@ysaaysaa14]

カブの合わせ方とか、事前にボロネーゼの素を作っておいて、サービス前に合わせる所とか、見所満載だった　勉強になるなぁ

[@jon1734]

挽肉をハンバーグ状にしてからやる方法もありますよね？

[@ntrader3673]

まじで美味しそう いつでもどこでもこれが手軽に食べれたらなぁ

[@salvia2119]

今日、ちょうどボロネーゼ作りました！ 勿論、ロピア氏メニュー参考にして★ 一晩寝かせて、明日パスタと和えるのが楽しみです♪

[@翔太-x8m]

味出しの塩はかなり量を使ってる気がするのですが、味付けの塩とは塩味が違うのでしょうか❓

[@msytkn]

赤ワイン入れるタイミングはこのタイミングでもいいんですね！確か以前の動画だと肉だけを赤ワインで煮詰め切って野菜側に投入してたと思うのですが。

[@てや-o7v]

美味しそう。お腹すいた。

[@みっし2]

ワインの後、あそこまで煮切るんですね^ ^ ロピアさんのサイトにであってから料理が楽しくて夜更かしが止まらないです^ ^ ありがとうございます😊

[@user-ky6yt3xo5k]

ボロネーゼ よく作りますが めんどくざがりやなのでソフリット玉ねぎのみでもかなり美味しくできますね

[@泉-q8b]

昔からカルボナーラやボロネーゼみたいなコッテリ系が苦手で敬遠してたけど、ロピアさんのなら食べれそう。今度行った時挑戦してみようかな。

[@にしたつ-k5i]

玉ねぎのソフリットはあめ色なるまで炒めなくて大丈夫なんでしょうか？

[@dongri88]

そうなるとフォンドゥータになるんですかねぇ(もはや料理変態)

[@hasimotoa5207]

待ってましたー❗️ロピアさんの動画見初めて、初めてボロネーゼ作ったのが懐かしい…おかげさまでだいぶ作れるパスタが増えました😊ありがとう❗️

[@punimarudogaman]

8:50　お陰様で、面白いのを機がついました。私はベルギー人でフランス語話します。 フランス語では二つの似いている言葉があります： 「déglaçer」 「dégueulasse」 ローマ字からカタカナに翻訳したら両方の言葉は同じく見える。 実は意味はとてもちがいます。 食べ物なら「dégueulasse」の意味は……「メッチャ・マズイ！」です。　　 「déglaçer」 = デグラセ 「dégueulasse」 = メッチャ・マズイ！ google tranlationのオーディオ通訳を使って、このしたの二つの言葉を聞いてください。 déglaçer dégueulasser 言いたいことをすぐにわかると思います。 フランス人のお客さんの前でその言葉を使ったら気をつけてください。 カタカナのせいなので、仕方がないのです。 （日本語間違ったらどうもすみません）

[@幸運の金熊]

デグラセ（動詞）メッチャ・マズイ！（形容詞）なら文脈上使う場面が異なるので多分大丈夫でしょう(笑) 日本語かなり上手くなってますね有難う御座います。「機がついました」→「気が付きました」or「気が付いた」と「気」は重要な意味の字なので覚えて下さいね(^^) ベルギー出身ですか、、Lara Fabianの歌唱力が好きで時々youtubeで観ています。

[@punimarudogaman]

@@幸運の金熊 日本語のボロを直してくれてありがとおうございます。🙇 そのとおりです。日本語のよく分かるフランス人のお客様には大丈夫です。 少ししか分からないお客様にはおかしくなるかもしれません。 例えば、この下の文書をGOOGLE.TRANSLATIONにコピペしてみてください。 et ceci ? à votre avis ? qu'est-ce que c'est ? そして、オーディオ.ボタンを押してください。 多くの日本人の耳にはだいたい[ケツ.クセ!]を聞こえるかもしれません。 😉面白いでしょう。😁。 日本語が分からないフランス人の耳にはデグラセを聞いたら、その感じです。 コメントありがとうございました。 👍

[@punimarudogaman]

@@幸運の金熊 。ＬＡＲＡ．ＦＡＢＩＡＮはカナダ人だと思っていましたが、違うんですか。 erratum : チェックしました。彼女はベルギー人です。先にケベックで有名になりましたが国籍はベルギーです。 自分も知らなかった。教えてくれてありがとうございます。🙇

[@ChefRopia]

ご指摘ありがとうございます^^ 「dégueulasse」の意味は……「メッチャ・マズイ！」だとは知りませんでした（笑） 発音は難しいですが、知識として覚えておきます！

[@punimarudogaman]

@@ChefRopia いつもビデオで旅行させてもらって、ありがとうございます。 言葉の勉強は面白いですね。 デグラセの[グ]のところが大事なのです。 この下の２つの文書をGoogle translateでよく聞いてください。 Déglacer les oignons avec du vin. Dégueulasser les oignons avec du vin. 違うところを聞こえますか。 デグラセには[グ]は短いです。 フランス語の[マズイ]には[グ]は長いです。 それだけの違いで意味は全く変わります。 面白いでしう。 ということで、フランス人のお客さんが来たら、いつかデグラセを言いたいならその[グ]をなるべく短くしてください。そうしたら大丈夫です。👍 take care and thank you for your videos. merci beaucoup pour vos vidéos. prenez soin de vous.

[@はるくんらしい]

作る時は、玉ねぎもっと小さくしてみよ

[@キリマンジャロ-y3i]

味出しの塩がないだと⁈

[@1819yas]

自力で肉に焦げ目つけるようになった俺偉い✨

[@kenichiroogawa6906]

以前ボロネーゼを作ってみた時、小麦粉を使わないせいなのか(?)、水分が多いとシャバシャバで、水分を飛ばしすぎるとボロボロになってどちらも麺に絡みませんでした。 どうしたらトロトロに絡む美味しいボロネーゼに仕上がるのでしょうか？

[@acurakku1316]

ひき肉って豚オンリーじゃダメですかね？

[@holyblack9100]

そこは作る人の好みだと思います。

[@TT-hk7su]

玉ねぎ人参セロリの分量が毎度変わっていくのは気分ですか？

[@イワンコ-h3w]

こんな料理動画にまで変な人って湧くんだな

[@もももたろう-f2h]

おいしそう

[@halfnotquantum44]

トマトソースの煮込みハンバーグをパスタの上に載せて、食べるときに崩して食べるとボロネーゼになるのでは。それならばハンバーグとしてもボロネーゼとしても楽しめるのでは。

[@suigetsu9623]

味出しの塩を忘れるのはダメですよ笑

[@くわ-g4u]

コンカッセみたいな感じですかね？

[@tomtomchannel]

LIFEニスタの広告みました！素敵でした！

[@ernestchausson3833]

落合さんと一緒だ！僕もKZbinで落合さんの勉強して作ってます

[@南武線沿線民-m2y]

7:45 ほんとにハンバーグみたい。このくらいまでいじらずにやるんが重要なんやなぁ

[@ココナタで-r8c]

ロピアさん！いつも動画見て御料理してます！！！！ ロピアさんの動画で料理がめっちゃ楽しいです！！ それで、城二郎さんて方とコラボして頂けたらなって思ってます！！！！

[@holyblack9100]

城二郎さん、面白いですね。フレンチでミシュラン取ってるすごい料理人なのに、めちゃくちゃお茶目で。

[@ココナタで-r8c]

@@holyblack9100 そうなんです！ フレンチとイタリアンのコラボが見てみたくて！

[@ちか姉-p1p]

めっちゃ美味しそう✨😆ボロネーゼ大好き😍もう、マジでropiaシェフのお店へ行きたい(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

[@マッキー-e8o]

いつか私もフローリアに行きたい‼︎

[@ogakujira7716]

ニコニコへらが黒くなりましたね

[@gokkoomiseyasan9033]

「ひき肉を、ハンバーグの様に焼き色を付ける」が、新鮮デシタ。うま味が出で、おいしそーう（OCそう←笑。）！次回作るときは、やってみまぁす！

[@碧斗-p8q]

なんでゴールドスタンダードおいてあるの笑笑笑

[@しゃけ茶漬け-c8d]

そっかセロリ皮付きでも良いのか！ 毎度勉強になります😃

[@幸暁海]

家のキッチンであの強火で調理出来るかが最初の難関なんよなぁ笑

[@user-ee5xh8ib2x]

自分の家でパスタ作るようになったきっかけがロピアさんのペペロンチーノの動画です。今ではすっかりパスタ作りにハマってます！！ たくさんの参考になる動画ありがとうございます🙇‍♂️ そしてボロネーゼほんとに美味しそう😭

[@ちゃんあっ-q4z]

字幕がふわふわしているボロネーゼの動画を思い出しました！その動画からロピアシェフの動画を見始めたので、懐かしい気持ちになりました（笑）

[@やんぬ-d6n]

声がちょっと高く聞こえる、、？

[@朔夜-z2q]

このボロネーゼ、肉肉しくて美味しそうです…(*´ч ` *)🍖💓💞

[@ホセロペスは神]

あれ、キッチンにプロテインあります？

[@りんごのホッペ-r1t]

プロテインありますよ～ ロピアさんが飲んでてお店にジムもあります( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ! ロピアさんの返事じゃなくてすみません·····

[@きうちさん]

作ってみたいけど、キッチンでバチバチ油跳ねてたら、後でめちゃくちゃ怒られるからなー…（笑）

[@りんごのホッペ-r1t]

証拠隠滅して美味しいの出せば喜ばれますよきっと····· 大事なものは「証拠隠滅」

[@allegro591]

0:07 な↓が↑の↑け↑ん↑って方言らしいですよ！な↓が↑の↑け↓ん↓が一般の発音らしいです笑 (私も長野県民で前者派、笑)

[@FD9017]

ちょっと痩せた？ｗ

[@kk-hp1xn]

ミートソースとボロネーゼの違いについての動画も出して欲しいです！

[@まーはる-j8o]

ゴールドスタンダードが置いてある！笑

[@mikyamanaka839]

日本に帰ったら食べに行きたい!　田舎が小諸市なので

[@はるくんらしい]

か〜わ〜る〜wwww

[@nii-ju6vk]

好みだけどソフリットはもっと時間かけるし肉もでかいフライパンで短時間できつく焼く

[@MINERAL109]

アッシェほんと疲れるからフードプロセッサー買っちゃった

[@a-zu-8328]

うーん、プロみてーだ。

[@yy-dz4lh]

うーん、広告多すぎて見る気しない