Soft Butter Rolls「奶油餐包捲X奶香包」奶香鬆軟。拉絲油亮。一步步學起來~ | 俏媽咪潔思米

Soft Butter Rolls「奶油餐包捲X奶香包」奶香鬆軟。拉絲油亮。一步步學起來~ | 俏媽咪潔思米
詳細配方 yummymum.tw/butterbread/
奶油餐包捲的做法比較繁雜一點~
看著影片可以更仔細一步步學起來喔!
做完整大盤超有成就感!!!
一顆顆給她嗑起來!!!
餐包捲不只有著油亮亮的膚質，
還有著漂亮的中凸多層好身材~
內涵也是不可以少!!!
一樣 #軟綿綿，#奶香重，#拉絲感~
加上底部帶著微微焦脆的奶油味~
難怪大家真的愛不釋手~
這次我用直接擀成大圓形切割的方式，因此沒有秤重
若要以秤重整形的方式，以下為大概重量
24顆 每顆約63g / 25顆 每顆約60g
我的烤盤40X30公分 只塞得下20~21顆 ( 4X5 /3X7 的排列擺放 )
其他多的我就放在吐司烤模或小烤盤去烤~
🌙如果要做一半的量就將食材除以二就好囉!
[材料]
高筋麵粉 750g
奶粉 25g (如果要省略，高粉加個25g的量吧!)
砂糖 90g (糖分可以調，但是我這個量已經有減糖很多囉!)
鹽巴 10g
速發酵母 10g
牛奶 320ml
鮮奶油 100ml
雞蛋 2個
無鹽奶油 120g (軟化備用)
[另外準備]
1. 烤盤鋪上烤盤紙。
2.蛋液1顆拌勻，入烤箱前塗抹。
3.無鹽奶油約55g放入擠花袋中。
軟化備用。入烤箱前擠在麵包側邊使用。
4.融化的奶油約40g，出爐後使用。
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
✏ yummymum.tw/

[@angelano10]

Just made this! 做出來真好吃！非常好的食譜喔～ 謝謝妳分享 ❤️

[@m-hli8145]

謝謝您的食譜，毎個步驟都很詳細💖~~

[@queenielau4707]

Nice recipe. The bread is so soft and fluffy. Love it ! 😊

[@user-wu9vc9sw4y]

漂亮

[@chaya3095]

我做起來感覺組織沒有到那麼鬆軟 不知道是什麼原因 下次再做一次好了！謝謝你的食譜✨

[@karenlim563]

老师，砂糖可以改用molasses sugar吗？

[@Mookiehk]

is putting the butter mixture between simply to avoid sticking?

[@queenielau4707]

如果500g的粉 其他材料也用2/3分量吗吗？谢谢你的回复

[@user-bl5mh6tp1t]

如果要做巧克力餐包的話，可可粉要加多少呢？高筋是否要減量呢？謝謝🙏

[@LOVECHUN2]

如果我只想做6個，是否從你的份量除4就可以？謝謝

[@user-iv2wf3qh5k]

請問俏媽咪如果沒有鮮奶油可以都用鮮奶代替嗎？

[@user-pp3ce6tm7i]

揉麵墊好美喔~哪裡買?

[@user-hh8fo4zo9t]

一直想做這種軟的麵包體 好好吃，是不是奶油越多麵包越軟呢？ 想在請問用這個食譜可以做其他的麵包嗎？ 例如奶酥麵包

[@siewpingfoo7180]

如果家里没有微波炉冷冻过面包要放回烤箱预热要用多少度和时间呢！

[@zmzmlee1004]

請問，一定要在週邊擠奶油嗎？

[@user-rt4pq7fk2k]

請問沒有速發酵母能用乾酵母嗎？

[@pearlchen256]

請問可以用中筋麵粉嗎？

[@syhu5456]

請問你木頭桿麵棍如何保養？我的下水洗一次後上面都是小屑屑…之後我都用保鮮膜包上才桿…

[@ChenHsu2370972]

要怎麼固定下面的工作墊。我揉麵他都會跑來跑去

[@user-oz5yu2lw3e]

請問，牛奶改成鮮奶油的比例??

[@welliyaniwelli207]

Inggris subtitel... ?🙏👍

[@chingelaine220]

請問這個配方可以包餡嗎

[@clairelee1352]

您好！ 可以請問一下您發酵時的室內溫度嗎？

[@fascinating0521]

室溫差不多都是25度左右喔~^^

[@teresang2473]

我昨天第一次做，跟足了，怎麼揉也揉不出薄膜出來、就丟掉了。 今天不服氣、再次試一次。這次份量減半，用機器揉了一小時、也揉不出薄膜。請問大家我問題在那裡?

[@user-od1mt2xy3q]

柔太久筋性會斷掉

[@atinahuang15]

看妳做的麵包都很鬆軟 拉絲 請教一下妳在美國都用什麼牌子的麵粉 可以分享一下嗎？謝謝

[@fascinating0521]

我有用king Arthur 也有用台灣帶的麥典 ，king arthur很不錯喔😀

[@atinahuang15]

謝謝分享 我會去買來試試

[@user-ip4kc4oc8l]

沒有攪拌機用手可以嗎？

[@fascinating0521]

可喲 😀

[@evalin5246]

您好，請問用麥典麵粉手揉步驟可以如何銜接影片教學？謝謝妳❤️

[@fascinating0521]

麥典333手揉成團後便開始操作第一次發酵喔~

[@evalin5246]

俏媽咪潔思米 謝謝妳

[@erinliu0423]

請問如果要做食譜上的用量，但我的烤箱一次只能烤一半，我可以先烤一半，剩下的一半整形好先放冰箱，等第一盤出爐後，再從冰箱拿出來烤嗎?!

[@fascinating0521]

可以喔 但是第二盤要稍微回溫一下唷~

[@user-cq6bu2qs5v]

請問烤前在周邊擠奶油的目的是為了什麼呢？謝謝

[@fascinating0521]

烤好後底層會有油煎過焦脆感喔😄

[@user-qh7fs7oy5x]

請問基礎發酵20分鐘就好了嗎？

[@fascinating0521]

是喔^^

[@user-gr5iu5mm6q]

您好，請問一下奶粉烘焙店會有賣嗎

[@fascinating0521]

烏菈菈 會喲😋

[@user-gr5iu5mm6q]

@@fascinating0521 收到，謝謝妳❤

[@sandypoon6813]

剛整好，忍唔住食咗2個😋😋，我只係做咗5個😅外脆內軟，一撕一撕食真係冇得頂👍🏻👍🏻

[@sharoncheung4755]

Hi～請問你做呢5個奶香包溉所需材料份量係幾多啊？

[@Sara-hw7ek]

我也想知

[@janetlee8973]

😘👏👏👍👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@mirandahsiao2163]

請問鮮奶是冰的還是溫的?

[@fascinating0521]

做麵包時我儘量都用冰的喔😊

[@mirandahsiao2163]

@@fascinating0521 謝謝你的答覆!

[@user-kl5gz1nn3u]

份量不要那麼多可以給少一點的配方嗎？謝謝

[@fascinating0521]

冰心 所有食材減半便是一半約12份配方喔😁

[@user-kl5gz1nn3u]

俏媽咪潔思米 謝謝

[@leonglaiheng948]

0

[@Esteramisu57]

Wait before u eat one put some BUTTER on top lol

[@yilelin3570]

請問如果只做一半的份量，那在基礎發酵过後还需要秤重分对半嗎？基礎發酵只需要20min不用到50-60min？😊

[@fascinating0521]

Hello 一半的量就不用對半囉！基礎發酵20-30分喔 因為中間還有鬆弛喔🙂

[@yilelin3570]

俏媽咪潔思米 好的謝謝妳的分享唷

[@yilelin3570]

不好意思在請教一個問題，如果冰冷藏或冷凍可以冰大概多久？那需要回溫了在烤还是能直接烤呢？大概溫度需要幾度☺️

[@user-zr7it1sc1m]

這個配方是跟做鹽可頌一樣嗎？

[@stephaniehung3547]

節奏好慢，都快看不下去了...

[@user-ly2si7nz7l]

播放速度加快就好了