Si te gustan las ensaladas diferentes, prueba este Machacao, típico de Jamilena, Jaén

👉 👉 👉 Este Machacao es una ensalada completa, fácil y deliciosa que nos deja el recetario tradicional. Es típica de Jamilena, Jaén, y estoy segura que cuando la pruebes, vas a repetirla muuuuuchas veces, así que toma nota y prepara los ingredientes:
👉 Dos tomates para rallar (o 200g de tomate triturado de bote)
👉 Un tomate maduro para trocearlo
👉 Una naranja
👉 Un puñado de habas frescas (en temporada)
👉 1 diente de ajo mediano (o dos pequeños)
👉 sal gorda
👉 Media cucharadita de orégano
👉 Medio pimiento verde italiano
👉 Uno o dos huevos cocidos
👉 Una lata pequeña de atún
👉 Bacalao en salazón (yo utilizo las barritas que venden sin espinas)
👉 Aceite de oliva virgen extra (si utilizas un picual temprano lo bordas)
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[@jocagutpe]

El machacao de Jamilena no lleva orégano. El orégano se usa para la pipirrana. Un elemento que distingue al machacao jamilenuo de la pipirrana es que el machacao lleva cebolla. Además cuando se hace el "majao" primero lo que se machaca es sal con la yema de huevo y un trozo de migaja de pan a la que se añada un pelín de vinagre. El pimiento se añade después en trozos. Sobre el bacalao antiguamente se usaba, pero con la llegada del atún se fue sustituyendo por este.