Soft like a cloud Bulgarian easter Bread - Kozunak (in bread machine)

For years I have been looking for the perfect recipe for Easter cake. From many places and with a lot of reading I put together the perfect recipe - a ratio of products and temperatures! And as a bonus - the bakery kneads it: D Click "See More" to see the recipe. It is available in writing on our website (also in the description)
Recipe:
* 3 eggs at room temperature + 1 egg white for spreading
* 200 ml of fresh milk (ideal temperature 35 C) + 1 tbsp. for spreading
* 150 g of sugar (dissolved in milk)
* 1 tbsp. liquid sweetener
* 1 tbsp. brandy
* 550 g of flour for Easter cakes or pies - sifted 3 times !!! (Flour must be strong (high stickiness) W350 and protein (protein) at least 12)
* 2 vanilla
* 1 ampoule of lemon essence
* peel of 1 lemon
* a few drops of rum or essence
* 15 - 20 g of fresh yeast (maybe 7 g of dry, but I haven't tried)
* 30 g of melted butter
* 20 g of fat, melted
* 30 ml of oil
The tray is 25 cm in diameter
There are guidelines in the video, but the most important is:
* All products at room temperature!
* The flour should be fine (for pies or Easter cakes, and sifted 3 times to get air)
* Brandy gives extra food to the yeast, do not miss it
* Too much sugar weighs on the dough and the Easter cake does not become airy. The ideal ratio is up to 250 g of sugar per 1 kg of flour. If you are not sweet enough, add liquid sweetener. Also, the sugar must be pre-dissolved in the milk. Do not put it on crystals. It will be easiest to boil the milk with it to dissolve, and cool it to 35 C.
* The best is kozunaka with 3 types of fat. That's why there are so many in this recipe. Their total amount is 90 ml. They are not put on at once. They are divided in half. The second half is put spoon by spoon after the dough is kneaded (after about 30 minutes)
* There is no bakery with an Easter cake program, so you will have to stop and run your dough program 3 times from the beginning, or run 2 pasta programs and then run your kneading and rising program.
The room in which you will shape and rise it must be warm !!! However, you will take it out of the heat to shape it, and then when it rises a second time, it will stand outside until the oven heats up!
* Put it in a warmer oven and reduce immediately. Kozunak is baked at low temperatures for a long time. for 1000 g of flour put in 190 C and reduce to 160, for 550 put in 170 and reduce to 150
* Bake on steam or with a few bowls of water around the pan
* Dough weighing less than 1 kg is baked for 30 minutes, 1 kg - 45 minutes, 1.5 kg - 1 hour, 2 kg - an hour and a half.
* Keep in mind that in order for the Easter cake to swell nicely and become soft, the knits must be loose and placed at a distance from each other in the tray.
=============================================================
Subscribe and follow for more:
#Cookateria​​​​​ #breadmachine
Facebook: / cookateria​​​​​
Instagram: / ...​
Pinterest: www.pinterest....
Сайт / Блог: cookateria.com...
Mail: [e-mail]
============================================================
Fig Leaf Times Two от Kevin MacLeod use license Creative Commons (Признание 4.0). creativecommon...
Source: incompetech.com...
Singer: incompetech.com/

[@DenicaZaharieva-deizi23]

СТРАХОТЕН! Най-добрата рецепта, на която съм попадала. Стана прекрасен, с конци и не сух. Ще го направя и за празника

[@Cookateria]

Много се радвам, че ви е харесала! Вкусни празници 🥰

[@МанкаФилинова]

@@Cookateria Ни уч

[@МанкаФилинова]

@@Cookateria От

[@МанкаФилинова]

@@Cookateria Много хубави рецепти много сме доволни от рецептите да

[@bistrapavlova1146]

Да, стана точно такъв, пухкав, ароматен, с конци, прекрасен козунак ! Благодаря за рецептата!

[@Cookateria]

И бързо свършва, нали 😍 Светли празници!

[@bistrapavlova1146]

@@Cookateria , даа😋

[@ДобринкаДрагова]

Благодаря за прекрасната рецепта и видеоурока.Години наред аз също търся перфектната рецепта за любимото ми печиво.Изпробвала съм най-различни,но с малко удовлетворение за това ,което е мечтата ми.Попаднах на Вашата и ще опитам.Всички вкъщи го обичаме,но да е сладък.Предполагам,че 150 г захар няма да попречат на образуване на конците.В много от рецептите посочват 20% до22% захар ,за да не се утежни тестото ,но по-малкото количество го прави недостатъчно сладък.Търся баланса хем сладост,хем конци.Не обичаме разните пълнежи освен стафиди.Надявам се със 150 г захар да постигна този баланс.Благодаря отново!

[@Cookateria]

Здравейте, не съм пробвала да слагам повече захар, но да си призная смело съм добавяла по една допълнителна лъжица течен подсладител. Мога да ви посъветвам, да разтворите захарта в млякото (примерно да го кипнете с нея и после да изчакате да изстине до желаната температура, така няма да е на кристали. Другия съвет, който мога да дам е, да увеличите времето за втасване. По принцип, колкото е повече захарта, толкова по-дълго втасва, но все пак втасва! Пишете после резултат, много ще съм благодарна, тъй като и аз сипадам по сладичкото :D Между другото захарния сироп, с който мажа готовия козунак, също добавя сладост ;)

[@ДобринкаДрагова]

@@Cookateria Сърдечно благодаря,напоследък така правя,разтварям захарта в топло мляко,което е по-ефектно ,отколкото разбиване с яйцата.Моят течен подсладител е в съотношение 3 капки се равняват на 1ч.л. захар.Ще опитам и ще споделя,ако постигна желания резултат.Хубава вечер!

[@ДобринкаДрагова]

Здравейте,приключих с приготвянето на козунака по Вашата прекрасна рецепта!Резултатът е фантастичен!Най-после постигнах това,което желая-сладост,конци,пухкавост!Толкова дълго търсих такава рецепта и най-после успях.!Много благодаря на Вас и на Вселената,че ме насочи към Вашия канал!Бъдете благословена!

[@Daniela-S]

Благодаря! Изглежда страхотно!

[@Cookateria]

и е точно толкова вкусно 😍

[@НевенаБилярска]

Правих го мн е хубав но в рецептата е дадено 150 гр захар, а на видеото е с 125 напправих с 150 също е чудесен благодаря

[@Cookateria]

Права сте, допуснала съм грешка. Оригиналната рецепта е със 150 гр, тази година го правих със 125, по желание на мъжа, който не обича много сладко. И в двата варианта става страхотен

[@mariananeykova5580]

@@Cookateria Мазнината 80г или 90 е

[@Cookateria]

@@mariananeykova5580 въпросът ви беше страхотен. Не помнех защо би се получило такова разминаване, а и аз никога не съм го правила само с един вид мазнина, за да се чудя над литражите. Днес направих пробната доза за тази година. Милилитрите наистина са 90. Когато смесите разтопените масло и Мас със олиото се получават 90 милилитра, въпрекиче твърдото вещество е на първите две не предполага това. Явно маста епо-тежка отколкото обемна ;)