Profitteroles classici favolosi fatti a mano e spiegati perfettamente da un pasticciere napoletano

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gofund.me/a1e6...
ricetta per un profitteroles da 1 kg
per la pasta bignè: 35 pezzi
100ml acqua
80g burro o margarina
1 pizzico di sale
3 uova medie(nel video faccio più impasto quindi ne metto 4 è avanzato quindi consiglio di meno)
100g farina 00
per la glassa:
500ml di latte
75g cacao amaro in polvere
300g zucchero
80g amido di riso o farina 00
100g cioccolato fondente
un pizzico di vaniglia o vanillina
liquore rum 30g se piace o altro liquore
per la panna montata interna
200ml
50ml per ciuffetti esterni a piacere
#simoneespositopasticciere
#profiteroles
#pasticceria
#cioccolato
#bignè
#panna

[@vivianafamiani7347]

Grande capolavoro...questa è arte..poesia..spettacolo... Complimenti 💖

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@vivianafamiani7347]

@@SimoneEspositoPasticciere 🥳🥰

[@sabinascocco3006]

Ho replicato la glassa ieri sera ,l ho tenuta in frigo tutta la notte e stamattina ,dopo averla scaldata a bagnomaria,ho guarnito il profiteroles...la glassa è perfetta,buonissima e lucidissima.Con le tue ricette non si sbaglia mai,graziee!

[@mariadigirolamo4365]

Stupendi Questi li preparerò a breve Sicuramente un successo Complimenti

[@agatagiofre7517]

Che dire,spettacolo , i miei dolci sono sempre un successo grazie a te,sei un grande Simone👍

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@stefaniabarbato5090]

Questa è un opera d'arte splendidi BRAVO SIMONE SEMPRE NUMBER ONE 👍👍👍👍👍💯💯💫

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie Stefania sempre gentilissima

[@giovannitartaglione1512]

Buonasera maestro. Ieri sera ho fatto le meringhe. Sono venute benissimo e buonissime. Infatti, le devo rifare a fine cena per il veglione di capodanno. Grazie mille per le videoricette. In questi giorni, proverò a fare anche i profitteroles

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie buon anno

[@kristianmosele1023]

Complimenti per l'eleganza!!!!!!!!!!!!!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😁

[@doramanzi9008]

Woooow, spettacularis. Buon anno con tante altre preparazioni e grazie per i tuoi consigli, ricette e soprattutto per la tua generosità. Forza Napoli 😜

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie anche a te forza Napoli

[@angelatoma334]

Mamma mia Simone sei speciale come I tuoi profitteroli ti auguro a te e la tua famiglia un buoon anno che sia pieno di tanta felicita e tanta salute sei unico 💖💖💖💖💫💫💫💥💥💥🥰🥰🥰🥰

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie buon anno

[@silviagomera2355]

Buon giorno Simone, mi sono appena iscritta al canale perché finalmente dopo tanti tentativi miseramente falliti, sono rojscita a fare questi Benedetti bignè che erano diventati per me un incubo!!! Non solo hai fatto felice me, ma anche mío marito, il profiterol è il suo dolce preferito! Continua cosí 👍😉

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene mi fa piacere ☺brava

[@LaForchettadiPaki]

Sono venuti davvero bene 👍🙂

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie Paki

[@elamnc2536]

Un capolavoro, come sempre, complimenti!!!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie☺🙏

[@elamnc2536]

@@SimoneEspositoPasticciere lei è una costante fonte di ispirazione, grazie!!!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ah bene ☺

[@RaggioDiGiuliaRaggioDiGiulia]

GRANDE Simone👏👏👏👏👏👏 hai fatto un capolavoro incredibile🤩😍🤩😍 da fare assolutamente!!!😋😋😋😋😋👍 Mamma mia da svenire!😄😄😄🥰🥰🥰 Sei un Mito!👋🌞👍👍👍👍👍👍👍👍

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@silvia94332]

🤷‍♀🤷‍♀ Eh si, hai proprio il dono di leggere nel pensiero ...cercavo la ricetta per portarli ad una cena fra amici, dopo gli struffoli al forno che hanno fatto furore!!!Grazie e mille cari auguri di buona fine d'anno e un sereno 2022, a te e a tutti nel canale 🎀🎄🍾🥂🥂

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ah bene mi fa piacere ☺

[@Cassandra_Loveday]

Bravissimo!!! Sei fantastico. Grazie mille 🌸

[@paolamauro4982]

Sei bravissimo 👏🏻 con i tuoi consigli ho imparato tante ricette..... sei generoso e per niente geloso delle tue ricette 👏🏻👏🏻👏🏻 buon anno nuovo e alla prossima ricetta🤗🤗

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😊

[@genadigenua8498]

Bontà bontà, che spettacolo Simone ti adorooooo 👍 👏🤗

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie sempre gentilissima 🙏

[@genadigenua8498]

@@SimoneEspositoPasticciere buon anno maestro 🤗👍

[@cleliamariano3292]

Meravigliosi, sei speciale a breve farò anche questi profiterol vi auguro con tutto il cuore un felice anno pieno di felicità, salute, e perché no.. Di grande successo buon 2022 a tutta la famiglia🥳🥳🥳

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille gentilissima

[@rosamariaguzzi837]

Ricetta riuscita come al solito buonissimi

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene 😁

[@engymango3154]

Sei bravissimo davvero e che bontà 😋😋😋 io adoro il cioccolato gnam gnam ☺️

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie

[@lando2240]

Adoroooo questo dolce.. Bravo Simone 👍🏼

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 🙏

[@ritamarvulli3729]

Grazie per il video. Sei molto bravo!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😊

[@antoniettapastore1746]

Seguo sempre le tue ricette

[@antoniettapastore1746]

Sei bravissimo complimenti

[@annacaserta8556]

Grazie mille x la ricetta😍😍 nella descrizione della glassa manca la quantità di cioccolato fondente da aggiungere, invece nel video è presente. Grazie ancora x le tue ricette squisite.

[@SimoneEspositoPasticciere]

100g esce la ricetta completa durante la lavorazione

[@antoniettamastroianni2627]

Sei il migliore🍰

[@SimoneEspositoPasticciere]

Troppo gentile

[@annadavanzo3886]

Buonissimi da fare

[@giusyperri8247]

Bravissimo come sempre

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 🙏☺

[@alessioadirato4981]

Sempre meglio! 👏👏👏👏

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie

[@lauradanese2141]

Fattoooo oggi sublime bravo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@giovannacantelmo6805]

Simone tanti auguri a te e famiglia per un felicissimo 2022 ke tutti i vostri desideri si realizzano❤💙

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie auguri

[@stefaniavanacore5900]

​@@SimoneEspositoPasticcierequanta panna x i bignè?

[@antoniettaacconcia9612]

Li ho fatto ieri buonissimi ripieni con panna

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ah bene ☺

[@rosariomancullo7827]

Numero 1 che buoni io li amo!li ha appena postati sul gruppo di famiglia anche mio fratello tuo collega che conosci!👏👏👏🙋‍♂️

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao Rosario no purtroppo non lo conosco ma sentito parlare da te

[@angelatantissimiauguribuda9234]

Ciao maestro innanzitutto grazie per i tuoi buoni consigli vorrei sapere se va bene l'amido di mais a presto dell'amido di riso grazie mille buon compleanno 🍀

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si va bene ma 20g in meno

[@salvatoretirone5103]

Buona sera Maestro, perché il burro, comunque belli. Proverò a farli Grazie.

[@annaburdi1058]

Complimenti 💯

[@giovannachiaramonte1152]

Complimenti

[@annamariacingolani2258]

Grazie bravissimo

[@Anna-lc2xl]

Complimenti!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@angelaboffa8098]

Spettacolari a mio figlio gli piacciono tanto 💯💯💯💯💯💯

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene ☺

[@annamariacafasso2247]

Tanti auguri di Buon Anno 🥂

[@vincenzorusso1403]

BRAVISSIMO

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺️

[@assuntinapicchi5]

bravissimo

[@assuntacoppola9465]

Ti seguo sempre vorrei sapere per fare la cioccolata bignè posso sostituire l amido di mais con la fecola di patate? Grazie

[@rongaeugenio]

Numero uno chef

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie brò ♥️

[@pasqualemandara]

Simone, augurissimi di buona vigilia e buon Capodanno. Spero che sia un anno migliore per tutti. Un abbraccio forte. 🤗🎆🎇❄️🎁

[@SimoneEspositoPasticciere]

Un abbraccio buon anno

[@pasqualemandara]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie maestro!!! 🌟🙏🌟

[@incoronatacavorsi6236]

Bravissimo

[@Zefirosalvo]

Simone buongiorno, I profiterol sono una vera bomba la glassa poi non ne parliamo ottima, consiglio a tutti di farli e di seguire un maestro come Simone, ma per una versione al cioccolato bianco? Cosa cambiare dalla ricetta classica?

[@teresaleo4034]

Oddio che buoniiii...😋😋 Li adoroooo... Lì farò presto, intanto domani farò gli struffoli 😋😋 Grazie mille per questa video ricetta e approfitto per augurarti una buona fine d'anno🥳🥳🥳augurissimi

[@SimoneEspositoPasticciere]

Auguri 🍾

[@elinidamavrea9558]

Espectacular Simone

[@JeanAdm22]

Meraviglioso! Grazie

[@ldalia1]

Grazie,auguri!!💞💞👄👄👍👍🍾🍾🥂🥂

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego buon anno

[@francescabastone3696]

Sei un grande 👍

[@mariaritaserio6439]

Caro simone una domanda te la devo fare ,ma la salsa la riponi in frigo o la tieni a temperatura ambiente grazie è buon anno

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao se la fai raffreddare bene non c'è bisogno di metterla in frigo

[@stefaniabandiera186]

Fatta con te si va al sicuro 😜❤️

[@ritadibattista8031]

Ciao Simone, sei bravissimo 👏 👏 👏 Vorrei chiederti come sostituire la glassa fondente con la glassa gianduia o al latte. Grazie

[@giovannipalma2758]

Siete bravissimo, se aggiungo la panna alla glassa e messa in frigo posso usarla come una mousse?grazie.

[@andreasodaro9849]

Simone come sempre bravissimo ovviamente da un grande maestro quale sei Ma come hai fatto lo. Zucchero roccia ? Grazie sempre

[@giuseppaferro588]

le uova si pesano con il guscio o senza cmq sei molto bravo bellissimo il profittarol

[@maristellalassandro116]

Simone se volessi alleggerire il fondente posso utilizzare metà di cioccolato bianco ? Per la glassa. Oppure se utilizzo tutta a latte elimino lo zucchero?

[@pasqualedipietro1856]

Ciao Simone come stai ? Devo farti vedere un locale che ho !! Ci vediamo dopo le feste ? I profitterol sono i miei preferiti. Grazie Simone !! Ciao buona serata !

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ah ok bene👌

[@nicolacaccavo6107]

Buongiorno Signor Esposito, vorrei farti una domanda ,la glassa per profitteroles come hai detto meglio farla il giorno prima tenendola in frigo ,ma non si addensa troppo,la devo riscaldare ,si mette in caso fredda da frigo? Grazie mille aspetto con piacere una sua risposta 👍

[@annaprovinzano42]

Buonasera chef ho fatto i suoi bignè non gli dico che sapore spettacolare altro che master chef lo chef si chiama Simone Esposito grazie ancora di condividere con noi le sue prelibatezze

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@andreasodaro9849]

Ciao.simone volevo sapere se questo impasto fosse adatto alla frittura Usandolo tuffando direttamente in olio bollente oltre che in forno Grazie sempre

[@sabrinacutrona9409]

Maestro Domandona per questo meraviglioso profitterol vorrei tanto farlo al caffè lo adoro...mi darebbe dosi e procedimento? grazie tante sempre fantastico 😍

[@cinziapaviglianiti9088]

Si può usare anche l'amido di mais solo di riso?

[@giusyrennella2229]

Bravissimo deliziosi

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😊

[@HettoriHanzo]

Ma se volessi farne la metà quindi circa una ventina per arrotondare, posso dimezzare gli ingredienti (sià per bignè che glassa ovviamente) oppure combino un disastro?

[@paolavollaro47]

Ciao Simone ! X prima ti auguro buon anno. La glassa si fa soltanto con il cacao amaro con aggiunta di fondente ? I miei amici nn piace il fondente . Come posso fare il profitterol al cioccolato al latte ?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Uguale sostituisci solo il fondente al latte il cacao mettilo lo stesso

[@antoniettapastore1746]

Sto facendo i tuoi dolci molto buoni perché non sono complicati

[@erikarossi7383]

Ciao Simone, devo tenere lo sportello socchiuso per i bignè come le zeppole?

[@liaparlato2143]

Sono golosi da impazzire

[@giovannadiiorio5862]

Ciao Simone, come posso fare la glassa al pistacchio morbida come questa al cioccolato? Potrei sostituire il cacao amaro con farina di pistacchio e/o pasta di pistacchio e poi invece del cioccolato fondente potrei mettere il cioccolato bianco? Grazie

[@mariafilomenafiore5978]

Bravissimo 🎄❤️ Da Maria 🎄🎅🎄

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie Maria

[@rosettamigliozzi6528]

Restano così lucidi oppure si opacizzano, sei bravissimo

[@mariadigirolamo4365]

Posso fare oggi i bignè ed anche la crema di copertura ,conservarla in frigo e glassarli domani? Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@assuntaavagliano705]

Volevo sapere se al posto dell amido di mais la farina normale

[@francescopisu986]

Ciao ,impasto deve raffreddare prima di inserire le uova?grazie

[@Vuemme198]

Ciao Simone. Quindi quale è la dose corretta, avendo inserito 4 uova anziché 3 come scritto? Ad ogni modo, grazie come sempre per la tua generosità e auguri di buon anno

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao io ho fatto più impasto... poi ho indiicato la dose per non farne troppi

[@angelatantissimiauguribuda9234]

Ciao

[@angelatantissimiauguribuda9234]

Scusa volevo chiedere a posto dell'amido di riso posso usare l'amido di mais o la maizena oppure la frumina

[@SimoneEspositoPasticciere]

Va bene mais 20g in meno

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao

[@giuseppaferro588]

cmq scusa buona Pasqua a te e famiglia

[@giuseppemargarone81]

Ciao Maestro, e mo che faccio ….mi ero promesso di fare gli struffoli al forno per il cenone e tu che fai? Mi spiazzi con questo capolavoro 😋 , nel dubbio proverò a farli entrambi. 😀

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si tanto è lo stesso impasto😄👌

[@celestalosco655]

Maestro buongiorno. Non mi trovo in casa un amido, posso usare la fecola di patate?

[@annacerrone9834]

Per farli al limone invece del cacao devo mettere il succo di limone o il limoncello? Questa è anche la ricetta per il sanguinaccio?

[@angelarosettarusso231]

Buongiorno...si puo' usare meno zucchero nella glassa?Grazie.

[@emanuelecatalano1933]

Ciao Simone, come si fanno le lastre di zucchero che metti sopra?

[@rosamagliulo4929]

Cia Simon scusa e venuto tutto perfetto i profitterol intendo ma ho fatto restringere troppo la salsa di cioccolato cosa posso fare?😊

[@SimoneEspositoPasticciere]

Vedi lo indico nel video allungare con sciroppo o bagna o liquore

[@rosamagliulo4929]

Grazie

[@andreasodaro9849]

Il composto a quale temperatura deve essere per inserire le uova? Tiepido o freddo?

[@diomedepetillo2084]

😋

[@SimoneEspositoPasticciere]

☺

[@Mariuss454]

Interessante l'idea del piano di zucchero..ma non è troppo spesso? Sarebbe bello poterlo tagliare e renderlo parte del dolce.

[@SimoneEspositoPasticciere]

No perché deve reggere il peso e poi magari spezzandolo si mangia anche😊

[@annacerrone9834]

Ciao si possono fare anche a limone?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo

[@giusylazzara6417]

Molto goloso...le lastre di zucchero come si fanno?

[@mariadigirolamo4365]

Posso sostituire l amido di riso con l amido di mais?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@davpes-mt7wv]

Salve , non riesco a far asciugare allo interno la umidita’ dei bigne’. Dopo 20 minuti a 190 c tiro fuori e faccio 2 buchi e rimetto in forno per altri 5 minuti

[@andreasodaro9849]

Ciao simone ho fatto i profitterols ma all'uscita del forno si sono un po' sgonfiati pur essendo cotti come mai?

[@luisafortezza7120]

Come fare la glassa di cioccolata bianca profitteroligrazie maestro

[@annamariadellena4548]

Woooww🤩🤩🤩🤩🤩

[@SimoneEspositoPasticciere]

☺

[@mapinardi80]

Io non la so fare la base di zucchero mattone cosa possiamo metterci come alternativa

[@lauradanese2141]

Scusa in vece del cioccolato fontente si può fare con il cioccolato bianco

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo

[@lauradanese2141]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie mille e un piacere seguirti domenica lo faccio grazieeeeeee

[@lauradanese2141]

@@SimoneEspositoPasticciere lo stesso procedimento però con cioccolato bianco

[@claudia1caso764]

Buongiorno chef le uova devono essere tre o quattro?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao segui sempre la.ricetta nella.descrizione

[@claudia1caso764]

Scusami chef vedo scritto tre uova ? Ma lei ho visto che ha usato quattro uova nel video potete spiegare ?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Vedi lo indico nella ricetta sotto il video

[@susycapodanno4092]

Chef ciao posso nn mettere il liquore?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo

[@giovannacacace3160]

Buonasera, Fatta la glassa,molto densa,domani come fare per glassare i bignè. mettendola in frigo come ha consigliato lei,diventerà ancora piu dura. Come fare lo sciroppo nel video non c'è la dose. S.O.S