Зачем растительное масло в колбасе? Идеальная эмульсия | Идеальная вареная колбаса| (Колбаса дома)

Друзья, сегодня делюсь своим опытом как добрать необходимую жирность в вареной колбасе из нежирного сырья. Будет интересно! Приятного аппетита!
Ингредиенты:
1 кг мяса с бедра индейки
( жирностью ~15%)
0,5 куриного яйца
333 гр ледяного молоко
183 гр холодного
растительного масла
18-20 гр соли ( 50%
поваренной и
50% нитритной соли)
2 гр сахара
0,25 гр муската
0,25 гр кардамона
0,25 гр черн.молотого
перца
1,5 гр сухого чеснока
По всем вопросам сотрудничества и рекламы обращайтесь по e-mail: [e-mail]
Плейлист «ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ ГОТОВОЕ В МАГАЗИНЕ»
• Самое шоколадное домаш...
Плейлист «КОЛБАСНАЯ ТЕМА»
• ЛЕГКАЯ НАБИВКА!!! Без ...
Плейлист «САМА в ШОКЕ»
• Беру чечевицу и яйца ...
Плейлист «Супы»
• Самый вкусный сырный с...
Плейлист «Вторые блюда»
• САМА В ШОКЕ! САМАЯ СОЧ...
Плейлист «Турецкая кухня»
• Что приготовить на ужи...
Плейлист «На сладенькое»
• С ПРАВИЛЬНЫМ кремом! A...
Плейлист «С тестом ФИЛО»
• Тесто Фило (юфка) - г...
Плейлист «Хлеб и несладкая выпечка»
• На ржаной закваске! 10...
Плейлист «ПОПУЛЯРНОЕ»
• Пирог улитка (спираль)...

[@SHEfDoma]

Друзья, настоятельно рекомендую посмотреть вот эти два плейлиста: 1. "ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ В МАГАЗИНЕ!"kzbin.info/aero/PL6avya1NbtC8WC3-7wRGTGGwGMWEXTHe8 2. "КОЛБАСНАЯ ТЕМА" kzbin.info/aero/PL6avya1NbtC_2iRJQB_nEV10ALAizOFw8 - На самом деле большинство того, что покупаем в магазинах, мы можем готовить сами, дома, и без профессионального оборудования. Рецепты простые, не замороченные. И поверьте, приготовив единожды дома, больше в магазине покупать не будете. - отдельный лист по домашним колбасным изделиям. Домашняя колбаса - это круто! Присоединяйтесь!

[@Максим-т3б5щ]

Супер! Почти научная статья по колбасоведению! Спс!😄

[@alexvrk8538]

Отличные и содержание, и подача - подробно, но кратко, без воды. Всегда смотрю и слушаю Вас с удовольствием.

[@SHEfDoma]

Спасибо большое!!!

[@alexvrk8538]

@@SHEfDoma Вам спасибо))

[@ОльгаКиреева-л1ь]

Спасибо большое за чёткую подачу материала.

[@mr.zloy.95czuroev94]

Елена,Вы молодец! Краткость-сестра таланта!👍

[@nataliashumilina6536]

Оно всем полезно! Как приятно слушать нормального человека, а не наперсточника. А то расплодилось тут профессиональных технологов как грязи. Только успевай следить за руками и словесным потоком. Наперсточники, одним словом.

[@ЕвгенияЕвГеника-л7й]

Уже была на вас подписана, но это видео только сейчас попало мне на глаза. Я уже такую кучу всего пересмотрела. И вот! Увидела то, что нужно и услышала то, что нужно и хочется слушать. Формула идеальной эмульсии впервые стала чем то реальным, а не гаданием на кофейной гуще. Спасибо вам огромное! Посмотрю ваш плейлист. Уверена, что открою для себя ещё много формул идеальных кулинарных шедевров! Удачи вам и процветания!

[@дагестан-ч6к]

Очень интересно ,любопытно и хочется скорее попробовать самой приготовить. Спасибо что делитесь с нами своим опытом. Тем более бесплатно. Здоровья вам!!!!

[@SHEfDoma]

Спасибо большое! И вам здоровья!

[@ТатьянаИнчина-о9с]

Спасибо, полностью доверяю Вашим пропорциями, проверенно👍👍👍

[@Сергей-ш8н8ы]

Елена, огромное спасибо. Для меня колбаса без свинины актуальна и давно искал замену. Но даже не ожидал что получится так похоже с маслом на колбасу со свининой. Действительно идеальная колбаса!

[@SHEfDoma]

👍👍👍

[@Ирина-д4г6д]

Видео получилось идеальным! Все четко, по делу! Колбасу сама не готовлю, но всегда смотрю каждый ваш ролик. Мне очень нравится как Вы об'ясняете. Спасибо!)😃

[@SHEfDoma]

Спасибо большое 🌹❤

[@witchhouse1622]

Это действительно идеально! Очень просто, без заморочек, я рада, что нашла Вас! Спасибо за рецепты!

[@svetlanarusu4262]

Елена,,я восхищаюсь вашим умением👏👍спасибо за Ваши труды и от души желаю вам миллион и больше;подписчиков ,вы этого заслуживаете 🤝🌺🤗🤗🥰

[@SHEfDoma]

Спасибо огромное!!!🌹❤

[@ВладимирЧистяков-й6т]

У меня с коллагеновой тоже долго варится. В последних кадрах видно, что колбаса подсохла. Коллагеновая оболочка "дышащая", и при варке "потеет" сбрасывая температуру. А вот с полиамидной Любительская или Докторская варятся намного быстрее, и при этом остаются очень сочными, в коллагеновой колбаса посуше, она больше годится для некоторых сервелатов. За рецепты большое спасибо! Колбасник со стажем, но очень нравятся ваши рецепты без свинины. От жены за них БОЛЬШУЩЕЕ СПАСИБО!!! Благодаря Вам хлеб стал печь! Только Вы доходчиво объяснили про закваску.

[@SHEfDoma]

Спасибо большое! Колбаса нисколько не сухая, наоборот разрез очень влажный. Оболочка немного морщится, но это из-за недостаточно плотной набивки (это мой максимум). Но спасибо за ваши наблюдения! Я тоже хочу купить полиамидную оболочку, но пока нет возможности (. Еще раз СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!

[@ТатьянаКудряшова-ф9б]

Хороший рецепт!!! Благодарю за все тонкости рецепта!!!

[@NatalibenKraft.]

Вы сделали? Как впечатление?

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

Замечательный рецептик. надо готовить и к ней приготовить свой хлеб и чай ням ням

[@SHEfDoma]

😃👍🔥

[@Валентина-д4е5с]

Это не просто канал, а супер канал, нашла Вас недавно и сразу прекипела. Делаю колбасу недавно, где-то полгода, но такая как у Вас не получается, буду делать по Вашим рецептам, огромная благодарность, миллион лайков и конечно же подписка.

[@SHEfDoma]

Спасибо огромное ❤️🌹

[@ПустынныйЦветок]

Спасибо за рецепт. Детские и обычные сосиски приготовила, всё получилось. 👍👍👍

[@УНадежды.ОгородвСибири]

Вчера случайно попала на ваш канал и второй вечер смотрю вас с восхищением! Кое что надо купить и начну пробовать делать колбасы. Очень хочется колбаски своей, стали покупать реже из за того, что непонятно из чего сделана. У нас продается почти одна свинина. Спасибо за ваш труд!

[@SHEfDoma]

❤️🌹

[@ВалентинаПономаренко-ш8в]

Мне очень понравилось,как Вы готовили колбасу,просто профи! Не знаю,приготовлю ли я когда нибудь сама,но то что вы делаете- здорово 👏👏👏

[@missdark8983]

Обязательно попробуйте, получится

[@sergeykapustin8414]

Здорово , очень хочу попробовать ,вы просто прекрасная хозяйка

[@sanav7039]

И так! Только что попробовала колбаску,которую готовила, опираясь на ваш рецепт. Не в точности,но...результатом ооочень довольны все! Она очень вкусная. Очень эластичная! Класс! Спасибо вам за рецепт огромное!!!

[@SHEfDoma]

❤️🌹

[@ЛарисаЖечкова]

Ну какая же Вы умничка!!!!! Спасибо огромное!!!

[@valentynaferafontova8327]

Спасибо большое за м/к. У вас очень хорошо получается. Буду пробовать. Надеюсь получится.

[@liliavogel6245]

Огромное спасибо👍❤️! Так здорово и понятно всё объяснила! Буду теперь делать свою колбасу из кролятины. Мне свинину нельзя.

[@Evgeny_R.]

Супер. Спасибо.

[@ЛюдмилаСоловей-ы1у]

Для дома рецепт прекрасный . Буду пробовать. Спасибо!

[@svetlana_dotsenko]

Шикарный рецепт, спасибо!

[@snegurka42]

Восхищена!

[@NatalyNatashenka]

Большое спасибо, очень интересно. Для меня это тоже актуально, но как-то о растительном масле не подумала. Буду пробовать обязательно!

[@TJ-rh7su]

Супер рецепт будем пробовать спасибо вам за рецепты и за видео 👍👍👍👍👍

[@oksanaknoblokh8460]

Да, все верно и отлично!!! Температура - очень важно! И не все блогеры об этом говорят или даже делают! Дякую Вам!

[@diordio2208]

Решила колбасу сделать нашла вас 😁 Подписалась сразу у вас есть кето еда обрадовалась , спасибо

[@dachaportal]

Спасибо! Попробуем.

[@solnishko474ify]

УМНИЧКА ВСЕ СУПЕРРРР

[@natalyamatvieieva5333]

Спасибо за подробный рецепт. Готовлю по вашим видео колбасы, получается вкусно и семье нравится. Я рада, что нашла ваш канал. С наступающими Рождеством и Новым годом и процветания вашему каналу!

[@SHEfDoma]

❤️🌹

[@marinavodianu9812]

Супер!!!Спасибо!!!

[@Gora_dtmf]

Очень интересно, Леночка! Работай с удовольствием!

[@ИринаИрина-м4ь4ч]

Спасибо за подробный рецепт:) буду пробовать сделать в ближайшее время ,очень интересно как получится .

[@ИринаДоброходова-ч5б]

Отличное видео, спасибо Вам большое, замечательная подача информации👍👍👍!

[@SVETLVASIL]

Спасибо за лайфхак по набиванию оболочки с помощью кондитерского мешка! Глядя на то, как вы это делали, кажется, что всё супер просто. Попробую на днях, поделюсь своими впечатлениями. Потому что с помощью электро мясорубки у меня плохо получается, а вручную - слишком долго и муторно. И колбаска на вид получилась очень симпатичная 🙂

[@SHEfDoma]

Главное кондитерский мешок крепкий должен быть

[@SVETLVASIL]

@SHEf Doma Есть такие 🙂

[@ИннаБондарева-с2ъ]

Спасибо Леночка!

[@БониМдюжиноваямногофункциональ]

Нам все функции пригодятся ещё

[@darsychane2588]

Большое Вам спасибо!

[@אורהזמצוב]

Очень интересно.спасибо.

[@НатальяЛисойван]

Спасибо большое умничка

[@НатальяЛисойван]

Скажите если нет термощуп приготовить колбасу не получится?

[@igor8052]

Дуже гарно Рецепт суперовий Успіхів Вам 🤝🔔

[@SHEfDoma]

Спасибо большое

[@Ratel_23]

👏‼️👏‼️👏‼️Б Р А В О!!! Спасибо,што делитесь!Утащила в"хотелки"))).

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

Леночка видео супер обязательно приготовлю мне очень понравилось , сегодня набила в оболочку армовирский сервилат

[@SHEfDoma]

Ух вкусняшка сервелат! Спасибо большое, Ольга!🌹❤

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

@@SHEfDoma ага ночь отлежится , а в обед буду готовить в новой духовке Лена еще хотела спросить а в третьем этапе когда варка конвекцию надо отключать или нет

[@SHEfDoma]

@@ОльгаКондаурова-ш3ц я на всех этапах с конвекцией готовлю. Вы первый раз приготовите и посмотрите по мощности духовки.

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

@@SHEfDoma Лен я там готовила рулет 3час 20мин гдето

[@SHEfDoma]

@@ОльгаКондаурова-ш3ц а диаметр какой? Вроде норм

[@ЛилияСвистунова-п1м]

Вкусно и апетитная

[@НадгияГалимова]

Спасибо 👍🙏

[@АлександрКарагодин-ю3и]

Главное в Ваших рецептах, то что Вы всё объясняете и обосновываете это теорией. А то получаешь бульонный отёк или рыхлую колбасу и не знаешь отчего. Вопрос, а можно ли молоко и масло заменить сливками? Спасибо.

[@SHEfDoma]

Можно

[@АлёнаСорокина-ч9с]

Спасибо Вам огромное за этот рецепт! Я,хоть и русская,но свинину не люблю,да и маленькому ребенку она вредна!Какая бы свинина не была мясная, она всё равно жирная! Даже холодец предпочитаю из говядины! Спасибо Вам за рецепт! Лайк и подписка обеспечена!

[@SHEfDoma]

🌹❤️

[@ema-rk4ey]

Леночка.Вы красотка Я Бакиночка👍👍👍👍👍❤🌹

[@Bolk-dt]

Благодарю 🙏

[@olgagranatova1536]

суупер!

[@Тольяттинец]

Умница🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏

[@ВадимОлишевский-ч4р]

Умничка. Все по феншую.

[@петрСемененко-ь1п]

Здравствуйте Елена, у Вас всё понятно и отлично скомпоновано в видео.Не убавить, не прибавить. Обязательно постараюсь повторить, когда будет техническая возможность с ножами и блендером. А вот еще вопрос такой возник, колбаса бывает куриная, а в старосоветских книжках Конникова упоминается и гусиная.Гусь и утка - жирное мясо, значит для идеальной колбасы вместо свинины возможно и их применение.Проблема конечно в последующей длительности термообработки, но всё равно заманчивое ассорти безвизжатинное получится. Спасибо за важную и нетривиальную тему, посмотрел колбасное с удовольствием, до кондитерского еще не добрался.Желаю добра, здоровья и успехов.Надеюсь еще много лет видеть Ваше творчество.

[@evdokiyaartemeva2624]

Класс 👍

[@svetlanadadashev5791]

Спасибо, нам тоже эта тема очень актуальна! Мы живем в Израиле, у нас свинина есть, но она не вкусная, ее выкармливают цитрусами....

[@ЭльзаБултукова-ю9ъ]

Здравствуйте, сууууууууууупер 👍👍👍👍👍 А где вы покупаете плёнку на колбасу?

[@SHEfDoma]

Спасибо! В интернет магазине

[@АлександраАлександра-б4и]

Доброе утро🌹! Я пригот.в духовке колб.из дом.бройлера по вашему рецепту всё на глаз（натурчерево）,держала 3,15мин.Все отлично и вкус,и структ,и пластичн.,нет отека👏👍Хочу ещё выписать термометр,как у вас.Вот думаю провод и щуп можно ли долго держать в духовке при темп.80-82гр?

[@SHEfDoma]

👍Можно, он и для 180 С подходит, он для этого и придуман, главное шнурок должен быть сделан из стальных нитей

[@sanav7039]

Забыла сказать,я её варила. Температуру мерять нечем,так что всё на угад! Но обалденная она!

[@АлексейИльин-ь5е]

Технология в принципе верная, но когда знаешь, что там столько масла, как кормить этим ребёнка например? Эластичность зависит в большей степени от качества измельчения, а масло можно заменить для жирности сливками(жирность выше 20%)если у вас есть старый сгоревшей блендер со стаканом попросите кого нибудь приспособить к нему дрель(к стакану с ножами, необходимо изготовить переходник который будет на дрели и держать ножи) измельчения будет в разы лучше

[@SHEfDoma]

А почему нельзя кормить ребенка маслом? Что плохого? А на сливки, молочку, у многих аллергия.

[@АлексейИльин-ь5е]

У ребёнка только формируется организм с пищеварительной системой, можно запросто его наградить какой нибудь бякой, от которой он будет мучиться всю жизнь. На счёт аллергии согласен, сам такую имею(из молочки только сгущёнка и мороженое) а вот в колбасе её воспринимаю нормально

[@ВалентинаПономаренко-ш8в]

Всё равно это лучше, чем купленное в магазине.

[@АлексейИльин-ь5е]

@@ВалентинаПономаренко-ш8в с таким количеством масла? А исжоги не боитесь? В принципе рецепт не плохой, меня только столько масла насторожило

[@vladimir64mv]

Растительное масло для повышения жирности это да, а если использовать сливки. Вкус будет намного лучше. Делал сосиски со сливками. Результат порадовал всех. Почему не попробовать сделать варенку со сливками, мне кажется это лучше чем с растительным маслом.

[@SHEfDoma]

Делала. Есть видео на канале. Но сливок столько не нальешь, чтобы добрать до идеальной эмульсии. Да и у многих непереносимость молочки (молоко то хоть на воду можно заменить, а вот сливки уже ничем)

[@vladimir64mv]

@@SHEfDoma согласен.

[@nadyavoziyan2646]

Выглядит апетитно

[@ЕкатеринаГарбузюк-с2ь]

У чаши блендера какая емкость? Колбаса классная на вид и думаю на вкус тоже. Спасибо за рецепт!

[@SHEfDoma]

Спасибо! 1.5 литра

[@zarnigoribadullayeva7938]

Rahmat👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@ИринаФедотова-б3д]

Елена, добрый день. Хочу сделать колбасу с растительным маслом. У вас в рецепте бедро индейки, а у меня филе бедра ципленка. Скажите, я не испорчу колбасу? Делала докторскую уже 2 раза, всё получилось, хотя пока нет ювелирных весов, поэтому специи весила на глаз. Скоро придут весы с WB, и хочу сделать эту колбасу. Спасибо большое вам за рецепты. Я колбасу из магазина вообще не ела, только муж, а теперь я с удовольствием кушаю.

[@SHEfDoma]

Добрый день. Конечно можно заменить, не испортите

[@ИринаФедотова-б3д]

Благодарю вас за обратную связь!!! Ювелирные весы выкупила, буду делать эту колбасу!!! Спасибо!!!

[@ОльгаКиричек-з5б]

хотелось бы от вас рецепт мортаделла

[@SHEfDoma]

Будет)

[@andrejschwarz724]

С добрым утром. Можно калбасу без курицы или индейки

[@SHEfDoma]

Есть. Смотрите в плейлисте колбасная тема

[@dimabudaev2364]

Добрый день,а как сделать ,что бы колбоса не сморщивалась?

[@Meranga70]

Вы наверное технолог и работали на мясокомбинате, у Вас вся технология и разговорная речь 🤴специалиста🍽

[@SHEfDoma]

Спасибо огромное. Я технолог, но из другой области

[@VOVK--75]

Рекомендую проверить духовку на соответствие температурным показаниям ! У моей духовки несоответсвие составила 25 градусов а перепад температуры от 70 до 85 градусов !! Я положил полоски керамической плитки под тены а также возле левой стенки и возле задней стенки ! Тепер в моей духовке держится стабильная температур ! Тепер почти нет препада температуры ,она стабильна та которую вы выставили по выносному термометру а не по заводскому регулятору ! Почему так получилось исправить температуру и стабильность ? Тен очень тонкий и поетому имеет малую аккомулятивность -запас температуры а вставленные части керамической плитки имеют большую площадь для аккомуляции - накопления запаса тепла ! Плитка тепер прижилась в моей духовке навсегда ! Извините за мой "французский" !

[@doranego313]

I THINK IS VERY GOOD 🤤🤤🤤

[@doranego313]

👍👍👍CAN YOU GIVE US THE RECIPE IN ENGLISH ??? VERY SHORT...and the ingredients ..😊

[@ТамараКлименко-ю9е]

Можно ли такую колбасу приготовить из свинины? Спасибо🙏

[@annakarant6781]

Что значит пакет пролитый водой с раст. маслом?

[@sergiivakula9555]

Доброго времени суток!Елена,скажите пожалуйста,а можно вместо духовки термообработку делать в воде.Почему то у меня стабильно выделяется немного воды под оболочкой.Грешу на то ,что колбаса соприкасается с решёткой и в этом месте градусы выше.Если найдёте время,то ответьте пожалуйста.

[@fffyyy821]

Спасибо за рецепт, процветания вам и вашему каналу, подскажите пожалуйста, а как готовить в силиконовой форме? Заранее вам благодарна

[@SHEfDoma]

Спасибо! Посмотрите в плейлисте колбасная тема, там есть рецепты мясного хлеба и рулета, принцип такой же

[@michaelstanislavsky3280]

Can I exchange nitric solt with something else because I have problems with i?! Thank You very much beforehand!

[@SHEfDoma]

Unfortunately there is no replacement for nitrite salt (curing salt), because this is the only protection against botulism

[@zalina5907]

Потрясающе! Спасибо Вам огромное!!! Подскажите,пожалуйста, как называется такой "выносной" термометр? Не могу найти🙈

[@SHEfDoma]

Спасибо ОГРОМНОЕ ❤️🌹. Кулинарный термометр для духовки с выносным щупом.

[@zalina5907]

@@SHEfDoma благодарю,Елена💐

[@2008july4]

Спасибо за рецепт. Можно ли заменить индейку куриной грудкой ?

[@SHEfDoma]

Конечно можно 👍

[@aleksandr3756]

Через сколько раз ваш термометр сломался?мой раз на пятый

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

Лена ходила сейчас на рынок по поводу индейки спросила забили вчера привезли сегодня пахнет нормально стоит 400р у Вас сколько стоит

[@SHEfDoma]

Приблизительно так же, но ей нужно созреть в холодильнике при +4 дня 3 еще, т.е. вчера день, сегодня день и плюс еще 3 дня, иначе не получится колбаса, отек будет

[@Neinatasha]

Шеф, а если масла поменьше налить? Как- то хочется калорий поменьше((( Вкус колбасы сильно ухудшится? А, вообще, какая калорийность у колбасы выходит, не подсчитывали? Вместо молока - вода, уже будет пониже. Только вкус, конечно, хуже.

[@SHEfDoma]

Конечно можно меньше масла! Это уже на личное усмотрение. В любом случае лучше недолить, чем перелить. Калорийность не считала, но ниже, чем в колбасе из свинины

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

Лена я волновалась

[@SHEfDoma]

💖 долго видео грузилось ))

[@Е.В.Е]

Рецепт отличный как и все у Вас. Леночка а можно вместо индейки взять куриное мясо ,если да то лучше грудку или 50/50 с мясом бедра ? СПАСИБО БОЛЬШОЕ за ответ)

[@SHEfDoma]

Спасибо большое! Конечно можно. Лучше чисто голень и/или бедро без грудки - так будет вкуснее. Но более диетично - с грудкой. Это дело вкуса и целей.

[@Е.В.Е]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ 😘

[@Е.В.Е]

Леночка а шкурки от бедра в фарш можно применить , или для этой колбасы лучше убрать?

[@SHEfDoma]

@@Е.В.Е можно, если сумеете ее измельчить в эмульсию. И тогда ее жир учитывайте при добавлении масла.

[@Е.В.Е]

@@SHEfDoma 😘

[@gelinkaynanamutfakta5355]

Добрый вечер.Я тоже живу в Турции ,где здесь можно купить нитритную соль

[@SHEfDoma]

Добрый. Здесь www.katkideposu.com/Nitritli-Tuz-06-Lik,PR-1134.html

[@edinaimark853]

Чем заменить молоко(аллергия), спасибо!!!

[@SHEfDoma]

Водой

[@GaLegaRihard]

Добрый вечер.В какой момент включать конвекцию,с момента обсушки,или вентилятор должен работать постоянно ,даже когда налит кипяток ???

[@SHEfDoma]

Добрый. У меня конвекция работает на всех трех этапах. Если у вас духовка "худая", не очень удерживает пар, то конвекцию не надо включать, она еще больше выдует пар.

[@GaLegaRihard]

@@SHEfDoma Духовка нормальная,проблема в том,что выставить температуру меньше 130°с,не получается,тухнет духовка.И при 80-85 ° С,пара мало бывает.Думаю установить вентилятор в духовке,так как его не предусмотрели изначально.

[@SHEfDoma]

@@GaLegaRihard попробуйте без вентилятора. Приоткройте дверцу и следите за температурой в ней с помощью дополнительного термометра. Мне кажется так проще будет. Хотя бы стоит попробовать.

[@GaLegaRihard]

@@SHEfDoma Спасибо

[@sergeyd1127]

Елена здравствуйте ! можно ли заменить мясо с бедра индейки на грудку индейки? или может у Вас есть рецепт вареных колбас , сосисок , сарделек из грудки индейки?

[@SHEfDoma]

@@sergeyd1127 здравствуйте. Из моих рецептов можете заменять бедро курицы на бедро индейки, грудку курицы на грудку индейки

[@sergeyd1127]

Спасибо!

[@ТатьянаКира-э6л]

Мощность блендера какая? Спасибо за рецепт!

[@SHEfDoma]

1500

[@angelhrytsay5467]

Добрый день. Может быть кто то уже задавал этот вопрос, я не смотрела все комментарии.У меня не переносимость лактозы. Можно молоко заменить на воду? И что будет?

[@SHEfDoma]

Заменить можно без проблем

[@АлексБернхарт]

Здравствуйте. А не подскажете, где вы в Турции берете нитритную соль?

[@SHEfDoma]

Здравствуйте. В интернет магазинах

[@АлексБернхарт]

@@SHEfDoma Нитритную соль в итоге нашел. А вот оболочку для колбасы найти не получается. Вас не затруднит дать ссылку на магазин? Если это важно, то территориально я в Измире.

[@elenasokolova8855]

Вы набивали из пакета почему? Нет шприца? Так удобнее? Чтобы мог приготовить каждый? Может быть другая причина?

[@SHEfDoma]

В начале не было шприца и пользовалась мешком. Ну и хотела показать, что каждый так может, даже без шприца и мясорубки. Потом шприц появился, но многие и так пишут, что не могут достать нитритку и оболочку, если еще и шприц увидят, то вообще подумают, что домашняя колбаса это не реально. Ну и если честно, то именно эмульсию и именно в оболочку большого диаметра удобнее и быстрее набить мешком, т.к. диаметр кончика мешка можно отрезать любой.

[@elenasokolova8855]

Согласна. Эмульсия из шприца вылазит (если он самый дешёвый с алишки), потому и спросила.

[@elenasokolova8855]

Спасибо за совет!

[@SHEfDoma]

@@elenasokolova8855 в такой шприц нужно вставить пластиковый диск, вырезать и самостоятельно вставить.

[@evaoz4342]

Вкусно конечно, нисколько не сомневаюсь! Но где брать в Турции нитритную соль,я не смогла найти !? Вот дали бы ссылку где можно купить, я бы ,и, думаю, многие хозяйки, попробовали бы приготовить колбаску. А так смотреть видео о колбасках и облизываться ( при том,что в Турции нет такой вкусной колбасы, как наша русская), просто одно расстройство!((

[@SHEfDoma]

Я покупала здесь www.katkideposu.com/Nitritli-Tuz-06-Lik,PR-1134.html

[@evaoz4342]

@@SHEfDoma Ой, спасибо Вам огромное! ) Теперь 100% куплю эту соль и сделаю колбаски!)

[@ИринаФедотова-б3д]

Елена! Добрый вечер! Это снова Ирина к вам с вопросами. Сегодня делаю колбасу с растительным маслом. Купила термометр для духовки, но что то не так. У меня духовка электрическая, с конвекцией, но температура в ней выставляется рычажком, а не кнопками. Выставила на min, это 50град., а термометр в духовке показывает 90град.Вобщем первый этап обжарки сидела около плиты и регулировала. Через 70 минут температура в батон достигла 60 град. Что то не так с духовкой?

[@SHEfDoma]

Добрый. Вполне возможно, что духовка врёт. Но для начала проверьте сам термометр по кипящей воде.

[@veronicagropa8080]

Скажите пожалуйста если добавить мясо свинина половину, добавим масло? Спосибо.

[@SHEfDoma]

Не понятен вопрос