〈 職人吹水〉 炒通菜 唔出水唔變黑 點樣做 蝦醬炒通菜 Fried Vegetables with Shrimp Paste

[@mariafung5831]

多謝星星老師，看見你炒通菜真是好好味， 一邊講一邊炒， 令我更加明白多一些，多謝曬。

[@singsingkitchen]

🙏

[@winniechan7236]

多謝星星師傅，這度菜是我畢生的至愛，感謝你的示範教導，因我每次都好多水唔夠乾爽，經你講解可能我的份量太多，功夫又未到家，謝謝指教🙏

[@yuchuentong9596]

炒菜都要技巧唔講唔知，有時炒到水流流，真係入厨幾拾年都末必知，又學到嘢👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@wyattearp88]

最好食嘅通菜炒法，都係我地東南亞煮法，就係参巴辣椒酱炒通菜或者都會叫“馬來風光”～蝦米同埋参巴辣椒酱一起炒😋😋😋

[@fathouse8205]

果然師傅級,炒通菜都有咁多學問,多謝星星師傅分享.

[@singsingkitchen]

🙏

[@carlinng]

好鍾意睇你煮餸聽你吹水，超治癒🥰

[@ABC-hy4we]

多謝師傅教導炒菜唔變黑🙏🙏🙏🙏

[@singsingkitchen]

🙏😋 快啲試下 生炒通菜

[@singsingkitchen]

😋😋

[@mlee1110]

今晚跟住師傅的方式, 果然青脆, 一道普通的炒青菜, 調味層次豐富美味, 多謝教導

[@singsingkitchen]

😋😋

[@avahero3478]

20200531晴報有刊星星師父炒嫩綠通菜👍👍👍台山蝦醬真係無得頂，好鮮香的，不會死鹹 ; 還有有食過台山的鮮蠔的，其他的蠔都會感覺暗然失色一些了。

[@singsingkitchen]

🙏

[@kleung1230]

學到嘢！終於知道點解會水。多謝師父！

[@evacheung4227]

星師傅，我今晚都同你一樣炒虾醬炒通菜，還落左虾乾更加好味。

[@imanli602]

多謝星星師傅分享 鏡頭轉得快左， 唔駛等， 睇得舒服左好多👍🏼👍🏼👍🏼

[@limaggie698]

好多謝大樹星星老師，gan恩精彩分享辛苦您，頂級手艺人人贊美

[@shuyili4311]

这么多做菜频道最喜欢星星师傅道道菜都好好昧，好用心教学，非常感谢希望您及家庭健康幸福😊

[@singsingkitchen]

🙏

[@bobochan5894]

哇！蝦醬通菜真的好好味看到都流口水。

[@singsingkitchen]

🙏

[@andykpng]

炒得好靚, 多謝星星哥教學, 今晚買D通菜炒下

[@pastmemory4us]

多謝星星師傅教學，我有少少建議比大家有關浸菜嘅程序，最好先洗兩次，然後先浸，待浸完再洗第三次。因為如果唔洗就浸，本身黏附係菜身嘅污糟嘢同埋農藥有可能溶喺水中，再被菜本身吸收番入菜莖入面，之後就好難洗番出嚟，大家浸完菜會發覺菜會挺身咗飽滿咗，因為佢會吸入水份，所以要確保浸菜水乾淨最緊要。

[@singsingkitchen]

多謝留言

[@chanchan-xi3lp]

喺師傅好用心教又好味。但佢往往不先清洗下才浸，又其菜摘咗才浸洗恐怕農藥索入

[@chanchan-xi3lp]

絕對認同

[@chanchan-xi3lp]

絕對認同

[@manyeecheung2823]

呢個正，又係小時候既味道😋😋😋多謝星星師父

[@singsingkitchen]

😋😋👍

[@jacquelynzhao2144]

通常我都系先炒杆然之后再落叶一齐炒。咸虾通菜或者腐乳一样咁正！

[@melvin2064]

果然顏色美觀，也沒有太多水，又學到野了，多謝星星師傅~~ 只是蝦醬+蠔油+生抽，然後只有半茶匙糖，有點擔心會不會太咸？

[@kwanms8071]

蝦醬炒通菜我都中意食😆多謝輝哥嘅台山蝦醬👍謝謝師傅分享🍻

[@singsingkitchen]

多謝輝哥 和 輝嫂喺台山我畀我

[@singsingkitchen]

😋😋🍻

[@nganna3438]

星星師傅，謝謝分享。

[@connietam8555]

師傅，好開心呀！比個like 先👍👍👍 我煮咗好多年通菜都黑萌萌，都唔知點觧？ 迷底終於都比師傅揭開啦！😂😂😂😂👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏

[@singsingkitchen]

🙏

[@irvine0]

我家裡用電爈的，以前先用滚水焯過通菜再用蝦醬和蒜頭去炒。 沒有试過加毫油和生抽， 明天試試。

[@christinathouvenin9254]

Enjoy

[@christinathouvenin9254]

I live in Monaco ,monte -Carlo , South of France

[@ngng7922]

多謝星星師傅👍

[@didicheung5355]

👁到👄💦流🕵哇✨✨ 好有鑊氣呀💥🌶🤤👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@pawahkileung6265]

師傅碟通菜炒得好靚呀！我已買定蝦醬，今晚即刻煮？多謝分享

[@siulinlam2665]

次次炒通菜都炒到好黑，重一鑊水，謝謝師傅教導。

[@singsingkitchen]

有時間試吓

[@raymondkee8681]

今晚剛有這些材料，即刻試吓炒，真係好好味。😍👍

[@yinmeiwan4574]

做得好有鑊氣值得,👍

[@peggy962]

好彩星星通常也會照顧到學友們用什麼火、時間大约多少分鐘! 好鐘意食通菜又唔識煑! 對我們很重要! 多謝星星悉心無私賜教

[@singsingkitchen]

🙏

[@christinathouvenin9254]

Vegetable always my favourite .. Cannot find this kind and shrimp paste where I live here . Appreciate very much watching this video . Thanks

[@irvine0]

Where do you live?

[@christinathouvenin9254]

irvine0 I live in Monaco , Monte-Carlo , South of France

[@c.k.6471]

@@christinathouvenin9254 pâte de crevettes

[@christinathouvenin9254]

C. K. Merci , très bonne Française ... There is no chinese food store in Monaco ,except if I go to Nice , about 25 kilomètre from here . Because of the confinement until 11 May , difficult to go around wherever !!struck at home already one and a half months . Anyway , thanks your kindness of telling me ....

[@androschan7832]

@@christinathouvenin9254 Keep safe and healthy.

[@meiseongchan3409]

雖然是簡單的炒菜但星星師傅都一絲不苟地解釋個中竅門，使我們對煮食要求更上一層樓👍

[@堯堯-h9e]

香噴噴😍😍😍，蝦醬炒正！

[@tingyan61]

終於等到蝦醬通菜😍👍🏻👍🏻

[@singsingkitchen]

🙏

[@jingchen8871]

台山的朋友在这🤚刚好买了一束通菜，马上今晚试做，冰箱还有2⃣️瓶虾酱☺️

[@annieannie229]

好正，師傅

[@mleung5235]

原來如此，謝謝您，炒得好靚呀😋😋💗

[@singsingkitchen]

😋😋

[@careerchiu5648]

兩條片都睇噻 都正

[@vincentlai2558]

星星師傅, 多謝分享 炒通菜的技巧。 請問如果當時你有用酒是否不需要用蠔油呢?

[@singsingkitchen]

有蝦醬 已經足夠

[@hihihihi7778]

師父點攪呀，睇到 流曬口水

[@fifionb]

我跟住炒好好味！原來要落酒同蠔油 👍🏻👍🏻👍🏻以前煮齋落蝦醬味好實

[@mAnmAnchAn407]

酒??

[@SOSOUNDTV]

又蚝油又虾酱又豉油咸唔咸？

[@desireepierre9305]

會示範蝦醬炒芽菜嗎?

[@ericchan9653]

正，支持星星師父🤘🤘

[@singsingkitchen]

🙏

[@janegalella8743]

I always like to order this vegi when going out for dinner in HK, thank you Star Chef for showing us the correct way of cooking! I want to eat now!!!

[@singsingkitchen]

🙏

[@mercury196713]

多謝分享秘訣，屋企冇紅椒所以加小小施辣豆瓣醬落蝦膏，依足方法炒好老公食到 lam lam 脷 :D

[@singsingkitchen]

👍

[@tilllomo1]

嘩，好夠鑊氣👍🏽呢個炒福食有時會做下，或用腐乳，我會加d麻油做尾油😂

[@singsingkitchen]

😋😋

[@vincentlai2558]

星星師傅, 多謝分享這一道 炒通菜的技巧. 請問如果當時 豬製作這道菜是你有 用酒 泥條蝦醬

[@singsingkitchen]

酒樓一般都係用蝦膏

[@peterstang]

好野! 呢味野, 食極都唔夠, 因為好鍾意.

[@singsingkitchen]

2017年開始支持到我現在 每一個視頻都係張 誠實 真實 個人品德 全部紀錄低 全部都有個見證 一次感謝你 你係最清楚 網上個世界🙏

[@peterstang]

值得支持的我是義不容辭. 謝謝多年的指導.

[@wks123]

我的最愛！！！！！ 多謝！！

[@brontechan8213]

師傅有料!

[@kelvinho7962]

看到星师傅用家乡特产台山虾酱炒通菜真系留晒口水，同时怀念各种家乡特产。

[@nvjiezhou7086]

下川的路过

[@fifimo888]

Thank you very much !

[@royzhang6228]

感谢师傅分享。我乡下D虾酱系好香

[@singsingkitchen]

👍😋

[@pcxxy]

好功夫！

[@kinyipjonathan4413]

謝謝你

[@tonygoshive785]

One of my best dish, and this is the best receipe I’ve ever seen.. 😊 thank you for sharing

[@singsingkitchen]

🙏

[@florashum6108]

炒得非常好😋

[@kykwan7707]

好正！ 炒一斤，調味料是否一樣分量？

[@489628]

師父，呢個視頻今日又上晴報嘞

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@jonathanchan852]

勁啊 星星師傅

[@singsingkitchen]

🙏

[@chichunglam7061]

今天做一個海鮮炒飯干燒伊面成功多謝拍片教導0

[@talan6763]

呢d 高溫煮食，我都係用鐵鑊鏟較安心

[@singsingkitchen]

油炸溫度會高啲

[@christinathouvenin9254]

I can smell this dish so good !!!

[@ericlin5109]

好正呀星星，刚好想食炒通菜就睇到呢条推送，一于今晚整翻餐先！ 加左虾酱，如果再加d腐乳会唔会偏咸呢？

[@singsingkitchen]

🙏

[@wenglou2962]

馬來西亞有道叫魷魚蕹菜嘅小食，即係魷魚蕹菜用滾水烚熟，跟住用蝦膏同馬來盞辣椒（參巴辣椒）撈埋一齊，最後沉d芝麻上去，相當惹味噶。師傅下次可以試下整

[@yocoffee]

呢個份量好咸，咸到苦，未煮個汁時可以先試味嗎？裏面有未煮過的蝦醬可以試味嗎？

[@singsingkitchen]

每個牌子醬料 咸道 到都有唔同 下一次著量減少 就可以

[@yocoffee]

@@singsingkitchen 好的，謝謝師傅。

[@allanchen9961]

星星我地生活喺海外冇乾葱，請問有咩可以代替？

[@joez7770]

我用细粒红洋葱，都呃得吓嘎😂😂😂

[@LuckRenewal]

very good!!! thank you!!

[@alfredkhew1634]

蝦醬有鹹味，一般炒通菜我放半湯匙足矣。星星這次以蠔油開蝦醬，會不會偏鹹？

[@alexlam8967]

有落糖應該唔會鹹

[@winnieyeung8727]

星星師傅，我買了另外一隻粗身些通菜，是否一齊落鑊？

[@singsingkitchen]

KZbin search職人吹水 炒通菜 有多個版本

[@kingsleycheung6540]

厲害 👍

[@tika1638]

正😋

[@singsingkitchen]

🙏

[@bbq2010abc]

剛剛買左通菜試下炒！

[@manng6608]

要落啲酒既

[@盘王山]

唔通吹水師傅用嘅係傳說中大澳出品的蝦醬？

[@nenylei1422]

Yummm!

[@chanchan-xi3lp]

點解唔洗乾淨才摘

[@faihoho]

我枝蝦醬呀🤣🤣

[@riochan2010]

Fai Hoho 在哪裡買？🤪

[@faihoho]

@@riochan2010 係台山帶落來既銀蝦醬~香港少有

[@singsingkitchen]

多謝曬輝哥🙏

[@helenayoung1175]

我住在美國、以前間中有人從台山帶來賣、十分香及味道超靚，很懷念

[@nvjiezhou7086]

Rio Chan 下川特产

[@winglau5274]

好味？好好.

[@qmc1668]

星星🌟師父您好🌹

[@singsingkitchen]

🙏

[@chanchan-xi3lp]

炒得好靚唔變黑

[@tcm0002]

星星師傅係咪換左鏡頭 呢個好高清 畫質好好

[@Costikeke]

今日決定做 師傅尋日出 時間有無咁完美 多謝

[@singsingkitchen]

🙏

[@tonyktng22]

小時候炒通菜可以食五碗飯

[@soyuheimarcus5892]

goooooood

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@singsingkitchen]

😋😋

[@soSO-jf8tx]

菜靚唔黑，同生菜一樣，有D生菜會炒到黑，如 玻璃生菜就唔黑，師傅，福食即火记食，是嗎，通菜買到靚唔黑，都要控制火，我買新界菜多。

[@francisleesc]

谢谢分享 👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏👑👑👑

[@wingyinlai88]

師父，蝦醬已經好鹹了，還要落蠔油，生抽？即使落糖中和鹹味/吊味也救唔番。我個人意見，煮甚麼就要有甚麼味，這道菜主打蝦醬，就要有蝦醬味，再落蠔油就破壞了蝦醬味，可能做酒樓的習慣味濃，這也是香港食肆既通病

[@easonzeng9920]

Rose 無論點都唔會放鼓油

[@kwonglam3126]

請問茶餐廳的西洋菜密，在什麼地方有售?

[@charlotteng331]

我見到屯門新墟有呀

[@Peterlau157]

通菜英文好像是morning Gloria

[@irvine0]

南加州的market叫 water convolvulus, wiki 叫 water spinach

[@ho1014Yin]

蝦膏同蝦醬做法有冇分別?

[@dummynightmare3076]

會不會鹹左小小？

[@lokkychiu7430]

其實唔使落蠔油，落酒開蝦醬最好，冇咁鹹亦都有酒香， 最尾唔落生抽，落少少魚露就ok。

[@nomoreram]

好耐無食過了。宜家識自己煮喇

[@minghui1016]

好懷念出街食飯？飲支大啤

[@singsingkitchen]

😋😋

[@Jeremyho439]

網上唯一真正爆通菜做法。

[@singsingkitchen]

🙏

[@ITYOU-qm9sm]

听不懂😂但还是学到了，谢谢你

[@winnychan563]

星星師傅在香港有什麼牌子的蝦醬比較好和香呢？因為有些牌子的蝦醬太咸，曾經買過馬拉盞炒通菜但是不像平日吃到的味道，請指教。