〈 職人吹水〉 豉椒雞球炒米 香煎米粉底 part2

[@shiuhengli3215]

師傅D視頻好啱D廚房小白同手殘黨睇 解說非常詳盡! 簡直係在教仔女一樣！

[@mingfung1939]

因為看了星星大師，兩個視頻炒雞柳和炒雞球用火路和步驟完全不同，見星星大師炒雞球大火炒到九成熟撈起，然後將汁煮滾接近汁收細到合適，才再落雞球好快收理汁就起鑊！謝謝！

[@singsingkitchen]

😋

[@hunghung66]

多謝星星師傅耐心敎導

[@zhuo0902]

多謝你呀，星星! 跟足你方法煮比阿媽食，佢大讚話好食。你教得好仔細，我就算煮食經驗唔算豐富，都可以學到

[@singsingkitchen]

睇到你個留言好開心加油

[@rosejyy2000]

多谢星星师傅的悉心解释和教导！

[@globetrotter8556]

按照這個方法昨天試了一下，非常好味😋。老婆說比外邊餐廳還好食。多謝分享。

[@RayManLei]

赞 ！好食靓炒粉 ！

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@ednamok8732]

多謝！

[@mingfung1939]

當經常跟大師方法練習現在慢慢領悟道小小煮火控制，因為已用眼看都知道甚麼時候要大火，甚麼時候要中火，甚麼時候要細火，為了節省時間，好多時配料都是一路煮一路切，所以就要調教爐火大細配合。學到好多大師微細動作！

[@singsingkitchen]

我日常工作都會同你同事講 買鑊煮野 流程細節位 火爐 都係好重要 烹調主食都係一門易學難精 我做咗幾十年而家都仲不停去改善自己嘅烹調技巧 喺我個視頻當中希望大家都感受到

[@dannyleung2796]

一邊煮一邊切係西餐做法，因為西餐好少用到大火。中菜高溫快炒就唔可以邊煮邊切，只要其中一種材料跟唔上，成碟餸就打柴。

[@mingfung1939]

今天做了兩次，出現了兩個問題煎米有小部份痴底和雞太鞋。第一次煮以為個鑊預熱不夠，第二次煮已經預熱到鑊出白煙都是同一處地方痴底，加返多些油立刻無事，個米粉可以在鑊炒兜兜轉。炒完米粉隻鑊仲好熱，落雞後立刻收細火，煎至幾成熟，果然今次不會老，口感好滑，原來火太大會令雞炒老。我每次煮都預到不同問題。謝謝！

[@singsingkitchen]

每一次烹調 之後 再作出相應的檢討和改善下一次咪會有進步囉呢個係我自己 烹調 概念我而家都係仲做緊 每日去改善自己嘅廚藝

[@teddylee3465]

雞肉用什麼醃料？

[@waiyimhongwai]

哦……原來係有下集哦…… 😍😍😍😍😍😍😍😍 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@singsingkitchen]

係有下集大結局㗎

[@jackeyjackey7140]

好正

[@mingfung1939]

我就算係你面前做，只要將節奏加快，不出一句聲，不昨任何講解，包你100%睇唔到，微細和細節變化，比你睇住都偷唔到師，任睇唔嬲，係咁易人人都做到師父，唔係使乜咁多人做唔到師父，無人教想成師父，難如登天，天才都要人教。睇下真係想學到，無星星悉心講解有乜可能學到，唔係點解好多時睇電視煮野永遠都學唔到，知d唔知d！

[@singsingkitchen]

烹調 流程先後次序 煮餸細節位 都係好重要 我都係將自己認識嘅廚藝 一路煮一路講畀大家聽 感謝你對我長期嘅支持

[@hadeschan4664]

我以前做打荷比啲師父𨳒到仆街都未必學到一招半式

[@heartofgoldheartofgold776]

是他自已稱是＂酒樓師傳＂。。。誰知？ 炒呢個餸用成十分鐘，真正師父不會這樣做!!!🥵🥵🥵

[@szeshunchit]

@@heartofgoldheartofgold776 屋企家用個火點同酒樓火爐比?

[@desireepierre9305]

請問煎急凍魚扒如何去除惺味？？

[@singsingkitchen]

用淡鹽水解凍洗乾淨抹乾身可以

[@desireepierre9305]

@@singsingkitchen 謝謝

[@Nick1977Lau]

睇到都知好食

[@singsingkitchen]

呢個炒米粉一定好食 可以試下做

[@samlee5470]

同意，繼續努力。

[@singsingkitchen]

+sam lee 感謝你嘅支持

[@rickyyum187]

口水太多煑乜都咁耐，想滑都難，如果在餐館打工肯定好快被炒魷。

[@zhikunmai]

睇个样就知好食拉。

[@henryng7831]

Looks appetising!

[@singsingkitchen]

😋😋

[@uuuu8218]

師父洋蔥青椒煮咁耐，唔怕過淋咩？真心請教！

[@mingfung1939]

今天領悟到油多小和火大細對食物重要性！謝謝

[@singsingkitchen]

我煮食會講好多 細節位多啲留意就可以 喺網上係好少人會講

[@mingfung1939]

多謝大師康慨！

[@kaivenloung]

星星，請問雞球需要醃嗎？謝謝

[@singsingkitchen]

要豉油豆粉糖撈勻就可以

[@kaivenloung]

@@singsingkitchen 唔該哂

[@hankzhiu7633]

点解只瓁唔会脓底的呢、???点可以做到？

[@hhli1]

the wok has to be season when bought new

[@mingfung1939]

現在炒出來個樣可以控制到，但仲有細節經驗不夠，做得小和聽漏星星大師雞煮幾成熟重要性！謝謝

[@singsingkitchen]

你對煮食係好有心 多啲做進步會好快

[@mingfung1939]

多謝

[@mingfung1939]

多謝！

[@null_76942]

煎米粉同出面食抄米粉吾同

[@singsingkitchen]

呢個係煎米粉底， 同乾炒米粉或星洲米係唔同

[@irenelau8431]

雞平凡

[@Wilson-gg7uq]

師傅 你話電腦壞咗， 我家電腦都壞咗半年 我都係用手機睇 我發覺仲方便， 上youtube睇好多片， 用個咪講嘢嚟寫字又方便 又快捷 好過用電腦。

[@singsingkitchen]

Wil Son 收到

[@yvonnetim75]

wil son h. Các bạn www.mcdelivery.com.sg

[@lawlaichun8247]

煮 啲雞太耐喇 會嚡曬 唔好食㗎

[@singsingkitchen]

😋😋

[@samlee5470]

老兄弟，如你在火制附近放一塊鏡子，那火位可以反影出來。

[@singsingkitchen]

+sam lee 你個提議我會試下 ，你睇我啲片 我都時常會有講 ，我哋要睇住烹調啲食物去控制個火爐， 所以你見我只係會影的食物 ，如果你畀個火 控制住你煮嘢 你就會做得唔好！

[@jimmycheng8059]

自家食使乜多用老抽，注意色素，

[@emilychoi7186]

又是好好味的炒米粉👍🏻

[@hh5619]

我也星星你啲雞球唔使頁㗎嘛

[@kongkee888]

雞球炒咗成7分鐘會唔會太老呀？

[@jeffrey8770]

如果係雞脾就無問題

[@mingfung1939]

如果無大師不斷用說話一路煮過程，一路講解細節和心法，就算我看多100次都煮不好，大家都有看過魔術是否看100次你識變，無師父講解點變，乜真係識變嗎！

[@singsingkitchen]

感謝支持

[@田木君]

沒有見過沒有味精成份的豪油，生抽很多牌子其實也有味精成份⋯⋯

[@singsingkitchen]

所以喺我班條視頻 我成日都講 盡量利用食材的原味 薑蔥蒜起鑊 我自己食嘢啦會比較清淡

[@conniewong3386]

蠔油

[@peterstang]

所有材料都煮得過熟, 雞肉失去嫩滑感.

[@Bkbkbk1113]

個米粉底好有功力

[@singsingkitchen]

🙏

[@heartofgoldheartofgold776]

所謂的廣式炒米粉，或炒麵，就是將炒好的餸淋在“炸"米粉或麵上面，何來炒米粉？？？？ 看上集炸米粉，用了差不多大半支油，差不多半公升有多。。。。。。。真恐怖🤮🤮🤮🤮🤮🤮

[@singsingkitchen]

KZbin search職人吹水蕃茄藜麥蒸飯 健康 之選

[@goldgoldgo]

由頭炒到尾。雞己過熟。

[@raysham9605]

做鷄球怎樣才能滑

[@singsingkitchen]

解凍後 豉油豆粉 唐紹酒 撈勻 最後加少少油 就可以