심심해서 만들어본 양식 짜장면.. 근데 맛이 진짜 미쳤습니다

공하!
오늘은 오랜만에 중식!
중식 중에 중식 짜장면!!
그런데 쌈장이 들어간..
그리고 관찰레도 들어간..
생소하지만 맛은 천상이에요^^
재미있게 봐주세요^^
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“짜장스파게티”
“공장”
관찰레 200g, 춘장 125g, 쌈장 2Ts, 새송이버섯 3개
관찰레는 지방을 분리해 사각으로 썰어 중불에서 기름을 뽑아낸다.
지방이 노릇하게 색이나면 살코기 부위도 사각으로 썰어 노릇하게 구워준다.
새송이 버섯도 사각으로 썰어 노릇하게 색을 낸다.
채에 받쳐 관찰레 오일과 재료를 분리한다.
관찰레 오일에 춘장을 3분간 중불에서 볶아 향을 끌어 올린다.
쌈장을 넣고 춘장과 함께 1분간 볶아 고운채에 받쳐 오일을 분리한다.
“채소”
양파 2개, 대파 흰부분 2줄기, 마늘쫑 100g, 애호박 150g, 설탕 1Ts
채소를 손질한다.
춘장을 볶았던 오일을 활용해 대파, 양파, 애호박, 마늘쫑 순으로 볶아준다.
노릇하게 구워놓은 관찰레와 새송이버섯을 함께 볶아 설탕을 넣어준다.
볶아 놓은 춘장을 넣어 채소와 잘 어우러지게 섞어 짜장을 완성한다.
“스파게티”
스파게티 200g, 물 2L, 소금 2Ts
스파게티는 메뉴얼에 맞춰 삶아 준비한다.
“완성하기”
스파게티면은 올리브오일에 버무려 접시에 담아준다.
짜장을 올려 완성한다.
다양한 허브와 함께 경험해보세요~
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#짜장면
#중식
#쌈장
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[@leeManager]

박쉪 형님은 항상 실험적이면서도 완벽한 구성과 플레이팅으로 요리를 하시는데다가 왜 요리를 이렇게 만드는지에 대한 설명도 자세하게 말해주셔서 내가 먹는것도 아니지만 항상 즐겁습니다

[@BlackVery486]

공격수 셰프라는 별명이 어울리는 요리스타일ㅋㅋ..

[@user-vh3nr7hi4t]

이번 짜장면편은 정말 감동 받았어요..

[@wod2136]

플레이팅은 쪼오금 과한 부분이 있긴 한 듯 쪽파를 너무 좋아해서 그런가

[@leeManager]

@@wod2136 유튜버가 너무 쌉 진지빨고 하는것보다 어느정도 오바스러운면이 있어야 재미는 있으니 시청자가 감안해야죠 ㅋㅋ

[@jeehoonlee8956]

이탈리아 거주중인데 관찰레 사서 만들어봤더니 정말 한국에서 파는 짜장면보다 맛있어요....!! 어떻게 이런 레시피를 만드셨나 대단하십니다

[@strikerchef1542]

우~와 이탈리아에서 짜장면을 ㅋㅋㅋ

[@jungbim0]

영국에서도 관찰레 사다가 성공했습니다!!

[@jaydenjin6729]

한국짜장묜은 라드유 안쓰고 편하게 식용유 써서 맛이없어진거 아님니까? 관찰레가 라드유지 뭐 원조레시피

[@user-cy7hs4nq4t]

오늘 가족을 위해서 소금집에서 관찰레를 주문해서 받아 만들어 보았습니다. 기존에 먹던 짜장면과는 확실히 다른 느낌이지만 절묘하게 쌈장이 중간에서 짜장의 맛을 이어주고 있더구요. 면을 다 흡입하고 밥도 넣어서 비벼 먹었는데 그 맛도 너무 좋았습니다. 좋은 레시피 정말 감사합니다,

[@user-mg9cj7zy3k]

옛날 중식당 특징이 돼지기름으로 볶는건데 그걸 베이컨기름으로 하시니 맛이 없을수가 없는 짜장면이네요

[@sr4840]

+감칠맛 개쩌는 쌈장

[@jaewonjeong7991]

엄밀히 이야기하면 베이컨과 판체타는 차이가 있습니다

[@user-om6dv0p4]

@@jaewonjeong7991 ㅇㅇ차이는있는데 짠염도와훈연 차인데 딱히 큰차이도없음

[@ralocust]

@@jaewonjeong7991 엄밀히 말하면 관찰레랑 판체타도 차이가 있습니다

[@jaewonjeong7991]

@@ralocust 앗 관찰레보고 판체타라고 했네요 지송.. 애초에 저 댓글쓴게 관찰레:볼살 베이컨:주로 삼겸살 라 쓴거였음

[@su8051]

저 외국에서 살때 자장면이 너무 먹고 싶어서 춘장은 아시안마트에서 힘들게 구하고 면은 파스타면으로 삶아서 먹었던 기억이 나네요 정말 맛있어 보여요

[@redtomi7221]

관찰레 ㅠㅠ 기름 쫙 뽑아내서 기름으로 바게트굽고 기름 다빠진 바삭한 지방부분 바게트위에 올려서 먹으면 세상존맛...

[@JoonHo_Kwon]

중식 베이스가 의외로 해먹기도 좋고 매력 터지는거 같아요

[@Karneva]

수요일쯤 관찰레 주문해서 오늘 해봤습니다! 맛 평가를 하자면 맛은 짜장인데 향은 후추 향이 나고 먹고나면 입에서 후추의 화한 향이 감돕니다 후추 향 싫어하시는 분들은 관찰레에 후추가 많다면 떼어내서 하시면 될것 같고 조금 특별한 요리가 먹고싶으시다면 하시는것 꼭 강추드립니다 참고로 이연복 셰프님 여경래 셰프님 여경옥 셰프님 백종원 대표님 짜장면 레시피 다 해봤는데 이 공짜장도 전혀 밀리지 않습니다

[@emkayjeong]

관찰레 넣고 김치볶음밥 해먹으면 진짜 맛납니다. 스팸이나 베이컨 넣을때랑은 차원이 다른 풍부한 기름맛이 나요.

[@wod2136]

기름 원툴인 햄이라 그냥 그 기름에 면만 볶아도 뚝딱임 ㄹㅇ..

[@user-nt5qy6mn5r]

짜장면과 스파게티의 조합! 이것이야 말로 진정한 짜파게x!!😮

[@cjunchoi7003]

스파게티면 볶음면 할때도 좋아요 ㅋ 집에서 볶음면 일반면으로 하면 다 부서지는데 스파게티는 끝까지 살아남아서 좋아요

[@leejaehyun695]

진심 공쉐프님은 천재이신듯! 짜파게티에 올리브오일 뿌려먹으면서 항상 짜장에 파스타는 어떨까 매번 궁금했었는데 이런! 쌈빡한 레시피를 알려주시다니 궁금증이 싹 날아갔습니다. 관찰레말고 다진돼지고기로 해봤는데 맛이 엄청나네요! 모두 만들어 드셔보세요. 저는 하루에 두번 만들어 먹었습니다.

[@danbi7570]

그야 말로 찐 짜파게티를 만들어 드셨네요~ ㅎㅎ 잘 보고 갑니다.

[@user-mn7re2sc2i]

이게 셰프의 내공이네요.. 보는 내내 감탄만 했습니다😲

[@choieric4187]

와.. 다른요리는 도전하기 부담스러운게 많았는데 개인적으로 짜장면 너무좋아해서 이번 짜장면은 부담스럽고 귀찮음을 넘어서서 반드시 해봐야겠어요 관찰레 바로 주문해서 주말에 해먹겠습니다 못참겠어서 짜파게티 하나 끓였습니다....

[@younsunpark7651]

외국 사는데 짜장면 만들어 먹을때 면 구하기 힘들어 스파게티 면으로 해먹는데 맛있읍니당~~

[@user-kh7xv7ew4c]

즐거운 세프님 감사합니다

[@user-hn5id7mr8p]

면을 부카티니로 했더니 진짜 짜장면 같네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 훌륭한 레시피 감사드립니다

[@vernadetes]

가끔씩 알고리즘에 떠서 들어오면 항상 멋진 영상에 감탄하고 가요. 요리 진짜 멋지게 하시는데, 재밌으세요!

[@jounone8361]

위대한 쉐프님들은 항상 느끼는 건데 향을 폭발시키고 조화시키는걸 너무 잘하시는거 같습니다. 소보로 덮밥도 해봤는데 너무 맛있습니다!

[@Purm_27]

아 차이나 라구… 너무신선하다…👏👏👏

[@user-kr1nq5qc6d]

공쉡 너무 맛나보여요 😋

[@user-ui3oh7km3y]

맛있겠네요 감사합니다

[@user-oy3sl1fn5n]

와...저건... 맛이 없을수가 없다 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@crushedidh]

중식을 이태리랑 프렌치 중간 어딘가의 방식으로 풀어내셨네요 꼭 해먹겠습니다!

[@sen307]

00년대 이전...10년대까지는 어떻게든 라드나 우지를 사용하는 짜장면집을 찾을 수 있었죠. 고기기름이 탄수화물(면)에 배어드는 그 맛이 정말 아름다웠는데, 요즈음엔 아무리 찾을려고 해도 직접 비계, 라드, 우지를 구매해서 해먹는게 아니면 그때 그 맛을 찾아 볼 수가 없는게 너무 안타깝고 슬픕니다 ㅜㅜ...

[@user-jn1be8ob9o]

아 오늘 공셰프님 영상 너무 봐서 안 볼려고 했는데 또 올라왔네 볼 수 밖에 없잖아

[@user-ms3nq1gm8m]

짜장면땜에 그릇 사신 거 아니냐며~,~ 그릇도 간지,,

[@Redireeee]

요리유튭 많이보는데 셰프님이 제일맘에드네요

[@user-wq5vu2qd7h]

오늘 방금 킥 갔다 왔는데 진짜 너무 맛있게 먹고 왔어요 감사합니다 ㅠㅠ 너무 맛있어서 심장 빨리 뛰는건 첨 경험해 봤어요 쿸쿠 오늘 같이 간 친구도 제가 엄청 설명해서 입덕 시키겠습니다 쿄쿄

[@sungjunseo2333]

맛있는 양식 짜장면

[@KIM-uo6fj]

쌈장이 없어서 첨면장으로 해봤는대 아주 맛있습니다.

[@nancykim7352]

미국 사는데 베이컨으로 가끔 베이컨 두툼하게 잘린 것 넣고 그 기름으로 짜장면 볶아서 스파게티 면으로 쟁반짜장 해 먹어요. 짜장면 먹으로 한인타운 가기도 멀고 가격도 비싸 그냥 해 먹게 됨.

[@manseungha8773]

쉐프님 식당이 우리집에서 걸어서 3분이었구나...충격! 꼭 갈게요

[@Supreme_______]

이쁜짜장면

[@jaedooshim3135]

와우~~!! 개인적으로 조금이라도 건강하게 요리해서 먹자주의인데, 전분물 사용하지 않으시는게 너무 마음에 들어요~ㅋㅋ 개인적으로 파스타를 만들때도 면수 사용안해요 ㅋㅋ 면수에 몸에 안좋은 모든 성분이 다 빠져나온다는 논문을 봐서 더 그렇게 되더라구요 ㅎㅎㅎ 그래서 라면 끓일 때도 면 삶은 물은 버리고 깨끗한 뜨거운 물로 다시 만들어요 ㅋㅋㅋ 아무튼, 꼭 도전해보고 싶네요~ 관찰레 짜장파스타!! 춘장에 쌈장조합이라니 ㅋㅋ 보기만해도 입안에서 군침이 샘솟네요~ㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋ

[@bottlechan4567]

해외에서 짜장 만들어 먹는데 생면이 너무 비싸서 파스타 면에다가 먹곤 했는데 이걸 여기서 보니까 재밌네요 ㅋㅋ

[@jlive8135]

베이킹소다 넣으면 중식면 된다던디용

[@wod2136]

@@jlive8135 식감이 좀 별루.. 그냥 소스 잘 빨아들이는 파스타면 사서 12분 익히면 먹을만 해요

[@user-iu7gs7wf5v]

와 기가 막히네요 이건 따라해봐야지

[@user-iu7gs7wf5v]

베이컨으로 해도 되겠죠?

[@user-jz3hf1ih2z]

중식하는데 엄청 반가운 레시피네요 ㅋㅋ 재미있습니다 잘봤어요!!

[@oboda3170]

언젠가 도전해보겠습니다 👍

[@user-dx1sp1dd7u]

이날 입으신 옷 공솊과 정말 잘 어울리네요. 언뜻보면 빨간 스카프를 두르고 있는거같아 보여서 되게 소년같아요

[@aerockh]

이건 공쉡 레시피 중 최고다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 짜장면의 재해석에서 내공이 넘친다

[@aaronkim1046]

공쉪 인트로부터 침이 질질 나오네여 ㅎㅎ

[@user-MADCOW]

옛날 짜장면은 라드로 춘장을 볶았는데 그걸 관찰레로 해버리네요 ㅈㄴ 맛있겠따

[@user-zm8fe3rg2i]

잘보겠습니다

[@carbonara_lover]

맛있는 맛은 다들어갔네 이건 히트다 히트

[@albioncrescent9339]

크ㅡ 맛나게 드시네오

[@wlgns9197]

중국음식(짜장면)을 한국재료(쌈장)으로 이탈리아방식(라구)으로 만든다??역시,공셰프님만 할 수 있는 창의적 요리네요~!!!(오늘 저녁은 짜장면이닷!!)

[@Delmn]

춘장사왔습니다 기대가 됩니다 ㅎㅎ

[@user-nh8cu3ub4d]

설명 끝내주게 잘하시네 ㅋㅋ

[@user-xw5do4me5k]

생전 첨 보는 레시피라서 호기심을 자극하네요 내일 꼭 해볼게요

[@onningg]

독일살 때 중식면 찾기 번거로워서 3분짜장에다가 파스타 볶아서 먹었었어요ㅋㅋ나름 잘어울림

[@user-dw3zl4el9p]

아 이 레시피는 진짜 생각의 전환..

[@user-eh2fm4fv5d]

쌈장이 사실상 조미료의 결정체 아닙니까ㅋㅋㅋㅋ 쉪

[@frisebichon1519]

조선 굴소스가 쌈장 아입니까??

[@user-kr9er2wn5u]

ㅇㅈ

[@user-ir4dc3pg1i]

이 영상 보고 짜장면 시킵니다

[@user-xx5lb1wk1w]

관첼레 구하기가 어려워서 두꺼운 베이컨으로 했는데 너무 맛있었어요. 이제 짜장면 먹고싶을 때 해먹어야겠어요 감사해요 공쉪!

[@user-lo4ic4jw5i]

이 아저씨가 플레이팅하면 왜이리 고급져 보이지

[@no-vg8nr]

진짜 개구쟁이다 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@라디우]

입담 진짜 ㅋㅋ

[@Jay-qi4pf]

짜장은 진짜 라드 + 양파가 본체임ㅋㅋㅋ 짜파게티로 만들어도 이게 이 맛이 난다고? 할 정도로 됨ㅋㅋㅋㅋ

[@pawolsee]

오홍... 중국 염장 돼지고기 腊肉라고 있는데 그거로 한 번 해봐야겠네요. 간 맞추는 게 일일 듯... 기름 빼고 남은 거 먹는 건 중국에서도 油渣라고 해서 덮밥 같은 거 할 때 등등 넣어먹는데 고소하고 맛나더라구요

[@ehrnsdl5837]

오랜만에 보는데 짜장면을 새로운 방식으로 해석하는 모습 여전히 재밌네요ㅋㅋㅋㅋ

[@slamidang]

짜장면을 본인의 영역에서 재해석한 음식.. 멋진 발상과 수준 높은 레시피에 감탄했네요.

[@BlackVery486]

진짜 별거 안하시는 것 같은데 완벽하게 이탈리안으로 재해석을 하시네ㄷㄷㄷ

[@user-ok5qd3xf7s]

관찰레 없으시면 마트에서 고기살때 돼지비계 달라고 하시면 공짜 혹은 오백원정도에 파십니다! 그걸로 라드(돼지기름) 뽑으시면 되여!

[@vnfma7]

이건 진짜 해먹어보고싶은 요리

[@author0225]

관찰레라는거 처음보는데 되게 재밌는 재료네요 :)

[@user-eu3ys9zz5n]

와 비디 제스처 엄청 섞어서 쓰니까 음식이 풍부해지네요~

[@annmuchien845]

신기하네요 생각지도 못한 두 요리가 이렇게 조합이 되다니

[@user-gv8xr3yl5f]

셰푸님 수비드 머신으로 삼겹살 콩피하는 레시피 알려주실 때까지 채소만 먹을거예요...

[@Jackhurstable]

와.. 제가 작년에 양파카라멜라이징을 하다 짜장면과 비슷한 냄새를 맡으며 짜파스타라는 농담반 진담반의 메뉴를 만들었는데 판매하기엔 완성도가 낮아서 직원들과 웃으며 만우절에디션으로 가자고 농담을 했었는데.. 여기서 그 답을 찾은 느낌입니다ㅠ 역시 공쉪 존경합니다. 저도 다시 한번 만들어봐야겠어요!! 감사합니다

[@user-mg1nu1sv3v]

공쉡스타일 빠에야도부탁드려요ㅎㅎ

[@JJPark-mz8pk]

하이-엔드 올리브짜파게티 ㄷㄷ

[@lucky_bok]

이게 진짜 짜파게티구나!

[@Mfbi657irsf]

오 이건 해봐야겠다 ㅎㅎ

[@carbonara_lover]

짜장면 맛집은 라드로 춘장을 볶는 다고 하죠 군침이 도네

[@user-lm5ce7qc3u]

관찰레 말고 시중에서 파는 라드로도 가능합니까? 인간적으로 너무 멋지십니다.

[@lostsaint620]

캬...

[@learningway2096]

고급진 짜 + 파게티당

[@user-cp4wh3mo5w]

갓격수 화이팅 !

[@527ldw]

개꿀잼 너무재밌어 형 !!

[@mclean731]

와 맛있겠다, 만들어봐야겠어요. 마늘쫑대신 뭘 넣어야할까요, 구하기 힘든데요.

[@user-xq8to4br4o]

짜장면 좋아하는데 맛나보입니다~ 쉬는날 해먹어야겠네요~ 쌈장을 넣는 특별한 이유가 있을까요?? 집에서 가끔 해먹을떄 매콤하게 먹을려고 고추장넣거든용 ㅎㅎ

[@mamoom5427]

ㄷㄷㄷ 이런 아이디어는 어떻게 생각 하시는 겁니까. 누가 들고와서 쓸듯

[@kimbugak0]

리얼짜파게티ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@gisceu]

선생님 요리할 때는 춘장이 쌈장을 잡아먹는다고 하셨는데 먹을 때는 쌈장 맛이 난다뇨ㅋㅋㅋ

[@PostNemo]

7:27 희번~뜩~~ 눈 튀어나올 것 같은 "제작비도 안 나와~" ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-cy7hs4nq4t]

만들어 보고 싶은 짜장면이네요. 사실 짜장 파스타가 맞는 말이겠지만요. 저기서 짜장과 쌈짱만 빼면 오일 파스타 아닌가요 ㅎㅎ

[@Patrick_Ju]

와 색다른 버전이네요 맛있어 보입니다 그런데 관찰레는 인터넷으로 구입해야 되나요? 궁금합니다 ^^

[@user-ph8io1jp8z]

역시 짜장면은 라드로 만들어아쥬 ㅎㅎ

[@lottegaint]

이분 영상 특) 따라 할 재료도 없고 실력도 없는데 너무 맛있어보여서 계속 보게 됨;

[@jys1779]

베이컨으로 해도 되려나…?

[@haho4wk3sunb1uqz]

요새 논문에서 나오잖아요. 식물성기름이 쓰레기라고요. 라드 같은 기름은 최고죠

[@Demon_Hunter]

저도 예전에 스파게티면을 집에서 대충 비빔면해먹었는데... ㅎㄷㄷ (요리 문외한입니다 그냥 라면끓여먹듯이 먹음)

[@user-qy5fj3yv1r]

짜장면은 중식도로 썰어야 맛있더라구요 신기하게

[@durch473]

영상 잘 봤습니다! ㅎㅎ 혹시 관찰레 어디서 구하셨는지 알 수 있을까요?

[@georgewow1651]

라드랑 두반장 응용인가요? 라드대신 관찰레 지방쓰시면 향신료향도 들어가고 맛있겠네요. 근데 춘장에 향이 안밀리나요?

[@gianlee89]

와웅 선추천

[@yark902]

이거 하세요. 꼭하세요. 평소에 한식 일식 중식 양식 제과 제빵 다 하는데 짜장면을 계속 실패해서 불이 약하면 안되는구나 포기했었습니다. 그게 아닙니다. 공솊께서 알려주신대로 하면 짜장면도 성공합니다. 관찰레가 없죠? 유니짜장 스타일로 하셔서 저는 뒷다리살 간고기로 했습니다. 레시피는 4인분 면 400g인데 저는 250g으로 했습니다. 간뒷다리살 160g을 식용유 엄청 때려붓고 후추 촥촥 뿌리고 중불로 굽다가 집에 있던 표고버섯 1개 다이스로 썰어서 넣어주고 고기를 충분히 익히다가 갈색빛 나면서 눌러붙으려고하면 건져서 기름 걸른다음 춘장을 볶습니다. 이미 기름이 뜨거운 상태라 약불에서 볶았고 사자표 볶음 춘장(양이 많아서 개인이 구매하기엔 부담스러움)을 썼는데 78g 넣고 살짝 볶다가 쌈장 크게 한스푼 넣고 짧게 볶았습니다. 그다음 다시 기름 걸러서 대파 양파 호박 제 나름대로 5/8로 생각해서 다져서 볶았구요. 설탕 깎아서 한스푼 넣고 볶아놓은 고기랑 버섯 넣고 춘장도 넣고 섞어줬습니다. 미원 아이미 굴소스 치킨스톡 다시다 안넣었는데도 중국집 뺨칠정도입니다. 저희 동네 백리향 맛이 변해서 별로인데 거기보다 467배 맛있습니다. 꼭 해보세요. 다만 스파게티 말고 꼭 중화면을 쓰세요. 냉동중화면 대형마트에는 없는 경우가 많은데 식자제마트가면 있구요. 구하기 힘들면 칼국수면 쓰세요. 스파게티 우동 쓰지말고 중화면이나 칼국수 쓰세요.

[@Learn96]

이걸 왜 자기 직전에 봐서 배고픔으로 불면증을 불렀을까...