ситуация на рынке солода. осень 2021. беседа с Сергеем Матвеевым|солод|грейнрус|азбука винокура

ютуб-канал Сергея / @grainrus_group
страница в инстаграм / grainrus
ТАЙМИНГ К ВИДЕО
00:00:28 текущие тенденции на рынке. урожай 2021. основные показатели по ячменю
00:03:35 динамика цен. с чем связано
00:06:40 пивоваренный и фуражный ячмень. различия. доли в урожае
00:09:45 ситуация характерна для всех солодовых производств России
00:11:50 топ солодилен РФ (больше 100 тыс.тонн в год)
00:14:49 ситуация в Европе с урожаем ячменя
00:16:12 почему нет переходного запаса с прошлого года
00:18:30 основные показатели ячменя (урожай 2021)
00:19:24 высокий экспортный потенциал российского зерна/солода
00:21:46 о влияние своего семенного завода
00:23:17 борьба за качественный ячмень приводит к росту цен. российский солод почти сравнялся по цене с европейским
00:25:03 семенные программы солодилен. купаж солодов, для выравнивания качества. тестовые программы до высадки ячменя
00:29:33 про солод премиум
00:33:32 потребитель не хочет пить "дешманскую" жижу
00:34:21 какие сорта солода брать для максимального выхода спирта с кг сырья. про гречишный и овсяный солода
00:41:12 почему нет в ассортименте дымного солода
00:49:58 ситуация на рынке по пшенице, кукурузе, гречке, ржи
ПРОЧИЕ ВОПРОСЫ
00:55:32 мюннхенский солод 1-го, 2-го и 3-го типов
00:57:59 про школу пивоваров
01:06:32 задавайте вопросы к будущему стриму с Сергеем Матвеевым
Приятного Вам и вдумчивого просмотра
Дзен. Яндекс. Azbuka LIVE
zen.yandex.ru/azbukavinokura
Поддерживая проект, вы ускоряете создание новых материалов.
www.donationalerts.com/r/azbu...
сбер.карта 4276 3800 2852 7740
оформить спонсорскую подписку
/ @azbukavinokura
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavinokura.com/karta-...
представительства проекта в соц.сетях
VK
azbukavinokura
Facebook
/ azbukavinokura
OK
ok.ru/samogon.azbuka
Instagram
/ azbukavinokura.com_
Twitter
/ azbuka_vinokura

[@AzbukaVinokura]

ТАЙМИНГ К ВИДЕО 00:00:28 текущие тенденции на рынке. урожай 2021. основные показатели по ячменю 00:03:35 динамика цен. с чем связано 00:06:40 пивоваренный и фуражный ячмень. различия. доли в урожае 00:09:45 ситуация характерна для всех солодовых производств России 00:11:50 топ солодилен РФ (больше 100 тыс.тонн в год) 00:14:49 ситуация в Европе с урожаем ячменя 00:16:12 почему нет переходного запаса с прошлого года 00:18:30 основные показатели ячменя (урожай 2021) 00:19:24 высокий экспортный потенциал российского зерна/солода 00:21:46 о влияние своего семенного завода 00:23:17 борьба за качественный ячмень приводит к росту цен. российский солод почти сравнялся по цене с европейским 00:25:03 семенные программы солодилен. купаж солодов, для выравнивания качества. тестовые программы до высадки ячменя 00:29:33 про солод премиум 00:33:32 потребитель не хочет пить "дешманскую" жижу 00:34:21 какие сорта солода брать для максимального выхода спирта с кг сырья. про гречишный и овсяный солода 00:41:12 почему нет в ассортименте дымного солода 00:49:58 ситуация на рынке по пшенице, кукурузе, гречке, ржи ПРОЧИЕ ВОПРОСЫ 00:55:32 мюннхенский солод 1-го, 2-го и 3-го типов 00:57:59 про школу пивоваров 01:06:32 задавайте вопросы к будущему стриму с Сергеем Матвеевым

[@user-uu2oo9dl8j]

Только посмотрел на Сергея у самозванцев и приятно удивлен столь подкованным собеседником, а тут он в предложке ютуба и на азбуке винокура. Спасибо, очень дельный специалист.

[@user-hk1bj9nd9k]

Как всегда, информативно! Спасибо! 👍

[@labadenaa]

Я для себя в основном вискарные варианты варю, потому сам стал делать солод и пофиг на экстракцию и белок. Для пива покупаю со склада ГрейнРус в Подмосковье

[@best_petrovich7447]

Спасибо, отличное интервью. Идея с онлайн обучением шикарная. То что будет отдельно по блокам очень правильно. Нужен обучающий контент от профессионалов

[@user-eq3zt9tq3c]

Добрый Вечер! Очень интересный доклад. И тема безалкоголки очень актуальна, много знаю людей которые хотят научиться варить настоящий русский квас.

[@user-tn3zz6yl4v]

Работаем для вас

[@user-kx4tc1ll1q]

Интересно кстати есть ли инфа как живут и чем дышат иностранные домашники пивовары ? Сколько у них солод стоит хмель,для сравнения?)

[@user-ge4mc4cy3z]

Картошка тоже подорожала до 45 руб.

[@DvOtDi]

Печально все это. И так во всём...

[@BorisThird]

ФАС всем побоку. Собрались, допустим, металлурги (хозяева конечно))) в бане на Ибице - "кризис, карантины, продаём меньше, давайте цены поднимать, какого хрена, нам что, в баню теперь не ходить?" Следом в сауне лесорубы такой же диалог провели... И далее все остальные. Работяга - металлург получил свою фиксированную зарплату, которую хозяева забыли почему то поднять, зашёл за пивком к баньке и офигел...

[@user-ge4mc4cy3z]

Для себя глупо варить на отечественном солоде.

[@BorisThird]

Друзья, вы не совсем правы, на отечественном солоде получается отличное пиво. НО! Для этого нужны лишние технологические особенности и дополнительное время, которые в масштабах крупного производства приводят к ощутимым затратам, превышающим доплату за качество солода. Дома, при варке пива для себя, либо в маленькой пивоварне, наоборот, можно на солоде сэкономить, но нужно уметь!

[@user-tn3zz6yl4v]

@@BorisThird полностью поддерживаю,нужен опыт и руки

[@user-tn3zz6yl4v]

@@user-ge4mc4cy3z я готов с вами поспорить,я варю и щагимаю в конкурсах хорошие позиции .Поэтому важен опыт и чуйка пивовара,но новичкам проще на импорте,я согласен

[@user-po2cx3nh6s]

Надо покупать импортный солод он выгодней.

[@user-tn3zz6yl4v]

Получается,что разница сокращается с российским поэтому в этом году да

[@user-vq3ug4cm6b]

Павел когда стрим с Сергеем?

[@AzbukaVinokura]

У Сергея очень плотный график. Как появиться окно, так сразу же и организуемся.

[@user-gw9rp4vj4o]

Хорошая арифметика - по рупь купил, по пять продал, на эти 5% и живу...))

[@user-my2fb9gt3g]

Как самогонщику начать варить пиво ?

[@AzbukaVinokura]

Посмотрите поейлист о пивоварение на канале. Мы с Сергеем постарались подробно раскрыть

[@vadim-ts7ex]

Всегда варил на бельгийской солоде, все было нормально, в этом году решил с экономить, купил курский премиум, и что, внем оказались жучки, жуть

[@user-tn3zz6yl4v]

Согласен был,на одном складе произошло заражение,слава Богу это была небольшая партия ,но в общей массе прекрасный солод и нет вопросов

[@nek77ful]

Ну, такое себе... Когда Курский солод был в половину дешевле импортного, то был смысл. А так как разница стала небольшой, то и Курский не нужен. Мутности сильно больше, фильтровать сложнее. А про белок... Без белка никуда, и пена и органолептика от белка сильно зависит. И ещё вечная отмаза "иностранцы скупают" Иностранцы лентяи не умелые? Им свой ячмень девать некуда Импортный солод не дорожает с такой скоростью. Короче жадность, жадность и ещё раз жадность... Скоро солодовни в РФ, будут требовать ограничения ввоза импортного солода. Ничему история бизнесменов не учит. Жадность.

[@Eduard_80]

Что-то не очень верится, что пшеничный солод тоже не подорожает.

[@user-tn3zz6yl4v]

Пока цены стабилизировались связи с экспортными пршлинами

[@Dushenkin]

На Кубани зерновые на земле лежали из-за дождей! Мёда мало из-за дождей! Какое засушливое лето?

[@user-tn3zz6yl4v]

Ну а вы поднималиистасьику этого года по осадкам?

[@Dushenkin]

@@user-tn3zz6yl4v зачем статистика? И так понятно, что зерновые не от солнца лежали и на поля было не заехать от грязи тоже не от засухи! Пчелы не работали тоже от солнца?

[@user-tn3zz6yl4v]

@@Dushenkin я так понимаю вы фермер и готовы спорить или это просто частное мнение,который владеет атласом осадков этого года?

[@user-tn3zz6yl4v]

@@Dushenkin я сам был на отдыхе в Краснодарском крае,да дожди были,но они были в конце июля и августе,когда зерно уже созрело с высоким белком,начиная с весны....

[@Dushenkin]

@@user-tn3zz6yl4v вся весна была дождливой и июнь! Я же говорю, у меня братья пасечники, и о погоде мне докладывали. Они только на подсолнухе и смогли собрать мёд! Я сам приехал к ним в июне и первые две недели июня шли нескончаемые дожди.

[@maxxvik2779]

Цена будет выше. Но вам же лучше. А то все бы выкупили и вам бы ничего не осталось... Ну такая себе риторика, прям в духе Оруэла.

[@user-tn3zz6yl4v]

Это диалог не для того ,чтобы вам сказать что солодовщики заработают больше,а почему вообще солод так сильно дорожает,какие факторы этому способствуют и ТП...

[@maxxvik2779]

@@user-tn3zz6yl4v из этого видео я понял, что крупные производители солода работают в основном на своем же сырье. И основным фактором подорожания является не увеличение себестоимости выращивания, а то, что они могли бы вырастить на этих площадях более выгодные культуры и заработать больше денег.

[@user-tn3zz6yl4v]

@@maxxvik2779 правильно понимаете)))

[@user-lm5xi3sm5f]

Всё дорожает даже уксус а вы про погоду

[@user-tn3zz6yl4v]

Погода +сокращение посевных площадей

[@zzzfbc4477]

Оправдание подорожанию,посмотрите табличку которую показали,там всё не так сильно отличается по годам.Белок-больше аминокислот,т.е. богаче вкус.Оправдания продаванов.Меньше солода и вообще зерновых не потому что мало выросло,а потому что сократили посевные площади,а вот почему так рассказали?

[@user-tn3zz6yl4v]

В пшеничном солоде отечественных производителей да,причем здесь продажи,уважаемый,это отзывы ведущих пивоваров и свой личный опыт

[@user-tn3zz6yl4v]

Причем здесь табличка,ячмень российский приближается к мировой цене на фоне сокращения посевных площадей,вы посмотрите статистику то,качество ячменя сейчас вообще не играет роли на цену,только его наличие и характеристика пивоваренный ...

[@zzzfbc4477]

@@user-tn3zz6yl4v он же про ячмень говорил вначале,я сразу и написал,потом разговор уже про пшеницу пошёл,белок и в ячмене есть)))

[@zzzfbc4477]

@@user-tn3zz6yl4v он говорил про белок и меньшую экстрактивость,которая по таблице не на много отличается.Так понятно?

[@zzzfbc4477]

Сергей,биг-пардон,это же Вы спикер,а я негодник о вас в третьем лице.

[@m.m.musasi]

хотим.РИСОВЫЙ.солод.!!!

[@user-tn3zz6yl4v]

Есть уже разработка рисового экстракта

[@m.m.musasi]

@@user-tn3zz6yl4v я.жду,вы.ещё.на.вашем.канале.обещали)))

[@user-tn3zz6yl4v]

@@m.m.musasi обязательно

[@rukhem]

пивовар-менеджер ? или менеджер или пивовар ? :)))))))))))))))))

[@user-tn3zz6yl4v]

Совмещаю две должности,так как по образованию и опыту пивовар,также продаю солод

[@AzbukaVinokura]

для меня уровень знаний важней, чем должность.

[@rukhem]

@@AzbukaVinokura а опыт? есть 3 составляющие - знания - опыт - должность :) а вариантов 2, пивовар и менеджер :) (ладно шучу не парьтесь)

[@user-ib2mc3ht9n]

В этой стране, при этом режиме ни чего хорошего не будет, всё хуже и хуже, всё дороже. А для виски Курский солод так себе, лучше импортный. Всё плачебно!!!

[@user-tn3zz6yl4v]

Почему же лучше,вы на Премиум пробовали?есть отличные результаты...

[@user-po2cx3nh6s]

Курский солод плохой климат не подходит.

[@user-tn3zz6yl4v]

Ну не совсем так, 2 года назад средний экстракт был 83%,даже превосходил некоторые импортные солода

[@kirillkuznetsov8736]

@@user-tn3zz6yl4v а разве не высокое содержание белка в российском ячмене основная проблема? Ведь оно всегда немного но выше чем у европейсого ячменя.

[@user-tn3zz6yl4v]

@@kirillkuznetsov8736 почти всегда,но 5 лет назад Европе не хватало с солоде белка и наша компания экспортировала в Данию 5 тыс тонн и Европа делала миксы

[@kirillkuznetsov780]

Оказывается пчелы виноваты в подорожании гречки)))

[@user-mm2xb4cr9r]

Скорее трутни в думе

[@user-tn3zz6yl4v]

Реально один из факторов,но основное это жаркое лето и насекомые к этому очень чувствительны,к сожалению,реально не до смеха,гречка в магазине уже 120 рублей

[@AzbukaVinokura]

ну не партия и правительство же🙂

[@user-tn3zz6yl4v]

@@AzbukaVinokura государство тоже,новости все отдали в частные руки

[@user-tn3zz6yl4v]

@@serge1390 найди его без сахара и я пожму тебе руку лично

[@zoon_video]

Дальше будет только хуже... В первую очередь пострадают вино(пиво)вары-любители...

[@user-tn3zz6yl4v]

@@serge1390 ваша правда,но пивоварни с объемом хотябы 30 тонн в месяц уже на 1 млн руб больше потратят

[@user-tn3zz6yl4v]

@@serge1390 согласен,только вы забывайте что снижается маржинальность производителей и народ у нас не богатеет

[@BorisThird]

Весь репортаж можно уложить в одно слово - "ПОДОРОЖАЛО" 😢

[@MoscowPunkRocker]

Не так. Подрожало и подорожает ЕЩЕ!

[@deenmoonshine6195]

@@MoscowPunkRocker спасибо за резюмирование, час тягомотины не выдержал бы)))

[@olegpopow3115]

@@serge1390 Реально, эта фраза сделала мой вечер : "мы этой ценой отпугиваем гигантов, чтобы дать возможность домашним пивоварам и самогонщикам работать на нормальном сырье" :)))

[@user-tn3zz6yl4v]

@@serge1390 вы же не разбирайтесь в закупках ячменя,а ваше невежество это ваша проблема.Ячмень скупают просто другие страны и на корм скоту....

[@user-tn3zz6yl4v]

@@olegpopow3115 это только касается солода Премиум.В этом году большие заводы выкупили 75%премиума,что вы на это скажете,вы ж ничего не знаете,а глумитесь и показывайте ваше невежество

[@nek77ful]

Это ямень сложная зерновая культура? Лето засушливое было? Ячмень осенью убирают? Оле Лукое, а не специалист :) В Европе неурожай ячменя? А почему импортный солод не так быстро дорожает? Смысл Курского солода только один, это низкая цена. По всем остальным характеристикам Курский солод ниже импортного. И не надо "петь" про особый пивоваренный ячмень, как делали из фуражного так и будете из фуражного делать, ибо дешевле. Мути и мусора с Курского всегда больше, во все года при любом урожае. На импортном солоде такой проблем не было никогда... Весь шмурдяк солодируете, а поёте про "пивоваренный ячмень"

[@taras2746]

После его чуши про сухое лето, про то что осень сезон уборки ячменя, ну если ты считаешь себя специалистом, потрудись почитать за ячмень, когда его убирают или Вас в Гугле забанили? Ну и ячмень не сажают, а сеют! Ничего личного, за это видео дизлайк!

[@user-tn3zz6yl4v]

Ваша правда про сеют,а лето то что ,не сухое было?уборка должна была быть середина июля по конец августа,а посеяли на 2 недели позже из за затяжной зимы и уборка сдвинулась. Ваше мнение уважаю,ваше поаво