【シェフの肉料理】イタリア冬の味！豚肉とキャベツの煮込み カッソーラ

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、ミラノの冬の定番料理「カッソーラ」をご紹介します。豚肉とキャベツの煮込み料理です。
本格的な作り方をご紹介しますが、
ご家庭では、手に入るもので作っても美味しくできますので、
是非、詳細は動画を参考にいただき、
ご自宅でチャレンジしてみてください♪
ーーーー材料ーーーー
●カッソーラ（二人前）
豚の耳 ・・・・1個
ソーセージ ・・・・6本
豚バラ肉（骨付き） ・・・・1kg
豚足 　 　　・・・・1本
オリーブオイル ・・・・適量
エシャロット 　 　　　・・・・1個
にんにく 　 　　　・・・・2片
玉ねぎ 　　　　 ・・・・1個
人参　 ・・・・2本
セロリ　　　　　　　　　　　・・・・2本
トマトペースト　　　　　　　・・・・大さじ3
トマト　　　　　　　　　　　・・・・2個
水　　　　　　　　　　　　　・・・・適量
ちりめんキャベツ　　　　　　・・・・1個
塩・黒胡椒　　　　　　　　　・・・・・適量
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