【シェフの肉料理】サクサク柔らか！美味しいカツレツの作り方

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、お客様からのリクエスト頂いた料理「牛のカツレツ」をご紹介いたします！
柔らかくする方法や、ちょっとした揚げ方のポイントもお伝えしますので、是非動画をご覧いただき、ご自宅で作ってみてください♪
ーーーー材料ーーーー
●牛肉のパン粉まぶし カツレツ（二人前）
牛肩ロース（ランプ又はイチボ） ・・・・400g
パン粉 ・・・・適量
全卵 ・・・・2ヶ
トマト ・・・・4ヶ
ルッコラ ・・・・50g
塩胡椒 ・・・・適量
EVオリーブオイル ・・・・適量
赤ワインビネガー ・・・・適量
バルサミコ酢 ・・・・適量
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#カツレツ #牛カツ #イタリア料理 #日高良実 #アクアパッツァ

[@一ノ瀬恵里香]

明日は彼氏の住む福岡に行くので彼氏に作ってあげようと思います。(^-^)/

[@戦艦伊勢-w3e]

今は分厚い牛のレアカツを出してるお店が多いんじゃないでしょうか。 パン粉入れて叩くのは小麦粉もいらないので合理的でいいですね！

[@優虫賦]

世代もあるでしょうが，日高シェフが神戸のご出身というのが大きいのでは． 神戸の洋食といえばビフカツですからね．お店で出る注文の半数以上がビフカツの洋食屋さんとか，他の街だとあまり聞かない気がします． 最近はいろんなお店のビフカツ巡りにハマってて，自分でも作るようになりました．難点は材料費が結構高くついちゃうところですねー．

[@hikaintv3348]

日高シェフのカメラに恥ずかしがってる表情が可愛い

[@youvazok]

なんだか最近照明の使い方が映画っぽいですね 調理シーンはかっこいいのですが、やはり料理が主体なので、 もう少し明るく鮮やかにしてもらえればなあと思いますが・・・

[@kli6062]

カツレツ、明日の夜ご飯決定です！

[@jiro9975]

コトレッタの様な感じですかね！ ビフカツは昔ながらの町の洋食屋さんのイメージですかね？、(デミグラスのビーフシチュー、ハンバーグ、ナポリタン、オムライス、ビフカツ、クリームソーダなど)若い世代は町の洋食屋さんはあまり馴染みがないかも知れませんね🤔

[@kktt3941]

パン粉をまぶす、というよりもすりこみながら肉を叩くことによってめちゃくちゃボリューム感が出るんだなぁ～ ステーキ用のお肉1枚で3人前くらい作れそうですねぇ。 ビーフカツはあまり馴染みのない世代（ちょっとお高いお店で出てくる中がレアの牛カツくらいしか浮かばない…）なので早速作ってみようかと思います。

[@d機関-d7u]

画質がちょっと緑がかっている気が… 結構違和感ある

[@朔夜-z2q]

トンカツはたまに食べますが、ビーフカツはほとんどないかもです、そういえば！ 作ってみます*\0/*💕

[@たかはししゅうじ-z8h]

ACQUAPAZZAチャンネルさん、日高良実シェフは、自由度が高く理詰めでなく、家庭料理へは強力な味方です！ 実は、一生懸命に教えて下さる他チャンネルのシェフの方々はちょっとしんどいです。 エネルギッシュ過ぎるのか…。　勿論、他チャンネルのイタリアンシェフの方々の動画は、ほぼ見させて頂いているつもりですが。 日高良実シェフ、癒しを頂いて居ります。毎回楽しみです！！（勿論、大ファン） 調理方法に触れないのは失礼な様なので一つ。ちょっと一発で成功は無理そうです。揚げ焼の感じとかがです。

[@ぐりーちね]

早速、作りました! とても美味しく出来ました! 日高シェフが益々カッコよくなって私はもうメロメロです! ウチでは時間の許す限り日高シェフのチャンネル、サブチャンネルをずっと流しています! 日高シェフは声も凄く素敵です! 日高シェフが浜田省吾の歌を カラオケで歌う動画を観たいと いつも思っております! スペシャル企画でリクエストしたいです! 大好きな日高シェフ様どうか お願い致します♥

[@吉田真理-u7b]

食べた時の食感‼️サックサクですよね。 家で揚げ物をしないのですが、これは作れそうです。 作ってみます🎶

[@Toyotaka358]

焼くか揚げるか気分で変えますが、ビフカツレツはよく作ります。動画内でもありますが、お店で出してる所がないので…。ソースは、シンプルにデミグラスソースです。 忘れさられそうな勢いですが、やっぱり、日本の洋食文化には外せない一品ですね。 今度、日高シェフのレシピでも試してみます！

[@國枝麻衣]

日高良実シェフ、通称よっちゃん♥ 尊敬するシェフなので、よっちゃん♥と呼ばせて頂いています。 今日も可愛いですね✨ 本当、よっちゃん♥のおかげで、料理に使う素材のレパートリーが広がりました。 缶詰めイタリアンの本も買いました、ファンなのでこれからも、動画も本も活用させて頂きます。

[@fallia0511]

パン粉をまぶしながら叩いて伸ばす！ 今まで自己流でやっていたので、すごく参考になりました。 ありがとうございました。

[@yu-ta6690]

カツレツ、デカくてうまそう❗️ 見ただけで美味いってわかる。

[@enoch3860]

ビフカツとかビフテキって言い方が結構古い概念ですよね。昭和の贅沢みたいな。洋食レストランは減りましたが、和食で牛カツ専門店がちょっと増えたように感じるのは流行の再来って感じです。

[@boboboe5722]

これも日高さんならではの感性と経験からの一品ですね。 普通にシンプルで簡単だけど美味しそう。やってみたいと思います。

[@Panda_AU]

7:30 吸った油の量が目で見てわかりますね（＾＾；

[@nakaemimasa]

早速今回のビーフカツを和牛モモ肉で作ってみました。 中学３年の長男が「めちゃくちゃ美味しかった」と言っていました。 ありがとうございました。

[@兵藤寿美子]

ビーフカツ、私にとっては、憧れでした。 パン粉を先に付ける知恵ですね。　ビーフカツサンドイッチが、懐かしいです。 揚げ焼きの仕方わかりました。　ありがとうございます。💞

[@megumegu8320]

美味しそう💕 意外と簡単そうなので、いつか作ってみたいです。

[@Ultimate_shokusyu]

フルーツトマトの使い方とても参考になりました。 カツとのハーモニーでとても美味しそう😋

[@としぼう-b3i]

料理にはシェフの人柄が表されるのですね。チャーミングな日高シェフ、料理を魅せてください。

[@ANNNA777]

カツレツは作った事が無かったので、参考になりました✨

[@のんたん-i2u]

何か厨房が暗い様な気がしますが,営業終了後ですか❓

[@yuki780427]

コストの問題なのかな～最近牛肉の値段が高くなってるって聞くし。高い牛肉使うより、安い豚や鶏の方がコスパ良さそう

[@麻糸-w7l]

今度やってみます(^o^)

[@塩崎竜]

🌿ベルシャードじゃ駄目ですか❓