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泰式炒肉碎 | กะเพราหมูสับ | Thai Select x 醉愛煮食男第4集 《醉男-泰式料理》
《自家製泰式炒肉碎 ผัดกะเพราหมูสับ》
Sawatdee Krub🙏🏻 來到和ThaiSelect合作的最後一集,這次分享的是泰式炒肉碎。做泰式炒肉碎會用到Basil,但泰國有兩種Basil,分別是Sweet Basil和Holy Basil,究竟炒肉碎會用那一種呢?短片內就可看到兩者的對比。我本來就超喜歡這道菜,經過不斷四處試吃和自家改良後,就得出這個集大成於一身的精華食譜,除了用Basil外,還有用鵝蒂,檸檬葉....等等去做出來,各種香草味道獨當一面但夾在一起又不失平衡,在街外也未必吃到這個味道的。
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材料:
免治豬肉400g(約11両)
Holy Basil 3棵
鵝蒂4棵
檸檬葉5塊
香茅2條
乾蔥3粒
蒜頭1瓣
泰國辣椒
青檸1個
泰國乾辣椒粉1茶匙
魚露4湯匙
蠔油1湯匙
老抽1湯匙
糖2.5匙
胡椒粉小許
唐生菜2棵(洗淨後包肉碎吃)
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