SIDRO di MELE fatto in casa

Finalmente, vista la grande richiesta, sono riuscito a fare il Vino di Mele fatto in casa, che in realtà si chiama Sidro di Mele.
La ricetta è semplicissima, vi serviranno soltanto:
Mele 5 kg
Zucchero 200 g
anche un Fermentatore: amzn.to/354jr6a
con sopra un gorgogliatore: amzn.to/3JyscEm
Non dimenticatevi di condividere la vostra esperienza lasciando un commento 👍🏼
Qui, sul mio sito, trovate altri vini e birre fatte in casa: www.cuoredicioccolato.it
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Lievit per Spumante: amzn.to/3fKQbTK
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SANIFICATORE: amzn.to/3iHnacd
KIT BIRRA: amzn.to/38QFDjO
KIT BIRRA BELGA: amzn.to/3lHWybZ
TERMOMETRO: amzn.to/2x1WOdd
DENSIMETRO: amzn.to/34wRr8Q
LIEVITI: amzn.to/2wcfoCy
LUPPOLO: amzn.to/35IRdIE
MALTO di SEGALE : amzn.to/34yxn5P
MALTO: amzn.to/32texui
BOTTIGLIE: amzn.to/2h6v4jP
TAPPO CON FORO 33/29mm + GORGOGLIATORE: amzn.to/2NSagu9
FERMENTATORE 30 Litri Acciaio Inox: amzn.to/32Scy3G
LIEVITO per IDROMELE: amzn.to/36lVh1G
LIEVITO per VINO SPUMANTE: amzn.to/399gHnw
ALCOLOMETRO con TERMOMETRO: amzn.to/36fN9Qx
STARTER KOMBUCHA: amzn.to/2O7kaZ1
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TRUCIOLI di QUERCIA TOSTATI : amzn.to/3eGndDe
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[@luckerex]

Simpaticissimo e bravissimo, ti seguo con molto piacere e interesse!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie per il sostegno 🥳

[@shuayl]

Come al solito Top ❤️❤️❤️

[@cuoredicioccolatoit]

🥳🥳🥳🤪🍷🍏🍎 grazie mille 🤩

[@lizzyjos5038]

Beautiful background🤗

[@cuoredicioccolatoit]

Yes 👍🏼

[@davidefrancesco9489]

Grande come al solito, sidro spettacolare. Mi piacerebbe vederti realizzare un liquore al peperoncino calabrese, o magari un bel fraganello pugliese 😃.

[@cuoredicioccolatoit]

🥳 🤔 purtroppo non so cos’è il fraganello

[@Menico596]

Bravo Andrea 👏👏👏 in molti aspettiamo le pere 😉

[@cuoredicioccolatoit]

😉🥳👍🏼 vediamo se riesco ad organizzarmi 😬

[@luglioantonio1741]

Spettacolo.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 🤩🍾

[@marcomusso2723]

Sempre il migliore, complimenti 😎 a che temperatura dovrebbe stare il fermentatore? Se fosse in una tavernetta a circa 8/9 gradi è troppo poco? Grazie 🙂

[@cuoredicioccolatoit]

🥳👍🏼🍾🤪 grazie Intorno ai 21*C ma 8/9*C sono perfetti 🤩 per formaggi e salumi 😋

[@mohammedalotaibi6683]

Wonderful chef uses confectioners' sugar that is very fine

[@cuoredicioccolatoit]

Ok 👍🏼 thanks

[@Iac8]

grazie per queste ricette! Ho iniziato a fare il sidro di mele 1 mese fa e ne ho già fatti 17 litri : )

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 🥳👍🏼🍾 come sta venendo?

[@Iac8]

@@cuoredicioccolatoit perfetto

[@85Picchi]

Ciao, davvero i miei complimenti perché fai un sacco di cose interessanti!! Volevo chiederti se si può fare anche con le mele cotogne? Anche quelle hanno già i lieviti necessari per far partire la fermentazione?

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 🤩 Marco Sicuramente 👍🏼 anche se io non ci ho mai provato. L’importante è che usi il fermentatore con il gorgogliatore

[@85Picchi]

Grazie! Aspetto che maturino ancora un po’ e poi provo😉

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼 si

[@andreaepaolo100]

Bellissimo video, molto interessante! Per la rifermentazione in bottiglia è per forza necessario aggiungere lievito oltre allo zucchero? O è possibile far rifermentare solamente usando lo zucchero? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

🤔 io non ho aggiunto lievito

[@francodellestelle6226]

Complimenti

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 🤩

[@AlveVale]

Ciao intanto come sempre mi complimento per i tuoi fantastici video e poi volevo chiederti: POTREI USARE UNA CENTRIFUGA PER ESTRARRE IL SUCCO DALLE MELE?

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 va benissimo Tienici aggiornati 😉

[@AlveVale]

@@cuoredicioccolatoit ciao, ho provveduto a fare il sidro con l'uso della centrifuga e attenendomi scrupolosamente a tutti i tuoi passaggi. Purtroppo aimè oggi ho trovato tutta muffa nella parte superiore

[@cuoredicioccolatoit]

Stay usando il gorgogliatore?

[@ritalanni8816]

Mamma mia dev'essere buonissimo!!

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 ottimo

[@giuseppefulginiti6299]

Ciao Andrea, ti seguo sempre mi piace un sacco ciò che fai. Se si utilizzasse l’estrattore ? Cosa ne pensi?

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie per il sostegno 🥳🥳🥳🥳 Si l’estrattore va benissimo

[@aryanna3604]

.. E la centrifuga? 🤔

[@cuoredicioccolatoit]

@aryanna3604 dovrebbe andare bene 👍🏼

[@pauloregistorressteigleder7]

Sono un birraio casalingo in Brasile. grazie per i tuoi video. Non capisco molto la lingua italiana. Una domanda: è fermentazione naturale? non usi il lievito? De usassi lievito de champagne, la fermentazione sarebbe più veloce?

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao 👋🏼 Si ho usato i lieviti naturali ma se trovi quelli dello champagne 👍🏼 vanno benissimo

[@IvanoMacca]

Grazie del video. Sa usassi un estrattore di succo potrebbe andare bene lo stesso?

[@cuoredicioccolatoit]

Si va benissimo 👍🏼

[@Archsteef]

Ciao! a parte che sei sempre il numero 1, ti volevo chiedere, che ne dici di un video dove fai il sidro di mele e miele? pensi che sia fattibile? e poi hai pensato alla braggot? Grazie mille !

[@cuoredicioccolatoit]

😂 grazie 👍🏼🍺🤪 In questo periodo è un po’ un macello 😬 Grazie per l’idea della braggot 😉 metto in lista e faccio qualche ricerca 🔍

[@Archsteef]

@@cuoredicioccolatoit grazie a te!

[@cuoredicioccolatoit]

🥳🍺

[@pippoquota5736]

buongiorno, ciao volevo chiederti un po' di cose: -usi mele con la buccia perchè dici che contengono un po' di lievito naturale; ma le avrai lavate, immagino -ho notato che lasci pure il torsolo con tutti i semi, non si rischia di alterare il sapore? -si volesse usare un lievito (se lo consigli) quale lievito si potrebbe usare infine, -vedo che si possono usare tipi diversi di mele, qualche tipo che si dovrebbe invece evitare? grazie per le risposte

[@cuoredicioccolatoit]

Lavate solo con acqua L’importante è non spezzare i semi che sono amari amzn.to/3fKQbTK lievito bollicine Vanno bene tutte le mele, più sono dolci meglio è 😉 Tienici aggiornati

[@aureliosabella309]

Bravo

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 🥳

[@PetroLudoviko]

Ciao. Grazie per il video. Ti volevo chiedere, ma se il sidro ha finito di fermentare, come fa lo zucchero che metti in bottiglia a trasformarsi in alcool?

[@cuoredicioccolatoit]

Perché i lieviti sono ancora vivi, hanno solo finito lo zucchero che c’era nel mosto

[@matteopusceddu5268]

Ciao Andrea, si può fare lo stesso procedimento con le pere?

[@cuoredicioccolatoit]

Si ma non ho ancora provato 😉 ma sicuramente proverò

[@dfararaq]

imagino o bom sabor desta sidra

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolare 🥳🍷🍏🍎

[@francon7214]

Ciao.. senti ho provato a farlo ma usando un estrattore.. va bene lo stesso?? E poi un altra domanda.. il succo che mi è uscito l ho colato ma non so se aggiungere o meno questa polpa al succo per farla fermentare insieme .. è circa mezzo chilo di polpa grazie e complimenti

[@cuoredicioccolatoit]

Strizza la polpa 😉 non la mettere che poi fai fatica a toglierla

[@dnlu1]

Ciao Andrea, non avendo la pressa si riesce ad ottenere lo stesso risultato con l'estrattore a freddo e poifiltrare il succo?

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼ottimo

[@leandrocascone8924]

GRANDE! Avrei bisogno una ricetta per un vino di susine, please 😊 grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Ci sono già le susine? 😱

[@leandrocascone8924]

@@cuoredicioccolatoit eh già, quattro cassette che qualche giorno ttt all umido, uno spreco che odio

[@cuoredicioccolatoit]

Mi sa che sono in ritardo, puoi usare la ricetta del vino di fragole 🍓 e sostituire con le susine

[@leandrocascone8924]

@@cuoredicioccolatoit uhmmmm.... grazie ma lo riterrò utile anno prossimo

[@cuoredicioccolatoit]

Ok 👍🏼

[@Populista63]

Grande Andrea, aspettavo questo video del sidro di mele al naturale. Quanto tempo si può tenere, se passa molto tempo diventa aceto, oppure rimane così com'è?. Una domanda fuori tema, che strumento ci vuole per misurare il Ph dell'aceto, kombucha ecc. Grazie e tanti saluti.

[@cuoredicioccolatoit]

Imbottigliato è consigliato consumarlo entro l’anno come la birra 🍺 ma se lo conservi in cantina dura anche di più. Diventa aceto se lo lasci aperto. Per il ph ci sono le cartine torna sole o il phometro

[@Populista63]

Tante grazie.

[@cuoredicioccolatoit]

Tienici aggiornati

[@Populista63]

Certo.

[@ceciliasampaolo4527]

.

[@giuliopoletti6349]

Ciao cosa cambia tra bere il sidro subito e lasciarlo rifermentare ancora all'interno della bottiglia a livello di gusto? Inoltre qual'è la differenza tra usare i lieviti naturali delle mele oppure aggiungerci dei lieviti differenti?

[@cuoredicioccolatoit]

Se lo lasci 2 mesi in bottiglia lo lasci maturare Lieviti diversi, gusto diverso 😉

[@soloandrea6573]

Ciao vorrei provare a farlo con 4 o 5 litri di succo di mele biologico pastorizzato molto buono. Secondo te quanto zucchero e lievito per vino dovrei aggiungere per arrivare sui 10 gradi alcolici. Grazie e complimenti.

[@cuoredicioccolatoit]

Il mio dosaggio dovrebbe andare bene 👍🏼

[@iLVCA]

Prova a fare l'idromele il primo vino per eccellenza vecchio di millenni! Acqua oligominerale (non del lavandino), lievito e miele per raggiungere una gradazione sotto i 20 gradi alcolici (fra i 15 e i 20). Su internet si trova questo

[@cuoredicioccolatoit]

Questo? 😉 kzbin.info/www/bejne/aaashXioeNp4l6s

[@robertosalentino]

Ciao non capito bene in che modo fare la gradazione, cioè 1074-1004=70 il 70 in che senso dividere con 7.5..... Il 7.5 vale anche per la birra,vino e altro alcool? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

È un coefficiente che si usa con il densimetro Va bene per vino e birra

[@Danysleo180]

ciao, secondo te si potrebbe utilizzare il succo fatto con un juicer? parlo di quelle macchine che fanno il succo partendo dalla frutta, "cold press". Avrei un altra domanda, una volta imbottigliati i tuoi vini per quanto tempo si conservano? un saluto e grazie?

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 va bene ma togli i semi che sono amari Solitamente va bevuto entro l’anno

[@enricomellano5783]

Ciao, se volessi usare 10kg di mele di zucchero ne metto sempre la stessa quantità o raddoppio la dose? E nel caso usassi lo lievito quanti grammi consigli di utilizzarne per ogni kilo di mele, grazie.

[@cuoredicioccolatoit]

Raddoppia tutto 👍🏼

[@ArmandoSchianodiCola]

Ciao, può essere pericoloso o nocivo per la salute se lo lascio fermentare in casa anziché in una cantina?

[@cuoredicioccolatoit]

Perché?

[@emanuelemoggia7647]

Ricetta splendida!! Ma solo io faccio una fatica assurda con quel torchio?? C è qualche suggerimento? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Se puoi congelare e le mele 😉 quando si scongelano rimangono morbide

[@janetgrasso5132]

Ciao, il mio sidro è in fermentazione dai primi di gennaio. Controllandolo ho notato che ancora delle bollicine mentre i residui sono già sul fondo. Purtroppo è chiuso con un tubicino di sfiato e non posso controllare la gradazione alcolica. Vorrei un consiglio: posso imbottigliarlo anche se c'è ancora qualche bollicina? Quando lo imbottiglio posso mettere lo zucchero come hai fatto tu? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 imbottiglia come ho fatto io, se è diventato trasparente è pronto 😉 tienici aggiornati sulla degustazione

[@MattySerafini]

Ciao una volta passate 2 settimane per la fermentazione in bottiglia quanto può rimanere in bottiglia? Grazie e complimenti per il video.

[@cuoredicioccolatoit]

Può rimanere per sempre ma conviene berlo entro 1 anno per evitare che inizi a cambiare colore

[@nicholasbianco9292]

Ciao, ho pulito e frullato al bimby un mix di mele, mi sono aiutato con dell'acido citrico per evitare l'ossidazione, il succo uscito era limpido e molto buono, ho messo in fermentatore con lieviti specifici e ho notato che quando ha iniziato a fermentare il succo si è ossidato di nuovo diventando torbido, dici che durante la fermentazione si schiarisce di nuovo? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 tranquillo sono i lieviti, a fine fermentazione torna limpido

[@mattcaporex]

Stupendo! Grandissimo! Se volessi utilizzare il lievito per spumante che hai usato nel video del vino di kiwi, su 8 kg di mele 320g di zucchero, posso comunque utilizzare 1/2 cucchiaino?

[@cuoredicioccolatoit]

Si mezzo cucchiaino dovrebbe bastare, se non parte dai una bella mescolata

[@mattcaporex]

@@cuoredicioccolatoit ho provato a farlo. Praticamente la fermentazione si è conclusa nel giro di 10 giorni (penso per la stagione). La base spumante è abbastanza acida. Ora spero che magari con la rifermentazione in bottiglia cambi qualcosa.

[@cuoredicioccolatoit]

Hai usato il gorgogliatore?

[@mattcaporex]

@@cuoredicioccolatoit sì. Mi viene il dubbio di aver usato un mestolo (che mi sono dimenticato di sanificare) per girare il tutto. Potrebbe essere stato quello

[@cuoredicioccolatoit]

Se hai una patina bianca in superficie potrebbe essere altrimenti potrebbe essere solo il tipo di frutta

[@ALMAGEST0]

Sei bravissimo Ma lo fai di lavoro? N1 Grazie per i tuoi video

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie per il sostegno 🤗 No faccio tutto per passione e divertimento 👍🏼 Se provi tienici aggiornati

[@stephencox5805]

Ottimo lavoro, sono curioso sul risultato. Ho provato a seguire la ricetta ma credo che i lieviti sulle mie mele erano veramente scarsi. Dopo una settimana ancora nessun accenno di fermentazione. Pensa che dovrei aggiungere dei lieviti per stimolare oppure aspettare ancora?

[@cuoredicioccolatoit]

Hai provato a guardare se c’è schiuma in superficie? Se proprio non è partita, fai una bella mescolata da ossigenare il mosto e dovrebbe partire 👍🏼 Se hai dei lieviti per vino o birra puoi aggiungere 1/2 cucchiaino 😉

[@stephencox5805]

@@cuoredicioccolatoit la ringrazio, è finalmente partita la fermentazione. C'è schiuma in superficie ed il gorgogliatore ein pressione (anche se non gorgoglia) Grazie per il consiglio!

[@ArmandoSchianodiCola]

Ciao. Ho provato a farlo anche io e da circa una settimana non gorgoglia più (dopo circa un mesetto di fermentazione, ha fatto particolarmente freddo da me). Tuttavia al densimetro ancora non arriva a "bottle" gli mancano una decina di tacchette. Come posso sapere se è già pronto?

[@cuoredicioccolatoit]

Spostalo in una stanza più calda, se riparte la fermentazione non è ancora finita

[@mpestata]

Ciao, non mi linciare perché sono alla primissima esperienza.... Da premettere che ho usato il succo di mela 100% (da concentrato), 150gr di zucchero e 10gr di lievito di birra in panetto per 5 litri. Dopo una settimana ha finito di gorgogliare ed ho imbottigliato mettendo un cucchiaino di zucchero per litro. Ho però assaggiato prima di imbottigliare ed è piuttosto amaro diciamo, secco, non dolce come mi aspettavo. Cosa ho sbagliato? Potrebbe addolcirsi un po' aspettando un paio di settimane imbottigliato? Che ne pensi? Ps complimenti per i video che fai, purtroppo non ho molto tempo altrimenti proverei tutte le tue ricette 😁👍

[@cuoredicioccolatoit]

😂 ciao , stai tranquillo 😉 io sono portato per gli esperimenti. Amaro? 🤔 tipo ? Secco , tipo il prosecco? Sicuramente in bottiglia se non è aceto dovrebbe migliorare. Ma con il lievito in panetto la vedo dura 😬

[@romanofederico1969]

Buongiorno, bellissimo video. Mi sono procurato tutto il materiale per il fermentatore ma non sono riuscito a trovare la guarzione per il gorgogliatore e al suo posto ho usato un tappo di sughero nuovo bucato al centro per inserire il gorgogliatore. Secondo la tua opinione il sughero del tappo può influire sui lieviti? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Sui lieviti no, ma sei sicuro che sia ermetico?

[@romanofederico1969]

@@cuoredicioccolatoit Buongiorno e grazie della risposta, si credo che vada bene anche perché si è talmente incastrato che ora ho difficoltà a toglierlo. Vorrei porti un altra domanda, ma le mele che hai usato erano biologiche?? Xche sto avendo molte difficoltà a trovare mele non trattate in superficie.

[@romanofederico1969]

Una domanda, il sidro è un po' torbido non è limpido come lo mostri in video. Comunque attenderò i tempi che hai indicato prima di riaprire le bottiglie. Il bidoncino è già pronto per una nuova esperienza, volevo provare la ginger beer. Consigli per un principiante??

[@cuoredicioccolatoit]

@romanofederico1969 si se aspetti si chiarifica, si ginger beer 🍺 sarà un successo 🥳

[@romanofederico1969]

Oggi ho stappato la prima bottiglia, prima prova riuscita male molto alcolica, odore strano e sapore amarognolo. Si è schiarito depositando sul fondo la parte piú densa, ma allo stappo le bollicine hanno rimescolato tutto.

[@giulia3970]

L'aceto di mele e o il succo di mele, aiutano a dissolvere i calcoli epatici, prima del lavaggio del fegato, Andreas Moritz, il lavaggio epatico, funziona

[@cuoredicioccolatoit]

🤔

[@MattySerafini]

Per questa ricetta se volessi usare un lievito quanto grammi conviene aggiungere? devo cambiare le dosi dello zucchero? il lievito in questio è il Mangrove Jack's Cider M02. Grazie tante

[@cuoredicioccolatoit]

Mezzo cucchiaino è sufficiente Per il resto lascia tutto com’è

[@simonefagiolini9077]

Ciao,ero convinto di averti già visto all opera con il sidro . .

[@cuoredicioccolatoit]

😉 beccato kzbin.info/www/bejne/e2TEd4upmruijKM

[@Jessykafe]

Interessante

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 👍🏼

[@emiliabianchini4026]

Si potrebbe usare la centrifuga o l'estrattore di succomagari filtrando dopo?

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 si 😉

[@veliazaccone]

Ciao ho notato che sei bravo su tutto. Complimenti.. Devo farti una domanda se per cortesia mi puoi rispondere . Tempo fa ho messo sotto grappa chicchi di melograno per fare il liquore e dopo me ne sono dimenticata, adesso, saranno trascorsi circa 3 anni, ho ritrovato il contenitore posso ancora bere la grappa o devo buttare via tutto ? Grazie e di nuovo Bravo !!!

[@cuoredicioccolatoit]

In teoria essendo alcol dovrebbe essere tutto rimasto come 3 anni fa , come sono i chicchi

[@veliazaccone]

@@cuoredicioccolatoit Grazie per avermi risposto. I chicchi sono marroni e la grappa è color arancione intenso.,.

[@cuoredicioccolatoit]

Se sono sani non dovrebbero esserci problemi 🙃

[@veliazaccone]

@@cuoredicioccolatoit dei chicchi sono rimasti solo i semini. La polpa si è sciolta.

[@cuoredicioccolatoit]

In teoria dovrebbe essere buona ma se la quantità è poca forse 🤔 conviene buttare

[@lorellapelucchi6785]

Si può usare la centrifuga elettrica per estrarre facilmente il succo delle mele? Grazie 😊

[@cuoredicioccolatoit]

Si 🤩 ottima idea Tienici aggiornati 🥳

[@11NIFICO]

Si può fare con l'estrattore di succo e poi filtro quello che ne esce?

[@cuoredicioccolatoit]

🥳👍🏼🍾 si

[@federicobiscotti]

si può usare un estrattore con maglia fine per il succo?

[@cuoredicioccolatoit]

Non l’ho mai provato, ma un tentativo non sarebbe male

[@miliusmoro]

Ciao, ho usato la centrifuga per fare il succo di frutta ma ho dimenticato di togliere i semi alle mele. Ormai ho imbottigliato. . Secondo te il fatto che ho centrifugato i semi, sarà pericoloso?

[@cuoredicioccolatoit]

Stai tranquillo 👍🏼 va bene

[@desy666]

Ciao, ma vero che in un altro video hai detto che si possono usare anche i secchi da vernice (ovviamente comprati nuovi e non usati) perché sono di plastica alimentare? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 si , ma non per smalti ma tipo per il bianco da pareti

[@cuoredicioccolatoit]

Comunque dai un occhiata a questo amzn.to/354jr6a

[@desy666]

@@cuoredicioccolatoit si ho già visto. Ho due fermentatori da 26 e 32 litri che usavo per la birra, ma per fare piccoli esperimenti volevo prendere qualcosa di più piccolo e già 17 mi sembra grande. Grazie ancora.

[@cuoredicioccolatoit]

Ok 👍🏼 tienici aggiornati

[@riccardomaggiore6894]

Se volessi fare 1,5 litri di succo dovrei usare tra 2 e 3 kg di mele giusto? Perché tu ne hai usate 5 kg per 3 litri. Invece per quanto riguarda lo zucchero, devo aggiungerlo anche se utilizzo i lieviti che hai fatto vedere in un tuo video? Aggiungo sia zucchero che lievito o solo il lievito? Grazie mille dei consigli e scusa se ti sto tartassando di domande ma sono "nuovo" e non vorrei sprecare delle mele

[@cuoredicioccolatoit]

Se vuoi farne metà 👍🏼 dividi tutto per metà 😉🍾

[@cuoredicioccolatoit]

🥳👍🏼

[@sabrinachirico-dj1pb]

Ma si può utilizzare l estrattore?

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼

[@paolorampazzo2333]

Ciao Andrea, ho fatto una prova del sidro di mele utilizzando mele fresche e succo 100% di mele. La dose che ho fatto è: 3 l. di succo di mela fresca,9 l. di succo 100%,3 etti di zucchero bianco e il LIEVITO MANGROVE JACK'S CIDER M02. La densità iniziale(prima di inserire il lievito) era di 1060 e quella finale di 980. Calcolando che ho messo la dose di zucchero nella bottiglia mi risulta,secondo il calcolo matematico, che ne verrà fuori un vino di circa 11gradi alcolici. Può essere? Ilvino prima di imbottigliarlo l'ho assaggiato e mi sembra ottimo ma sono perplesso per i gradi che verranno. Mi puoi dire se è mai capitato a te di creare una gradazione cosi alta per un sidro? Quello che ho fatto tempo fa non superava i 7/8 gradi. Ciao e grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao Paolo, Si 👍🏼 esatto sarà sugli 11% Alc/Vol . Ogni volta sarà diverso perché dipende dalla dolcezza delle mele 🍎, se invece decidessi di usare solo è sempre lo stesso succo 🧃 dovrebbe darti un vino costante

[@tony79]

Ciao, ma prima di pressare non sarebbe meglio frullare le mele?

[@cuoredicioccolatoit]

Se poi riesci a filtrare 😬

[@robertacamaroto2339]

Volendo potrei spremere le mele con l'estrattore invece di usare il torchietto?

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 si

[@user-ym4ql8ko9l]

Ciao volevo chiedere spiegazioni ruguardo ai fermenti. In particolare non ho capito come ottenerlo dalla buccia della mela, semplicemente spremendo la mela con la buccia nel torchietto?

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 i lieviti selvatici sono sulla buccia

[@user-ym4ql8ko9l]

Ma la buccia deve essere edibile?

[@cuoredicioccolatoit]

@user-ym4ql8ko9l si 👍🏼

[@ruggerocipolla2603]

Ciao Andrea, secondo te se si tritura la polpa col bimby o si ricava il succo dall'estrattore può andar bene lo stesso? Sempre complimenti per il video! 😉

[@cuoredicioccolatoit]

Se hai l’estrattore va benissimo 👍🏼 Invece frullare diventa più complicato il filtraggio

[@ritagrechi2663]

gradi alcolici 10% mamma. dipende da cosa da quantità. zucchero?

[@cuoredicioccolatoit]

Si dipende dallo zucchero 👍🏼

[@rino9774]

Si può fare con l'estrattore ? Ovviamente setacciandolo sempre con il panno in cotone

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼

[@giulia3970]

Bevanda degli antichi Galli, dai francesi portata in Canada, è buonissimo, fresco, non troppo dolce

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼🥳

[@rosannamanzana6971]

posso usare un estrattore?

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 tienici aggiornati 😉

[@ritagrechi2663]

non conviene frullare le mele e poi strizzi?

[@cuoredicioccolatoit]

Si se riesci a filtrare

[@resistenzavalvarrone]

Buon giorno,non ho capito se la fermentazione parte anche senza lieviti? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 parte anche senza

[@resistenzavalvarrone]

@@cuoredicioccolatoit buon giorno,mi scusi ancora se le scrivo.Si sono formate delle chiazze di muffa in superfice. Secondo il suo parere il sidro è compromesso? io l ho tolta ed ho constatato che il succo è in fermentazione. Può essere che la muffa si è formata a perchè la fermentazione tardava a partire? grazie mille dell aiuto e grazie per il video

[@cuoredicioccolatoit]

È proprio sicuro che fosse muffa? Non è che era qualche pezzo di mela che era rimasto nel fermentatore?

[@resistenzavalvarrone]

@@cuoredicioccolatoit si si erano piccole chiazze di muffa,tipo quella che si forma se lasci un barattolo di confettura nel frigo per troppo tempo...

[@cuoredicioccolatoit]

Si probabilmente qualche pezzo di mela che era a galla

[@dinoscipioni2245]

Con l'estrattore non si può fare ?

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼

[@incoronataturzo4116]

Si può usare un estrattore???

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼

[@carlore9591]

Scusa,due domande: non si usano conservanti? quanto dura ottimo una volta imbottigliato?

[@cuoredicioccolatoit]

Se vuoi puoi usare metabisolfito, io però non l’ho mai usato 🤪 quindi non posso aiutarti. Solitamente ma consumato entro l’anno

[@carlore9591]

@@cuoredicioccolatoit Grazie,non lo userò di certo ma ho visto che qualcuno lo usa e volevo un tuo parere. Grazie.

[@cuoredicioccolatoit]

@carlore9591 per grandi quantità, ma per pochi litri non conviene

[@aranzarcan]

E' lo stesso usare l'estrattore? Magari filtrando il succo?!

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼

[@_andrea_.sc.]

Io non ho tutta questa professionalità e attrezzatura posso farlo lo stesso?

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼

[@victoriaokoti4665]

👍🏻

[@cuoredicioccolatoit]

Thanks

[@iLVCA]

Ma in quante case vivi! Cambi spesso casa! Bel video

[@cuoredicioccolatoit]

Si cambio spesso 😂 anche troppo

[@iLVCA]

@@cuoredicioccolatoit ahaha se ami farlo non è mai tropppo!

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼

[@rubenbosco5720]

Ciao, ho provato la ricetta ad Agosto, e a fermentazione finita (che si è svolta regolarmente) ho imbottigliato per due settimane, ma quando ho stappato le bottiglie si era creata pochissima anidride carbonica (quasi nulla) e il sapore era amaro e acido, decisamente quello di un vinello bianco ancora poco maturo, in definitiva il sapore della mela non si sentiva affatto. Cosa ho sbagliato? posso rimediare in qualche modo?

[@cuoredicioccolatoit]

Prova farlo maturare ancora 1 mese e poi fai una prova. Le varianti sono tante, il tipo di mela, i lieviti, la temperatura di fermentazione, magari si è ossidato. Quando stappi la prossima facci sapere se è migliorato 👍🏼 magari deve solo maturare ancora un po’

[@rubenbosco5720]

@@cuoredicioccolatoit grazie di cuore, aggiornerò! :)

[@cuoredicioccolatoit]

🥳👍🏼😉

[@rubenbosco5720]

@@cuoredicioccolatoit Aggiornamento dopo 1 mese : c'è stato un miglioramento. Si è formata una buona quantità di anidride (anche se ne può fare di più) e il gusto forte e acido è abbastanza diminuito, però rimane ancora amaro e secco al posto di essere dolce e amabile (inoltre continuo a non sentire il sapore della mela). Adesso riproverò a farlo maturare un altro mese. Nel frattempo sapresti darmi qualche consiglio sulla varietà di mele per ottenere un sidro dolce e magari sulle procedure in particolare della fermentazione?

[@cuoredicioccolatoit]

Ok 👌🏼 bene Può dipende dal lievito, se tutti gli zuccheri vengono trasformati ti rimane un vino secco. Le mele più sono dolci più avrai zucchero e più sarà dolce. Sinceramente non so dirti la varietà più dolce quale sia 🤔

[@tecnomri-transalpsabina4680]

Buonasera, come mai non hai fatto fermentare anche la polpa? E come mai non hai inserito lievito?

[@cuoredicioccolatoit]

Per evitare di filtrare dopo I lieviti sono già sulle mele 🍎

[@danieleragazzi2291]

Innanzitutto i miei complimenti, secondariame mi scuso ma non credo aver capito una cosa. Perquale motivo nel gorgogliatore non ci metti della semplice acqua?

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 🤩 Nel gorgogliatore serve qualcosa che ammazza i batteri o i lieviti esterni. Quindi l’acqua non va bene.

[@emamdk2752]

@@cuoredicioccolatoit tre giorni che è in germentatore e ancora niente, aspetto o provo a metterci qualcosa?

[@cuoredicioccolatoit]

C’è schiuma in superficie?

[@emamdk2752]

@@cuoredicioccolatoit non mi sembra, pero il ermentatore ha inizato a fare una bolla ogni tanto!

[@cuoredicioccolatoit]

Ok 👍🏼 la fermentazione quindi dovrebbe essere partita

[@mariateresafederico7807]

Scusami Andrea oltre alle mele tipo Melinda posso utilizzare anche quelle mele tutte rosse che hanno la polpa un po' farinosa .. ho tante di queste mele e non so che farne...

[@cuoredicioccolatoit]

Si vanno benissimo 👍🏼

[@mariateresafederico7807]

@@cuoredicioccolatoit grazie mille Andrea.

[@cuoredicioccolatoit]

Tienici aggiornati 🙂

[@mariateresafederico7807]

@@cuoredicioccolatoit scusami Andrea se ti disturbo ancora... Avendo una bimba piccola... Ho fatto un po' tardi e le mele, che erano il una cesta nella cucina, si sono come impolverate... Purtroppo ne ho davvero tante quindi è stato impossibile evitarlo... 😅 Adesso la mia domanda è le posso sciacquare per fare il sidro o perdo i lieviti? Grazie e scusa ancora

[@cuoredicioccolatoit]

Si ma lavale solo con acqua 🚿

[@robertacamaroto2339]

Posso usare un qualsiasi tipo di mela di mio gradimento (Granny Smith, annurche, ecc.)?

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 naturalmente ogni mela 🍏 ha il suo gusto 🤪

[@buckrugera]

a peró !?con le annurche mi cog.. non sarà un po' caro?! il vantaggio è avere mele molto zuccherine. . scusa l'intromissione sul tuo post

[@robertacamaroto2339]

@@buckrugera sinceramente era solo una mia curiosità, sicché non saprei

[@francescoleombruni6232]

Salve. Una volta imbottigliato per quanto tempo si conserva?

[@cuoredicioccolatoit]

1 anno

[@francescoleombruni6232]

@@cuoredicioccolatoit ho ritrovato una bottiglia dimenticata circa 10 anni fa. L'ho filtrata, fatta riposare e assaggiata e ti posso dire che non è niente male!

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 😂👍🏼 10 anni è un bel record 🤪

[@robertoleone1567]

Posso usare L estrattore elettico?

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 si

[@robertoleone1567]

@@cuoredicioccolatoit si può sostituire il gorgogliatore o è necessario ?

[@cuoredicioccolatoit]

È necessario

[@1983nanenane]

Con il succo di mela in bottiglia che possa uscire qualcosa?

[@cuoredicioccolatoit]

In teoria si, controlla solo che non abbia conservanti

[@francon7214]

Ciao scusa se ti disturbo ancora ma a me non ha iniziato la fermentazione e ha fatto una patina di muffa in superficie è da buttare tutto??

[@cuoredicioccolatoit]

Stai usando il gorgogliatore?

[@francon7214]

@@cuoredicioccolatoit si con la grappa dentro...

[@cuoredicioccolatoit]

Apri e dai una bella mescolata, devi ossigenare il mosto 😉 Vedrai che domani mattina è partito. Tienici aggiornati

[@francon7214]

@@cuoredicioccolatoit grazie lo farò a presto

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼

[@Lordsheva80]

Non è partita la mano… il molto buono come viene giudicato nella scala cuore di cioccolato?

[@cuoredicioccolatoit]

Si che è partita la mano 🥳🍾

[@dilbarirgasheva6210]

Urrà uno nuovo video! Ho un estrattore e/o una centrifuga,potrebbero andare bene cmq?! Magari filtrando di più ? E nel gorgogliatore l’alcol messo col rum o vodka non evapora? L’acqua non va bene? Mi scuso di questa marea di domande,ma non conosco per niente la materia,comincio a malapena ad affacciarmi ..

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 ottimo 🍎🍏🍷

Ciao Dilbar, nel gorgogliatore l'alcol esce un po' da sopra perché il gas lo butta fuori. Puoi aggiungerne altro senza nessun problema.

[@cuoredicioccolatoit]

Scusa non avevo letto del gorgogliatore 😬 Se evapora fai il rabboccò 😉 l’acqua veicola batteri 🦠 e può far diventare il vino aceto

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie Myriam per l’aiuto 👍🏼

[@miocardiox]

Ma utilizzando la buccia delle mele come lievito come hai fatto

[@cuoredicioccolatoit]

Sulla frutta ci sono i lieviti, se trovi un paio di mele biologiche è ancora meglio

[@miocardiox]

Allora non devo lavarle

[@cuoredicioccolatoit]

@miocardiox solo acqua se sono sporche

[@miocardiox]

Grazie farò in questo modo senza usare alcun lievito

[@cuoredicioccolatoit]

@miocardiox tienici aggiornati 👍🏼

[@iolandamarchese6389]

👍🖐

[@cuoredicioccolatoit]

🥳👍🏼🍷🤩🍾

[@homemadepizza1261]

Ma si può comprare al supermercato già fatto?

[@cuoredicioccolatoit]

Credo di sì 🤔

[@arcobalenonellorto8994]

Qual'é il rapporto di zucchero x ogni kilo di mele?

[@cuoredicioccolatoit]

Ti devi regolare con il densimetro ma se segui la ricetta non sbagli 😉

[@buckrugera]

yo wassup😛

[@cuoredicioccolatoit]

🥳🍾🍷🍎🍏

[@salvatoregallo5027]

Ma se uno ha la centrifuga può usare quella?

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 si se non spezza i semi, perché sono amari

[@giuseppeconforto6888]

Scusami ma l'estrattore non va bene?

[@cuoredicioccolatoit]

Se ne hai uno si 👍🏼

[@annadidonna4368]

evviva il sidro

[@cuoredicioccolatoit]

🥳🥳🥳🥳🍏🍎🍷

[@manuelvirt]

5 kg di mele miste, estrattore, fermentatore con gorgogliatore dopo 4 giorni dentro c'è uno strato di muffa che galleggia in superficie. E poi è estremamente torbido il succo ..😢 Cosa ho sbagliato?

[@cuoredicioccolatoit]

Sinceramente non so 🤔 molto strano. Quanti gradi hai in casa ?

[@emamdk2752]

Io oggi ho spremuto le mele, da 5kg mi sono venuti più di 3l di succo! Ho tolto il torsolo, frullato e poi spremuto nel canovaccio!

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 👍🏼 tienici aggiornati sulla fermentazione

[@elisaiovine2787]

Non si può fare il succo con l'estrattore scusa

[@cuoredicioccolatoit]

Si se ne hai uno 👍🏼

[@maragrace820]

da fare con mele del proprio albero ovviamente. quelle del supermercato son piene di veleni

[@cuoredicioccolatoit]

Sicuramente quelle del proprio albero sono meglio 😉👍🏼

[@Antiprotone]

ma non dovevi fare l'europarlamentare 😅 cheers

[@cuoredicioccolatoit]

🤔

[@giulia3970]

Se usi zucchero di canna, davvero bio, c'è meno chimica, quindi dovrebbe fermentare di più 😆

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼