【シェフの技術】目玉崩し焼き。これが朝食の新定番になります

【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
★こうせい校長の初出版レシピ本です★
出版社：KADOKAWA
Amazonでの本のご予約はこちらです。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
www.amazon.co....
■重要なご報告動画です■
• 初めて本を出版させて頂く事になりました。
■目玉崩し焼き■
・ピュアオリーブオイル　１０g
・とろけるチーズ　４０g
・卵　３個
・とろけるモッツァレラチーズ　４０g
〜トッピング〜
・粉チーズ　適量
・バージンオリーブオイル　適量
・ブラックペッパー　適量
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
白い卵と赤い卵の違い　00:46
卵の溶き方　02:18
バージンオリーブオイルとピュアオリーブオイルの違い　03:21
目玉崩し焼きの作り方　03:47
試食　06:15
★こうせい校長のチャンネル登録はこちら★
/ @kousei0828
★こうせい校長の英語チャンネル登録はこちら★
/ @kouseicooking417
#目玉崩し焼き #目玉焼きのガレット #目玉焼き
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの37歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。13年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴20年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を13年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
■お仕事のご依頼はこちらへお願い致します■
[e-mail]
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場　活　岩野上 幸生」宛
★岩野上幸生のTwitter
KO...
★岩野上幸生のInstagram
/ kouseiiwanoue

[@CynicalLeaf7824]

毎回挨拶とナレーションの温度差といい、解説力といい、細かさといい、世界一やん！？🎉

[@るーと24]

『いや卵迫ってくんなやw』『このアングラで試食かい』って笑ってたのに　ラストのお言葉にウルッときました明日も頑張れそうです。目玉崩し焼き作ります！😢

[@toohinachisen]

蓋の穴は向こう側に向けるとか、料理が冷めないように皿は温めておくとか、そこらへんのお話してくれる料理系の人って少ないよね。こういうの、誰も教えてくれないからめちゃくちゃ大事だと思ってる

[@ムムム-q8i]

出来上がりの色が食欲が湧いて最高です。

[@Hana-jo3id]

世界一丁寧な料理講座動画。好き

[@kyokoa7980]

美味しそうー。 こんがりチーズと、とろっとチーズが一度に楽しめるおつまみ…最高ですね。

[@号記]

「たりします」「たりします」「たりします」

[@セラのゆっくりできない洒落怖]

6:15 ペニーワイズみたいな絵面でサイコ感増してて草　でもこんな料理出されたらジョージになっちゃいます…

[@kanae3131]

試食シーンの画角好き（笑） これは真似してみたいお料理！やってみます！

[@清水m-k2q]

料理動画かと思ったら豆知識が異様に多かった

[@miyamoto-takezou]

素晴らしいいいいい！素晴らしいとしか言いようがない

[@しらたま-e7u]

最後の人生論はいい事言ってるんだけど、唐突過ぎて噴いた😂😂

[@阿佐田哲也-p6l]

無いものを数えるよりあるものを数えろ…か。 深いですね。ポジティブで良い考え方です！

[@後藤陽介-v1r]

私はこれにご飯を加えてライスガレットみたいにしてみました 美味しかったです

[@まつげ-g2y]

6:51 最近サブリミナル真顔を期待してしまっている

[@Qoo62]

無駄のないエッセンスだけギュッと押し込めた動画編集、僕は好きですよ。それでいながら料理周辺の雑学もちょいちょい入れてくるので勉強になるし得した気分です。気づいたのですが登録者数がいつの間にか凄いことになってるじゃないですか！初期の頃から見ている僕としてはとっても嬉しいです！

[@梅昆布茶-x2u]

醤油かけても旨そう

[@ship349]

フライパンの大きさも大事ね😄 おっきい26cmものでやるとカリカリになっちゃった

[@cleatookane]

こうせいよ今回も良かったぞよ

[@kumikaminagawa2522]

すごいおいしそうだけどダイエッターとしてはチーズ80グラムはカロリーと脂質がだいぶ気になります。痩せたらやってみます！

[@世代子横山]

初めてコメントします!お料理もとても美味しそうですが名前通り幸せに生きる格言に感動しました😍🥰

[@tau631]

ワインに合いそう

[@景-j2m]

コウちゃんこれマジ美味そう！あしたやるわ❤ シラト

[@ばってら-l7d]

茶色卵マジか。 何となく良い気がするの先入観は怖いですね

[@CaptainMiho]

もう二度と茶色い卵買わんと決めた（有益な情報ありがとうございます）

[@いっぽちゃん-w7y]

茶色はいい餌与えてサルモネラワクチン打って衛生面気を使ってるのが多い。白でもブランド卵はいいし、割って食べて比べてみるのが1番ですよ。

[@reiu1461]

おもしろいｗ

[@悪いゆっきー]

つまり金ピカの環境で飼育したら金色の卵が！！！！！

[@user-眠い人]

目玉焼きとは()

[@タケヒロ-m4d]

健康診断終わってからだなぁ。

[@whitebird0705]

言葉の間合いをカットしすぎて不自然です。聴いていて、せっつかれているようで疲れてしまい、途中で見るのをやめました。残念です。

[@tassault_tube]

喋りに"間"がなくて聞いていて非常に疲れる。どの動画もですが。 わざわざ編集した結果の音声なので何か狙いがあるのかもしれないですが、私はもの凄く疲れる。 間が無い＝淡々とした喋りの極み、ではないですよ。。

[@moosa2019]

これを平たく敷いたケチャップライスの上に置いたら最高のチーズオムライスになりました。 我が家の定番になりそうです。

[@松尾おでん]

今日、作らせて貰いました。 調子が悪くて、できあいのハンバーグを入れて、主菜にしました。 食感の違うチーズが最高でした✨ ありがとうございます🍀

[@当千一騎-r6d]

最後の1分良かったです(^^)

[@梅田初恵]

鶏の卵の解説、勉強になります。いつも科学的見地から料理がどうしてそうなるのかをアプローチしてくれる部分があるので他の料理動画よりも応用が効きます

[@wa-sanbon]

加工されてるから何しても普通のフライパンより大丈夫～と思ってたら、加工されてるからこそ空焚き厳禁だったのですね・・・気をつけなきゃ😮 卵の説明が長尺なので今回は本当にちゃんと簡単料理なんだな、と思いましたｗ

[@yuky358]

価値ある情報が楽しく学べるって素晴らしいです☺️❤️ありがとうございます😌🙏🩷

[@東洋-v1w]

カリカリ用とトロトロ用の2種類のチーズを用意するなんて思いつきませんでした～ 焦がさないように火を入れる加減が難しそうですね

[@blessyou0505]

2:20　ボールの下に濡れフキンを敷くことによってすべらない 3:05　卵3個、かるく崩す 3:53　フライパンに火をつける前に油を入れる 4:12　とろけるチーズ40グラム、広げる チーズがきつね色になるまで 中火 から 弱火でじっくり焼く 4:22　縁の部分は きつね色になったら周りだけ剥がしておく 全体が きつね色になったら卵を入れて、蓋をして弱火で蒸し焼き 4:50　卵に下に軽く火が入ったら、上にもチーズ、 6:00　最後に このチーズバージンオリーブオイル あらびき黒胡椒をかける

[@user-nippon_oshiro]

ちょっと精神的にまいってる時期だったので、 最後の言葉で心が救われました。 話がズレましたが、見てるだけで絶対うまいやつ。さっそく作ります。 最近、卵高いけど。

[@youtuberyoutuber274]

子供が一回作ったら大好きになり、我が家では子供に分かりやすい様に カリカリチーズ玉子焼きと命名してます！

[@maycute1222]

こうせい「こんばんわ❗」シェフの蓋の穴の丁寧な説明と ウンマ💦のギャップが好きです💕

[@rainbow3026]

めっちゃ勉強になる♪

[@3q4ur2]

小刻みに卵が近付いて遠ざかる謎の時間好き

[@となっと]

完成した後の遠さ笑ったw 美味しそうなので家族に作ってみます！

[@玉宮食堂]

最強系ありがとうございます。

[@shuwach]

何本か前の動画から黒手袋付ける様になったと思うのですが、ショート系の動画とかでよく見かけてたけど 個人的な感覚ですけど、なんか料理がキレイに感じないというか汚れた物を扱ってる様に見える気がします。 ご自身で調理してご自身が食するわけですし、別に手袋要らないと思います。

[@awa_neko]

いや最初のたまごの雑学長いww

[@starkirakira7264]

食材に感謝🙏 お礼を忘れない校長　さすがです🎉❤ わかりやすくて為になりおいしい料理動画 ありがとうございます!

[@liasora1507]

ちょうどチーズと卵があったので作りました！パリッパリのチーズ。。。最高でした✨✨

[@きみのプリン-f9g]

毎回とことん説明してくれるのがとても興味深くて好きです。調理師学校ってこんななのかな〜？って楽しいです。

[@dzungarianpapa]

この動画を何度も見て実際に作る時も見ながら同じようにやってみたけど全然こんなおいしそうにできなかった。参考にならない。

[@yuki-bz7kd]

最後の画角

[@SATORU-TAKAHASHI]

赤玉と白玉の違い、 昔勤めていたスーパーの玉子を納入している業者が言っていた事と全く同じで、ちょっとビックリしました(笑)

[@mimi-yv1ce]

イヤフォンで聞いてたから、最後味の感想言われる時声量にビックリしたw 美味しそうなのでやってみまーす！

[@maycute1222]

こうせいシェフ シェフを書いたつもりが呼び捨てになってて ごめんなさい😭

[@MM83218]

簡単で美味しそう….ᐟ.ᐟ.ᐟ ちょうどとろけるチーズもあるし、最近卵もほぼ普通に買えるようになってきたから作ってみます(๑'༥'๑)

[@RAVEN_0520]

この動画ってコントのような面白さがあんなと思ってんけんども?

[@佐春-u2b]

こりゃ～🤣間違いない食べなくても分かるやろー😱

[@コンチュウ]

いつもありがとうございます このメニューも私の新定番にいただきます

[@訳あって本名]

最初のテンションから想像つかないくらい丁寧にずっと解説してて草

[@user-jp4jj1vr4p]

油にニンニクの香りつけるとビールが進みそう タバスコ振るとハイボールが進みそう

[@0309ken]

ステンレスフライパンでやって無事死亡

[@yn8294]

どこで食べてんのよｗｗおいしそー

[@うみつき-h8u]

これってIHでも作れるのでしょうか？

[@ランカRCZ]

明日の朝食が決まりました🎉🎉🎉

[@3236kaze]

また　痩せましたか？

[@release9988]

美味しそうですね。でも私が作るとあんな綺麗な色にはならないと思います。 それより、料理のレシピの説明だけのショート動画を作ってほしいです。　 前後の話が長過ぎて、時間がかかるので時間が無いと面倒です。

[@yukiyuki7890]

はじめまして！ さっそく作ってみました。 めちゃくちゃおいしいです😆 朝食にもオヤツにも、おつまみにも合いますね🎉 卵レシピのバリエーションが増えて嬉しい〜

[@バンパパ]

これは簡単なでも美味そう！それに料理の素材や道具の基本的な雑学が素人の私には勉強になってます。

[@おかか72]

美味しそう😍❕作ってみます😂。私は卵はしっかり火を通したい派なのですが、それだとチーズ焦げちゃうかな❔💦火加減見極めていかなきゃ🔥✨

[@mochiyomogi1053]

美味しいけど朝食よりワインとか酒欲しくなりました😂😂

[@chaco1247]

急に大きな声だされるとびっくりするからやめて欲しい

[@佳代横山-o2t]

作るまでの説明が長すぎる、、

[@櫻-s6g]

KZbin名が 飲食店独立学校ですからね😂 授業みたいなもんでしょ(笑)

[@ym1299]

スキップすればいいのでは？

[@佳代横山-o2t]

授業となると話は別ですね、 納得しました。

[@tk-hp6ce]

今までも覗きに来てましたが… これでチャンネル登録決めました！ 今度ママ友と昼宅呑みする時に作ります！

[@つっきー]

勉強になります！

[@ヒマツブシ]

めちゃくちゃうまそうやけど朝からは作りたくないな😂

[@milktea6318]

マジで卵売ってない。 早く売ってくれんかなー

[@SKYmappp]

これ美味しそー🥚作ってみる🧀

[@naoonsen.6335]

アウトドアで作ってみよう😊

[@hina-hina-hina-hina]

おなかすいた‥

[@harunaqq7426]

まるで芸術のような芸当🎉🎉🎉

[@st9730]

おいしそう。

[@mcs4251031]

味見しないで大丈夫ですか？

[@磯貝清明]

先生、めっちゃおいしそうなメニュー教えてくれてありがとうございます❤ 何度見てもよだれが出ます🥰感謝

[@FumLove]

うちの近所では青い卵が売ってるんですが、それもやっぱり白や茶色と同じなのかな？