2020 크리스마스케이크

소담한베이킹의 두번째 크리스마스 케이크! 빅토리아샌드위치케이크
서우쌤만의 비밀 레시피를 살포시 꺼내어 공개합니다.
소담한베이킹 인스타그램 : / sodamhan_baking
1. 묵직~하면서도 부드러운 얼그레이풍미 가득한 스폰지케이크를 만들어봅시다.
2. 일부러 반죽을 분리시켜서 분리된 반죽의 상태를 명확하게 보여드렸어요.
3. 분리된 반죽에게 새 생명을 불어넣는 방법도 깨알같이 알려드려요.
4. 느끼한 크림은 가라! 상큼한 라임생크림을 만들어볼거예요.
5. 스킬이 필요없는 아주 쉽고 간단한 데코레이션으로 마무리 했어요.
6. 맛있는 케이크 먹방까지… (살이 너무 쪄서... 한조각밖에 못 먹었어요. ㅠㅠ)
그럼 영상 재미있게 봐주세용~~
***
소담한베이킹 영상은 레시피를 단순히 만드는 공정을 보여드리는 것이 아닌,
재료의 특성이나 공정의 이유등을 자세히 설명해드리면서
제품을 함께 만들어가는 영상입니다.
여러분들께 자세한 설명을 해 드리고, 정보를 드리기 위해서
정말 많이 노력해서 영상을 제작하고있어요.
영상을 제대로 보지 않으시고,
설명드린 내용을 질문 해 주시는 분들이 종종 계시는데…
그럴때마다 제가 마음이 많이 아픕니다. 😭
* 영상을 꼼꼼하게 시청해주시고, 그리고 난 후 질문을 주신다면
정말… 더욱 성심성의껏 답변 해 드리도록 할게요.
항상, 소담한베이킹을 시청해주시고, 응원해주시고,
사랑해주시는 여러분들께 감사드립니다.
✔️Lime & earl grey victoria sandwich cake
#얼그레이 스폰지 케이크
170℃ / 30분 | 150℃ / 30분 (15cm 케이크틀, 1개분)
데크오븐 기준|스메그오븐 기준
버터 80g
설탕 65g
꿀 5g
소금 1g
달걀 90g
박력분 80g
베이킹파우더 3g
우유 10g
얼그레이티백 1g
#라임크림
라임퓨레 50g
설탕A 25g
생크림 140g
라임제스트 1g
설탕B 20g
#딸기 라즈베리 잼
냉동딸기 120g
라즈베리퓨레 60g
설탕 100g
펙틴 1g
레몬즙 10g
#장식
생딸기
데코레이션용 베리
데코스노우
루모라고사리
✔️사용한 제품
- 박력분 : 대한제분
- 설탕 : 큐원
- 베이킹파우더 : 제니코
- 생크림 : 레스큐어
- 버터 : 엘르앤비르
- 얼그레이티백 : 아크바
- 과일퓨레 : 부아롱
✔️'좋아요'와 '구독'은 더 좋은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다~✔️

[@sunyoungpark18]

동영상 잘보고 있어요 선생님 르뱅쿠키도 해주세요

[@sodamhanbaking]

르뱅쿠키 넘 맛있어요! 칼로리폭탄~😱 준비해보겠습니다~

[@bakinglife134]

이 빅토리아케이크 장난아니에요!! 진짜 시트는 얼그레이향 장난아니고 특히 라임크림이 상큼하고 난리나요~! 소담쌤 맛있는 레시피 공유해주셔서 감사합니다♡♡♡

[@sodamhanbaking]

감사합니다! 맛있게 잘 만들어주신 덕분입니다! ^^

[@여이은영-p2s]

딸기라즈베리잼 만들어보니 너무 맛있어요~ 지인분들에게 선물로 드렸더니 파는 잼 보다 훨씬 맛있다고 하네요~^^ 늘 고급진 레시피 알려주셔서 감사합니다.

[@sodamhanbaking]

감사합니다~^^

[@heewonpak3433]

안녕하세요~ 질문이 있는데요.. 바닐라빈파운드 케잌 보존기간이 어떻게 돼는지 하구요.. Metal cake turntable 은 어떤사이즈로 사면 좋은지 추천좀 해주세요~

[@sodamhanbaking]

제가 사용하는 돌림판입니다. - 우정공업 돌림판AL 소S 310(Ø)×75(H) 바닐라파운드케이크는 실온에서 이틀정도안에 드시는게 맛있어요. 물론, 냉동보관 가능하며 잘 밀폐하여 냉동하시면 보름정도 가능합니다.

[@안미정-s6o]

정말 친절하고 경쾌한 설명이 귀에 쏙쏙 들어와요^^ 감사합니다~

[@sodamhanbaking]

감사합니다 ^^

[@throng-]

구독은 진작했었지만 며칠전부터 서우쌤 수다에 빠져서 계속 보는중이에요.. 빅토리아 케이크에 최근에 빠져서 만들어도 봤는데 크림때문에 냉장보관 하고나니까 시트가 너무 딱딱해져서 자르기가 힘들더라구요 ㅠㅠ 힘주어 자르다보니 속에 샌딩할 때 넣었던 과일들이 다 튀어나오고... 냉장 보관 전에 잘랐더니 시트는 부드러우나 크림이 굳지 않아서 다 흘러내리고 ㅠㅠㅠ 어떻게 보관하고 어떻게 잘라야할까요? ㅠㅠ 아니면 제가 만든 레시피가 잘못된 걸까요...

[@sodamhanbaking]

혹시 저의 레시피를 이용한 빅토리아였나요? 전분이 노화되는 온도가 냉장고 온도라서 파운드케이크가 다소 단단해질 수는 있으나 딱딱해서 잘리기 힘든정돈 아닌데... 그리고 냉장을 안해도 크림이 흘러내릴 정도도 아니구요. 다른 레시피였다면 레시피를 바꿔보시는 것을 추천합니다. 과일과 크림이 샌드되어있기 때문에 냉장보관이 맞습니다.

[@throng-]

@@sodamhanbaking 다른 레시피로 구웠었어요 ㅠㅠ 레시피를 바꿔봐야겠네요 ㅠㅠ 세번인가 구웠는데 계속그랬었거든요... 늦은시간인데 친절한 답 감사합니다!!🙏🏻

[@이선희-x7n1d]

서우샘님 안녕하세요. 제가 좋아하는 빅토리아 케이크 크리스마스에 만들어 먹어야 겠어요.레시피 잘 활용할께요. 감사합니다.

[@sodamhanbaking]

맛있게 만들어드세요! 감사합니다!

[@lenakim4850]

헐 ㅠㅠ.. 라임이랑 라즈베리 사러 가야겠어요.. 너무맛있어보여요ㅠㅠㅠㅠ 조은 레시피 감사합니다 만들어보고 후기작성하께요.. 💙💜🤍❤️💚🖤💙💜

[@sodamhanbaking]

맛있어요 ^^ 한판 다 먹고 싶었는데... ㅎㅎㅎ 맛있게 만들어 드세요! 후기 기다릴게요~

[@김현정-j3b8q]

소금을 빼먹는 인간미까지 편집없이 나오는게 재밌어요^^ 라임빅토리아케이크라니 특별한느낌이에요~ 영상잘보았습니다 !!!

[@sodamhanbaking]

ㅎㅎㅎ 막 섞다보니 소금이... ^^;; 만들어드시면 특별한거 느끼실거예요! 진짜 맛있어요. ㅎㅎㅎ 감사합니다!

[@orange7434]

방금 라임퓨레 주문했습니다. 올해 크리스마스는 베이킹으로 꽉꽉 채워야겠군요

[@sodamhanbaking]

ㅎㅎㅎ 발빠른 주문. ^^ 올해 크리스마스는 맛있는거 많이 구워서... 살찌는 날로 결정! ^^ 맛있게 구워주세요~

[@nurshan1474]

크리스마스에 해 먹어봤는데 초보인 저ㅇㅔ게 도전해볼만한 난이도였던거같아요 물론 ... 조금 실패했지만요... 맛있었어요 진짜 너무 좋아요 영상 !!! 혹시요 170/30분 구웠을 때 속은 안익고 겉은 탔으면 불을 줄이고 굽는 시간을 늘려야할까요?

[@sodamhanbaking]

오븐이 풍이 세서 겉은 말라서 빨리 색이 나고 속은 안익었나봐요. 아니면 광파오븐이신가요? ^^;; 광파오븐은 윗색이 너무 빨리나고 속은 안익더라구요... 광파오븐일경우 윗부분을 색이 안나게 덮어주시고 시간은 늘여서 구워주세요. 컨벡션오븐일경우에도 오븐온도를 낮추고 시간을 늘여주셔야할것같아요.

[@camping-sisters]

와우~ 얼그레이향이 진동할꺼 같아요ㅎ 서우쌤 즐건 크리스마스 보내세요~ 늘 감사합니당♡.♡

[@sodamhanbaking]

감사합니다! 메리크리스마스~😍

[@채은-f6s]

크리스마스 케이크 찾고있는데 이렇게 영상 올려주시다니ㅜㅠ 빅토리아 케이크 한번 만들어보고싶었는데 이번에 만들어봐야겠어요ㅎㅎ 혹시 라임을 레몬크림으로, 라즈베리잼을 딸기잼이나 귤잼으로 대체 가능한가요??

[@sodamhanbaking]

라임 = 레몬크림으로 대체 가능 라즈베리&딸기쨈 = 시판 딸기쨈으로 대체 가능. 귤쨈만 사용하면 들큰하니 그냥 그럴것 같은데 레몬크림과 섞이면 맛있을 것 같아요. ^^ 느낌상 ㅎㅎㅎㅎ 같은 시트러스계열이기도 하고...

[@sjs6047]

역시 서우쌤.. 분리된 반죽까지 보여주시고.. 너무 유용한 영상이예요 영상이 하나하나 너무 귀하네요♡ 얼그레이 티백 구입하려는데(베이킹용으로) 추천하시는게 있는지요? 이번에 사용하신 아크바 괜찮은가요? 트와이닝은 입자가 너무 큰것 같더라구요

[@sodamhanbaking]

네! 아크바꺼 향도 진하고 괜찮아요! ^^ 추천합니다~

[@eugenee_]

라임과 얼그레이라니,,🤭 넘 좋아하는 재료들인데..! 믿고보는 서우쌤레시피에용❣️ 꼭 만들어볼게요!

[@sodamhanbaking]

감사합니다. 맛있게 만들어 드세요~😍

[@화이트망고]

너무 상큼하고 너무 맛있어보여요.^^ 크리스마스에 꼭 만들어보고싶어요~ 감사합니다~♡

[@sodamhanbaking]

네~ 꼭 만들어서 행복한 크리스마스 보내세요! 감사합니다!

[@떠떠비니]

선생님! 저번주 주말에 만들어 먹었는데 진짝너무너무 맛있더라구요~ 빵 자체도 달지않았고 딸기가없어서블루베리로 대체했는데 오우ㅜㅜ진짜너무맛있었어요~♥ 두번째만든거는 깔루아를 조금 넣어봤는데 고것도 나쁘지 않더라구요^^ 아..그리고 당근케이크 느끼하지 않게 맛있게 만드는법도 알려두심 너무 감사드려요

[@sodamhanbaking]

맛있지요~ 맛있지요~^^ 맛있게 만들어주셔서 너무너무 감사합니다!!

[@mindylee347]

설명을 넘 잘해주셔서 이대로 하면 헤매지 않을거 같아요 넘 맛있어뵈요 😊 감사해요^^

[@sodamhanbaking]

네~ 찬찬히 보면서 따라하시면 잘 하실 수 있을거예요!

[@min37370]

정말 자세하게 설명을 해주셔서 넘 유익하게 시청했어여,^^감사합니다~😊

[@sodamhanbaking]

감사합니다! 행복한 크리스마스 되세요~

[@fair013]

빅토리아 케이크도 서우쌤 레시피로 만들 수 있는 기회를 주셔서 너무 감사해요😍 상큼한 향이 여기까지 전해지내요~^^ 항상 느끼는거지만 타 레시피보다 쌤 레시피가 맛도 좋고 훨씬 풍미 있는 것 같아요~^^ 요즘 코로나 땜시 나가지도 못하고 집콕하고 있는데 친절한 설명 덕분에 맛있는 케이크 만들 수 있을 것 같아요~ 모쪼록 코로나와 추워진 날씨에 건강 조심하시고 구독자 5천명 돌파 넘~넘 축하드려용~😁♥

[@sodamhanbaking]

5000이 넘어버렸어요. 와... 행복합니다. 이렇게 응원해주시니... 잘될수밖에요! ^^ 좋은 재료를 사용하고, 재료들의 비율을 잘 조절하고, 정성스럽게 기본에 충실하게 만들면 당연히 풍미도 맛도 좋아질밖에요! 그렇게 잘 만들어주셔서 너무 감사할따름이에요! 해피크리스마스 보내시고 건강 조심하세요!

[@zk12599j]

샌드케이크 좋아요! 전 아이싱이 너무 바보같아서 ㅋㅋㅋㅋ 선댓부터 합니당 ♥️

[@sodamhanbaking]

ㅎㅎㅎ 맛있게 만들어 드세요!

[@iceborn033]

내일 딱 만들려고 했는데... 세상에! ㅎㅎㅎ 더 완벽하게 만들 수 있을 것 같아요~

[@sodamhanbaking]

맛있게 만들어드세요~

[@떠떠비니]

오우기다리던 빅토리아케이크가♥감사드려요♥

[@sodamhanbaking]

기다려주셔서 감사합니다! 맘에드는 레시피였으면 좋겠어요!

[@떠떠비니]

요번주말 엄마생신때 요걸로 만들어드려야겠어요~^^ 아 선생님~ 혹시 당근케이크 ㅠㅠ 느끼하지 않게 소담한베킹만의 레시피로 찍어주심 너무 감사드려요♥

[@jjoojjoobar]

이것도 해볼게요! 구독자 만명 곧 갑시다~!!!

[@sodamhanbaking]

감사합니다! 😍

[@jjoojjoobar]

부아롱 퓨레를 찾아보니 파는 곳이 있는데 4통은 사야 미니멈 오더액수를 채우네요. 잘 쓰시는 퓨레 4종류 추천부탁드려도 될까요~ (라임, 래즈베리, 레몬 요렇게 골라놨어요)

[@sodamhanbaking]

레몬은 레몬즙을 많이 사용하니까 패쑤! 라즈베리, 라임, 딸기, 패션후르츠 나 망고, 코코넛...

[@jjoojjoobar]

@@sodamhanbaking 아하! 라임크림을 레몬크림으로 바꾸려면 필요할까 싶었는데 그럼 레몬 탈락 시키고 좀 더 희귀한(?) 걸로 사야겠네요! 감사해요~! 서우쌤 메리크리스마스~ ❤️💚

[@sodamhanbaking]

레몬크림으로 하실때도 레몬즙 쓰시면 되요~^^ 레몬즙말고 퓨레 쓰셔도 되니까 선택하셔도 괜찮아요~ 블루베리퓨레도 괜찮아요. ㅎㅎㅎ

[@유디니잉]

맨날 파운드 케이크 실패하다가 어제 영상보고 플라워배터법으로 만들어서 성공했어요!! 빅토리아 케이크도 분리날까 걱정이라 플라워배터법으로 만들어볼까합니다 ㅎㅎ 혹시 라임이 없다면 라임퓨레대신 레몬즙으로 대체 가능할까요?

[@sodamhanbaking]

레몬즙 당연히 가능합니다~ 동량으로 하시면 될거같구요! 그렇다면 라임얼그레이빅토리아샌드위치가 아니라 레몬얼그레이빅토리아샌드위치가 탄생하겠군요!!! 👍🏻

[@blendingnote1128]

오모나~ 뭔가 퀄리티가 남다르시네요~ 안녕하세요 🙋‍♀️ 저는 크리스마스 앨범내고 코로나땜에 활동도 못하고 방구석에서 뒹굴고있는 😅 인디뮤지션이에요~ 시간되시면 크리스마스를 맞아 자비로운 마음으로 ㅋ 저희 채널에 잠깐만이라도 들러서 음악과 영상 감상해주고 가주시면 감사하겠습니다 💕 메리크리스마스🎄!!

[@sodamhanbaking]

응원할게요~^^

[@sy1218i]

내년엔 꼭 요걸로 만들어야겠어요!! 자세한설명 감사합니다

[@sodamhanbaking]

감사합니다! 행복한 연말 보내세요!

[@엄청난걸-x9b]

쌤 얼만전 우연히 영상을첨보게되었어요 완전팬됫어요 특히 이것저것 비교영상 쵝오예요 언제 구운도넛해주실수있나요??? 시중에판매되는 구운도넛식감으로만들고싶은데 올라온재료가넘 다양해서 아직못찿았어요

[@sodamhanbaking]

공부 해 볼게요~^^ 감사합니다.

[@최유진-s5l]

ㅑ

[@leezeesoo]

헐 데코스노우 대신 슈가파우더 뿌리면 안되는군여🥲

[@sodamhanbaking]

슈거파우더는 공기중의 수분이나 케이크의 수분을 흡수하기 때문에 끈적해질 수 있어요~

[@jongheejung3393]

😆👍일등!!! 아싸!!!

[@jongheejung3393]

서우쌤 리액션에 기분이 좋아집니다 오늘도 귀여움이 뿜뿜하십니다 크크큽

[@sodamhanbaking]

ㅎㅎㅎ 일등!! 감사합니다~ 귀여워해주시니... 또 한번 감사합니다. 하하하하! 그냥 크리스마스케이크만드니까 기분이 좋아져서 약간의 오바를... ^^;;

[@김호떡-g4m]

자막없이도 너무잘들려서 좋아요!! 베이킹 취미로 하고있난 초보인데 팬이나 도구 관리는 어떻게 하는지 궁금해요❤️

[@sodamhanbaking]

펜에 따라 관리법이 다른데, 저는 그냥 세제로 닦는 편이에요. 그러면 안되는걸로 아는데... 위생적이지 않은게 너무 싫어서 ㅠㅠ 그러고보니 학교에서도 세재로 닦았어요, ^^

[@heejung958]

라임퓨레대신에 라임쥬스로 바꿔서 해도 되나요??

[@sodamhanbaking]

네~ 가능합니다.

[@온밍YOUTUBE]

우와 ... 맛나겟어요.,.상투과자 만들기 해주세요!!

[@sodamhanbaking]

상투과자 한번도 안만들어봤는데... 좀 연구해볼게요! ^^

[@cindykim9026]

케이크 시식하기 전에 주저리 주저리 얘기하시는거 넘 귀여우세용 ㅎㅎ

[@sodamhanbaking]

감사합니다.. 하하하하 ☺️

[@ashleypark5080]

너무 공부가 많이되는 채널입니다. 유튜브로 베이킹을 시작했고 공부중인데요, 궁금한게 있습니다. 가공버터는 결국 마가린이 맞나요? 요즘은 마가린도 버터라는 이름으로 포장되어 나와서 너무 헷갈립니다. 알려주세요 선생님~~~

[@sodamhanbaking]

마가린은 식물성 기름을 응고제로 굳혀낸 것입니다. 완전히 다른거에요. 저 어릴땐 식물성기름이라 더 좋다고 생각하고 먹었는데 기름을 응고시키기 위한 성분들이 몸에 훨씬 좋지 않아요. 베이킹할때 사용가능하지만, 풍미와 맛이 모두 떨어집니다. 마가린과 버터를 구별하시려면 성분표를 보시면 유크림 100%짜리를 구매하시면 됩니다.

[@사라해-m3m]

귀한 영상 너무 감사해요~ 제 반죽을 원형틀에 닮을때 너무 양이 적던데 요 ㅠㅠ반죽이 원형틀 반도 안채워져요 퓨ㅠㅠ 라임 퓨레까지 주문했는데 ㅠㅠ

[@sodamhanbaking]

반죽양에 맞는 크기의 틀을 사용하셔야 합니다. 틀의 크기를 체크 해 보세요.

[@MIn-lp8xp]

여러가지 제과 제품들 비교영상을 오늘 처음 보고, 설명을 정말 꼼꼼히 해주셔서 감동받았어요ㅠㅠ바로 구독했어요🤍 유익한 영상들 기대할게요 서우쌤! 한가지 요청 드리고 싶은게 있는데..! 최근에 쉬폰케이크를 만들었었는데 굽고나서 틀에 반죽이 자꾸 달라붙고, 또 쇼크를 주었음에도 불구하고 윗면은 쭈글쭈글하고 밑면은 수축해서 케이크가 굉장히 떡진 느낌이 많이 들더라구요ㅠㅠ 수축현상으로 인해 케이크의 높이도 낮았어요...도와주세요😭😭

[@sodamhanbaking]

쉬폰케이크도 준비할게요~ 감사합니다. 해피크리스마스!

[@임성민-y1p]

항♥♥너무맛있겠어요~ 항상 잘 보고있습니다~

[@sodamhanbaking]

너무 감사합니다!!

[@이브-i4d]

5:13 여기 틀에 있는 흰색 종이요 종이호일인가요? 종이호일 사용해도 될까요?

[@sodamhanbaking]

종이호일이 아니라 갱지 입니다. 갱지, 또는 유산지, 노루지 사용가능합니다. 종이호일도 괜찮을 것 같아요.

[@Life-dn6lb]

라즈베리잼과 무화과도 잘 어울릴까요?

[@sodamhanbaking]

무화과가 라즈베리에 좀 가려지지 않을까요? ㅎㅎㅎ 안해봐서 잘 모르겠어요~

[@Love-pf5hx]

오 이번크리스마스 케익 이걸로 결정했어요!

[@sodamhanbaking]

크리스마스에 잘 만드셨는지 궁금합니다! 맛있는 크리스마스케익이 되었길 바랍니다! 감사해요~

[@jujungHur-j]

우와..... 😊너무 사랑스럽네요....// 좋아요....--

[@sodamhanbaking]

감사합니다😍

[@황군이어라]

케잌 남은건 ~~~ 저 쥬심앙대영?ㅋㅋㅋ

[@sodamhanbaking]

엇... 이미 남은게 없다는...^^;;;

[@KKB201]

힝ㅠ 어제 영상보다 스르륵 잠들어서 너무 늦게왔어요 쌤!!! 흐엉😭😭 상큼한게 새해 맞이 케이크로 꼭 만들어볼께용!! 매번 타지에서 혼자 연말 보냈었는데, 올 해는 본가에서 부모님과 함께하게 되었어요🙈 서우쌤 케이크로 햄보칸 시간 보낼께용용💖💖

[@sodamhanbaking]

홀로보내지 않게 되어서 너무 다행이에요~ 가족과 함께 행복한 크리스마스와 연말 보내세요! 감사합니다!

[@Happyhappypiglet]

라임과 얼그레이라니 너무 독특하고 맛있어보이는 조합이네요❤️💜오늘도 유용하고 예쁜 영상 감사드려용ㅎㅎ

[@sodamhanbaking]

맛있게만들어드세요~😍

[@silejankkoci5212]

Need lovely 😍💋 💝💖❤️

[@sodamhanbaking]

Thank you~!