Солим грибы подгруздок чернеющий

Во всех наших лесах растет замечательный гриб - подгруздок чернеющий. Все его обходят стороною, а зачастую наровят дать сапогом по шляпке, а между прочим это один из лучших грибов для засолки. При грамотной засолке он по своим вкусовых характеристикам не уступает черной икре, а по влиянию на оздоровление организма оставляет икру далеко позади.
Технологией засолки делимся.
Приятного аппетита, будьте здоровы.

[@user-jt6oe1te3h]

А зачем вымачивать? Они же не млечники,а сыроежковые.🤔

[@waszczukww]

Благодарю, замачиваю для придания им эластичности и таки малость горьковатости вымыть.Всего Вам доброго

[@user-jt6oe1te3h]

@@waszczukww спасибо за ответ. У нас очень тяжело набрать много подгруздков,червивые страсть какие. Нашла с трудом десяток хороших и засолила горячим способом. Вкусненькие,понравились.

[@waszczukww]

@@user-jt6oe1te3h сейчас они везде червивые, а вот во второй половине сентября их очень много и червивых значительно меньше. Ждём-с сентября

[@user-ru8oc6fh6k]

Ну и где технология засолки?

[@waszczukww]

А вот она- Технология засолки гриба (подгруздок- чернеющий) После сбора подгруздка чернеющего - гриб три дня вымачиваем в холодной воде под небольшим гнетом, один раз в сутки меняем воду. Перед засолкой гриб промываем холодной водой. На дно емкости (6 литровая пластиковая бутыль со срезанным верхом) для засолки укладываем дубовый лист, а далее укладываем грибы слоями по 5 см. между слоями добавляем мелко нарезанный чеснок (чайную ложку) и соль (ст.ложка без верха). Верхний слой прикрываем дубовыми листами сухими и ставим сверху камень- гнет. Емкость с грибами помещаем в холодильник. Через 40 дней готовы изумительные грибы. Всего Вам доброго. Приятного аппетита.

[@user-ru8oc6fh6k]

Поздно... делаю сечас горячим способом. Грузди белые и чёрные волнушки и рыжики всегда холодный засол, а тут стреманулся из-за цвета.

[@waszczukww]

@@user-ru8oc6fh6k ничего страшного, этот гриб аж до ноября растет и ещё можно будет по холодному засолить. Всего доброго

[@user-ev9jn3oj7m]

Это свинушки а не подгруздок

[@waszczukww]

(ᶞ ḭꜙ ᶞ) Благодарю за комментарий, спорить не буду, а скажу только одно у меня своя ферма по выращиванию вёшенки обыкновенной (лат. Pleurotus ostreatus), естественно в грибах я разбираюсь на уровне старшего научного сотрудника по специализации - микология. Всего Вам доброго, крепкого здравия, лада и мирного неба над головой. Дедушка ☼◄ӅѦД i ӍИҎ►☼

[@user-ev9jn3oj7m]

@@waszczukww у нас в деревне так их зовут

[@waszczukww]

@@user-ev9jn3oj7m понятно, всего Вам доброго

[@user-ev9jn3oj7m]

@@waszczukww и вам тоже доброго здоровья