Ricetta Pesto alla Genovese

#ricetta #pesto #pestoallagenovese
INGREDIENTI
basilico 50/60 g
pinoli 20 g
pecorino 5 g parmigiano 25 g
aglio 2 spicchi
pepe
sale
olio extra vergine d'oliva
il pepe è un ingrediente non presente nella versione originale.
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[@paulsergentu3088]

Ti seguo con piacere, tu ci metti l'anima quando cucini e questo si sente anche attraverso il web. Le tue ricette sanno di buono e genuino.

[@salvatorecacciotti8087]

Seguo tutto di te... mi sono sposato 3 anni fa e giocherellavo in cucina, ma adesso grazie ai tuoi video e tutta un'altra storia 😉

[@user-zp7tw9tn7z]

Grazie dalla Grecia. Ti Seguo sempre. Gli ospiti dicono Che meraviglia

[@patriziadesantis7705]

sei grande .le porte le hai aperte tu con la tua cucina semplice ,ma buona ,a portata di tutti ,ci fai sognare ,e ci fai fare grandissime figure con l generi e figlie.Dio Ti BENEDICA ,

[@Fiore-ct4mo]

Probabilmente non si è capito, che questa ricetta è a tuo gusto, liberi di seguirla o di farla in altro modo io la proverò con il pepe.....grazie per tutte le spiegazioni, questo mostra la tua passione, competenza e generosità. un megabacio.

[@rosaartis2501]

meraviglia ... fantastico Stefano ... semplice, veloce ,buono ....👍👍👍👍👏👏👏😉

[@elisamamypuppy1970]

Io lo faccio così da sempre, secondo i miei gusti. E ci metto pure l'anima perc mi piace sentire l'aglio...Chef sempre impeccabile !!!! 👏👏👏👏👏❤❤❤❤❤❤

[@claudiasily8356]

Appena fatto! Buono buono buono... bravissimo non ti smentisci mai! 😋

[@silviasimionel7512]

Lei è meraviglioso! Grazie per tutto!

[@giusypanicalli7441]

Bravissimo Stefano come sempre!!!

[@raffaellagiambersio557]

Chef Stelano, lei è fantastico, bravissimo , chiaro nelle spiegazioni e simpaticissimooooo !!! 👍👍

[@adrianofierimonte]

Sei un grande Stefano!!! Ti stimo!!

[@rozapetre7015]

Sei fantastico,nessuna parola in più 😊

[@fileti50]

Sei bravo e simpatico, ti seguo gia da tanto. Per questa ricetta un ulteriore consiglio per non riscaldare la lama del mixer: metterla per una decina di minuti nel freezer prima di usarla ;)

[@patriziagiusti6319]

Sei bravissimo, mi fai morire da ridere nel seno buono, cmq io seguo molto le tue ricette e mi trovo bene 🙂

[@xtopolax]

Mitico!! Proverò a farlo!!

[@octaviomarciano3273]

Sei un grande!!! Grazie mille 😊

[@GIOVAEMIRI]

Bello e buono..grande stefanooo🔝🔝🔝

[@mariateresasbordone4879]

Complimenti,perfetto il modo di dare linee di esecuzione,bravo!!!!!!!

[@donatellalolasallustio5727]

Simpaticissimo e bravissimo.

[@annanicoletti3490]

Fatto ora meraviglioso chef ♥️💪

[@rexromae17]

Appena fatta, venuto perfetto! 👌

[@julieRomie87]

Lo farò sicuramente grazie per la ricetta sei stato anche molto simpatico

[@67juandavid]

Grazie Chef Stefano Barbato un saluto dall Ecuador.

[@nellapappalardo8278]

Troppo simpatico😂e bravissimo complimenti.

[@massimobena3693]

Carissimo chef oggi come tutti gli anni in questo periodo ho raccolto il basilico dal mio orto e ho fatto il pesto second la tua ricetta. Gli anni scorsi è venuto buonissimo e wues"anno se è buono quanto è bello sarà squisito. Ho ancora delle belle piantine di basilico da sfruttare, sempre con la tua ricetta. Grazie chef

[@OscarTartalo]

Muy bueno. ¡Muchas gracias!.

[@gabriellafrancescon9061]

Che meraviglia avevo dei pregiudizi sul pesto da fare grazie

[@annatisci6667]

Verissimo👏👏👏👏👏concordo.Grazie 😊

[@carmendolcipassioni2967]

Adoro le tue ricetteee😍😍😍complimenti!!!!

[@omarscuota4968]

Troppo forte Barbato 😂😂 sei un mito

[@bazuu2001]

Caro chef, oggi ho seguito le tue indicazioni. Ottimo!!!

[@luluhez9887]

Gracias Chef saludos desde México

[@patriziagandino3215]

Sei simpaticissimo!!!

[@giovannabanti8866]

Grande !!!!!❤

[@Abby-tw9tu]

aglio di Vessalico, pinoli di Pisa , olio e.v.o. della Riviera ligure, basilico d.o.p. di Genova- Pra , parmigiano 30 mesi, fiore sardo 18 mesi , sale grosso non fino e assolutamente no pepe.....comunque sei bravissimo e simpaticissimo

[@stefanorossi8246]

Ecco la vera ricetta! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@lellaadamo6303]

Salve Sig. Shef Barbato,...lei è una persona simpaticissima,...gentilissima,...e molto disponibile,...ma soprattutto chiaro nello spiegare,....e mi creda,...queste sono doti che di questi tempi sono rare. Si vede benissimo che lei è padrone delle sue azioni in cucina,....cioè,...ha il pollice dell'arte culinaria,...come alcuni giardinieri hanno il pollice verde,...cioè tutto quello che fanno nel loro ambiente,...gli viene bene. Io sono anni che la seguo,...ma non ho avuto mai il coraggio di complimentarmi con lei,...ma questa volta,...dopo aver fatto la lasagna al pesto,...la besciamella,...e il pesto,... come lei ha suggerito,...non posso farne a meno di ringraziarla e complimentarmi col lei . Grazie di esistere e che Dio la benedica.

[@miura1971]

Bravo e Simpaticissimo, Tu si che sei uno Chef...Vero!

[@robertopruzzo3649]

Quel basilico così grande, puoi metterlo sulla pizza margherita di Napoli.... Quello sà di menta... 😂 Vieni a Prà, che il basilico giusto e buono, te lo dò io..... 😉

[@armandapaganini5959]

Esatto. Il basilico non si può nemmeno coltivare fuori Genova perché sa di menta!! È l'aria diversa che lo fa diventare forte e scuro🤦

[@jadwigarak5384]

i love it!!!

[@riccardogaribbo6224]

Ogni volta che si mette il pepe nel pesto una nonna in Liguria muore

[@andreafierro141]

Colpa del G8

[@rexromae17]

OMG gomblotto!11! Non c’è l’aria di Genova in questo pesto.. chiamala salsa al basilico .. ahah Grande Chef!

[@silvacore]

Era un buio pesto alla genovese quella notte!....Hihihi..GRANDE! :)

[@mariochecco5376]

Bravo grazie

[@solibiscotti5117]

Evidentemente non avete ascoltato bene....lui dice che in questo video lo fa in base ai suoi gusti che non sono uguali a quelli di tutti. personalmente l'ho appena fatto ed è venuto molto buono ❤

[@pinovitolo]

giusto

[@biscotto92]

ma allora non è il pesto alla genovese

[@ermurena6459]

Allora deve cambiare il titolo.

[@stefanorossi8246]

Allora che lo chiami “il mio pesto” e non il pesto alla genovese.

[@LivioAiello]

Lo chiama pesto alla genovese per capire di cosa si parla, poi chiarisce in modo chiaro ed esaustivo che si tratta di una sua interpretazione e che ciascuno può fare la propria... è facile sù, ste solite lagne che pretendono di avere nelle proprie sacre scritture la verità...

[@auroracaroli2681]

Sei fantastico scef simpatico e carino .

[@eleneidemarinho1158]

Vou testar, valeu mesmo.

[@andreaff3395]

Ho provato il sistema di utilizzare il minipimer "a tratti" e i risultati sono stati ottimi! Grazie 😀

[@laurapinter6075]

Grazie per la ricetta l'ho fatto è buonissimo😋🤤👍🏻

[@deche4910]

Sei immediatamente simpatico 😂😂😂❤

[@pippogiotto1997]

Sei sempre simpatico è bravo in cucina

[@marilumarasa3333]

Fatto A casa veramente buonissimo❤️❤️❤️

[@albertodam]

bravo e simpatico :)

[@lilyhannshanns3484]

Buono😋😋🎄🎁

[@MartiniComedian]

Che idolo!!!! ;)

[@ChefStefanoBarbato]

+Alex Martini - Comedian ajjajajajaj graciasss estoy participando en este concurso, el premio es un viaje a México .... puede poner un like porfavor? mi receta es: RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI www.metrosuperchef.com/#/view-photo/8a-8a462a48c0f93b90d6bacf25eb537281_l/

[@lorenzocecchini8002]

🎉 Ho seguito la tua ricetta alla lettera...come sempre il pesto e FAVOLOSO 😂

[@thejudge3094]

Bravo

[@jacopoepifani7881]

Chef grazie mille per le tue ricette, tutte utilissime, buonissime e dalla resa garantita! Se non ho il mixer posso usare il minipimer?

[@ChefStefanoBarbato]

Sì certo

[@jacopoepifani7881]

Se posso aggiungere, le tue ricette sono le migliori disponibili online, sia per chiarezza, sia perché riesci a semplificarle il giusto per noi dilettanti, sia, soprattutto, perché ad esempio per la carbonara dai quei piccoli e semplici consigli che la rendono migliore rispetto alle altre ricette, pur buone, che si trovano. Mi hai semplificato la vita, anzi in cucina me l'hai cambiata proprio :)

[@armandapaganini5959]

Ti garantisco che è meglio il frullatore e usa non olio extravergine ma oliva solo! Sono genovese DOC e l'ho sempre fatto così!!!!

[@moscufo71]

Stefano, sei simpaticissimo!!!!!! SALUTI DA SAN DIEGO, IN CALIFORNIA...

[@ChefStefanoBarbato]

moscufo71 grazieeee

[@nicoladellapietra9556]

Stefano Barbato sei divertente un sacco

[@NoiaMousou]

grazie!

[@deche4910]

Sei il top

[@elzapellegrini6894]

bravissimo Stefano il pesto è buonissimo mandaci altre delle tue buonissime ricette anche quelle un po' dietetiche che te le fai buone ciao

[@Marcopusce]

Belin il mugugno non ce lo facciamo mancare mai noi di Genova... Sono daccordo il pepe non ci va nel pesto ma se una volta si prova col pepe non sara mica la morte di nessuno. Stefano, se puoi, nel titolo, metteresti "Pesto alla genovese (col pepe)"? Per noi di Genova, toccarci il pesto e strapparci i peli del culo ci fa lo stesso effetto.

[@mircoughi]

Pesto fatto per l'ennesima volta... Sono partito dai tuoi consigli ed è venuto ottimo. Ho provato anche con il mortaio in marmo ed è meraviglioso. Dopo un frullatore simile al tuo ed uno più grosso mi ha meravigliato il pesto provato stasera fatto con il Bimby. Frullato in un solo colpo di 10 secondi direttamente con l'olio è venuto stupendo e a mio avviso non ha minimamente intaccato il basilico. Qualcuno di voi ha mai provato?

[@americomarini6267]

giorno shef!!! ho preparato adesso il pesto fantastico...

[@ChefStefanoBarbato]

buongiorno a te, un abbraccio... ;)

[@gabrielpugliese2056]

Buonissimo

[@marinarichter8806]

Mega Lecker 😋✌🏻💕

[@badshunli]

The correct pesto alla genovese is made by hitting inside a mortaio for about 30-40 minutes. till it 's going to be a smooth greenish cream. The basil is lightly sweet. In a grinder the pesto is going to be BITTER and DARK GREEN. The right way takes quite long to do it..... Mix Parmesan with Pecorino. The italian name is Pesto alla genovese. The right equipment is a mortar and a pestle, just mortaio e pestello in italian. The name Pesto is the end product by using the pestl. End result is LIGHT GREEN.

[@robertoalbano2343]

Thanks a lot -bad shunli-, you really have enlighten us. We Italians don't really know how to do "Pesto"... I'm so happy that you came from abroad to teach us Italian cousine. Thanks... thanks... thanks...

[@annatursi3039]

Stefano mi diverti sempre...guardo sempre le tue ricette ..in questo momento il pesto di basilico...simpaticissimo

[@fantolaus]

nuuuuuuuuuuu il pepeeeeeeeeeeeeeeeeee!!! Peggio della pancetta nella carbonara...ma che dico, SPECK!!! Per il resto sei il mio mito ;)

[@fabiopanella516]

fantolaus la carbonara è una invenzione americana nata durante la guerra e non prevedeva il guanciale ma la pancetta affumicata se lo fai con il guanciale non puoi chiamarla carbonara

[@cristiangritti8107]

buonissimoooooooo....

[@motoridelfuturo2660]

2:54 sei un eroe!!!🎖Ahahaha troppo simpatico 😁

[@67juandavid]

😂😂😂😂😂😂

[@moniahsaounia7435]

Bravissimo

[@debby.blavitacontinuabotto4351]

grazie sto imparando da te a cucinare

[@gianfrancocartella3598]

si puo fare anche il pesto con: 50gr di menta,30gr di rosmarino,15 gr di aglio,20 di cipolla, 1/4 di barolo,70gr di pane pesto ben grattato, e 80cl di vermuth di Salo' ( dove hanno fatto la famosa repubblica ). questo tipo di pesto lo possono fare solo quelli abitanti a Vicenza perché l'aria non supera i 37° dalle 2 alle 3 di notte. come pasta si consigliano le fettuccine fatte su di un tavolo di marmo di carrara con farina di arance della california

[@stefanpopovici62]

Grazie per l'aiuto! semplicissima ricetta, con un mix comico ahaha 👌

[@7ederic07]

ah certo , un uomo d'acqua dolce .. superlativo ..ciao chef

[@emilialorenzi7689]

Buon giorno Stefano io seguo le sue ricette , come conservarlo x lungo periodo anche fuori dal frigo x una quantità che va ingombrare il frigo grazie in anticipo x la risposta

[@massimobena3693]

troppo forteeeee

[@armandapaganini5959]

È colpa dell'olio extravergine d'oliva!!! Io uso solo olio oliva normale!

[@j.geraldo.marques2900]

não sabia fazer acabei de aprender . valeu obrigado

[@albachiaracielo]

Ciao sei grande

[@lilianaleticiatolfo6118]

Grazie Stefano,anche io penso che ogniuno puó fare tutte le ricette como gli piace e adattando al gusto della famiglia.Auguri

[@hokaihei]

Bene davvero, bravo, bis, mia madre però non metteva il pepe. Naturalmente usava il mortaio. Ci sono folli che non mettono l'aglio. La polizia li cerca.

[@francocoda6225]

Juagio' sei uno shef atipico sei shef comico mi fai morire dal ridere mmmm buono o non buono mmmm mamma mia mmm.e poi da napoletano le tue ricette di pesce di cozze di vongole ecc.. sono perfette tanti scheda fanno dei papocchioni complimenti sei un tipo.hai un piano b per un altro lavoro .comico

[@alejandroacosta9035]

Stefano ciao! Sono un tuo grade fan. Volevo chiederti ma come si conserva il pesto in modo che ti dirò qualche giorni?

[@CA....]

... mettilo, porzionato, in vasetti di vetro e congelalo. Toglierai un vasetto il giorno prima di utilizzarlo, lasciandolo la notte in frigo e a temperatura ambiente un paio d'ore prima di metterlo nella pasta. In congelatore dura anche cinque o sei mesi! 😎

[@pierluigimonini4261]

Grazie! L'ho fatto proprio ora ed è buonissimo! P.s. ma si può sapere perché voi chef mettete il pepe dappertutto? Ne pesto originale non ci va' e io non ce l'ho messo ed è buonissimo lo stesso!

[@alessandroventimiglia4872]

Ma difatti hai fatto bene nel pesto vanno aglio, basilico, pinoli, parmigiano, una puntina di pecorino, olio extravergine e basta!

[@accasaccio2009]

Ciao Chef, posso chiedere con le quantità che hai fatto per quante persone ne viene? Grazie in anticipo e complimenti per tutto!

[@ChefStefanoBarbato]

ciaoooo 4 porzioni sicure... se poi avanza, lo puoi anche congelare... basta che sia ben coperto da olio.

[@accasaccio2009]

+Chef Stefano Barbato grazie per la risposta immediata 😂. Ma c'è un modo di venirti a trovare per assaggiare i tuoi piatti. Mi farebbe davvero molto piacere. Nel frattempo proverò a cucinarmeli da solo sperando che il risultato possa essere soddisfacente almeno la metà di quello che penso sia il tuo. Un abbraccio😉

[@emilianodangelo6292]

Il pepe nei tuoi sogni va nel pesto e se usi formaggi stagionati niente sale azzz e sei pure chef

[@hascritto7665]

Bel video! Però se scrivi "ricetta pesto alla Genovese", e metti il pepe..avresti dovuto specificare che il pepe non ci va nella ricetta originale, e che ce lo metti perché a te piace: Se una persona guarda il video pensando che parli della ricetta originale poi pensa che ci va il pepe..mentre in realtà non ci va assolutamente. Comunque bel video, sei il migliore e seguo ogni tuo video

[@scuderiamoly]

U pepe bruxa u cu!

[@fabrigasan2150]

Se lo ascolti te lo dice lui di fare un’po come ti pare: il pepe non piace nemmeno a me😻

[@fabrigasan2150]

Io ho il mortaio elo faccio a mano! Una fatica!,, per fare 6 poezioni

[@m.g.kroger]

Buonissima!! E il pepe ci sta da dio!! Sbreeem!!

[@alessandrozampetti1551]

Ho dato il " piace ", tuttavia debbo dire che non è certo il pesto alla genovese, anche perché ci vorrebbe il basilico tipo genovese e poi il pepe?Comunque è una interessantissima tua versione, che come sempre è cosa ben riuscita.Affettuosi saluti e ad maiora semper.

[@cesydilupo]

Ma davvero ci vuole il parmigiano nel pesto genovése originale?

[@Dave-8220]

chef stefano sbarbbato! sempre il top, sarebbe bello di alcune ricette vedere le versioni 2.0, se dopo tanto tempo magari avesse quel zichelin in più che magari ha sviluppato nel tempo intanto mi godo il pesto alla genovese

[@eunice2700]

Amo pesto..

[@lucheseguerreiro2070]

Negli anni venti non si toglieva l'anima dell'aglio sennò si moriva di fame ... Bah come ci siamo ridotti😂... Per il resto io stimo molto lo chef. Saluti

[@ledaferrari8518]

❤

[@marcuscous]

Occhio al sale! Per me è troppo, ho dovuto mescolare i primi 50g salati con il resto (150g) per avere un prodotto buono. Forse il mio parmigiano era già troppo salato. Grazie Chef comunque

[@frabernardin8967]

Sei molto bravo in cucina, ti seguo spesso e non ho mai sbagliato. Ma, ma belin il pepe non ci va nel pesto, e se vogliamo essere pignoli, non ci va neanche il romano ma il sardo. Sono ligure, e quando i nostri nonni navigavano sui leudi andavano a prendere il sardo in Sardegna e non il romano a Roma. Complimenti per i tuoi video.

[@frankb.2419]

Bravo Chef, ma quanto tempo si puo mantenere il Pesto ? Senza metenere nel freezer

[@anelimfiorella1313]

Secondo me lo devi mantenere assai a lungo😉

[@monettemecheri8599]

Buon giorno je t adore