Sorbet au citron (appelé aussi créponné algérien)

[@pantxikaapheceix4623]

Super, je viens de m'abonner, je ne connaissais pas et je vais mettre ma cuve au congel....on ne met rien comme gélifiant pour qu'elle ne durcisse pas trop ?

[@100GOURMAND]

Bienvenue :) non juste la sortir 10 minutes avant :)

[@gino55yo]

Sorbet préféré 🍋👈Encore extra Merci à votre chaîne ainsi que la pêche d'être là.

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Bruno c'est grace à vous tous aussi ;)

[@lydia9631]

J'adore ! J'ai acheté une sorbetière il y a une semaine et je voulais tester une recette de sorbet au citron et cette recette est réussite et délicieuse !! 😋

[@100GOURMAND]

Merci pour ton retour d'expérience Luzubal :)

[@stephaniecoretti9898]

Genial le sorbet citron !!! Y’a plus ka !! Franchement c est super simple merci à toi 😘

[@100GOURMAND]

Merci Stèph oui trop simple t'as vu, y a plus qu'à :)

[@praline152]

Miam un incontournable de l'été, merci pour le partage chef. Bisou

[@100GOURMAND]

De rien Sylvie bisous

[@stephanieloit4930]

❤

[@karimayoucefkhodja7110]

Est ce qu'on met le mélange au frais avant de le mettre dans la sorbetière ??

[@100GOURMAND]

Le mélange doit être inférieur à 10°

[@souhilaprotat1250]

Exacte Précisez creponné algérien merci

[@100GOURMAND]

C'est fait mon ami;=)

[@hotelglacier7044]

Merci cet délicieux

[@100GOURMAND]

De rien merci à toi aussi ;)

[@samiydiver720]

le blanc d oeuf cru se congèle bien? cela ne pose pas de souci d un point de vue bactérien?

[@100GOURMAND]

Pas de soucis, respectez juste la durée de conservation des glaces 2 à 4 mois max

[@noon-symoon]

cool

[@Patricia-gz3hv]

Bravo Merci 😊

[@100GOURMAND]

de rien Patou :)

[@redleroiitake6571]

genial top merci

[@100GOURMAND]

De rien Red !

[@rosevaleym.smeraldaallianc3233]

Merci

[@100GOURMAND]

de rien :)

[@wardabenrani1344]

شكرا

[@100GOURMAND]

على الرحب و السعة

[@karims2264]

Mais c’est nickel ça , bon dessert après le poisson grillé

[@100GOURMAND]

Très bon après le poisson je confirme Karim ;)

[@pastisco5866]

Merci beaucoup l'ami pour cette recette qui a l'air délicieuse mais petite question existe-t-il des sorbetières a pas cher pour faire des sorbets occasionnellement

[@100GOURMAND]

De rien Cassaire, je sais qu'il y en a de pas chères oui, cependant je ne peux te conseiller sur ce sujet n'ayant jamais testée d'autres machines que la mienne. Ce que je te conseilleraui si tu veux te lancer et obtenir de bonnes infos, crédibles, c'est de t'inscrire sur un ou deux forums traitant de ce sujet ;)

[@100GOURMAND]

Avec ce style de machines un prix trop bas peut faire que le résultat obtenu ne soit pas au top. C'est pour cela qu'il te faut bien te renseigner ;)

[@pastisco5866]

Merci beaucoup de ta réponse

[@valeriegreuet9462]

Bonjour à vous Est ce que se mélange on peut sans servir pour mettre dans une machine à glace à l italienne svp merci

[@100GOURMAND]

oui !

[@user-cm3ku4wi9p]

environ combien de temps dans la sorbetière ??

[@100GOURMAND]

La mienne 30 à 45 minutes

[@martinesco9927]

Bonjour Combien de temps à peu près il faut faire tourner la sorbetiere Moi dans mes recette on me dit 40mn c'est bon ? Merci Je suis de Marseille moi aussi 👍🏿👍🏿

[@100GOURMAND]

Bonjour Martine ça peu aller jusqu'à 60 minutes en fonction des glaces, après si tes glaces ne te semblent pas assez dures après 40 minutes rien ne t'empêche de relancer ta sorbetière et tu l'arrêtes quand tu vois que c'est bon à l'oeil, c'est toi qui décides et gère en fonction de la consistance si ta glace te semble trop molle

[@rogertribolet3120]

C’est une glace citron, selon la législation, un sorbet ne contient pas d’œuf,

[@100GOURMAND]

C'est pas faux mon ami

[@jeanlaureaudoynaud4776]

@@100GOURMAND C'est même particulièrement juste. Un véritable sorbet ne contient pas d'oeuf ni blanc ni jaune. En incluant du blanc d'oeuf, vous diminuez le goût!! Ce n'est pas cela que vous cherchez, alors ne mettez plus de blanc!! Il y a d'autres solutions pour donner du "corps" comme vous dites, mais certainement pas celle que vous indiquez.

[@maviedemams49]

Bonjour est il possible de diminuer la quantité de sucre ? (diabète) merci

[@100GOURMAND]

oui !

[@salieseb2802]

Bonsoir et merci pour ta recette j’ai une question tu as quoi comme sorbetière🤫j’aimerai en acheter une mais je ne mi connais pas du tout😔 et la tienne a l’air bien performante👍 🌹🌸🌹🌸🌹🌸

[@100GOURMAND]

Bonsoir Sam de rien ;) mon appareil est une turbine à glace, c'est la Gelato de Magimix, c'est ce qui ce fait de mieux pour la maison, elle est utilisée aussi dans certains petits resto. Tu n'as pas de parties à mettre au congel avant de faire tes glaces, l'appareil est indépendant et fait le froid tout seul c'est le top. Elle vaut plus de 500€ mais c'est le top ;)

[@salieseb2802]

Merci chef pour ta réponse c’est vrai c’est un budget mais si ça vaut la peine je vais économiser😁👍

[@100GOURMAND]

@@salieseb2802 De rien Sam, oui franchement ça vaut le coup ;)

[@380skyteam]

@@100GOURMAND c'est actuellement ce qu'il y a de mieux et qui ce rapproche le plus des sorbetière professionnelle je confirme c est ce qu'il y'a de mieux sur le marché je vais en acheter tu oublie de montrer comment on prépare la sorbetière par contre comme l'alcool fort que l'on met dans entre les 2 récipients et les 4 fonctions de la machine en espérant le voir dans ta prochaine video ...

[@100GOURMAND]

@@380skyteam Exact pas bête j'ai oublié de faire ça, on peut remplacer aussi l'alcool par une simple saumure (eau + sel)

[@antoineguerrero7570]

Encore une nouvelle recette ? Le Chef est dopé à quoi ? XD Sérieusement c'est mon sorbet préféré surtout après un bon repas. Dégustation de la tarte aux citrons prévu ce soir, je donnerai des nouvelles. AÏoli de Niolon

[@100GOURMAND]

je passe en revue tous les commentaires qui m'ont échappé Antoine :) et celui ci ne me rajeunit pas. ps : je me dote à toutes sortes de bouffe :=)

[@oliiiviiier]

Manque les bouts de meringue… Je te charrie! Prochaine recette sorbet, le melon? ;-)

[@100GOURMAND]

Avec les minis meringues c'est le top, mais dans ce cas je ferai plutôt glace citron à base d'oeufs, pas sorbet ;). Le melon oui excellent en sorbet, je vais essayer de le faire si je trouve le temps ;)

[@oliiiviiier]

Nous, on va essayer la pastèque… Je te dirais ;-)

[@100GOURMAND]

@@oliiiviiier Ok ça devrait bien donner, mais prend une bien bien mure pour un max de goût, la pastèque au départ est pas très développée en arôme ;)

[@oliiiviiier]

Oui! Et on vient d'en trouver juste à côté de chez nous des EEExcellente! Et bio! ;-)

[@100GOURMAND]

@@oliiiviiier Génial tu me diras ça !

[@380skyteam]

Pourquoi du blanc d'œuf dans le sorbet est vraiment indispensable ?

[@100GOURMAND]

Non on peut s'en passer ça amène un peu plud de corps au sorbet

[@jeanlaureaudoynaud4776]

@@100GOURMAND Bonjour à tous. Il FAUT s'en passer. Un véritable sorbet ne contient en aucun cas de blanc d'oeuf !! Ce n"est pas une recette de professionel !!

[@ducheminfrederic2690]

J'ai envie de dire oui . Car il faut un corps gras . Sinon le sorbet va ressembler à un bloc de glace en béton .

[@jeanlaureaudoynaud4776]

@@ducheminfrederic2690 Bonjour Frédéric...Si vous mettez un corps gras, alors vous n'obtenez pas un sorbet. Un sorbet ne contient ni oeufs ni corps gras. Recette du sorbet , sirop à trente et piurée de fruits. Point, c'est tout ! Bien à vous.

[@jeanlaureaudoynaud4776]

@@ducheminfrederic2690 Frédéric, vous avez cependant raison sur un point : le bloc de béton...deux solutions : soit vous le laissez ramollir au frigo...soit en remplacement du sucre, vous utilisez le sucre inverti dont le rôle est précisément de faire éclater les molécules d'eau qui forment des glaçons si désagréables en bouche. Le sucre inverti bien dosé rend votre sorbet plus moelleux et moins "bloc de béton" au sortir du congélateur. Le sucre inverti peut également servir dans vos recettes de gâteaux. Vous pouvez même le fabriquer dans votre cuisine. Intéressez vous au sucre inverti, vous serez content. Bien à vous.

[@lebonheur6614]

À quoi ça sert le blanc d'oeuf dans un sorbet

[@100GOURMAND]

Apporte du corps et une belle couleur

[@medlassaadbouaouina4871]

Bravo maitre

[@100GOURMAND]

@@medlassaadbouaouina4871 De rien mon ami ;) merci à toi aussi

[@jeanlaureaudoynaud4776]

cela sert à diluer le goût!! l'exact contraire d'un véritable sorbet !! Mais quelle idée saugrenue!!

[@fredericacr2053]

​@@jeanlaureaudoynaud4776il lâche rien avec sa bataille contre le blanc d'œuf ^^

[@marclaur4]

j'ajoute du zeste

[@100GOURMAND]

Oui aussi si aimes, moi perso j'aime pas tomber sur ces petits bouts dans la glace :=)

[@marclaur4]

@@100GOURMAND J'ai fait votre recette aujourd'hui, elle est parfaite un gros merci. Je vais m'en servir comme base et l'essayer avec d'autres agrumes tels que pamplemousse ou citron vert, je crois que ça pourrait être bien.

[@100GOURMAND]

@@marclaur4 De rien Marc, oui c'est idem avec les autres agrumes :=)

[@francisclaude.picaris.8742]

Vous parlez de grammes pour l’eau et pour le jus de citron il est question de centilitres ,y a problème là .

[@100GOURMAND]

Non tu peux très bien peser de l'eau ou jus Francis, c'est juste mon choix car tout le monde comprend quand c'est pesé, contrairement aux millilitres ou centilitres que beaucoup ne maîtrisent pas

[@user-sq3ux8hc2e]

Par honnêteté, il fallait mentionner que la recette est Algérienne et ca s'appelle creponne

[@100GOURMAND]

:)

[@bertrandgeorges8674]

Ca doit etre une turbine et non une sorbetiere que tu as (la sorbetiere ne refroidit pas d elle meme,la turbine,oui)

[@100GOURMAND]

exact !

[@skanderibnziyad8702]

Recette 100% Algerienne d'oran s'appelle crepone Voilà tu as pu citer ça Cela.ne te coûte rien non !

[@100GOURMAND]

Je ne savais pas mon ami, on fait le sorbet de puis la nuit des temps en France aussi :=)

[@cyberkim2907]

Merci

[@100GOURMAND]

de rien :)