СЛІПА РИБА Деруни У Заливці Так Готують У Буші На Вінниччині Регіональна Страва Українська Смакота

Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: bit.ly/2U2iWyZ
Поїхали ми з друзями влітку 2021 року мандрувати по цікавим місцям України автівкою. Надзвичайно цікава подорож! Всюди я винюхував-вишукував цікаві «нерозкручені» рецепти. У знаменитій Буші, старовинному козачому містечку, де колись відбулася вікопомна битва із поляками, Людмила Степанівна Березівська показала, як на їхній вулиці готують «сліпу рибу». Фішка страви у тому, що рибою у ній і не пахне. Тому й сліпа, бо ніхто її тут не побачить. Такий собі живий приклад народного гумору в гастрономії.
Цю страву пані Людмилу навчила готувати сусідка, якої вже нема на світі. Отак і передається від однієї господині до іншої рецептури та навички. Тепер і ви можете долучитися до народної кулінарної спадщини.
Грубо говорячи, мова йде про звичайні деруни у заливці. Але ж яка подача (!) - СЛІПА РИБА!!!
Отже, для дерунів потрібно натерти картоплю на дрібній терці, додати яйця , сіль, перець, трішки соди, пару ложок борошна. Вологу з картоплі не відтискати!
Для заливки відваріть бульйон із моркви та цибулі, додайте розведений картопляний крохмаль, лавровий листок, сіль і перець за смаком.
На залиті деруни покладіть засмажку - цибулю на олії із товченим часником (останній за бажанням). Смачного!
СКЛАДНИКИ:
ДЕРУНИ:
500 г тертої картоплі
2 яйця
2 ст ложки борошна
По дрібці солі, перцю і соди
Олія для смаження
ЗАЛИВКА:
500 мл окропу
1 морквина
1 цибулина
1 лавровий лист
200 мл води + 3 ст. ложки картопляного крохмалю
По дрібці солю і перцю
Окремо приготувати засмажку цибулі на олії та товчений часник
На моєму каналі рекомендую переглянути споріднену історію - картопляник за цим посиланням: • Картопляник | Potato
Я в соцмережах:
Фейсбук: / nejnich
Інстаграм: / kostyagrubych
#дерун #картопляник #заливка

[@lyubovvoyshvylo2232]

Моя бабушка 1882 года она так делала дерут изажарку и ложилась кастрюлю шар дряников шар рыбы полуфбрикат(чуть поджарена) и так несколько рядов и заливали подлинной лавровый лист обязательно перец горошек душистый.и ставила туить на медленном огне 30 40 минут .

[@Moonkanew]

наверное вкусно. и более менее понятное и логичное блюдо.

[@Olgaolgaa1105]

Хозяюшке-комплименты!!!! Умничка!!!! Костя, Вы молодец, так тактично все комментировать!!!! Все молодцы!

[@user-mf2mm8jt6e]

Спасибо!

[@user-zx7ky7se8h]

Подписалась ! Очень люблю украинский язык и украинскую кухню ! Живу в Сибири .

[@user-mf2mm8jt6e]

Людмила, я очень рад! Привет Сибири из Киева!

[@user-dj3zy5bx9y]

Так ось пане Костянтин, подивилась ролік Закарпатська господиня,і підписалася на Ваш канал.Успіхів Вам і каналу.

[@user-mf2mm8jt6e]

дякую дуже!

[@nataliaivanochko759]

Костя! Ви молодець! Дуже люблю простi cтаровиннi страви!

[@user-dx4sp8tm1n]

Як незвично, смачно, з любов'ю і українською душею ❤❤❤❤❤

[@user-nl6wu8ng6f]

Ніколи такого не бачила!!! Дякую вам! Супер! Скільки ми ще не знаємо про нас, про нашу країну!!!💙💛💙💛

[@user-mf2mm8jt6e]

цілковито згоден. Навіть у цьому дж селі не всі чули про так звану сліпу рибу

[@user-bn1ff8gh5i]

@@user-mf2mm8jt6e ,ґ

[@user-mf2mm8jt6e]

@@user-bn1ff8gh5i ?

[@user-pd4is1du7b]

Какие вы классные ! Дякую!

[@user-gz9mo8ku3u]

Просто и вкусно , спасибо ...

[@user-np3dl7fb1f]

Ой наконец то старинные рецепты это очень вкусно а то уже заграничные неинтересно смотреть везде сыр спасибо хозяюшка ну и грубичу Константину за доставленное удовольствие а украиночки молодцы что сохраняют рецепты бабушек

[@irinananitelamio4460]

Top!

[@user-vu7ku3th2e]

Дуже цікавий рецепт,дякую👍

[@UraKrugliu]

В кого є тарілки з маками-ставим лайк!

[@user-mf2mm8jt6e]

Ну Остап Вишня)

[@oopukraine]

У мене є точно такі. Лайк поставив)

[@Valentinaandre279]

Дуже цікавий рецепт дерунів в заливці. Дякую 👍

[@user-mf2mm8jt6e]

Прошу!

[@RedmiA-fz2yv]

Добрий день Костянтин ! Тільки що, передивилась відео, підписалась на ваш канал. Я жила в Буші - Дорошівка, ходила в школу, це було давно, щасливе безтурботне дитинство. Моя мама добре готовила, але такої страви я не знаю,дуже цікаво. Прочитала коментарі, думала, що хтось напише з Буші, на жаль, не має. Дякую вам , бажаю удачі.

[@user-mf2mm8jt6e]

і вам великої удачі!

[@user-sz8yf6oh3k]

Какие же натруженные руки!

[@user-mf2mm8jt6e]

Так з ранку ж і до ночі пахота

[@lyubovbuno967]

Смачного

[@galynayevstafyeva2166]

Diakuju 💙 💛

[@irinananitelamio4460]

Ochen interecnii resepte

[@user-nl6wu8ng6f]

Мені дуже цікаво, як вам Костя, вдається вмовляти людей зніматися ?!! Дуже цікаво!!! 👍👍👍👍🤣❤❤❤❤

[@user-mf2mm8jt6e]

ооо, то було дуже тяжко. Ніхто не хотів. Я вже майже руки опустив. Але пані Людмила пожаліла... Дякую їй!

[@user-nl6wu8ng6f]

@@user-mf2mm8jt6e 👍👍👍👍👍❤

[@user-gh2nu8wf2x]

Попробуйте потушить мясо , потом заправить поджаренной мукой. Сверху полить драники

[@user-mf2mm8jt6e]

Хорошо) спасибо!

[@lgg3s760]

УКРАІНЦІ. Мають. Таланти. Василь. Галичина.

[@user-mf2mm8jt6e]

Чудово. Сказано.

[@user-gh2nu8wf2x]

Так готовят в ямпольском рн винницкой обл

[@user-mf2mm8jt6e]

Буша у Ямпільському районі

[@user-xd4zc1ic9j]

Интересно... Название такого блюда... Спасибо!

[@user-mf2mm8jt6e]

дуже цікаво. сподіваюся, таких цікавих буде більше

[@user-rl9lx5jc4f]

Цікаве блюдо. Обов'язково спробую приготувати.

[@user-mf2mm8jt6e]

ловлю на слові!

[@user-rl9lx5jc4f]

@@user-mf2mm8jt6e Навіть завтра на сніданок приготую. А взагалі для сліпої риби більше підійшли б цибулянники. Вони таки, дійсно, мають смак риби , а смажаться, як і деруни. Тільки замість картоплі квадратиками ріжеться цибуля+ мука + яйця+ сіль, спеції

[@user-rl9lx5jc4f]

@@user-mf2mm8jt6e Готувала, як для спроби , так і різноманітністі. Бюджетно. Ну не завжди ж їсти чорну ікру😉😂, треба інколи й розвантажити шлунок. Пенсіонерам це корисно.

[@user-gh2nu8wf2x]

А буша ямпольского района?

[@user-mf2mm8jt6e]

Так

[@user-ch2us9bp6p]

Всiм дякую. В пiст можна спробувати?

[@user-mf2mm8jt6e]

треба

[@Elsa-jx2pv]

👍👍👍🌻☘️💓❗

[@oopukraine]

Був у Буші, але такого не встиг скуштувати.

[@user-mf2mm8jt6e]

Бо і там не всі знають)

[@user-mu4pu3hk7j]

Константин,Вы уж простите,но хочу у Вас,как у ценителя украинской кухни спросить: правда что есть такая область в Украине,где готовят жаркое из ёжиков,и это считается деликатесом? Если знаете,- ответьте пожалуйста,- интересно очень.

[@user-mf2mm8jt6e]

Правда. На Волині, але вони не хочуть показувати, та ц їжаків майже всіх аиїли у тому регіоні

[@user-mu4pu3hk7j]

@@user-mf2mm8jt6e Спасибо что ответили.

[@gideonvin4390]

Ужас ужасный, и не подавляться они бедными ежиками, какая жестокость и дикость. .

[@argoss9]

@@gideonvin4390 Ну вы же не давитесь свининой или крольчатиной...В чём разница?

[@andriya8800]

Це брехня! Живу на Волині,за все життя ніколи такого не бачив.В нас кажуть,що їдять на житомирщині.А скоріше всього це байки.

[@user-eh3kb6ug9e]

Дуже затяжне відео ! Час- гроші!

[@argoss9]

Так проходьте далі, не затримуйтесь.

[@user-ed8kb4xw2y]

Назва, сліпа риба, якась сумна.

[@user-mf2mm8jt6e]

Так склалося

[@user-kg6ns2kq6j]

Діетично.

[@user-mf2mm8jt6e]

ну так собі. Все ж таки смажене і картопля, і крохмаль. не дієтично

[@user-hp5wh2lh1f]

Точніше пісна страва

[@oleksandratryzub2968]

...і до чого тут назва "риба"?! Рибою і не пахне! Я б назвала"заливні деруни!" Важка страва!

[@user-mf2mm8jt6e]

Так тут вся свль в тому, що риба ні при чому. Жарт. Але хтось же так придумав? Народ на гречку не поставиш

[@user-cq6co3yx4s]

Эта бедность доводит до того,что Люди мыслимо придумывают драники замещают рыбу , так как рыба Не позволяющая по бюджету , если обычная селёдка с каждым Днём повышается Цена,.... Позор Правительству, Ганьба Шутам,что Не думают за простой малоимущих Людей,..... ?????????

[@oleksandratryzub2968]

@@user-cq6co3yx4s та в рецепті навіть рибою і не пахне,ось в чому річ!

[@gannaganna4882]

Як можна назвати дируни.сліпою рибою,так як картоплю називають ріпою.ріпа то є ріка.а дируни то є дируни.пора вже відрізняти одне від другого.

[@user-mf2mm8jt6e]

Ви на кого сердитеся? На народ? Автора назви немає

[@user-eh3kb6ug9e]

На рахунок", швидко" , я б так не сказала...

[@user-is1tz2mn4d]

До чого там той крохмаль що попало

[@user-mf2mm8jt6e]

маєте право на свою думку

[@user-ns7ki2wz7t]

А до чого тут сл1па риба,я сама з В1нницько1 обл,це бред,картопляники помащенн1,в нас щеможна гриби та цибулю!!!!!

[@emiliyafly6015]

І чому "брєд" ? Те, що Ви з Вінницької області зовсім не означає, що Ви знаєте всі страви, які там готують. Вінницька область дуже різна - південь, то одне, північ-друге, захід, схід, центр. Дуже неприємно читати від землячки -вінничанки такий допис!

[@user-zw7ee1vl6p]

Дякуємо тобі Костя за твій канал. Дуже цікаво спостерігати за українську старовинну кухню. А на Западної України драніки роблять з начинкою з грибами ,чи з м'ясом.