파스타 ▶중화면 : "이걸" 넣는 순간 파스타는 쫄깃한 생면이 됩니다

[@hhss2645]

시도 후기 올려요~~ 먼저 저는 베이킹소다를 10분정도 약불에 천천히 구워야 화학식대로 변하더라고요.(100g-> 65g내외) ㅎㅎ 신기했습니다. 얇은 페투치네 면과 두꺼운 펜네를 실험해봤는데, 페투치네는 2시간이면 충분하고, 펜네는 약 3시간정도 넣어야 부드러워졌습니다. 이게 생면처럼 변하다 보니 삶을때 저어줘야 안뭉치고 안달라붙어요 참고하세요~ 식감은 정말 칼국수와 파스타의 중간맛이 나요 ㅎㅎ 건파스타 20% 생면 80%의 느낌. 쫄깃쫄깃해서 칼국수 해먹었답니다. 찬물로 헹궈 맛을 봤을때 아주 미세하게 씁쓸한 맛이나긴 하는데, 요리 해서 먹으면 씁쓸한 맛은 전혀 안납니다. 제가 대용량을 해서 일부는 삶은 뒤 바로 먹고 일부는 찬물에 헹궈 냉장고에 6시간정도 보관했다가 먹었는데, 6시간정도 보관하면 약간 퍼진 면이 됩니다. 삶은뒤 보관이 아니라, 구베소물에 불린 후 헹군 다음 보관, 삶아서 어느정도까지 퀄리티가 유지되는지 실험해봐야 활용도가 더 좋을듯해요 !

[@homumu]

오 맞습니다 무게가 정확히 2/3으로 줄어드는게 맞습니다 ㅋㅋ 다음편엔 그 내용도 집어 넣으려구요. 삶아서 면만 먹으면 이상한 맛이 나지만 요리에 넣는 순간 사라진다는 점도 저와 공통된 부분이네요. 불린 시간+삶는 시간에 따라서 쫄깃부터 푹퍼진면까지 다양한 식감이 나와서 요 부분은 여러번 해보면서 본인의 취향을 찾아내는게 필요할 것 같애요. 오래 불린 경우는 삶는 시간을 짧게 가져가야하고 하는 식으루요.

[@hhss2645]

@@homumu 추가로 실험을 더 해봤는데요. 구베소에 2시간 불린 후에 삶은 뒤 헹궈서 냉장고 보관은 면이 '퍼진다'는 느낌이 확실히 있습니다. 반면 구베소에 불린 뒤 물에 헹궈서 깨끗한 물에 넣어 보관하고 그냥 물에 2-3분 삶은 면은 완전 쫄깃했습니다(베스트). 구베소에 불린 뒤 헹궈서 물은 빼고 봉지에 보관하니, 면끼리 붙었고 2-3분 삶았을때 좀 건면같은 느낌이 남아있습니다. 미리 불려놓고 헹군다음 물에 보관해서 쓰는 방법 강추입니다!

[@hhss2645]

냉장고 보관 시간은 9시간 정도입니다.

[@homumu]

@@hhss2645 오 이런 방법이!! 집단지성 감사합니다

[@elias5741]

@@hhss2645 대단하네요. 이걸 냉동실에보관하면 냉동중화면처럼 유지 될 수 있을까요?

[@뚠뚜니-j1y]

설명이 없어서 씁니다. 베이킹소다(탄산수소나트륨)을 팬에 가열 하셔서 팬질을 하시는데... 탄산수소나트륨을 가열하면 탄산나트륨이 남는데 팬질하면 비산하여 날립니다. 팬질을 하지 않아도 기포처럼 솟으며 비산합니다. 비산하는 분말은 눈에 심한 손상을 일으킬수 있고 호흡 중 들이마시게 되도 호흡기계에 문제가 될 수 있습니다. 이는 MSDS에 명시되있는 사항입니다. 정보 제공시 이를 명시하시여 피해보시는 분이 없게 해주시길 부탁드립니다.

[@NEOGEOMCHANG]

ㅋㅋ 채널주인 다른댓글은 다 하트 누르는데 이건 안누르네

[@hohoiiiai3891]

​@@NEOGEOMCHANG 그러게요ㅋㅋ 마음이 간장 종지같이 존만하긴한듯ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@Trap-Carb1010]

헉 그러면 볶아서 사용하든 물에 넣고 끓이든 비산하여 날리는건 동일한거고 그게 결국 위험하다는 말씀이 맞는가요..?? ㅜㅜ

[@junlee1522]

​@@Trap-Carb1010베이킹소다를 가열해서 탄산나트륨을 만든다고 팬질하지 말고... 그냥 탄산나트륨 구매해서 조심히 물에만 넣어 끓여쓰면 괜찮지 않을까요ㅡ?

[@yoonjaejang6700]

팬 뚜껑으로 덮어서 가열하면 괜찮나요??

[@homumu]

요약 : 05:00 [질문 종합] Q : 왜 베이킹소다를 볶으면 힘이 더 강해지는건가요? (청프로그님) A : 베이킹소다(NaHCO3) 를 볶으면 수증기(H2O)와 이산화탄소(CO2)가 증발하면서 탄산나트륨(Na2Co3)이 되는데 탄산나트륨은 물에 녹이면 베이킹소다에 비해 pH를 높이는 효과가 월등합니다. 단순히 볶는 과정으로 다른 물질을 만들었다고 생각하면 됩니다! Q : 짜장 만드는거 어렵지않나요? (bjkim님) A : 카레와 달리 짜장이 어려웠던건 춘장을 튀기는 과정이 있어서 그랬는데 최근에는 이미 다 볶아져 나온 춘장을 판매하기 때문에 카레급으로 쉬워졌습니다. 오늘 영상은 이금기 볶음춘장 제품을 사용했으며 그냥 카레만들듯 쉽게 만들었습니다! Q: 2시간 불리는게 번거로워요 ㅠㅠ (마베베님) A : 저는 생면을 99% 수준으로 재현하기 위해 2시간 정도 불려서 사용했지만 그냥 끓는물에 구운베이킹소다를 넣고 바로 파스타 넣어서 삶으셔도 효과를 보실 수 있습니다. 대신 삶는시간은 무조건 표준시간+2분 혹은 그 이상으로 넉넉하게 잡아주셔야하는데 이는 pH 10 정도의 알칼리면은 일반면에 비해 조리시간이 오래걸리기 때문입니다. 혹은 아예 오랫동안 불려놓는 방법도 있는데 이 경우에는 삶는 시간이 짧아지니 그것만 주의해주시면됩니다! Q : 면에서 쓴맛은 안나나요? (KJH님) 오늘 영상에 소개드린 방법은 저희 어머님/아버님과 친구들에게 실제로 선보인 방법이며 쓴맛이 난다는 피드백은 전혀 없었고 만족도가 높았습니다!

[@김기표-f3l]

소량만 넣어도 ph 10을 가볍게 찍는다면 혹여 많이 넣었을 때 위험할까요? 락스 원액이 10~12라는거 보면 낮지는 않은 수치 같은데

[@jsuduu9008]

​@@김기표-f3l락스도100대1로희석하면음용가능하다던데 삶고물로잘행궈주면문제없겠죠뭐

[@homumu]

@@blee1836 Na2CO3 탄산나트륨입니다

[@TheCitygear]

그냥 탄산나트룜을 사면 안되나요? 식용으로 판매되는 것이 없나요?

[@김승훈-c7p]

​​@@TheCitygear달고나용 있어요..예전에 구멍가게에도 많이 팔았는 데 ...😅

[@minoi3355]

저도 외국사는데 짜장면의 면때문에 늘고민이였는데 여지껏 만들어본 면중 식감은 제일똑같았습니다 다른건 밀가루 특유의향이 없네요 불려놓고 바로먹지않고 봉지에 펼쳐담아서 두시간 냉장보관했다 먹었는데도 쫄깃했습니다 그리고 베이킹소다는 볶지않고 펼쳐서 렌지 생선 그릴에10분 구웠더니 육안으로 봐도 양이 줄었더라구요 감사합니다

[@jessiehan257]

저도 외국 살아서 짜장밥만 먹었어요. 대체면이 없어서

[@kyungmin197]

서양에서 외국살이하는 사람들한테 정말 최고인듯합니다 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ짜장면 급하게 먹고싶을때 3분짜장에 저거 먹으면 후아..

[@homumu]

면 퀄리티 하나는 제가 보장해드립니다 꼭꼭! 따라해보셔요

[@박정근-m9t]

와.. 여기 캘리포니아인데 정말 꿀 팁이네요.. 파스타면 엄청 싼데 정말 감사합니다

[@seoldong]

베이킹소다를 볶은것 = 탄산소다(탄산나트륨) 굽는게 귀찮으신분들은 그냥 식용 탄산나트륨 구입해서 사용하시면 됩니다.

[@teddysnap5029]

태우면 탄(산) 소다가 되는군요

[@1kingsorder]

​@@teddysnap5029아재요 건강하이소ㅋㅋ

[@gasparkang]

영양학적으로는 어떤가요? GI 수치도 변화할 수 있을듯한데여

[@judepark9825]

외국에 사는 면사랑 중화면 같은걸 구하기 힘든 저한텐 진짜 꿀과 금 같은 영상입니다!! 전문성이나 편집이나 몇십만은 되어야 말이 되는 채널이네요. 구독하고 정주행하겠습니다!

[@Jinita-r3t]

살제로 밀가루로 된 면을 먹기보다는 파스타 면이 건강에 훨씬 좋습니다 저도 해먹어볼려구요 다이어트 중이라 볶음면을 파스타 면으로 시도해봤는데 일반 면보다 좀 딱딱한 면이 없지 않아 있어서요

[@sh0ppingbag]

저도 미국에 사는데 사누끼 우동면 냉동입니다 그걸 사서 하면 짜장면이 됍니다..제일 쉬워요 냉동 사누끼 우동면 풀루뭥것도 잇고요 CJ 것도 잇드라구요 냉동이라 그냥 끓는 물에 넣고 풀어지기만 함 됍니다 안 긇여도 돼고.

[@bsp7764]

​@@sh0ppingbag그건 짜장우동이지 짜장면은 아니죠...

[@WhenTheDogWishsMeal]

이거 보면서 눈물이났습니다 ... 저는 독일사고있구요 한국면이 너무 너무 너무 너무 너무 너무 그리웠어요 ... 정말 감사합니다... 저도 드디어 꿈에그리던 짜장면을 해먹을수 있겠어요 이 글을 쓰자마자 마트로 달려가서 파스타면과 베이킹소다를 사올겁니다...다시한번 감사드려요...ㅠ

[@WhenTheDogWishsMeal]

@lllIlllIlll 이건또 뭔..ㅋㅋㅋ 당신 독일 살아요? 나 여기 캄이라고 바이에른주 시골동네 살아요..여기 아시안마트없구요 .. 가장가까운 도시 나가려면 차타고 1시간은 가아해요... 뭐 남의 사정도 못르면서 멋데로 오바한다고 말하는지 모르겠네요.. 인터넷? 되죠 근데 한구식품 비싸요 맘데로 양껏 못먹어요 5년살면서 택배 2번인가 시켜봤네요 . 외국살면 저런 생면구하기가 쉬운줄아세요? 라면도 한달에 1번먹을까 말까해요 ..근데 파스타면으로 생면을 만드는걸 알려주셨는데 이만한 감동이 또있을까요? 저에겐 정말 향수병을 조금이나마 달래주는 고마운영상이었어요... 근데 뭘안다고 주제넘게 이런글을 쓰신건지는 모르겠지만 자기가 아쉬운상황에 있지않다고 남까지 똑같을꺼란 편협한생각좀 버리셨으면 좋겠습니다. 5년동안 살면서 향수병에 시달리던 저에겐 소울푸드인 짜장면에 생면을 먹을수있었다는것만으로도 그날은 정말 근래들어 가장행복한 날이었어요.. 오바 아니구요...

[@WhenTheDogWishsMeal]

@lllIlllIlll ㅋㅋㅋㅋ아...인정 내가 좀 가난하긴하지...ㅋㅋㅋ 남의가난이 너님에겐 웃긴가봐?? 인성 뭐지? 나 가난한거 짚어줘서 고맙네.. 가난하면 어쩌겠어요 파스타로 생면이나 만들어먹고 살아야죠... 싸고 많이먹을수있어서 이 유투버분에게 순수하게 선의로써 감사하다고 말하고싶어서 댓글을 남긴건데....이젠 그러지 말아야겠어요...선의라도... 말하기가 참힘드네 너님같은 사람들때문에...ㅋㅋㅋㅋ 세상에 테클걸게 많아서 바쁘시겠어요..ㅋㅋㅋㅋ 그럼.. 너님도 화이팅..^^ 아..그리고 내가 감동을받은 포인트는 라면 말고 생면이라는거였는데... 너님도독일살면 알지않나???1 여기선 생면 구하기힘들다는거..라면으로는 암만해도 한국에서 먹던 자장면.... 특히 생면느낌이 안나서 ... 나의 감동이 너님에게는 뭐가 그리 불편했는지는 모르겠는데 ... 너님 쫌 그르네...ㅋㅋㅋㅋㅋ 사회생활 괜찮아???? 인성 괜찮아???? 공감능력 괜찮아?????? 자폐스펙트럼장애야??????? 너님 우영우면 인정...그럼 내가 나쁜놈이네... 쏴리...ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@michaelj6280]

@@WhenTheDogWishsMeal 독일은 커녕 지방 반지하방 사는 개백수가 단 댓글에 화내지 마셈ㅋㅋ 걍 도덕을 배울 기회가 없었구나 하고 넘기는게 나음ㅋㅋ

[@SALOMECHIE]

@lllIlllIlll 주제를 떠나서 그냥 무례하십니다.

[@sweetpoison8053]

독일 사시면 에데카에서 에데카 Eigenmarke Dinkelspaghetti 사서 드셔보세요, 독일 살면서 데체코 말고 제일 쫄깃하고 맛있는 면이라 보장드립니다 ㅋㅋ 가격도 1,29유로로 싸요! (원래 0,99 였는데 인플레이션 ㅠㅠ)

[@메텔-w5d]

대박.베소 볶아서 물에타서 파스타2시간불려서 그물에 찬물 추가해서 삶는다 .감사드립니다. 짜장소스는 해놔도 면을못해서 짜장밥만 집에서 해먹었거든요.❤.

[@니가춤을잘추는지몰랐]

외국에 사는데 짜장면이 너무 먹고 싶어서 짜장까지는 어떻게 만들었는데 생면 찾기가 어려워서 대충 라면 면을 이용했는데 파스타면으로 한번 해보겠습니다-기특한 연구에 박수를 보냅니다^^

[@h.s_Eom]

우동사리도 괜찮아여..

[@이사무-i8b]

외국에서 간짜장이 먹고싶어서 자주 파스타면으로 만들어먹는 사람입니다. 항상 면이 아쉬웠는데 덕분에 더 맛있게 먹을 수 있겠네요 감사합니다!

[@illy111]

이거 진짜 미쳤습니다. 저는 한 30분정도 담궈둔거 같은데 엄청 잘됐어요 굳이 오래 안둬도 베이킹소다를 많이 넣으면 빨리 되는거 같아요

[@siwooedward501]

쓴맛이 나지 않았나요?

[@cherryjuns7764]

이야 곰팡이도슬지않고 잘부러지지도않는 완벽한 듀럼밀파스타가 생면식감을 낼수있다니 너무 사기적이네요

[@u8683]

파스타면은 듀럼밀이라 당뇨에도 다이어트에도 좋다고 하잖아요 이 과정을 거쳐도 그대로인가요??

[@psteller5067]

일식 중화요리에 비법이기도합니다. 건어물류 또는 냉동 해산물도 베이킹소다 물에 담궜다 먹으면 생물보다 쫄깃하고 맛있습니다. 물론 한국은 건어물이 생물보다 비싼경우가 많아서 잘안쓰이는 방법이지만요😅

[@rockstarbruno1073]

살안찌려고 저녁에 파스타면에 라면스프로 해먹으려다 이걸보고 짜장면과 탕수육을 시켰읍니다..

[@조선욱-s7q]

ㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋ

[@SamHaines77]

ㅍㅎㅎㅎ😂😂😂

[@defcon-i]

합리적 소비입니다

[@jae0513]

인간미 있으신분 입니다

[@정현-l6l]

아 짜증나 ~맛나겠다 😂

[@hahuibak6946]

건강쪽으로 접근해보면...저렇게 파스타면을 베이킹소다를 이용해 생면처럼 만들었더라도 일반 파스타면처럼 gip지수가 괜찮을까요? 그렇다면 얼마나 좋을까요~? ㅠ

[@bilgeshin4714]

이곳은 생면이라곤 ... 찾을수 없는 중동인데 ( 어딘가 있으나 쳐비싸고 면만 안팜) 진짜 이건 혁명이네요.

[@아무거나-g3s]

구베소물에 불릴때 스테인리스 밧드에서 하시는데 다른 재질은 불가한가요? 파스타면이 들어갈만한게 플라스틱 쟁반밖에 없어서.. 호일 두르고 할까 했더니 과탄산소다는 스테인리스 빼고는 다 부식 시킨다 하니 무섭네요 ㅠㅠ 그리고 구베소 용액 만드실때 전기포트에서 부으셨는데 실온물이 아니라 따뜻한 물인건가요?

[@서부남]

면을 좋아해서 캠핑가서 반신반의로 해봤는데 정말 되더라구요 ,개인적인 취향은 식감이 훨씬 좋았구요 소다를 약불에 5분정도 볶았고 2시간 담근후 불려진 면을 새로운 물에 담궈서 냉장보관후 사용했는데 쓴맛이 하나도 안느껴 지더라구요 강추

[@Clara_xoxo]

지금 요르단 암만에서 거주중인 신혼 부부입니돠 ㅋㅋㅋ 남편이 최근 짜장면 먹고싶다고 매번 노래부르는데 이곳은 아시안 마트도 작고 그나마 있는건 생면과는 거리가 멀어서 고민했는데 이런 신박한 방법을 알려주셔서 이번주에 도전할께요♡ 감사감사 구독 박고 갑니다!!

[@hi_hello_ha]

와 이건 진짜 대박이네요.... 진짜 말씀대로 중식 안해먹게되는 이유가 면때문이었는데... 팔아도 다 혼자사는 자취생 먹기 힘든 대용량이라 ... 이건 진짜 혁명입니다... 바로 구독 박습니다 ...

[@raonlee412]

팔아도 다혼자사는? 이거뭔말이에요?

[@SAEMEOK]

@@raonlee412혼자 ‘살고있는’ 자취생이란 말이잖아요,, 구매하다로 잘못보신듯

[@raonlee412]

@@SAEMEOK 넵..

[@One_hour]

​@@raonlee412 "(중화면을) 팔아도 혼자 사는 자취생(에겐) 먹기 힘든 양이라" 조사 생략에 주어까지 생략해고 띄어쓰기도 엉망이라 한번에 이해하기 힘든게 정상임ㅇㅇ

[@raonlee412]

@@One_hour 고마워열..^^^^

[@eusik1984]

베이킹소다도 용도가 있는갈로 아는데.. 암앤헤머는 청소용 아니예요?? 식용베이킹소더가 따로 있지 않나요???

[@paunus999]

와.. 파스타집에서 알바했을 때 점심시간에 자주 파스타면으로 짜장면 짬뽕 이런거 해먹었었는데 항상 식감이 아쉬웠는데 이런 방법이 있었네요ㅎㅎ 항상 감탄하고 갑니다

[@Seo_Inbo]

전직 요리사 입니다. 취미로 아직도 요리를 하는데 정말 배울점이 많습니다. 배뤄갑니다! 구독할게요!

[@신비경-s9d]

저랑 6세 8세 아이둘 금방 만들어 먹었는데 다 먹은뒤 입안에 뭔가 설명하기 힘든 맛과 향이 남네요 ㅠㅠ 면 삶고 휑구기까지 했는데...다음부턴 그냥 파스타면을 먹던지 중화면 사려구요 ㅠㅠ

[@미민튜브]

진짜 미쳤다 ㅋㅋㅋ 저 외국에 살아서 파스타만 해먹었는데 너무 감사해요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[@alineyoung1225]

정말좋은 Idea!!!! 당장 해 볼려구요~~❤ 그런데 이방법을 시래기 불릴때 사용가능 할까요?

[@hgee6410]

진짜 혁명이다 ㅠ 이채널 많은사람이 알았으면..

[@Kar98k-BoltAction]

뭘 알았으면 ㅠ 이러고 호들갑 떨고 있어 p웅신같은게 이미 다른 유튜버가 했어

[@jackhan7743]

와 진짜 이거는 자취생들이랑 외국사는 저같은 사람은 너무나 유용한 정보네요 감사합니다

[@younggwanshin5677]

요리는 화학이죠~~^^ 신기한 내용 잘 봤습니다. 저는 가는면을 선호하는데 가는 중화면을 구하기가 어렵더라구요. 가는 파스타면으로 한번 시도해보고 싶네요~~

[@614pinetree]

우와 최고!👍 미국 메릴랜드에 살고있습니다 물론 여기에 한인마켓들이 있지만 요즈음 밀가루음식이 몸에 안좋다고 해서 국수먹는걸 자제하고 있었는데요 파스타면은 흰밀가루와 달라서 영양가가 높죠! 이렇게 파스타를 일반면발로 변신을 시키시다니…! 로또 맞은 기분입니다! 땡큐! ㅎㅎ 구독 좋아요 ❤️👍😃

[@Purm_27]

이게 연금술이지…..

[@ohdoksarchive1549]

감사합니다! 해외 유학생으로 짜장면을 그리워하며 사는 저에겐 아주 소중한 영상이네요! 혹시 저렇게 만든 후 냉장 혹 냉동 보관시 면이 많이 망가질까요?

[@D-coffee111]

베이킹소다도있고 과탄산소다도 있는데!! 당뇨때문에 면 못먹고 있었거든요.. 이제 먹게되나요? ㅠㅠㅠㅠㅠ 너무 감동입니다. 물 1리터에 2그램..😂😂 곧 해먹어야겠어요

[@이준수-j5k]

오... 파스타면으로 생면 식감을 만드는 건 진짜 신박하네요! 정말 유용한 영상입니다ㅎㅎ

[@johnkim1841]

이 영상 보고 미국에서 , 바로 좋아요 구독 했습니다. 앞으로 많은 기대가 됩니다 ! 👍

[@rl5952]

와.. 대박이네요. 중식 생면보다 파스타면 사뒀다가 저렇게 해먹으면 되니. 그런데 베이킹파우더는 1번 볶으면 장기적으로 사용가능한가요? 아니면 베이킹파우더 볶을때 사용할만큼만 볶아서 바로 사용하면 되나요?

[@활자충]

베이킹소다 덖어서 쓰려고 하지 말고 그냥 '면소다' 사서 사용하세요. 결국 탄산수소나트륨을 탄산나트륨으로 변화시키는 과정이니까요.

[@인생은모른다-s4h]

저도 드디어 해보았습니다!! 저울이 없어서 비중을 찾았더니 베이킹소다 비중 2.2로 나와서 구베소 2g =>굽기전 베이킹소다 3g = 1.4ml 인공눈물 0.5ml짜리 하나 까서 쭉짠뒤 눈대중 3배로 넣었습니다 ㅋㅋ.. 면을 스파게티니로 넣어서 좀 아쉬웠지만 실험은 대만족이었습니다ㅎ 2시간 구베소물에 불리고 일반물에 1시간 놓아두고 요리했는데 5분 삶으니 쬐끔 퍼지는느낌이 들었어요 아마 스파게티니를 쓰기도했고 호무무님보다 1시간 더 물에 불려놔서 그런거겠죠 앞으로 조금씩 테스트하면서 적정값을 찾아가야겠네요 면도 스파게티같은거 써보구요ㅎ

[@오누리-s2b]

청소용 베이킹소다를 식용으로 쓰는 건가요? 베이킹할때 쓰는 식용 베이킹소다 써야 하는 거 아니에요?

[@ODDYSSEYBand]

진짜 돌았다 예전에 파스타로 짬뽕을 시도했을때 이걸 알았었다면.... 이건 바로 구독이다

[@user-Aconfidentperson457]

파스타면으로 짜장면 해먹어 봤는데 뭔가 아쉬웠거든요 샛로운걸 알고가네요👍

[@Jinita-r3t]

정말 좋운 방법이네요 전 완전 강추입니다. 전 파스타 면을 전날 불려서 요리하는데요. 파스타 삶는 시간을 완전 줄여줍니다. 그것까지는 알고 있었는데 딱딱한 파스타 면을 부드럽게 해준다니 이지 볶음면 짜장면 그리고 비빔면까지 전부 대체가능하겠네요. 전 밀가루는 거의 끊었거든요. 파스타 면은 복합당질이라 면 먹고 싶을때 적극 활용합니다. 다이어트에 완전 딱입니다!!! 내일 당장 해볼게요!!!

[@najung.koreanslivinginchin406]

안녕하세요 하루 저녁 불려놔도 괜찮아요?

[@전윤호-s8t]

아니 ㅋㅋㅋ너무 신기하고 재밌는 유튜버일세.. 꼭 한번 해보고싶네요!!!

[@user-ov3hy5ix7k]

GI지수 변화가 궁금하네요 당뇨 있으신분들도 먹을 수 있으면 너무좋겠어요ㅠ..

[@donglee9476]

파스타면으로 실험해보려구 하는데요~ 집에 빨래용/청소용 베이킹소다가 있는데, 이걸 구워서 써도 되나요? 아니면 식소다를 산 후 구워서 쓰면 되나요?

[@Anex1838]

안녕하세요 호무무님 항상 영상 재밌게 보고 있습니다. 혹시 나중에 불맛과 관련해서 영상을 다뤄주실 수 있을까요? 제가 불맛을 정말 좋아하는데 시중 정보는 제대로된 게 잘 없더라고요

[@homumu]

마침 어제 웍을 하나 직구했는데 ㅎㅎ 나중에 시간되면 다루겠습니다. 확실한건 불 없이도 불맛을 낼수있다는거!

[@eaa796]

최근에 올라온 정보로는 마이야르 반응이 일어난걸 물에녹인뒤 기름을 가열하여 유증기를 발생시켜 불을 붙여서 마이야르 반응이 들어간 물을 유증기 불로 볶아버리면 불맛이 된다고합니다

[@이태원-o3s]

베이킹소다볶은거 이런게 화학적변형으로 혹시 건강상에이상은없는건가요 먹어도 이상없는게 젤로궁굼합니다

[@psteller5067]

이상없습니다. 일식 중화 요리에서는 이렇게 잘쓰입니다. 건어물류도 베이킹소다 물에 넣었다드시면 생물보다 쫄깃하고 맛있어집니다. ~^^

[@zeccracker551]

오 내가 딱좋아하는 원리맛집 구독 좋아요 딱 박고감....

[@homumu]

고맙습니다!

[@S.Wa.]

미국에서 체류 중인데 알려주신 정보 잘 쓸께요. 덕분에 짜장면 만들어먹을 수 있을것 같아요. 감사합니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@쁘이-t1e]

궁금한점이 있습니다 ! 파스타가 타 면 종류보다 대체적으로 GI 지수가 낮아서 면요리는 먹고싶지만 혈당이 걱정되는 분들에게 추천되는 식품이었는데, 구운 베이킹소다를 이용하여 인위적으로 알칼리성으로 올려 식감을 바꿀때 이런 혈당 면에서도 변화가 있을지, 혹은 GI 지수는 그대로일지 궁금합니다!!

[@가바나로프]

그런건 돈 내고 요청해야할듯

[@Ikboong583]

ㄹㅇㄹㅇ 나도 이게 너무 궁금한데

[@고물상-c4v]

물어보고 밀것도 없이 GI지수 상승하죠 식감이 부드러워지고 분자결합 상태를 약화시킨다는거 자체가 소화에 도움을 주는겁니다 면을 안 삶고 그냥 으적으적 씹어먹는거랑 삶아먹는거에서 부터 Gi지수에 차이가 크게 발생하는데 저렇게 먹으면 혈당도 빠르게 상승하고 지방축척도 훨씬 빨라짐 살찌는거 싫다고 운동도 안하몀서 꾸역꾸역 파스타 드시는 분들에겐 당연히 비추 걍 맛있게 먹고 맛있게 운동하는 사람에겐 강추

[@Ikboong583]

@@고물상-c4v 오.. 정말 감사합니다 식곤증 때문에 밥보다 파스타를 더 많이 먹는 사람인데 아쉽지만 저건 패스해야겠네요..

[@junk8638]

파스타의 듀럼밀은 일반 밀보다 단백질 함량이 두배이고 섬유질이 풍부해서 소화과정이 늦기 때문에 혈당을 천천히 올린다고 알려져 있습니다. 구베소로 파스타의 수분함량이 높아지고 면이 부드러워졌다고 해서 단백질 함량이나 섬유질이 없어지는 것은 아니기 때문에 GI지수는 여전히 낮지 않을까 싶습니다. 물론 제 개인적인 견해입니다. ^^

[@brillian2you]

해외 삽니다 중화면 구하기 어려운데 이렇게 해먹으니까 면발이 한국 중국집이 전혀 아쉽지 않은 정도네요! 감사합니다

[@멀더끙]

궁금한게 있습니다. 베이킹소다를 구워서 Na2CO3를 만드는게 목적이라면 과탄산소다(2Na2Co3·3H2O2)를 뜨거운 물에 녹여 활성산소를 충분히 날려낸 후 Na2CO3만 남게 만든 물로 삷아도 같은 효과를 얻을 수 있나요? =ㅁ=a 이게 가능하면 베이킹소다를 굽고 물에 녹여서 쓰는 것보다 과탄산을 끓는 물에 희석시켜 식힌 후 뚜껑을 열어둔채 보관했다가 쓰기만 하면 되니 편할거 같은데... /=ㅁ=/

[@siwooedward501]

그거 유독물질 아님?

[@신승준-w8s]

이왕 알려주실거.. 화학적으로 어떻게 변힌건지 혹은 건강상 어떻게 영향이 달라지는지 까지 프릴로그 형식으로라도 대략적으로 알려주심 안될까요? 이런 식품영향학적으로 궁금증이 많은 사람이 은근 있을거라 생각됩니다.

[@KYD97]

와씨 오늘도 너무 유익합니다!!! 오늘도 신박한 영상 감사해요~!

[@Peter-u7g]

와 진짜 파스타 혁명이라고 하실만하네요 ... 대박입니다 ㅋㅋㅋ 집에서 짜장만드는게 좀 막막하긴 한데 짜장면 해먹고 싶어지네요 ㅎㅎ 혹시 볶음 춘장 사서 쓰신건가요..? 제일작은 것도 용량이 꽤커서 엄두가 안나네요 ㅠㅠ

[@homumu]

네 이금기 볶음춘장 패킷에 들어간거쓰는데 상온보관도 되고 엄청 편리하더라구요! 난이도가 카레만드는거랑 똑같아서 자주해먹고있습니다 정말 편해요

[@Peter-u7g]

@@homumu 오 패킷에 들어있는게 있군요!! 공유 감사드립니다!

[@Peter-u7g]

@@homumu 아무리 검색해도 찾을 수가 없네요 ㅠㅠ 이금기 춘장은 섬유유연제 통같은 곳에 포장된 2kg짜리만 보이는데 혹시 정확한 제품명 부탁드려도 될까요..?

[@homumu]

@@Peter-u7g 이금기 원스텝춘장 그 섬유유연제같은거 맞을겁니다! 일반춘장보다 좀 묽어서 2키로 금방쓰고 보관도 잘되서 요거 괜찮은거같아요

[@Peter-u7g]

@@homumu 아 맞군요 ㅎㅎ 개봉후에 냉장보관이라고 되어있어서 다른 건 줄 알았네요 ㅠㅠ 상온에 두고 써도 큰 무리 없나보군요! 짜장파스타 만들어보고 댓글 남기겠습니다~~

[@MiruniMiruni]

근데 구운 베이킹 소다 ph레벨이 10까지가면 세척용이랑 다를게 뭔가요? 저렇게까지 알칼리면 목이 아플거같은데 먹고나서,,

[@오비따거]

이렇게 했을때 스파게티의 듀럼밀의 영양분이나 효능이 그대로 유지되나요~~?

[@앵글러썬샤인]

저도 궁금하네요ㅎ

[@TA-ms9zf]

외국에 살아서 생면 구하기 힘들었는데 감사합니다 주말에 당장 해봐야겠어요!!!!

[@lillyshu3403]

선생님 진짜 최고세요! 구독갑니다 엉엉ㅠ

[@이윤지-i8n]

탄산나트륨을 사는게 낫지않나여?

[@adamk8281]

진짜 연금술이네요 ㄷㄷ 준비시간이 좀 필요하지만 이정도만해도 엄청난 꿀팁인듯 매번 좋은영상 감사합니다~!

[@homumu]

최소 2시간이구 그냥 담궈놓고 냉장보관해서먹고잇습니다 ㅎㅎ

[@adamk8281]

@@homumu ㅋㅋㅋ 저도 단무지처럼 미리 담궈놓고 먹어야겠네요 ! 파스타면 풀매수 가즈아

[@BornToBeGeneral]

알칼리성의 씁쓸한 맛이 우려가 됐었는데 요리해서 먹으면 그런맛이 안난다니 정말 요리는 알면 알수록 과학입니다 이제까지 베이킹소다는 요리용 김치가 너무 쉬었을때 밖에 사용 안해봤는데 이건 정말👍👍

[@xxxvvv3414]

재밌는 방법이네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 통밀파스타면으로 해볼까하는데 혹시 통밀성분이 파괴되거나 그런건 아니죠...? 당뇨떄문에 일부러 통밀로 하는거라...

[@homumu]

큰 차이는 없을겁니다 ㅋㅋ

[@성윤-r2h]

오늘 해봣는데 이거…예술이네요 선생님

[@김경호-f4c5v]

글루텐프리면을 가지고해도 동일한 효과가 있을까요? 만얀 그렇다면 글루톈이 생성되는걸까요?

[@youjinchoi3430]

미국살면서 짜장면 짬뽕못사먹는 아줌마가 진짜 고맙습니다 ㅜㅜ 꼭해먹어볼게요

[@elisha6455]

면은 이제 구하셨으니 짜장만 구하시면 될텐데, 기름에 된장볶아서 쓰시면 제법 그럴싸 해 집니다. 유튜브에 찾아보시면 자세한 레시피고 있어요

[@MJ-B9]

이거 너무 궁금했는데..!!!! 감사합니다!

[@동동유영]

와 대박이에요!! 중화면 따로 사야하나 싶었는데 ㅎㅎ

[@lee8851]

대박.. 요리는 과학 맞네요

[@slperic1234]

진짜 매번 영상 주제가 신기하네요! 삶는 시간만 조절한다면 따로 생면 사올 필요없이 충분히 도전할 만 하겠네요 잘 봤습니다!

[@danielyoon1724]

오우~ 미쳤다. 베이킹소다 구워서 오래 보관해도 상관 없겠죠?

[@A2ku001]

군침도는데 주말에 해봐야겠습니다 감사합니다. 근데 알칼리수에 물을 타지 않고 그대로 면을 삶아도 되나요? 소량 삶을거라 프라이팬에 하려고 하는데 물이 많이 필요 없을 것 같습니다

[@jitaeyi4402]

베이킹소다를 불에 볶는대신 전자레인지에 돌려서 가열하면 어떨까요?

[@이혜경-v3q]

츠케멘 레시피에 꽂혀서 준비중인데 중화면은 없어 우동면을 대신해야하나 망설이던차에 과학적변신면 레시피를 공유해준것에 대해 넘 감사중~ ❤❤❤ 출동~~!!!

[@sdrmoon]

정말 좋은영상들 잘보고있습니다!! 구베소 진짜 신기하네요! 구베소로 닭가슴살 염지하려면 양을 어찌해야할까요?

[@homumu]

습염 기준 0.5% 입니다!

[@sdrmoon]

@@homumu 감사합니다!!!

[@blood_and_bacon1257]

호무무님 영상대로 따라했을 때 파스타의 영양분은 어떻게 바뀔 수 있는지 알고 계시나요

[@brucesheenwoo]

이제 면요리 만들어 먹는 즐거움이 훨씬 커지겠네요. 고맙습니다!

[@박봉구-e8r]

근데 파스타면의 다이어트에 다른 면보다 좋은 장점의 성분은 어떻게 되나요? 여를들면 gi지수라든가 등등?

[@neuromencer0000]

오.......오...... 당장 구독입니다... 꾸울팁!!!

[@아아아아-j7w]

손이 많이가서 그냥 냉동중화면으로 적절한 합의를 보았습니다 ㅋㅋ

[@셀리나-n6f]

보통 식자재마트에 대용량으로 판매되는 중화면은 개별 포장 안된게 많다보니 잘 안사게 되는데 아주 유용한 정보네요~

[@느타리-v2e]

와 꿀팁인데 유익하기까지 ㅠㅠㅋㅋㅋ 감사합니다

[@드루피드리피]

이게 중화면의 간수랑 소다가 비슷한 성질을 띄어서 그전에는 면반죽할때 자주썼다고도 그려거든요? 물론 소금에서 나오는 간수랑은 다른거예요

[@이언-d7l]

유학생이라면 누구나 한번쯤 도전했을 파스타면으로 한식 면요라 만들기.. 한번 하고 다 버렸는데 이런 신박한 방법이 잇다니.. 쓰바라시..

[@syh1ove1004]

그렇게 삶아 먹어도 괜찮은 건가요?

[@탁이-i3e]

저 베이킹소다 식용인가요? 세척용으로 알고 있는데요. 식용으로 해야될거같은데요? 잘못 드시면 복통유발합니다.

[@gandangandang]

저기요 "베이킹"이라는 말 자체가 저 소다를 제과용으로 사용한다는 뜻인데요...😂 베이킹 소다는 식용입니다.

[@loulougro]

면은 삶으시고 찬물에 헹구신건가요 ??

[@jetelurvii]

혹시 파스타가 다이어트에 좋다고 하는데 이 방법으로 하면 그거는 좀 대신 달라질까요?

[@couragedy89]

해외에서 살면 그 흔하디 흔한 스파게티 면으로 생면을 만들어낼 수 있는 팁이 있었다니... 지금까지 니맛 따로 내맛 따로였던 스파게티 짜장면만 먹다가 이런 팁이 있을 줄은 몰랐습니다. 혼자 자취하다 보니까 시간에 쫓기게 되는 생면을 사기는 부담스럽고 조금 외진 곳에 살고 있다 보니까 한국식 생면을 파는 가게로 나가려면 최소 한시간은 운전해야 했는데. 그냥 근처 식료품 가게에서 살 수 있는 재료들로 날잡아서 한 번 해먹을 수 있는 방법이 있다니 정말 알려주셔서 감사합니다. 이건 무조건 해봐야지!

[@B-NaRii]

와 미쳣댕🎉❤

[@liebchoi]

저도 외국에 있어 생면이 늘 아쉬웠는데 내일 당장 시도해보겠습니다!!👍

[@겨울이좋아요-j3s]

이건 궁금해서라도 해봐야겠어요 좋은영상 감사합니다

[@lilnuggets_noahian]

대박이네요 해외사는데 중화면 사려면 차타고 한인마트 가야하는데 이건 진짜 혁명이네요ㅠㅠ 진짜 감사합니다 좋아요 구독박고 갑니다

[@동해보안관]

다이소에서 판매하는 베이킹소다 쓰면 되나요? 이거 청소할때 쓰는거 같은데

[@JasonHWon]

쫄깃하게 만드는 간수는 여러 성분이 섞여있는데 라멘 만들때는 이 두가지 약품을 주로 사용해서 라멘을 만드는데 굵기에 비례해서 사용하는법 1 potassium carbonate 2 sodium carbonate 분류- 탄산칼륨 함유율 탄산나트륨 함유율 단단한 가는면 90% 10% 중간면 60% 40% 단단한 짬뽕 20% 80% 약간 굵은 라멘 20% 80% 부드러운 짬뽕 10% 90% 굵은 라멘 10% 90% 밀가루 1키로에 보통 12g 사용되는데 이 12g을 위와 같은 비율로 섞어서 사용하면 완벽한 면을 만들수있다. 한국에서도 쿠팡이나 네이버를 이용해서 구입하고 외국이라면 밑을보고 구매한다. sodium carbonate 탄산 나트륨 아마존 구입가능 sodium bicarbonate(baking soda) baking soda 탄산 나트륨이 없으면 100g 베이킹소다를 베이킹팬에 깔고 275F 오븐 1시간 구우면 alkali 탄산 나트륨을 생산한다. potassium carbonate 탄산 칼륨 . 아마존에서 구입가능 liquid kansui(sodium carbonate potassium carbonate)아마존 구입

[@homumu]

전문적인 지식 공유 감사합니다!

[@WhathaveIdone-Alien]

sodium carbonate가 워싱소다이지요? 그럼 베이킹 소다를 구워서 만들지 않고 그냥 워싱소다를 사서 스파게티면을 불리거나 삶으면 되는건가요?

[@jcy1118]

충격적인 영상이었습니다. 바로 구독 눌렀어요

[@quokka_S2_cola]

이 채널은 볼때마다 신기함 ㅋㅋㅋ 너무 좋아요 영상 감사합니다

[@homumu]

신기하지 않으면...소개를 하지 않을꺼니까요...히히

[@운좋은치와와]

이 영상은 알고리즘을 타랏!!!!

[@homumu]

제발~~~