〈職人吹水〉 凍檸茶/ 70/ 80年代/茶餐廳凍檸檬茶/經典口味 /毫無保留凍檸檬茶當中技巧/ Iced Lemon Tea /@Singsingkitchen

[@LFLFL000]

呢個詳細程度已經唔止係教學, 而是文化既傳承

[@janelam1508]

原以為是一杯普普通通的飲品而已，誰知含有咁多技巧，謝謝星星師傅無私分享。

[@Exeggutor49]

希望早日係屋企都能夠沖出一杯靚既凍檸茶比自己嘆下！多謝星星師傅！

[@singsingkitchen]

日本網友您好

[@ivanmytube]

從來未喺茶冰室飲過一杯滿意既凍檸茶！通常茶味不足，檸檬味不足，飲後口寡，肚痛肚疴等等。家中自制一流：兩個Lipton 2.4gm Breakfast teabags，滾水落，等一分鐘，微波爐 7成power「叮」1分鐘，衝落一個切好既檸檬 ，八片左右，（已加足糖），再全火「叮」30秒，加冰，完成！ 👍👍👍

[@crystal1593]

@@ycc38 唔係喎，佢用檸檬汁唔好亂講

[@jackleung9073]

@@ycc38我諗你去邊度飲都會覺得好飲

[@crystal1593]

@@ycc38 冇咗塊檸檬已經冇咗凍檸茶嘅精髓 同埋我諗應該唔係新鮮檸檬整 😂

[@gavintsang7127]

必須支持星星師父💯💯,真係令我開眼界,原本對中廚OR荼餐廳主廚唔多了解,以為較無特別多學問,但認識左星星師父後發覺呢門都係1個專業,多謝你既分享,特別係沖奶茶條片,正所謂法布施得智慧,感謝🙏🙏

[@singsingkitchen]

🙏👍😋

[@leotse5600]

星星哥，好謝你分享茶餐廳，水吧師傅嘅點滴，講起切檸檬，新手上路的確係好容易切到手指，一係固定唔實個檸檬跣刀，一係貪快，未學行先學走，把刀抽得太高又就會切親。以前啲水吧師傅會自製一把專切檸檬嘅檸檬刀，會拆一粒浴室掛勾黐牆嗰粒膠塞吸喺把刀上面，切檸檬塊塊落地唔黐刀，唔駛塊塊檸檬用手指撥，就算舒無粒膠塞，師傅都會將個檸檬頭趷喺刀面當膠塞，務求方便切檸檬唔黐刀，呢啲水吧智慧小發明，自製工具流傳至今，仍然大派用場。

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@lhlhlhca]

師父您好！這幾年因為跟師父學煮各種食物，讓我父親餐桌上有他喜歡的餸，糕點，甜品等等，好在有師父的無私教授。❤❤❤祝師父身體健康！

[@韻姿-e1x]

孝順父親😊

[@根本俊-f2x]

當代香港餐飲：理論與實務 作者：星星師傅👍🏻👍🏻👍🏻

[@lillianlam7108]

感激星星師傅既時間，毫無保留地用心教授煮藝❤️❤️令廣大市民有口福。亦令初楷入門廚藝既我，可以在家享受美食~ 畢生受用

[@tonycow7054]

每條片都係一個承傳。 茶餐廳 系列 更係我致愛。 因為由細食到大。

[@dantedante7245]

咁多功夫，呢杯正宗嘅凍檸茶，單買30蚊杯都唔過份。出面啲化學乜芝奶蓋糖漿溝顏色，包裝下都賣40蚊一杯

[@awakengangster]

Thanks!

[@aBatGuy]

多謝師父 , 凍O茶係我精神食糧.

[@yeseiko]

港式經典凍檸茶 點煲唔澀又無渣 遠近馳名走天下 毫無保留獻大家 感謝師傅分享港式茶餐廳熱門飲品！😋🥇🎊

[@abc054]

師姐，好詩，比個 like 你 👍👍👍

[@yeseiko]

@@abc054 師兄晚上好，多謝晒！😘

[@ban7228]

晚上好👍

[@sukyiho3715]

精工靚女晚上好🤗👍🏻💪🏻

[@yeseiko]

@@ban7228 ban哥晚上好~

[@E.F777]

多謝！

[@jackycheung8537]

真係正，等我練習吓先。美國有好多茶記都唔識沖奶茶檸茶。我都唔旨意佢地會俾咁貴買茶葉。有次真係飲到普洱味，救命！

[@sst5144]

師傅、我雖然無全副武装，但系跟住師傅嘅步驟、技巧等衝港式奶茶，用朋友係印度買翻來嘅錫蘭茶（粗茶）陪多幾個茶包（幼茶葉）味道都非常好味。可能味道稍微唔同、但系好幼滑。唔加糖都好味。多謝師傅無私分享當中嘅竅門🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@qqliberty9922]

各有各調配出嚟方法, 港式奶茶主要用錫蘭紅茶。 對我來說 LITON 只係色靚但茶味唔夠。做了幾十年了. 現在係屋企煲邊有得你去批發商入貨又唔係要得多都無謂啦! 我現在就買車仔 + LITON。 車仔有茶味但色唔靚所以要加LITON。 我忘了說我是飲熱O茶的, 水滾茶靚。 真的, 如師傅說一定要新奇士檸檬, 果皮是清香的, 其他的都唔得。

[@WaikwokYen]

呢杯檸茶真係靚,清澈透紅

[@singsingkitchen]

多謝留言

[@ban7228]

師傅早晨,熱切等待的凍檸茶制作終於呈現眼前👍👍👍

[@sukyiho3715]

Ban午安好🤗👍🏻💪🏻

[@singsingkitchen]

ben哥感謝支持

[@yeseiko]

ban哥好，加油！

[@alfredokrausme]

自己在家一定用幼鹽擰洗檸檬，見過好的茶記會用百潔布擰洗檸檬，檸檬先會香的。

[@wongwong4713]

擦出檸檬油 香味來源

[@lillianlam7108]

多謝星星師傅令到足料嘅嘅凍檸茶重現。唔睇唔知原來咁多功夫同埋細節位置要注意~ 星星師傅早前推出嘅港式奶茶影片真係基本功~ 學識呢樣嘢，沖凍檸茶就較為容易掌握~ 星星師傅係實至名歸嘅好師傅👍👍👍👍👍👍

[@bella951001]

師傅好嘢🎉👍🏼💯。今日竟然去「百x百」茶餐廳飲杯凍檸檬茶，裏面無檸檬片，只有檸檬精，仲話更好味😠

[@dancello]

海外朋友可以在中東人或印度人店買到平靚紅茶;加上網上都有賣。

[@dancello]

Lipton + Ahmad 茶就不錯。

[@韻姿-e1x]

檸檬茶自己整唔到外面買返來的味道，等陣就知原因了🎉🎉，謝謝知識分享😊

[@juliuskmm]

都唔知幾多年無飲過無反嘅凍檸茶, 可能因為我飲開走甜....多謝星星詳細教授, 以後美味凍檸茶不假外求, 自己出手 💪💪💪

[@aliceball3409]

萬分感謝Sing Sing 師傅真係詳細示範凍檸茶🤝🤝💪💪👍👍

[@tonyktng22]

講起「反咗」嘅凍檸檬茶 太子旺角一帶有間出爐蛋撻菠蘿包出名嘅茶餐廳 杯凍檸茶就一定係反咗嘅 混濁 苦澀不特止 而且飲完會瞓唔着 成晚眼光光 我係受得紅茶濃茶普洱都出事

[@kwaiyu4625]

請問凍0茶走甜什麼做?🙏

[@zcycore7665]

可以用泰茶，手指弓嗰隻，冲泡前飛用冷水飛一飛啲橙色，可以鼎吓。

[@Q2020Q8]

感謝星師傅分享！凍檸茶、奶茶、咖啡是港人至愛！😂

[@manyip9144]

今日先知點解而家出去飲嘅凍檸茶會咁濁 多謝星星師傅！

[@silvialam8392]

呢條片成39分鐘咁長，原本諗住飛來睇，但睇吓睇吓，真係成條睇哂！原因是內容真係夠充實囉！😅👍🏼

[@caphong7386]

我越南朋友旅遊香港，返來話香港的凍檸茶是唔酸 。真是正有此事 ：）））越南的檸檬茶是直接將檸檬汁同茶一起混合咖

[@ShiNoMiRenge]

之前我識得有個越南人又係咁講，話無檸檬味，我話要督檸檬窩…跟著佢話煮奶茶都煮咁耐咁多步驟…😅

[@CarrieFong-k6v]

❤每次食茶餐廳都一定會飲凍檸茶 兩個月開始學煮飯就睇你啲片學 跟住黎煮從不失手🎉

[@kennyfok6872]

多謝星星師傅無私和詳盡解釋, 想知道茶餐廳老闆有幾多個會尊重老師傅的手藝.

[@熱吻熱吻]

好正，多謝分享，而家已經好少飲到好味既凍檸茶

[@kevin_kwong]

多謝星星師傅，終于明白咗點樣冲凍檸茶先會唔反，多謝多謝

[@樓上的貓奴]

茶色加左冰之後好靚❤，like 爆檸

[@hairicon1982]

星星師傅喺香港好難買到腹脹茶同lipton喺邊度買㗎可以

[@chankingston]

多謝星星師父無私分享

[@user-o7t7d]

全KZbin最詳細嘅凍檸茶講解，謝謝星星大師傅分享

[@shingocc]

建議唔駛每次開頭都講點解要咁長... 想長就長唔駛理人地點諗的, 呢個都係星星師父你既特點

[@kn597]

感謝星星師傅無私分享，學習你技巧同重點之後就地取材，就算只係用茶包都真係做到唔錯既效果，應該可以唔駛再捱貴價維他檸檬茶喇🥰希望有多條片教整港式茶餐廳o架啡，咁就集齊一套😂

[@keithngan2010]

好多謝星星師傅

[@403fungfung]

100分。而家香港茶記真係好難飲到一杯咁正既凍檸茶。

[@dontshowmynameplease]

其實飮就飲到,但唔係間間有囉

[@mssang5261]

想問下衝完第一次茶膽可不可以衝第二次呢？定係茶渣不要了？

[@Louis-pu1ft]

未睇都like先。我一日要飲兩杯 香港好難搵到好飲既餐廳

[@matttam3143]

茶色通透! 正!

[@boby4860]

星星，要少甜咁點搞呢？

[@sukyiho3715]

師傅早晨🤗第二名😉好嘢👍🏻👏🏻今晚有凍檸茶製作影片😁感謝師傅無私詳盡分享🙏🏻🙏🏻💪🏻💪🏻💕💕

[@christinathouvenin9254]

Suki Ho Good morning , enjoy this lemon tea .wish you are well 💖

[@sukyiho3715]

@@christinathouvenin9254Hello Christina🤗 Thanks 🙏🏻 Hope you had a wonderful Easter holiday 😉 It's very late from your place, I thought you should be sleeping now 🤔 Anyway I hope you have a good sleep and sweet dream 💕🌹

[@christinathouvenin9254]

@@sukyiho3715 Is time for me back to sleep now , no forget to sent few words to you 💕

[@christinathouvenin9254]

Is 4:00 in the morning

[@ban7228]

早晨👍

[@wilsonli4247]

如果買唔到最靚嘅美國產新奇士檸檬，有冇tier 2選擇😢

[@0325bbgirl]

檸茶 至愛

[@tonyktng22]

又一條包含搵食同紀錄片級數嘅珍貴影片

[@chandada1552]

多謝⭐⭐師傅，奶茶片同檸茶片我都會不斷原條不斷翻睇👍🏻👍🏻👍🏻

[@singsingkitchen]

🙏🙏🙏🥤👍

[@hong191084]

"秤一秤老婆"嗰段笑咗😆

[@CC39]

用恒溫電熱水壺可以唔駛開爐

[@chanterry2789]

望見都想飲，足料夠濃，多謝介紹！👍👍👍😋😋😋

[@kj138t6]

爆檸、爆水、涼茶、雪車、敗家仔、肥妹、汪阿姐、和尚跳海，唔知大家又知幾多呢啲餐飲術語呢？😆😆😆👍👍👍

[@xxyiuwaixx]

仲有製水，打爛......等等，不過好多術語都係同賭錢有關

[@singsingkitchen]

🤣🤣👍多謝分享

[@yinfoonkan1486]

​@@xxyiuwaixx 一？，，， ，，，，，， 😮

[@yinfoonkan1486]

​@@singsingkitchen ，，，

[@measta6528]

有汪阿姐，點會冇古天樂

[@bhmcrumbs1348]

爆檸🍋 吾簡單, 正到暈😋

[@WaikwokYen]

正宗西冷紅茶嘅顏色呀😍😍😍

[@toking3560]

請問師傅 急凍原理 …… 想飲凍檸茶都係想一上檯就凍冰冰，市場上9成都係先倒茶後加冰同檸檬 次次一飲 上凍下熱/唔凍 好難飲 其實好簡單先落檸檬再落冰最後先加茶，一杯凍檸茶就即時做到急凍效果……

[@singioo7641]

喺今時今日香港茶記已好難搵到呢杯爆檸了😂

[@valerielai4505]

現在茶餐廳D奶茶，O茶都無茶味，只有青味，甜味。還有茶與奶完全無比例。所以星星師傅話杯茶真係變配角。

[@samsonleung1811]

支持星星師傅食譜👍學到野

[@ianleung6385]

星星，你好。有事請教，香港60/70/80年代初茶餐厅文化未成形，期間就有西餐厅的經营，如皇上皇或是車厘哥夫等，少時我曾進入此類餐廳，一進入，感受到冷氣夾雜一陣十分香的咖啡味，但這陣㗎啡味，幾十年來我都買不到這香味在家品嚐！到底是何許㗎啡豆牌子才會有呢⋯⋯有勞星星可以分享

[@sunnykwong3974]

如果想少甜怎樣做比例？

[@johnathanc5072]

32:40 夠曬墜手

[@Kana-vn9tr]

想問下師傅我用煲煮茶，撞完茶放左一晚攤涷，茶色變得混濁又酸係邊到出左問題😢 啲茶仲係熱個陣試飲過啲唔係好夠濃，謝謝🙏🏻

[@wilsonli4247]

請問師傅，聽到你話杯檸檬茶唔會「返」，「返」係咩意思？

[@singsingkitchen]

唔清澈 泥黃色

[@carlli6600]

這條片我等左好耐，因為我唔飲咖啡和奶茶。

[@raye3122]

勁

[@pandaandbenji7988]

人在他鄉，自己跟住師傅學沖茶❤

[@kwan3839]

想問一壺茶放幾耐係最好飲？隔咗幾耐就要倒？

[@fntkm97]

謝謝星星師傅

[@zcycore7665]

師父，請分上下集或上中下3集，我識造啦！

[@singsingkitchen]

🙏🙏💪💪💪

[@ShiNoMiRenge]

星星師傅真心厲害，期待凍檸茶嘅片

[@singsingkitchen]

我無保留和大家分享

[@tcm0002]

下次返香港要去買d工具先得

[@davidho4073]

星星師傅可以教埋阿華田嗎, 我自己沖唔及茶室沖哥D好飲, 可以教下我地嗎

[@nicolelo5968]

辛苦星星師傅，多謝你無私教學拍片👍🏻我次次飲親凍奶茶肚屙，無緣奶茶，

[@shelbytsui4148]

兒時回憶番哂嚟🥰

[@thebobystop]

我想睇凍啡😊

[@samanthaling6901]

恍然大悟点解有時D凍0茶顏色混濁又苦澀, 連買返來嘅都有試過係咁☹️! 多謝師父分享個中竅門,. 長知識了 🙏🙏🙏🙏

[@藍奥丁]

起出面飲凍檸茶，多數太甜或茶味太澀。 甚至有爛檸檬味，原來係茶膽出現問題，由朝擺到晚 總然之好多原因

[@abc054]

第一名💪💪💪👍👍👍💯💯💯

[@sukyiho3715]

🤗👍🏻👏🏻🥇

[@ban7228]

早晨,比個👍第一名💪💪💪

[@singsingkitchen]

🙏🙏🙏🥤🥇

[@bellabella5830]

突然好想食，上海蔥油餅，厚厚的一種，師傅可以出片教嗎？

[@Michael852]

謝謝高質分享🙏

[@tangcatherine7371]

留言支持星星師傅😊

[@laisimwong5989]

師父：多謝你分享，正如你說，睪生受用，請問啡杯容量？

[@connieyeung2967]

星星師傅, 請問茶底已落糖, 如果要少甜, 坊間通常會點傲做呢?

[@0071089]

未睇師傅教導凍檸茶的時候，不知道凍檸茶是一門高深學問，原來要經過一輪功夫，真是來者不易，多謝師傅，等我衝番杯飲下先

[@singsingkitchen]

🙏🙏😋🥤

[@jennywu1387]

請問啲茶葉喺邊度買

[@yuetmanng5333]

未睇已經比定like先😂

[@jeremyfan5131]

今次個片尾特別重要!

[@chi8521]

即係叫凍檸荼小甜係多如囉😁

[@abcpokerlol824]

鴛鴦呀星星師傅 🤤

[@麥子-p4c]

想問一下用來煲茶的那個壺是否3L ？

[@馮金源-m5z]

以前用雪糕桶打糖槳，都要很小心燙傷，但打得好的，都清澈明亮見底，而且可以放很久。但現在請問是否可以用果糖代替？因為在超市就可以買到。❤❤❤

[@gigi9079]

星星師傅，福將幼茶在那裡買？ 加了糖在茶底，咪無得走甜？ 師傅講外面用濾過的水喉水，以後唔敢外面飲!

[@christ12]

星星師父想問下沖左d茶可以放幾耐？