PASTA MADRE FACILE in 8 GIORNI LIEVITO MADRE FACILE

[@RapaNello]

Le cose che uso. i miei social, i miei contatti Il mio Libro, Li trovate Tutti Qui rapanelloelasuacucina.blogspot.com/2020/08/il-negozio-di-rapanello.html

[@danielenassi3163]

Mi scusi se glie lo domando, ma giacche ha parlato di fermentazione, sarebbe possibile un suo video sulla latto fermentazione? Mi piacerebbe capire come si faccia in sicurezza. Grazie

[@Atalanta-jj5ir]

Siiiiiiiiiiiiiiii 😊 Grazie !

[@giuseppegiuttari3197]

Durante la pandemia seguendo un tuo video provai a fare il LICOLI. Ebbene, a distanza di 4 anni il mio lievito è sempre vivo e vegeto!! Grazie grazie grazie!

[@RapaNello]

questo è una via di mezzo dopo un mese diventa licoli

[@LorenaCasari]

Zio rapa grazie, mi avevano spiegato questa preparazione, ma non ciò capito niente perchè non mi è stata spiegata in modo semplice come hai fatto tu. Le tue spiegazioni sono molto semplici e chiare, sei grande❤

[@fiorellatonini1871]

Da noi chiedere il lievito madre al forno,ti guardano male...😅 Non te lo danno neanche se lo paghi a peso d' oro!!! Mi hai salvata a insegnarmi in modo facile questa arte! Grazie Chef❤

[@lorydasola5817]

Ma che meraviglia i lieviti e la natura.!! E tu Chef che sei un maestro. Spieghi e ti esprimi in modo che tutti possano riuscire . E il sorriso fanciullesco che da tanta allegria e fa diventare tutto più buono 👏🤗🍀

[@ila.art.studio]

E' un sistema che ho usato spessissimo , da anni, i lattobacilli comunque ci arrivano lo stesso e coesistono tranquillamente con gli altri del lievito di birra. E' un sistema infallibile e da ottimi profumi e lievitazioni, bravissimo!

[@RapaNello]

oohhhhh ti abbraccerei

[@marcocannata2077]

Come si faceva una volta solo che non si facevano i rinfreschi ma bastava rinfrescarlo un giorno prima di fare il pane ed aggiungevano un po' di succo di limone un saluto dalla Sicilia bravo Gabriele da uno che nella farina c'è nato.

[@liliananovara4408]

Abbiamo avuto il "picconatore" , abbiamo avuto il "rottamatore", adesso abbiamo il"semplificatore"! Come semplifichi tu, nessuno al mondo, alla faccia degli ortodossi! 😂 Sei simpaticissimo e veramente fai sembrare tutto facile!

[@RapaNello]

ahahahah

[@sarastiletti4907]

Figata...si fa velocissimi ...poi ci fai vedere come rinfrescare prima di inserirlo nella farina per fare una ricetta grazie mille...Sei un vero mito

[@massimilianolocatelli680]

Stimato Gabriele. La sua simpatia è da far invidia. Come i piatti che cucina

[@davidefranza6944]

Grazie era un sacco di tempo che aspettavo di trovare una ricetta per il lievito madre non troppo complicato....lo farò sicuramente 😊🎉

[@patriziacasale-kt3ne]

Ma quante ricette interessanti! Mai divertita così! Grazie grazie grazie

[@cinziaverneau7592]

Ciao Gabriele, con lo "scarto" dell'ultimo rinfresco ho fatto una bella pagnotta con la tua ricetta del pane rustico con lievito madre. Cotta nella cuocipane. Uno spettacolo! 😊 Grazie per le ricette che ci regali! 👏👏👏

[@evelinascali5877]

Ciao Cinzia cos'è il cuoci pane? Buonanotte!!!

[@MichelaT.]

Che meraviglia !! Questo si che è un metodo gestibile per avere la pasta madre.... Grazie.

[@ameliascarpelli8673]

È vero lo usavano così le nostre nonne e si dava anche alla vicina di casa se gli mancava❤grande chef👍👍👍👍👍👍👍

[@Ammirata69]

Grazie Gabriele sei grande e veramente sincero nelle tue spiegazioni, togli ogni dubbio a tutti noi🥰🥰

[@TheEpistrophy]

Me lo avevi promesso ed eccolo qua!! Sembra davvero semplice! E anche questa volta mi hai convinto…tenterò il lievito madre alla Rapanello!! Grazie perché finora sembrava un’impresa complicatissima!!l bellissimo!! Poi ti dirò se ci sono riuscita!! Grazieeeeee!!!!!

[@RapaNello]

Prego

[@annalemma4832]

E vai Gabriele molto bene.mia nonna faceva così, la chiamava pasta di rinforzo la faccio anch'io ogni volta che faccio pizza o pane a secondo di cosa impasto,fenomenale.bravooooooooooii❤

[@michelesiviglia4215]

Grande Gabriele!!!! È sempre importante seguirti!! Mantenendo fede alle sane tradizioni senza complicarsi troppo la vita!!!graziee

[@marialuisamarcheselli862]

A lezione di Chef rapanello.. grande prof... Lezioni dettagliate .. precise.. e simpatiche..👏👍👋🏆

[@lauraN1966]

Grazie di cuore Gabriele! Sinceramente mi sono sempre arresa ma con il tuo metodo sicuramente riuscirò 😉

[@lauramarzoli-sn9rd]

A volte me l'ha dato mia suocera...é fantastica ancora a 90 anni!!! ..devo imparare a gestirlo meglio..grazie Rap!!

[@elianadeiana770]

Grazie Gabriele per questa lezione sul lievito madre ❤

[@cecchiniassunta9315]

Non sèi solo belloccio ma anche bravo , ti spieghi divinamente.. ❤❤❤❤❤❤

[@liviobabich952]

Gabriele ma sei una forza della naturaaaa ! 👏👏👏 grazie per queste dritte graditissime perché è da tanto che volevo farlo ma mi scoraggiava tutto l'ambaradan ora che lo so mi metto subito all'opera aspettando la tua ricettetta di pane integrale. Bravo, ti adoro 🙏💪🤩

[@emanuelacorriero6690]

buongiorno, vorrei ringraziarla per l'ottimo suggerimento su come preparare lievito madre, il mio e' riuscito alla grande buona giornata manu

[@cindychanel3059]

Un bellissimo regalo ❤ Dieci e lode

[@SilviaEnzaTomasella]

Lo chiamerò Tigre come il mio gatto che ogni giorno cresce in peso bravo zio Rapa anche questa hai semplificato 👏👏👏🤗

[@gianfrancomangeruga9168]

Sei bravissimo! Complimenti per il tuo lavoro!

[@miriaferrari3481]

Grazie mille Gabriele!ci proverò sicuramente .Mi piacerebbe usarlo per una colomba pasquale ,aspetto la tua ricetta😅😊

[@elenapesenti6441]

Il nostro lievito madre ha più di 30 anni lo usiamo dopo che abbiamo fatto un corso di pianificazione ad uso privato. È fantastico. Ciao 👋👋

[@angelikabachmann6309]

Grazie mille x le tue ricette buonissime e il modo simpatico di presentare il tutto. Da gusto guardare le tue presentazioni 😊

[@mariabendezu2061]

Grazie ancora per questa ricetta👏👏🤗 ho ottenuto una pizza buona gustosa bella😋😋 anche se il lievito era un pochino líquido sono riuscita ma è merito di Gabriele ho seguito le sue direttive☺️🍀🍀

[@maria-minabenhaimoud8207]

Muchas gracias maestro muy buena receta para hacer lievito madre

[@adrianaduaninabrunetti]

Sei davvero uno Chef "unico", altro che gli stellati del cavolo!!!!!😊

[@brunaalineri4169]

8 marzo auguri Beatrice un caloroso abbraccio un bacione moglie madre compagna regista propio come il lievito madre con Gabriele fai cose buone per tutti noi grazie siete buoni come il pane

[@sanmazzo8352]

Ciao, avevo provato a prepararlo quattro anni fa ed è riuscito al primo tentativo, che mi ricordi con solo acqua e farina, andai avanti a rinfrescarlo per un po' di tempo, poi purtroppo per vari motivi non potei piu continuare, e non conoscevo nessuno che lo volesse, messo un po' nel freezer, ma a malincuore l'ho dovuto buttare, anche perché avevo raccontato la mia soddisfazione ad una cara amica, bravissima in cucina, ma è venuta a mancare proprio pochi giorni dopo, l'avrei regalato a lei. Aspetto il menù per la Pasqua, sperando di ritrovarti piu in forma! Grazie!🤗 P.s. parlavi di pane ieri, nel finale ti ho scritto che l'anno scorso, ho fatto scorpacciata di pane di Matera e di Campobasso. 😋👋

[@angelacaruso3078]

Grazie Rapanello come sempre unico e originale

[@giuseppinamercaldi5351]

Graaaandeee Gabriele !!!! Aspetto le nuove ricette con lievito madre!!!!

[@francapulvirenti2614]

Bravo ottimo consiglio proverò a farlo 👌🏻

[@calogerorotolo8627]

Grazie per la spiegazione. Sarà semplice realizzare il lievito madre.

[@giovannaenanni]

"Adele" avrà una Vita sua ❤ , bravissimo rapy grazie 🎉

[@GiuseppinaGiannini-d6w]

Grande per I consigli. Utili ❤

[@marialuigia9662]

Va beh una meraviglia guarda, grazie mille. Le ricette col lievito madre però cominci a pubblicarle tra una dozzina di giorni per favore, così ci dai il tempo per prepararlo. Spero tu stia meglio, grazie ancora e buona giornata. 🤗

[@francamorandini8874]

Io anni fa l’avevo fatto con il metodo classico. È un po’ lungo, ma non complicato. Il problema era il rinfresco settimanale, e non tutte le settimane lo dovevo utilizzare. Era un impegno non da poco, per me. L’ho recuperato un paio di volte in extremis, poi l’ho lasciato andare….

[@elenaciatti3230]

La mia nata 10 anni fa funziona meravigliosamente

[@stefaniabattistin1658]

Mi piacerebbe che facessi il pane di grano saraceno e quello con la farina di ceci con il lievito madre grazie. Grazie a te ho fatto piatti che non mi darei mai immaginata sei veramente una persona spumeggiante. Auguri per la festa della donna alla fantastica regista🥰

[@RapaNello]

sono due pani impossibili da fare con un lievito, cerca il pane di saraceno rapanello su youtube o su google

[@lucianaconsonni9072]

Grazie per tutte le dritte che ci fai vedere❤ sei suoer🎉🎉❤

[@MariucciaPozzari]

Grazie chef, durante il lochdow avevo provato a farlo ma poi ho dovuto buttarlo ,era venuto una schifezza 😢 adesso riprovo ... aspetto le nuove ricette ❤❤

[@raimondosacchetti2862]

Grazie della ricetta e come fare il lievito e come impastare il pane e pizza le proporzioni 😊😮

[@imelderestani322]

Sei veramente bravo complimenti ci proverò anch'io ciao

[@m.b.1689]

Ciao ti posso chiedere il pane fatto con la pasta madre alza la glicemia come il lievito di birra ? Auguri a Beatrice .🌾

[@annamarialomuscio8744]

Niente sei il migliore 💯

[@francagironella3710]

Perfetto..spiegato benissimo ❤

[@marinapivato7756]

Grazieee mille Gabriele!!! Proprio l'altro ieri mi è stata regalata una parte di lievito madre e volevo chiederti tu come lo fai! Altre volte avevo provato ma dopo poco tempo si alterava, ora so come fare!!! Fantastico! 😊

[@concettacaudullo5722]

Ciao gabriele ho iniziato qst sera il tuo lievito madre con panetto comprato dal panettiere adesso e in frigo,nei prossimi giorni faro il rinfresco,volevo chiederti posso fare il pandoro o il panettone di natale come comportarmi con i rinfreschi?devo rinfrescarlo il giorno dell'impasto?x quante volte?grazie anticipatamente!!!!

[@robertabettinelli7543]

Sei sempre simpatico e rilassante

[@Anita-wh4vr]

Mitico Gabriele 🤩🤩🤩🙌

[@antonellamancini6139]

Adoro la tua cucina furba🤩

[@Daniela-bl8iu]

Una poesia... Grazie

[@antonellabarletta7950]

Avevo allevato per tre anni un lievito madre, "Pippo"😂.Ma non non panificando spesso, lo regalavo. Era strepitoso e il pane aveva quel lieve retrogusto acido che mi ricordava l'infanzia.... Cerchiamo di mantenere vivi i sapori di una volta e la genuinità dei nostri cibi, unici al mondo💪

[@evelinascali5877]

Il mio si chiama Mario il lievito vario.....😉

[@ValeR-tp3tx]

Grazie infinite per le ricette semplici e fattibili che proponi! Vorrei provare per la prima volta a fare il lievito madre ma ho paura che poi vada a male e rovini le preparazioni. Come si fa a capire se non è utilizzabile?

[@RapaNello]

si vede, se è vivo perchè quando lo rinfreschi aumenta di volume, attenzione perchè è più acido del lievito classico

[@ermannagotti656]

Grazie mille ❤ottimo👍👏👏👏

[@annamariatopegni5744]

Ottimo!! 👏👏

[@ornellaghiotto6232]

Grazie❤❤❤

[@cinziahaschis2710]

Ciao Gabriele, avresti mica voglia di insegnarci a fare con questo lievito madre una bella colomba pasquale? Grazie

[@luisacastaldi2470]

Grazie Rapa,

[@federicafarinella7088]

Grazie, utilissimo!!

[@emythatsenough5016]

Grazie chef!!

[@beba4807]

Che figata! Buono anche per le fantastiche pizze di formaggio pasquali?

[@RapaNello]

certamente

[@rosalia5650]

Sto provando a fare il lievito madre😊

[@RapaNello]

ora serve poco frigo eh

[@luciapaiano3524]

Io anni fa avevo il lievito madre, partita da zero, 24 giorni per iniziare ad utilizzarlo, mi piaceva un sacco panificare poi per svariati motivi ho dovuto abbandonare tutto e l'ho regalato, però così facile mi è tornata voglia, quasi quasi...

[@evelinascali5877]

Ma siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Lucia...dai....io quando del.lievito in eccesso faccio i grissini o del pane in più.....poi se ne ho di troppo i miei vicini di casa sono sempre ben felici di ricevere pane e grissini!!!! Buonanotte!!

[@luciapaiano3524]

@@evelinascali5877 Ho deciso di iniziare a fine estate così avrò modo di sbizzarrirni durante l' inverno, cucina piccola e con queste temperature il forno non lo accendo proprio 😅🤣 Buonanotte!

[@lauracristiano4119]

Quando ritorno dalle vacanze voglio provare a farlo

[@silvanacasalboni]

Grazie Gabriele

[@ivanamorandi3613]

Ciao come sempre ci insegni tante cose!!! Come stai è passato il raffreddore? Bellissimo il video di ieri sera!!! Ieri hai menzionato la neve,pensa che qua da noi vco in val Formazza ne è caduta + di 3 metri!!!! A parte i disagi uno spettacolo!!!😊

[@RapaNello]

ALLORA DEVO VENIRE

[@mariagraziacerri]

Ciao grande Gabriele. Ho comperato lievito madre con lievito naturale una busta pari a. Tre cubetti per 300 gr. Farina. X pizza quanto ne uso. Grazie mille. Un abbraccio ❤

[@RapaNello]

devi seguire le istruzioni dell etichetta

[@Citrevi1]

Grazie della dritta!Comunque le tue ricette di pane con qualsiasi lievito sono tutte perfette...peccato che adesso mio marito mi faccia fare i tuoi pani in casa invece che andare dal fornaio....😅😅Povera me!!❤

[@RapaNello]

Povera 🙂🙂

[@Citrevi1]

@@RapaNello 😅

[@rossellazironi6240]

Ciao Gabriele, hai fatto una pasta madre favolosa !!! Adesso mi hai fatto venire voglia di farla anche a me !Ma dopo si può usare una farina 00 o una farina integrale ? Grazie per averci mostrato che non è una cosa impossibile...

[@alelini8213]

Mi associo chiedendo se i rinfreschi possono essere di farina differente dalla prima utilizzata. Grazie

[@RapaNello]

si anche differenti ma non la 00 perchè se la mangia in un ora,

[@rossellazironi6240]

E con la 0 ?

[@rossellazironi6240]

Econ quella 0 ?@@RapaNello

[@RapaNello]

si va bene non è il massimo ma va bene,

[@luciamassarotto1101]

Bravo io son 17 anni che ho fatto così. Ci vuol astuzia e ingegno x far salire un gatto su x unlegno diceva mio nonno 😂. Buona serata cara famiglia 👪

[@fabioburin1302]

Ciao Gabriele, grazie alle tue spiegazioni sembra tutto più semplice 👏 Sono arrivato alla fase finale, quindi non mi resta che provare ad impastare. Ti volevo chiedere per la realizzazione di un impasto x pizza classica, una volta che ho la mia parte di lievito rinfrescata e lievitata la posso inserire direttamente all’impasto magari sciogliendola prima con parte di acqua e procedere normalmente ? Poi solitamente faccio un oretta di puntata, staglio e metto in frigo fino al giorno dopo. Tolgo i panetti dal frigo 5 ore prima di stendere. Posso utilizzare lo stesso metodo ?

[@antonellamattiolo9856]

Buongiorno Gabriele si può fare anche il licoli con questa tecnica grazie.

[@RapaNello]

sostanzialmente questo è una via di mezzo

[@augustasoresi6679]

Sei bravissimo 😊😅😮😢😂❤

[@cinziaangeloni6875]

Wow ....ma la maglietta è Super!!😂❤

[@paolaseneci6825]

Volevi chiederti se ho capito bene. Quando utilizzziamo il.lievito madre bisogno pesare 150 gr di lievito per 500 gr farina. Il 30% del peso della farina giusto?

[@RapaNello]

si

[@massimoooooooooooxyz]

Quando l'ho fatto io mi è venuta la candida... mannaggia! Mi hanno detto che dovrebbe essere matura...

[@Cristina-fn4tp]

Grazie Gabriele, ci proverò alla prossima pizza! Una domanda: in passato ho utilizzato il licoli e mi piaceva molto sia per la consistenza che per la 'manutenzione'. Ora la mia domanda è: posso ottenere licoli con questo metodo? Grazie!

[@RapaNello]

Si in effetti lo diventa dopo un mesetto

[@rosellavichi5172]

Meno male che io non ho mai avuto fiducia in questi preparati sono filo vegetariana grazie per il video

[@caracuollo]

Ciao Gabriele, il lievito madre noi lo facciamo impastando solamente farina ed acqua conservato in frigo e mescolandolo ogni giorno per 7 giorni.

[@assuntamichelessi9957]

Grazie Fantastico Gabriele è la ricetta perfetta per me che ho provato 20 volte per farlo stufa ho lasciato perdere.Si può usare anche per Colomba Panettone?? Grazie mille ci faciliti sempre le ricette Ciao Fantastica Coppia

[@RapaNello]

si va bene per la colomba

[@assuntamichelessi9957]

@@RapaNello Grazie mille Gabriele Buona serata

[@mariaulmini6762]

Ciao Gabriele tutto bene? Ti ringrazio per i tuoi preziosi consigli che cerco di seguire! Appunto la pasta madre ho fatto tutto fino all'ottavo giorno poi, mi sembra di aver capito, che il rinfresco si dovrà fare una vota alla settimana però la pasta madre ha fatto tutta acqua per cui ho buttato e rifatto il tutto a questo punto punto cosa faccio? Ho provato a fare anche le polpette di riso con il sugo: un pasticcio unico ah ah ah . Un saluto a Beatrice e a te grazie per la tua semplicità

[@RapaNello]

l acqua che trovi è solo la condensa che si forma sulle pareti interne del vasetto e poi scende, non è da buttare. le polpette di riso la prossima volta falle più sode e non si disferanno

[@novellascomparin8867]

Grazie!!!! Complimenti per le sue magliette 😂😂😂

[@DjMitja]

Ciao Gabriele, avendo in casa farina manitoba 0 e integrale, puo essere una buona idea usare meta di una metà dell' altra per il rinfresco? O meglio comprarne una di Tipo 1 o 2? Grazie!

[@RapaNello]

Ottimo

[@alpaganic7559]

Ciao, va bene farlo con farina di farro?

[@RapaNello]

si

[@alpaganic7559]

@@RapaNello grazie!

[@Antonio-sd5yn]

puoi farlo con qualsiasi farina che vuoi, anche quelle senza glutine (es. riso, grano saraceno). Puoi usare il farro in purezza, segale in purezza, grano tenero, grano duro, insomma hai molta scelta!

[@mariabendezu2061]

Felicissima di questa semplificazione👏👏 ti ringrazio tanto 💞domani che preparo la pizza cominciò a prepararla😊 nel frigo poso posizionarlo nella porta?spero tu stia meglio🍀🍀

[@RapaNello]

dove vuoi

[@mariabendezu2061]

@@RapaNello muchas gracias🍀

[@patriziacirrincione9011]

Ciao Gabriele! Ho fatto il "lievito madre" facile come da te suggerito ed è davvero fantastico! C'ho già fatto un pane fantastico, la pizza, ma l'ho usato anche per una ricetta dolce (cinnamon rolls). Mi è però venuto un dubbio: quando lo rinfresco, la quantità di farina ed acqua che devo aggiungere è sempre di 50gr ciascuna? anche se magari il lievito è di più (o di meno)?

[@RapaNello]

vedi tu se ne usi molto fai 70 e 70, s epoi lo vuoi meno liquido fai 50 di farina e 35 di acqua, puoi fare come vuoi

[@PatriziaCirrincione]

Okay…grazie! 😊

[@cinziamereghetti9331]

Buonasera, ma se per caso si parte per le ferie, per quanto tempo può stare senza rinfreschi? Grazie e buona serata

[@liviobabich952]

Bravo, hai toccato un argomento delicato a cui ci aggiungo : se d'estate col caldo non ti va di accendere il forno e non vuoi fare il pane come lo tratti il "bimbo" ?

[@RapaNello]

lo rinfreschi, lo congeli, vai in vacanza, torni, lo scongeli, lo rinfreschi

[@liviobabich952]

@@RapaNello 🙏 ottimo ! non sapevo resistesse al congelamento.

[@cinziamereghetti9331]

Perfetto!!grazie mille 😊

[@claudiocalvi7332]

Video interessante. Domanda : le quantità di acqua e farina da aggiungere nei 4 rinfrschi successivi, sono sempre di 50 gr?

[@RapaNello]

Si

[@saraminetto3246]

Ciao Rapa 🤣🤗 sempre fantastico. Se volessi partire da un impastino fatto apposta per iniziare il lievito madre, cosa dovrei fare? Un lievitino un po consistente? Il panetto che poi userò deve essere di una grammatura precisa? Gtazie

[@RapaNello]

fai un piccolo impasto

[@saraminetto3246]

Senza aggiunta di sale é meglio?

[@RapaNello]

sarebbe meglio@@saraminetto3246

[@manuelaceruti4022]

Molti non lo sanno ma è il metodo che usavano le nostre nonne nelle cascine, toglievano un po' di pasta dal pane per la volta successiva e siccome non bastava mai, lo usavano aggiungendo poco lievito di birra. Lo chiamavano lievitino.

[@marinelanica2578]

E vero pure dal mi-o paese și faceva losteso tempo fa ,și metoda departe un pezo dal impasto avansata per la prosima volta

[@pepitosbazzeguti1586]

Ciao Gabriele!!! Fatto, funziona alla grande!!! il nostro, "Fra' Caz*o da Velletri" ci ha lievitato una pizza spettacolare!!!

[@francescabuonapace9803]

Grazieeeee grazieeeee 😊