Pesto alla genovese fatto in casa velocissimo, pronto in 3 minuti

Il Pesto alla genovese è un condimento sempre molto amato da grandi e piccini, tipico della tradizione italiana e un gran caposaldo della cucina ligure: preparalo con me!
In questo video ti spiegherò i segreti per poter fare un pesto velocissimo in casa anche senza mortaio, parleremo anche di come conservarlo e della differenza tra pesto con aglio e senza aglio.
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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Intro pesto alla genovese ricetta originale
00:14 - Preparazione del basilico
00:49 - Con aglio o senza aglio?
01:08 - Inserimento basilico e formaggi nel cutter
01:20 - Aggiunta olio
01:45 - Aggiunta pinoli
02:10 - Conservazione
▬ Guarda anche il mio ultimo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
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▬ Pesto alla genovese fatto in casa, gli ingredienti ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
basilico fresco 160 g
Pecorino romano grattugiato 70 g
formaggio grattugiato 60 g
spicchi d’aglio 2
olio extravergine di oliva 150 g
pinoli 70 g
sale q.b.
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▬ Pesto alla genovese fatto in casa, come si fa ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Per fare il pesto alla genovese lava per bene il basilico nell’acqua fredda, poi elimina delicatamente l’acqua in eccesso, stacca le foglie e falle asciugare su di un panno asciutto e pulito (se ti serve un certo peso in foglie, acquista il doppio del peso di basilico su stelo). Metti nella tazza di un frullatore metà delle foglie di basilico, i pinoli, l’olio extravergine di oliva e frulla per qualche secondo; aggiungi le restanti foglie, l’aglio schiacciato, il pecorino e il formaggio grattugiati. Frulla per 10-15 secondi, poi interrompi per non surriscaldare le foglie di basilico e farle diventare nere; riavvia per altri 15 secondi e così via fino a che otterrai il tuo pesto. Più frullerai e più otterrai un pesto cremoso dal colore uniforme; viceversa otterrai un pesto più granuloso, puntinato e piuttosto rustico, come preferisci. Il tuo pesto alla genovese è pronto, ricordati solo di aggiustare eventualmente di sale.
Vuoi sapere qual è il mio trucco per riuscire a organizzarmi nel modo migliore? Tengo sempre pronta in casa una bella scorta di vasetti in vetro di varie dimensioni, e li riempio ordinatamente dividendoli per categorie. Così tutto ciò che è dolce viene riposto in un cassetto, le spezie in un altro e via di seguito. Il contenitore in vetro aiuta a visualizzare facilmente il contenuto, ma a fare davvero la differenza sono le etichette: le utilizzo per scrivere il nome degli ingredienti, le date di scadenza e anche la provenienza di quelli che arrivano da lontano.
▬ Il mio sito e i miei social ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
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▬ About Sonia ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:
● www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.
● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po’ scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking: / soniafactorymilano
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#condimenti #pesto #pestoallagenovese

[@nohaylamujer]

Brava Sonia! So glad to see a new video

[@angelacasiere7829]

Bentornata sei veramente brava

[@nicoladandrea7295]

Complimenti alla signora e semplice ĺa ricetta e facile.

[@mirandamelideo4982]

Complimenti sei bravissima ,ti seguo sempre

[@amritpaolobagga2128]

Grazie sonia 😍😍😍😍.🙏

[@mariagenovese5885]

Ottimo brava veloce da fare.❤️👋

[@milaserafini5648]

Brava Sonia.. Una cucina buona e veloce. Un abbraccio forte forte.

[@SoniaPeronaciFanpage]

grazie Mila!

[@mostafabaghian7018]

i love it 😻

[@SoniaPeronaciFanpage]

grazie

[@carladepaola8928]

Incredienti grazie!

[@nazzarenabettoni6358]

Stupendo

[@annamariagardonio2093]

Bravissima e perfetta ,anch'io ti prego metti subito la lista dei ingredienti così e più facile per noi grazie

[@erminiaalbonico1371]

Brava e precisa

[@SoniaPeronaciFanpage]

grazie!

[@wandamaiorano349]

Brava😋👍

[@SoniaPeronaciFanpage]

grazie

[@mariangelacattana678]

Ciao. Sono una genovese a generazioni... Il pesto,,sia che si fa nel mortaio nel frullatore,si inizia primapestando o frullando aglio pinoli e grana.. Poi si aggiunge il basilico e l. Olio. Mai tutto insieme.!.!.!

[@mariangelacattana678]

Ma non intendevo solo con il mortaio. A n he con il frullatore l ordine è quello, se vuoi fare il pesto non alla genovese., ma il pesto genovese.!

[@giuseppebertapelle462]

Alla fine non cambia nulla o provato

[@profiAcc]

@@giuseppebertapelle462 è vero, è uguale ho provato anchio

[@giuseppebertapelle462]

@@SoniaPeronaciFanpage o provato a farlo oggi con basilco noci grana aglio e olio di oliva tutti lo anno mangiato e nessuno si è accorto che non era alla genovese non avevo ne i pinoli ne il pecorino

[@giuseppebertapelle462]

L importante è un buon basilico

[@vitagenova1195]

Grazie

[@SoniaPeronaciFanpage]

grazie mille!

[@jeffwilliams4676]

Ciao, Sonia. Io preferisco pesto alla genovese con aglio. Buona ricetta.

[@mariangelamilia7762]

Dove posso trovare letichetatrice? Grazie mille per il consiglio devo fare ordine nella dispensa

[@emiliamilani5418]

Bravissima anch'io lo faccio cosi

[@redbuki]

Gracias guapa

[@caterinacorapi1323]

Brava

[@SoniaPeronaciFanpage]

grazie!

[@stefanorossi8246]

Lasciare contenitore e sopratutto le lame nel congelatore, diversamente anche a più riprese, scalda e ossida. Andrebbe usato il basilico di Pra, foglia più piccola (meno resa), ma un’altro gusto! Risultato finale, un colore verde più chiaro.

[@isabellachiodi4277]

Non condivido il metodo Ho sempre fatto prima formaggio pinoli e aglio frullare poi in un secondo tempo basilico sale e olio ,frullare il tutto e diventerà un pesto molto più chiaro a differenza del video

[@juliandanieljimenezkrause7802]

i just did it exactly like you.... big problem... i have immediately eaten half of it!! too delicious! :))))

[@SoniaPeronaciFanpage]

oh thank you!!

[@bettymancini1104]

Piacere Sonia sono contenta di averti conosciuto traverso le reti, mi piace tanto come spieghi. Grazie. Oggi farò il pesto alla genovese

[@SoniaPeronaciFanpage]

che bello, poi come è venuto?

[@Samra86]

Delizioso❤

[@rossanafontemurato9213]

Questo non é il pesto!!! Ma che roba é? Sta Laura se magna la pasta al basilico e basta 🤣🤣😍😍

[@mariaamorelli4556]

Ciao carissima mi è uscito buonissimo grazie per la ricetta e video ! Volevo chiederti anche nn trovo i label con i quadratini come il tuo . Puoi mandarmi il sito dove tu li compri?

[@mariaamorelli4556]

Si lo so ma quando vado nel loro sito fanno vedere tutti i colori ma nn disegni. Grazie lo stesso 😘

[@loispois102]

Di che marca sono quei bei barattolini in vetro?

[@mariagrazia2454]

Buongiorno a tutti. Vorrei sapere come conservare i vasetti, in dispensa o in congelatore.

[@SoniaPeronaciFanpage]

Io preferisco tenerli in congelatore.

[@antociao7259]

Lo fatto anche con le noci e buonisdimo

[@elenabelescu3339]

Buono

[@janinanolasco3635]

Tanto veloce ma tanto buono... Io lo congelo Sonia e ci metto anche peperoncini 😋 grazie x la tua ricetta 🌹

[@francanicchi1399]

Sicuramente sarà buonissimo è importante gli ingredienti di qualità e giuste dosi, lo proverò. Un suggerimento, sarebbe opportuno quando si descrive una ricetta, dare anche le dosi per 2 o 4 o più persone e se vogliamo conservarne di più elencando bene gli ingredienti usati. Grazie.🤗👋👋

[@SoniaPeronaciFanpage]

Le legge sul sito? perchè direi che c'è tutto quello che cerca!

[@ritapezzuto6934]

Vorrei sapere se invece di pinoliposso usare le mandorle

[@paulinecaruana1409]

Chiedo per iacere...quale olio....quello di oliva ..o quello..semplice.sunflower oil..giusto per nominare uno.???

[@annalisagrosso5797]

Molto brava e sempre molto garbata. Ho solo una domanda: quanto si conserva il pesto fatto in casa? Ed è meglio far bollire i barattoli dopo? Grazie

[@SoniaPeronaciFanpage]

ciao! no non farli bollire . Io preferisco non conservarlo troppo a lungo ma solo il tempo di consumarlo in frigorifero, oppure in freezer per qualche mese

[@annalisagrosso5797]

@@SoniaPeronaciFanpage grazie mille

[@osservatorecurioso]

Io sono di Napoli ,ma apprezzo molto la cucina ligure perchè la reputo una cucina ipocalorica

[@SoniaPeronaciFanpage]

oddio non sempre, ma buona è buona:D

[@annamancini4428]

Ciao Sonia, se faccio il pesto , lo posso anche congelare? Altrimenti ne farò poco all volta e lo terrò in frigo, ma qui x quanti giorni si mantiene?

[@SoniaPeronaciFanpage]

Certo puoi congelarlo già porzionato per averlo sempre pronto quando avrai un attacco di golosità

[@annamancini4428]

@@SoniaPeronaciFanpage grazie!

[@mariangelacattana678]

Mio dio!.!.!

[@liciavalenti4059]

Come si fa a mantenerlo verde brillante?

[@armandapaganini5959]

Non si mette nello sminuzzatore e si compra quello piccolo di Pra'! 🤦

[@nunziacreaecolora4991]

Buon giorno Sonia, vorrei fare il pesto alla siciliana quello su instagram ma nn trovo la ricetta, mi aiuti grazie

[@nunziacreaecolora4991]

@@SoniaPeronaciFanpage grazie mille 😍

[@gabriellafelici6310]

Dove trovo la ricetta

[@rosannatesauro1888]

Scusa la mia ignoranza ma perché lo chiami carter non va bene un robot da cucina ,qual'è la differenza?

[@caterinamartelli3770]

Brava Sonia!! Ma per evitare che il pesto annerisca?

[@unapersonasafe]

Caterina Martelli congelalo

[@caterinamartelli3770]

@@unapersonasafe se lo congelo resta verde fino a che lo scongelo. Poi diventa nero ancora più rapidamente. Grazie comunque!

[@unapersonasafe]

Caterina Martelli noi quando lo facciamo a casa lo congeliamo, però è normale che si annerisca subito perché è fresco e va consumato entro pochi giorni

[@francominghelli9795]

Usa basilico fresco. Se viene marrone/nero è perché il basilico viene da pianta troppo matura, oppure è stato conservato male.

[@sb5633]

Sarebbe bello se tu potessi includere brevemente una panoramica degli ingredienti nel tuo video o nel testo qui sotto, perché li stavo cercando e non riuscivo a trovarli a colpo d'occhio. In questo modo, tutti coloro che stanno preparando gli ingredienti e i prodotti nei tuoi video possono vedere rapidamente a colpo d'occhio se hanno preparato tutto e non si accorgono che manca qualcosa solo mentre lo stanno facendo. Questo risparmia problemi e costa meno tempo. Molte grazie e saluti

[@SoniaPeronaciFanpage]

Ciao SB. Nel copy che accompagna il video ci sono sempre tutti gli ingredienti, ma terremo presente il tuo consiglio! Grazie!

[@ritabamundo6791]

Sonia cara ti chiedo i vasetti quanto possono restare in frigo?

[@tamarabarbarino112]

2 massimo 3 giorni in frigo, altrimenti va congelato

[@annapepe1200]

E per quanto si conserva

[@claudiaolmos3375]

Ho un dubio. Qui a Messico non c'è di queste formaggio. Posso usare un'altro?

[@SoniaPeronaciFanpage]

per una variante sì, per il pesto vero no:D

[@marisabini9248]

Scusa, visto che fai una ricetta sarebbe opportuno se desse le quantità

[@lauraalves9125]

Ciao, qualcuno mi po dire per favore perche il mio é rimasto amaro? Dove ho sbagliato?

[@SoniaPeronaciFanpage]

Forse hai scaldato troppo il basilico mentre lo tritavi, con le lame del minipimer

[@armandapaganini5959]

Tipo di basilico - olio troppo forte- formaggio troppo stagionato🤣😂🤦

[@marisabini9248]

Scusa ma se non dai le quantità degli ingredienti credo sarà difficile ottenere un buon pesto come il tuo!!!!

[@gabrielegiansoldati5525]

In descrizione le quantità

[@ameliamura1086]

Ciao non riesco a trovare le dosi!

[@gabrielegiansoldati5525]

In descrizione le dosi

[@homeri79]

Mi sembrerebbe corretto specificare nel titolo che il video contiene lo spot di un prodotto. Ciao Sonia, un saluto 😉

[@vincenzozappone5228]

Oltre che specificare dello spot dovrebbe anche mettere il peso degli ingredienti.

[@gabriellafelici6310]

La ricetta del pesto la quantità degli ingredienti

[@System00_10]

Ma va bene se non li metto i pinoli? e solo che nn celi ho a casa😕

[@SoniaPeronaciFanpage]

viene meno buono:D

[@MariaLuisa-ry8ib]

.ma dove prendete questi vasetti

[@SoniaPeronaciFanpage]

amazon?:D

[@kujdesedakavelli4497]

Nel posto di pinoli si po metere i noci

[@giampaolofontana8718]

tutto ok ma le dosi?

[@SoniaPeronaciFanpage]

ciao! Le trovi qui www.soniaperonaci.it/pesto-alla-genovese/

[@ivanlavidaloca7778]

Quello però è una salsa non un pesto. Al mortaio viene pestato ed è una cosa diversa smaciullare o pestare e spreme invece che tagliuzzare e tritare. È come un uovo cotto che può essere una frittata o sodo ..il risultato non è uguale come lo cuoci ..cambia totalmente

[@SoniaPeronaciFanpage]

Devo darti ragione, diciamo che è una ricetta alla portata di tutti...

[@GiovanniPaoloBertino]

Carne Carne

[@gabriellafelici6310]

La ricetta

[@Linus74]

Senza aglio non è pesto. Non sono pochi i liguri che non sopportano l'aglio: o rinunciano al pesto a favore di altre salse, oppure lo mangiano senza aglio restando perfettamente consapevoli che non stanno più mangiando pesto ma semplice salsa di basilico (il pesto deve sapere di aglio)

[@SoniaPeronaciFanpage]

La consapevolezza nella vita è tutto, grazie!

[@irismartinez2351]

Ma qu’alliées formaggi ?!!! Pecorino et grana parmiggiano?

[@rosasgambati7948]

Metto noci o mandorle e non peso, misto olio evo e di semi , metto un poco acqua di cottura quando salto in padella o spaghetti o linguine, è leggero

[@steverothmans5908]

sembra semplice ma non lo e...loho fatto bene solo la prima volta tanto tempo fa.. gia up paio di volte mi viene sempre fallito...😂 questa volta mi e venuto molto molto pallido...ha buon sapore pero non e verde...probabilmente ho messo troppi pignoli o troppo formaggio... oppure il mixer mette troppa aria e sembra pallido

[@ambraniccolai6875]

le lame devono essere di plastica e non di metallo

[@karel-de-Grote]

stavo pensando a quanto sono retrogrado a scrivere le etichette a mano.

[@SoniaPeronaciFanpage]

Sei romantico, non retrogrado.

[@annapepe1200]

Le dosi?

[@vitinacarbone2757]

Ma ledosi?

[@emilianodangelo6292]

L aglio ci vuole e si deve sentire senza aglio non è pesto alla genovese

[@nicksp78]

Usa il ghiaccio per mantenerlo freddo

[@SoniaPeronaciFanpage]

ottimo!

[@stefaniapollastrini566]

Perché a me diventa nero? Non bello verde?

[@SoniaPeronaciFanpage]

Perchè si ossida il basilico: lame freddissime e comincia a frullare da formaggio e pinoli, unendo il basilico solo all'ultimo!

[@CA....]

​@@SoniaPeronaciFanpage... inoltre bisogna frullare ad intermittenza x non scaldare le lame!

[@graziab7439]

Buongiorno. Sono genovese e faccio i complimenti poichè ha rispettato degnamente gli ingredienti. Forse volendo si possono aggiungere delle noci. Purtroppo in giro ed in commercio ho notato delle cose che vengono definite pesto alla genovese : da mettersi le mani nei capelli!!!

[@TinaTina-xg8nw]

Io le sbollento un secondo le foglie e rimane sempre verde

[@jackbazzica8801]

Guarda che si fa col mortaio il pesto

[@mariavittorini7379]

Basta mettere nel frullatore dei cubetti di ghiaccio per non fare ossidare il basilico,e poi i pinoli andrebbero tostati prima,così da sprigionare più profumo

[@silvanodelazzari8522]

E poi che succede al ghiaccio? Voglio dire, annacqua il basilico?

[@mariavittorini7379]

@@silvanodelazzari8522 assolutamente no,rimane bello brillante,cremoso,io l'ho mangiato il pesto ed e' eccezzionale

[@silvanodelazzari8522]

@@mariavittorini7379 OK

[@SoniaPeronaciFanpage]

In generale raffreddare le lame anche mettendole direttamete in freezer

[@Alex-ku2np]

preparazione fatta un po' a caso, giusto per farlo in 5 minuti. Si vede dal colore troppo scuro e dalla consistenza.

[@pratoarancione7646]

Io frullo solo olio, basilico fresco, sale e tanti pinoli al naturale, eventualmente peperoncino, ma non metto né formaggio né pepe né aglio. Viene ottimo e cremoso. Il parmigiano lo aggiungo casomai al riso o pasta dopo, aglio niente, poiché copre il basilico. 20-30 secondi di frullata come dici sono tanti!! Io ci metto qualche 5-8 secondi max, casomai riaccendo per altri 5 secondi, ma uso il tritatutto, più adatto del tuo robot per fare un pesto, se le quantità sono contenute; per grandi famiglie od invitati: o si carica più volte il tritatutto o si usa il tuo robot..

[@SoniaPeronaciFanpage]

ottimo

[@pratoarancione7646]

@@SoniaPeronaciFanpage Grazie.

[@nicksp78]

Poi il pesto ve con l'aglio. Senza non è pesto😊

[@SoniaPeronaciFanpage]

ciao Nicola.

[@onex8760]

Ma che fai? Frulli prima il formaggio col basilico? Così il formaggio a fine lavorazione è tutto sciolto...Si inizia sempre con aglio e pinoli e sale, poi il basilico e infine il formaggio a piccoli colpi per non farlo scaldare. L'olio prima del formaggio.

[@SoniaPeronaciFanpage]

Frullando il formaggio con i pinoli, si ottiene un pesto più chiaro. Non sarà tutto sciolto alla fine, prova:)

[@annapepe1200]

E per evitare che annerisca

[@GiovanniPaoloBertino]

Ca😅rne

[@rossanafontemurato9213]

E voi non ce capite na mazza....l'aglio ci vuole e i pinoli dove stanno???

[@SoniaPeronaciFanpage]

Se avessi guardato il video avresti visto che ci sono

[@mysteryandmore3416]

Tutto a occhio??? Dosi ? Niente!

[@SoniaPeronaciFanpage]

www.soniaperonaci.it/pesto-alla-genovese/ trovi qui le dosi :D

[@MartinTognon]

che oscenità

[@SoniaPeronaciFanpage]

buongiorno anche a lei