So machen wir unseren Kamm Kassler!! | mit erklärung von der Polter

[@danielwege2581]

Kann man nur gerne zuschauen . Meister vom Fach .. Mach weiter so 💪.

[@Metzgermeister_Roegele]

Dankeschön Daniel 💪🏼😁

[@okunsto]

hallo schau deine beiträge gerne an habe vor 51 jahren metzger gelernt da war alles noch richtige handarbeit finde toll das es diese neuerungen gibt schaue weiter deine videos an viel erfolg

[@der.Meier_de]

Hallo Meister, vielen Dank für das informative Video. Ich habe schon einige Videos von Euch gesehen und einiges gelernt. Für zukünftige Videos hätte auch noch einen Lernwunsch bzw. Videovorschlag: Das Zerlegen einer Rinderhüfte/Steakhüfte bzw. das fachgerechte Auslösen der fiesen Sehne aus dem Stück, so dass am Ende nicht nur Gulasch, sondern grillfähige Steaks dabei herauskommen. Es gibt zwar das ein oder andere Video dazu im Netz, aber oft nicht in Deutsch und nicht vom Meister... Alles Gute und beste Grüße aus Norddeutschland!

[@martinulbrich4312]

Bester Kanal überhaupt!

[@harryrichardt3139]

Super Du machst deine Arbeit einfach Perfekt 👍👍👍👍👍👍👍

[@Metzgermeister_Roegele]

Dankeschön 😁

[@ruedigerwedi7957]

Perfekt Erklärt!!!! Gutes Video! Unterhaltsam und Informativ 👍👏👏👍.

[@Metzgermeister_Roegele]

Dankeschön 😁

[@timorogele6672]

Mega

[@jindrich561]

Super profik👍

[@Metzgermeister_Roegele]

Dankeschön 😁

[@globus2606]

👍👍👍

[@jonaskriegl4786]

Das Fleisch schmeckt aber am besten wenn man es einlegt zum Suren, wie bei meinem Opa der macht es immer im Surfass 😊

[@antonmiller9815]

Hallo Ihr macht das wohl noch selber ❓❓❓würde mich interessieren wie. Und was ❓❓‼️‼️

[@niki1859]

Kamm Kasslermeister Rögele!

[@ehtmicirya6266]

wie die Rauchanlage funktioniert und womit ihr räuchert wäre mal interessant zu sehen

[@Metzgermeister_Roegele]

Alles klar perfekt da werde ich mich mal dran setzen 👍🏼

[@dermetzger9424]

Super Video wie immer. Aber eine frage habe ich. Was ist Pöckelspritzmittel ?

[@Metzgermeister_Roegele]

Das pökelsprotzmittel ist am Ende nichts anderes wie Phosphat mit Gewürzen nur in flüssig 😁

[@Hugo-ke6ro]

👍👍👍👍👍👍👍👍🙋‍♂️

[@hansdampf4585]

Gibts hier heute auch, ist grad im Backofen...😋💪

[@Ara90964]

Tolles Produkt ich weiß nicht warrum meine Kunden in der Metzgerei ihn verschmähen 😢

[@norbertarnold5747]

Was ist der Schlesinger ?

[@dietermutscheller7042]

Kann ich auch meine Würste in der Rächertonne Umröten lassen, und bei welcher Temperatur wie du weisst Wohne ich in Sri Lanka, Luftfeuchtichkeit ist hoch, und es ist Warm Dank schon mal im voraus für deine Antwort.

[@Metzgermeister_Roegele]

Zum umröten selber kann es ein wenig feucht sein wenn du sie vor dem räuchern trocknet nimmst am besten zum umröten um die 35 -40 °C

[@dietermutscheller7042]

Hallo Metzger Meister. Ich möchte mal Weißwurst machen was kann ich als Ersatz von Schweinebacke, Kutterhilfsmittel ohne Umröten nehmen, und Ersatz von Kalbfleisch,.

[@Metzgermeister_Roegele]

Kalbfleisch muss nicht unbedingt dabei sein heißt man kann auch nur Schwein nehmen Ersatz von backe kannst du wenn du 10 kg backe brauchst 5 kg mageres Fleisch und 5 kg Deckelspeck nehmen

[@dietermutscheller7042]

Du kannst auch das Rezept in die Kommentar schreiben. Danke

[@andreasengel4120]

Wie kann das zuhause machen

[@Metzgermeister_Roegele]

Man kann das zuhause zum Beispiel Ader spritzen und dann in einer Kiste 2 bis 3 Tage umröten lassen danach wenn du einen rauch hast einfach warm räuchern ansonsten haben früher die Menschen das im eigenen Kamin geräuchert oder du frägst bei deinem Metzger in der nähe einfach nach ob er für dich die Kassler mit räuchern kann

[@julianboeschen4206]

Das nächste Mal kopfbedeckung nicht vergessen 😉😉

[@Metzgermeister_Roegele]

Ja stimmt dachte das fällt da jetzt niemanden auf 😅🤣

[@hansdampf4585]

Uns entgeht nix :D

[@Metzgermeister_Roegele]

Oh Mann 🤣🤣

[@andreasmathiak3298]

Wenn der Kassler erkältet wird er auch fest

[@Metzgermeister_Roegele]

Jap genau 👍🏼

[@axelfritzsche8786]

Ich hätte eine autogramm von dir

[@Metzgermeister_Roegele]

Bekommt man bei einer Bestellung im Onlineshop von 90€ oder von Merchandise dazu 👍🏼

[@andreasmathiak3298]

Das poltern ist mir neu privat haben wir immer trockenpöklungen betrieben in der DDR Zeit

[@Metzgermeister_Roegele]

Ja ist auch noch gar nicht so lange im umlauf von kleinen Metzgereien der Vorteil dass es einfach die Pökelzeit enorm verkürzt mit trotzdem dem selben Ergebnis