水果醋 / 酵素 DIY (零成本、零失敗，有mother)

[@emilylu8639]

看到您的影片，看得開心大笑，因為看很多的類似影片都說要消毒，要小心，不能有水，不能……，看了您的影片很想馬上就行動去做，謝謝您！

[@junxu4180]

以您的方法成功做出第一瓶醋了！ 太謝謝您的分享，簡單又實在（充分利用，不浪費）！

[@balyda123]

看你做起來很隨性，感覺不能吃，可是你又能有醋母，對你這樣無私分享，讚嘆

[@蕭櫻竹-s4s]

我會去買一些酵母菌或發酵份，加一點點進去發酵，幾個月後香爆了。如果是用果皮做就是花肥，稀釋二十倍澆花。

[@腊梅正香]

喜欢。关键地方讲得很清楚，方法又简单，成品又好。虽然罐罐不是很漂亮，很实用。谢谢，会一直支持你哦

[@tamsuimrt]

mei米拉 謝謝，都是拿用完的玻璃罐，沒有特別去買：）

[@周惠蘭-p3p]

m, ei米😯👢👗🎒♋♊♋ ♋♌♍ ♎♎♎⌛ 拉

[@yolusiku]

@@tamsuimrt 就愛你隨手做

[@lyne8908]

終於等到這支影片，真的是意外地隨興簡單，非常感謝!! : )

[@1j52ln.1Jgji]

謝謝您的分享，前陣子嘗試做鳳梨醋，沒想到第一次做就成功了！真的很開心！

[@CYismyname2862]

你的方法實在省事很多。我看了幾天不同的視頻，那些又消毒，又一片一片地切水果彷彿得切上一天，還得用手扭水果渣，那些慢條斯理的做法真的很不適合急性子的我。還好看到了你的視頻👍👍👍👍

[@mdavis170]

感謝你的教學及無私分享！

[@skyfly7987]

謝謝你! 我用台灣常見的小蕃茄, 放三天己成酒, 忍不住, 吃了! 哈!

[@翁怡婷-b8k]

謝謝妳的分享，。可以健康的飲料。

[@黃靜姬-p1q]

水果醋環保又健康，謝謝你無私的分享～

[@這一今]

最後那些拿來做果醬，夏天放在刨冰上應該不錯！

[@李陳春蓮]

謝謝分享❤❤❤ 我都會把水果切丁用破壁機打成水狀再加上紅糖：水一起發酵三個月後再兌水澆❤❤❤

[@divinepower5131]

啥意思？ 最後的一句？

[@jaiwenfeng]

2023／7／21我有做檸檬酵素，只有冰糖和檸檬，檸檬不去皮洗乾淨，有去籽

[@這一今]

弟兄您好，您的很多視頻都很棒；請問果醋加糖發酵後，還是高GI 嗎？？？(弟兄您的麵包製作非常棒，如果能夠有「生酮」版本就更好了^^！

[@1219666]

太強，簡單，好用。

[@SsssSsss-un3xg]

請問這個是不是也可以叫做環保酵素我做蘋果醋成功囉感謝你

[@as12.as18.]

很環保~我喜歡~感謝分享

[@Joy-en4wy]

感謝示範與分享 ！ 🙏

[@彭春香-w1l]

真的好棒

[@jinzulo922]

👍👍👍👍👍👍 謝謝提供香的果醋方法，我們家用紅茶做的也很棒，很方便又不用處理果渣，建議您也試試看

[@renyxiang]

Jinzu Lo 可以請問你用紅茶是怎麼用嗎？不好意思完全沒概念 剛開始接觸而已 謝謝

[@寶貝黃-p5i]

@@renyxiang 應該是用紅茶菇，也是叫康普菌。

[@christinekong5070]

请问红茶的怎样做？可否分享做法？谢谢！

[@醴酒]

後面所謂的有氧發酵，其實還是無氧，瓶蓋沒鎖緊，但二氧化碳比較重，當產生之後也會積在瓶蓋內，造成無氧的狀態

[@tamsuimrt]

我看有人會用棉布，透氣性應該會比較好。我是拿手邊現有的，比如蓋子或塑膠袋

[@李白-f5u]

不加盖子也会无氧发酵吗

[@tamsuimrt]

是的，加蓋只是為了防止異物跑進去

[@divinepower5131]

不加蓋子是有氧吧！在水果在水中發酵還是吸氧，鎖緊蓋子才是無氧。醋都是有氧，酒是無氧。

[@小楊-p1k]

晚安 Joseph 請問2:08的步驟 是完全不用封口靜置三天嗎

[@tamsuimrt]

是的，有蓋住即可，不用密封

[@小楊-p1k]

@@tamsuimrt 謝謝 愛你

[@這一今]

謝謝您的上傳！

[@daichangyao6611]

魔鬼料理~恶魔飲料~天使口感😂我也來試看看~😂

[@greenyinghuang6320]

很赞👍👍👍

[@昀庭謝-l8n]

這是醋或酵素??

[@chanvincy5460]

你好，有氧發酵是不是不能動才會有mother , 我的都係少少的沒有你的這麽大。。。還有我現在嘗試把紅茶，糖加一些蘋果醋，不知道如何才會長mother

[@tamsuimrt]

對，若常常動不容易長大，通常靜置越久，mother越大，最後會變成整罐都是mother: )

[@chanvincy5460]

感謝你哦

[@weittychien7090]

感謝上傳影片分享簡單方法，想請問用您的方式，是不是二個階段都不能用密封罐？

[@tamsuimrt]

是的，都不需要密封罐。密封罐只有酸度確定，不想繼續發酵後再裝入即可。

[@weittychien7090]

@@tamsuimrt 感謝您的回覆，我用了密封罐，但罐口不蓋緊，用塑膠袋及橡皮筋封口，用水梨切大塊做，約10天後沒有泡沫，但湯汁變乳白色偏黃，表面漂浮少許像豆腐乳般小塊狀，味道聞起來有酸味，但不是香味，這樣算失敗嗎？或是要把豆腐乳狀漂浮物撈掉繼續泡？

[@tamsuimrt]

@@weittychien7090 應該是失敗品，可丟。糖加不夠的話，醋菌形成不了。

[@weittychien7090]

@@tamsuimrt 好的，感謝答覆

[@小楊-p1k]

Joseph晚安 再請問兩個問題 在第一階段發酵的時候 1. 如果我添加更大量的糖是否可以正常釀醋 2. 承上若可以,添加的糖會影響最後成品甜度嗎?或是直接成為酵母養分被分解了?

[@tamsuimrt]

只要看到有開始冒泡就行，糖的多寡可以以此判斷。糖放很多，酵母就要多花點時間吃，最終不再冒泡，就是糖已經被完全轉化。

[@YinYeung11]

感謝分享！如果做一集水果酷的一些用法就更好了！疫情期多保重！

[@林昆瑩-i9r]

加水煮溶脂酸=果醣 麵粉酢母=發酵老麵糰 本目草値庸頨湚綱

[@joneslo5572]

這是醋還是酒？

[@buding8778]

您好,請問發酵上面有白色的末末是什麼?怎麼辦?請問發酵約幾天才會成水果醋?謝謝。

[@莊娟-t8q]

請教，如何決定何時倒出汁液，放入另一個瓶子繼續有氧發酵？（即乾燥乾淨的瓶子）。謝謝

[@tamsuimrt]

第一階段會有很多泡泡產生，當泡泡消失或逐漸變少(表示糖分已經被吃光，無法繼續釋放二氧化碳)就可以換瓶。

[@莊娟-t8q]

@@tamsuimrt 謝謝。但是自始至終都不太有泡泡。我嘗湯汁的味道，很像蘋果西打。（我加了不少糖，怕它壞掉了，又加入一點糯米醋~~這都在第一階段）

[@tamsuimrt]

@@莊娟-t8q 糯米醋不要加在第一階段，可放第二階段。

[@莊娟-t8q]

@@tamsuimrt 這是您的興趣還是副業。如果蘋果西打、可口可樂能夠賣得那麼好，說不定您的醋酸菌母、或醋酸也可以用自動販售機來賣。我們來合作？

[@tamsuimrt]

@@莊娟-t8q 是自己閒暇做興趣的:)

[@annecylevieux8965]

很棒喔！

[@yustarr]

这个怎么喝 能介绍一下嘛

[@tamsuimrt]

我是都加入白開水或飲料喝而已: )

[@omg4250]

請問：加糖及加水後，不能用蓋子密封嗎？只能用塑膠袋捆橡皮筋嗎？還有影片有說如果有黑黑的結塊就是失敗的，為何會失敗呢？

[@tamsuimrt]

可以的，加蓋密封應該也可以，但實際不需要，因為過程中你可能會想打開來看，或聞一下味道。另外，通常若有黑色是長黴菌，這表示食材沒有整個浸在水下。通常浮出水面的食材會容易發霉。

[@Mucih_]

太神啦

[@sabrinawang6267]

請你用水裝瓶還是米醋？怎麼其他人都説用糯米醋会比較濃烈嗎？用開水泡光以糖發酵成果相同嗎？

[@tamsuimrt]

這是純水發酵變水果醋，會有醋母。若是泡糯米醋，那就沒有發酵過程，只是加了水果的醋，兩者不太一樣，風味的確也不同。

[@薇莉徐]

@@tamsuimrt請問純水是礦泉水嗎？還是家裡過濾的水？

[@吳亮毅-d4z]

直接用醋母發酵成醋 與 先發酵成酒再發酵成醋 品質或醋濃度會有差別嗎?

[@tamsuimrt]

有醋母是方便，不用從頭開始，其餘相同。

[@palahuistanda6563]

請問香蕉可以做果醋嗎？方法都一樣嗎？謝謝

[@tamsuimrt]

香蕉應該不太適合，泡水很快就爛了

[@王玉娟-h2l]

我每年都會做檸檬醋.將檸檬切片加蜂蜜和糖讓它發酵.7天以後就加糯米醋.封罐靜置一年.不曾有酵母產生.請位為何沒有mother？最近用4公斤葡萄.3公斤蜂蜜.現在已經發酵7天了.我想改變以前做法.葡萄發酵液.若沒有泡泡.我想把它倒入另一個空瓶.我內心很掙扎直接讓空瓶葡萄液靜置或是再加1瓶糯米醋.二者有什麼差別嗎？我很擔心直接讓空瓶葡萄液靜置.會失敗嗎.可以給我一些建議嗎.謝謝

[@Saki11118]

我是用鳳梨心做的，3天就做成功了😊，沒有加醋。 太謝謝你的分享了。 不知道是不是放越久就越酸呢？

[@tamsuimrt]

Cougar H 是的，會持續醋化。若密閉或放冰箱可停止醋化過程。

[@Saki11118]

@@tamsuimrt 好的，了解了！謝謝你的回答。👍😊

[@simplecuisine8638]

Its very nice video

[@soihuigoh4681]

苹果籽有毒为何没去掉

[@tamsuimrt]

我有聽過這說法，但我比較懷疑，因為在無氧環境下，毒素應該都被消滅了，且若是有毒，也可能釀不出好的果醋，因此後來我就不管了: )

[@limgigi59]

啊？做苹果醋可以放白开水的哦？

[@tamsuimrt]

是的，水就可以

[@蘇蘇-i8i]

另外再請教你...我今天釀醋的第六天，瓶口只有用紗布疊兩層橡皮筋封口這樣過了六天、我發現表面有白白霧狀的點點小飄浮(我猜應該是產膜酵母 )因為不是滑亮透明的凝聚物、所以我確定不是醋母。我連只加釀造醋泡葡萄的那一缸，今天也發現了"表面有白白霧狀的點點小飄浮"，依照您的經驗你會怎處理呢?我釀醋真是釀的一波好幾折的小學生...感謝回覆!!!

[@tamsuimrt]

若是白色且無臭味，我就先留著不管，過段時間醋模長出後我就把白色那片整個丟掉，蓋子蓋緊一點，減少二次曝氧的速度。

[@scenell]

@@tamsuimrt 不是說那是醋母嗎？為什麼要整片丟掉？

[@tamsuimrt]

@@scenell 有的醋母會有感染，可丟掉ok。有時醋母長太多又沒有人可送，也是丟掉:)

[@tangjoy7627]

老師 請問 放了 幾年媽媽一直生孩子 還可以喝跟用嗎？😂😂🙏🙏

[@tamsuimrt]

一直生就表示活菌旺盛，當然可以喝的。我通常是拿最會生的那一罐當做母體，用來培養其他新的。

[@Fan_Fanr]

@@tamsuimrt 醋母長到用不完哩，怎辦？

[@mamamoo_little_princess]

@@Fan_Fanr 推坑朋友一起做 直接送他體驗

[@yudo425]

我想问一下 第一瓶好像没去掉苹果核里的籽 里面含有氰化物吧 不是有剧毒吗 ？ 最好去掉吧.

[@tamsuimrt]

ㄧ般的會去籽，蘋果就沒特別去籽了，因為是採lacto發效，第一階段是無氧發酵，只要有培養出好菌，我就認定沒問題，因為若是有毒，菌種就活不下去，不可能出現好菌的。

[@tamsuimrt]

@Kan seymour 有，我是覺得發酵過程中的味道比較難聞些:) 後來就不用芭樂了

[@meganlee180]

不好意思想請問 目前天氣熱 會招螞蟻對吧 要怎麼避免

[@tamsuimrt]

李明梅 不會生螞蟻，因為第一階段都在水面下無氧發酵，螞蟻接觸不到。您可留意是否瓶身外面或瓶口是否有沾到果汁或糖？擦乾淨即可。

[@meganlee180]

Joseph Chen 好的謝謝你

[@ayayisif]

那塊白色的是酵母嗎？要如何使用?

[@sl6963]

請問那塊白色酵母如何形成？

[@佑軒-u9q]

請問發酵完成醋時如何保存''

[@tamsuimrt]

常溫蓋緊蓋子即可，也可放冰箱。

[@11dd35]

謝謝分享做果醋的方法！只是沒有說明水是生的或煮過的，實在美中不足！

[@tamsuimrt]

1 1dd 水是煮沸過可喝的

[@彭春香-w1l]

老師青木瓜可以做這樣子的醋嗎

[@tamsuimrt]

可以，我有做過，只是青木瓜的味道很強烈，不是特別好聞就是: )

[@陳宗廷-t3v]

好棒

[@李陳春蓮]

放在后院樹下有照到陽光普照❤❤❤

[@江郎才盡溴化物]

請問一下~在第一階段有白色漂浮物還可以喝嗎？

[@hsiehally7356]

你好，最近在自己製作無糖蘋果醋，請問可以用市面上販賣的純蘋果汁加上醋母釀成醋嗎？過程是否也跟影片教的一樣呢？

[@tamsuimrt]

有醋母可以直接用果汁ok的，但因為是果汁，可直接進入第二階段的有氧發酵即可；另外，若直接用果肉，是不用攪拌的，因為第一階段都是壓在水面下(不會發霉)，所以沒有攪拌問題。

[@佑軒-u9q]

請問你釀醋有不能碰到生水和油的禁忌嗎''放在常溫都不會壞嗎''謝謝

[@tamsuimrt]

水沒關係，油不行。常溫蓋緊即可，可避免繼續醋化，否則會越來越酸。冰起來只是要避免繼續醋化而已。

[@orchidlu5361]

有氧發酵2星期後就可以喝了是嗎？

[@tamsuimrt]

可以，但沒有一定時間，看自己口感，有的三天就開始喝了:)

[@mingshiwu6566]

请问您做的这个是拿来吃的还是用于植物施肥的？

[@tamsuimrt]

用來喝的喔

[@jwenjwan5142]

請問你有去除蘋果芯嗎？從影片看起來，好像沒有去芯。而且，蘋果芯若去除核芯，根本剩不了多少肉。

[@tamsuimrt]

我是用蘋果芯來做，沒有去芯，好吃的果肉已經吃掉了喔: )

[@謝雅如-m1f]

等待發酵過程中需放冰箱嗎

[@tamsuimrt]

謝雅如 不用，也不行，常溫才能發酵

[@謝雅如-m1f]

@@tamsuimrt 了解，謝謝

[@qynntoh5663]

请教一下怎么才能确保长出mother ？

[@tamsuimrt]

第二階段有氧發酵時，要確保瓶子的氧氣的流通性，且不要去動，大概一周後就可看到薄薄一層形成。

[@佑軒-u9q]

是放冰箱還是外面

[@tamsuimrt]

都可，我自己是都放常溫，沒放冰箱。

[@張寶方-d2e]

請問水是需用煮過的開水嗎？

[@peecahchoo9085]

需用煮過的開水

[@tamsuimrt]

張寶方 是的，因為可直接喝

[@張寶方-d2e]

@@tamsuimrt 謝謝你的分享

[@Mr-cu7uh]

Joseph Chen 可以用纯净水吗？

[@tamsuimrt]

陈镜宇 可以

[@azureheh]

有氧發酵看不是很懂?收汁，蓋上蓋子?這樣不也是隔離空氣嗎？

[@tamsuimrt]

第二階段的蓋子沒有密閉，主要是避免小飛蟲，但即使蓋著蓋子，還是會有空氣進出的。(也可用紗布之類的，透氣性會更好)

[@azureheh]

@@tamsuimrt 我對無氧與有氧的定義.仍舊不是很懂~您在第一階段也只是用塑膠袋套著.也是會接觸到空氣.何以就稱為無氧了? 我看的感覺是:發酵完成(您的第一階段).然後集汁在一起(您的第二階段)~ 又第二階段瓶蓋不蓋緊.如何長期保存食物?

[@tamsuimrt]

@@azureheh 第一階段食材是沉沒在水面下，所以是無氧；二階段則是讓含有好菌的液體接觸空氣做發酵，所以是有氧。

[@azureheh]

@@tamsuimrt 這麼說我懂了!真是謝謝您耐心的解說!我再請教您:您做鳳梨酵素.有添加開水吗?

[@tamsuimrt]

@@azureheh 鳳梨只要加糖就會出很多汁，可以不用加水。但鳳梨很好吃，我大部分只會切中間核心較硬的部分來做果醋，跟著蘋果心一起放進去，因此還是會加水掩蓋。

[@lucyzhang9453]

你好，水放凉水还是凉开水？

[@tamsuimrt]

常溫的水即可

[@顏伊伊]

那白色結晶體不是黴菌嗎..是酵母喔..他能做啥用途.......我都以為壞掉了.而丟棄了

[@tamsuimrt]

顏伊伊 是醋菌的集結體，是好菌喔：）

[@Fan_Fanr]

@@tamsuimrt 請問是否醋的水位太低，瓶子內氧氣夠多，每瓶都會長一片出來，用不完哩。可以拿出來拌沙拉嗎？

[@sukchan594]

這白色醋母拿來怎樣用？

[@tamsuimrt]

可用來直接生成下一批水果醋

[@heisu9568]

請問柚子醋用的柚子不用撥到純果肉，可以連外面的膜一起發酵對吧？我看影片中有連膜一起。不知道會有什麼差別呢？謝謝

[@tamsuimrt]

有露出果肉比較好，有破孔即可，水會自己滲入。通常幾天後我還是會把果肉壓一壓，讓果汁也流出來一起發酵。

[@heisu9568]

@@tamsuimrt 感謝你的回覆和影片分享👍

[@彭春香-w1l]

是煮滾後的泠開水嗎

[@tamsuimrt]

我是用煮過的冷開水沒錯。

[@肉五花]

有一點不太懂,瓶蓋沒密封怎算無氧發酵？？

[@tamsuimrt]

食材都沉沒在水面下，因此是無氧發酵

[@肉五花]

@@tamsuimrt 谢谢

[@manyuiyeung6743]

請問mother有甚麼用途？謝謝

[@tamsuimrt]

可用來培育下一批果醋，提高成功率，有些人也會拿來吃。可參考這集：kzbin.info/www/bejne/pqvYkIKJeJajmrM

[@manyuiyeung6743]

一定要試試看,謝謝分享

[@kravke5906]

想問一下，我的鳳梨醋為何一年多了，還是酒呢？

[@tamsuimrt]

你應該是蓋子緊閉的關係？只要有透氣，就會變醋

[@kravke5906]

@@tamsuimrt 謝謝您！所以用保鮮膜可以嗎？

[@黃美珍-h4d]

你好：請問想喝到酸味接近胃酸濃度的方法是要怎麼作法

[@Snowball7]

mother有甚麽用法？

[@vincentwang7262]

醋母可做為下次釀醋時的菌種，以提升成功率

[@franciscatherine8756]

Vincent Wang 通常在外國的我會加入剩下的白葡萄酒再制成葡萄醋，醋母越養越大也可分給要制醋的朋友。

[@Fan_Fanr]

@@franciscatherine8756 請問假如多到不得了，你吃過醋母嗎？像不像「椰果」呢？

[@陳秀琴-v5d]

請問酵母可以吃嗎

[@tamsuimrt]

有人說可以，但我沒吃過:)

[@twogoodchannel774]

請問我第一发酵了3个星期過後有一層白膜在表面上是正常的吗？還可以繼續第二次的发酵吗？酒精的味道很重。

[@anita006022]

請問剛開始的容器罐子好像濕濕的有水，請問這樣不會壞掉嗎？最後的有氧發酵是為了產生醋母嗎？

[@sunnysun8141]

剛開始是乳酸發酵，乳酸菌喜歡無氧的環境，所以要加鹽跟水讓食材淹在沒氧氣的地方，既然都要加水，所以瓶子有水沒關係，不要是髒水就好

[@Game-vq9kx]

請問大mother拿起來應該如何用和保存？可以用來做面包嗎？

[@tamsuimrt]

先前沒回到這封。這不能做麵包喔，就放在原來的液體中，或換新瓶也行。

[@lisalamb117]

是喝的酵素吗？

[@s520xyz]

好像天然酵母的節奏😂😂😂 我的葡萄干酵母酒。。。好😘

[@吳明桂-g6r]

請問葡萄干是熟的也可以釀酒，或是醋嗎？！

[@linD890]

请问水是用煮开后的水吗？

[@tamsuimrt]

是的，礦泉水或用煮過的冷水

[@linD890]

@@tamsuimrt ，太好了收到你的回复❤️谢谢！ 我昨天刚弄。。。还不知成功吗？

[@linD890]

Joseph, 请问番石榴是用榨过的可以做吗？

[@tamsuimrt]

@@linD890 可以，但可能得常搖瓶身，不能只有靜置。

[@amywu3038]

請問你有用檸檬或梅子做過醋嗎？酸的水果需要放到多少%的糖？用白糖，二砂，冰糖，蜂蜜都可以嗎？謝謝🙏

[@tamsuimrt]

有喔，lemon的糖我放1:1。任何糖都行。蜂蜜應該ok, 但我沒用過（因為糖只是當醋菌的食物，用蜂蜜成本高較浪費，可加一些當風味提升，或完成品再加入）

[@amywu3038]

Joseph Chen 謝謝你的回訊。我會努力試試看各種水果醋。

[@amywu3038]

Joseph Chen 我第一次做梅子醋失敗。第三天都沒有泡沫。第四天忍不住打開來看，沒發酵。第六天搖晃瓶子發現上面的漂浮物有白色和綠色菌。我想可能有消毒工作上的問題！還要再接再厲⋯⋯試試看。

[@amywu3038]

Joseph Chen 請問另外一個問題，我開始做第二次的黃梅子醋，經過5天了，泡泡還好，沒有怪味，有酸酸的醋味，但是泡泡旁邊有些像是白色的霉菌，這是正常的嗎？

[@cherieleung607]

怎樣飲用? 需要加水飲嗎?

[@tamsuimrt]

對，加水稀釋，比如一杯馬克杯的水加一湯匙果醋。

[@LifeLov377]

加什麼水？

[@tamsuimrt]

白開水即可

[@annchao2675]

請問這算是水果醋，還是酵素？

[@tamsuimrt]

個人認為是一樣的（指水果加入糖發酵成液體的過程），只是使用名詞差異而已：）

[@annchao2675]

謝謝您

[@amieyu8442]

請問無氧完成後可以直接喝嗎？不做後段的醋了

[@tamsuimrt]

可以，泡三天有氣泡就可以喝了，這算酒精的一種。

[@amieyu8442]

@@tamsuimrt 老師，我做6天就收割了，沒喝完的酵素要冷藏保存嗎

[@林菲-e6r]

請問‘加醋種’，是倒一點醋進去的意思嗎？

[@tamsuimrt]

林菲 對，就手邊有的，比如其他果醋或一般醋。不要也行

[@李陳春蓮]

我打開會有酒味與白色泡沫一下子就消失了❤❤❤

[@jiecai3269]

请问您倒的是开水还是冷水啊？谢谢

[@sabrinawang6267]

應該是冷開水吧，他不説！

[@ryutimerdio]

吃剩的水果.....那果皮可以嗎？覺得果皮幾乎沒有糖分，要靠添加，還有果皮中的酵素不知是否對人體有益，或只是無特別作用的物質...

[@tamsuimrt]

看什麼皮喔，比如鳳梨皮的效果就很好。添加糖是沒問題的，因為到最後糖還是被酵母分解了，剩下的液體是無糖的。

[@mingshiwu6566]

请问那个大块的mother是用来如何使用的？

[@s25040]

同問 好奇mother可以做啥？喝掉嗎？

[@lu230]

可以蘋果不加糖嗎？

[@劉曉莎]

那个，请问出现白色的泡沫是不是代表坏掉了T T

[@tamsuimrt]

不是，若是壞掉是黑色且味道很難聞，就要挖掉，或整罐丟掉。白色通常是正常的，聞起來會有酒味或醋酸味。

[@阿玉米]

請問有氧跟無氧的差別?

[@tamsuimrt]

要先無氧環境，才能產生發酵，做完這階段是微量酒精的概念；接著要有氧環境，才能變成有mother的水果醋。

[@雪娥林-d5m]

請问那些水果如洗后有水份可以放进放酵吗

[@tamsuimrt]

可以的，因為第一階段是浸泡在水中，因此不需要擦乾的。